Skanūs kalakutienos patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, kad kalakutiena yra sausa, todėl vienintelis būdas užtikrinti, kad ji orkaitėje būtų sultinga – pirmiausia ją pamarinuoti. Be to, visas keptas kalakutienas atrodo nuostabiai ir puikiai papildys bet kokį šventinį stalą. Tačiau realybė tokia, kad daugelis šeimininkių turi tik vieną įprasto dydžio orkaitę, o joje iškepti visą skerdeną yra problematiška. Be to, kalakutiena yra labai didelė, o suvalgyti tokį mėsos kiekį per trumpą laiką gali būti sunku. Štai kodėl šio paukščio filė, arba krūtinėlė, yra ypač populiari.

Be kaulo kalakutienos krūtinėlė yra skani vištienos alternatyva. Tai taip pat puiki vakarienės idėja, kai neturite laiko iškepti viso paukščio. Kalakutienos krūtinėlė paprastai sveria nuo 1 iki 5 kg ir gali būti patiekiama daugybei žmonių. Lengviausia virti orkaitėje, lėtoje viryklėje arba ant kaitlentės ant silpnos ugnies.

Kaip paruošti šią mėsą?

Yra daug skanių kalakutienos patiekalų receptų, bet iš pradžių mėsą reikia paruošti. Pirmiausia pagalvokite apie marinavimą. Tai nėra būtina, tačiau leidžia išgauti ypač subtilų skonį ir aromatą. Marinatą paruoškite likus bent valandai iki savęsplanuoja iškepti paukštį. Pasirinkite bet kurį parduotuvėje įsigytą padažą arba susikurkite savo. Įdėkite kalakutieną į didelį maisto laikymo indą ir užpilkite marinatu. Jo kiekis apskaičiuojamas taip: kiekvienam 0,5 kg mėsos reikia ketvirtadalio puodelio marinato. Įdėję filė į prieskonių mišinį ir padažą, prieš gamindami palikite mirkti vieną ar tris valandas.

Galite pasigaminti greitą marinatą, sumaišę 1/2 puodelio acto, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 4 arbatinius šaukštelius m alto česnako, 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir 1/2 šaukštelio druskos kiekvienam 2 kg kalakutienos. Marinuodami būtinai padėkite mėsą atgal į šaldytuvą.

Kaip kepti filė orkaitėje?

Lengviausias kalakutienos (krūtinėlės) patiekalo receptas yra toks. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Apskaičiuokite kepimo laiką. Kuo didesnė kalakutienos krūtinėlė, tuo ilgiau užtruks kepimas. 160°C temperatūroje kiekvienam kilogramui mėsos prireiks maždaug 25 minučių. Taigi nedideliam filė gabalėliui, sveriančiam 2–2,5 kg, reikia pusantros–dviejų valandų.

Patepkite kalakuto krūtinėlę alyvuogių aliejumi ir pabarstykite trupučiu druskos bei pipirų. Jei norite, taip pat galite pridėti džiovintų čiobrelių, raudonėlių, šalavijų ar baziliko.

Jei norite naudoti šviežias žoleles, stambiai supjaustykite jas ir padėkite po kalakuto oda, kad jos geriau pagardintų mėsą. Jei jums patinka paukštienos citrinos skonis, pamėginkite šį citrusinį vaisį supjaustyti plonai irįdėkite griežinėlius po oda.

Kalakuto filė sudėkite į kepimo skardą, padengtą lengvu aliejaus sluoksniu. Kepkite mėsą tol, kol jos storiausioje vietoje jos pagrindinė temperatūra pasieks 70 laipsnių. Jei kepimui naudojate žemesnę nei 155 laipsnių temperatūrą, per visą kepimo laiką mėsą užpilkite ištirpusiomis sultimis. Priešingu atveju filė taps per sausa.

Jei norite, kad oda būtų traški, iškepus mėsai atidarykite skrudintuvą ir kepkite neuždengtą dar penkias minutes. Iškeptą kalakutieną būtinai uždenkite folija ir palikite 20 minučių prieš pjaustydami ir patiekdami. Šiuo metu visos sultys bus paskirstytos filė.

Kaip virti kalakutienos filė lėtoje viryklėje?

Paprasti ir skanūs kalakutienos receptai taip pat gali būti naudojami lėtoje viryklėje. Kaip jame gaminti maistą?

Pirmiausia apskaičiuokite gaminimo laiką. Kadangi lėta viryklė veikia daug žemesnėje temperatūroje nei orkaitė, kalakuto krūtinėlė pasiekia 70°C vidinę temperatūrą daug ilgiau. Tai leidžia įjungti prietaisą ir pamiršti apie jį kelioms valandoms, kai atliekate kitus darbus. Taigi, 2 kg sverianti filė, veikiant režimu „Gesinimas“, keps penkias–šešias valandas.

Pirmiausia įdėkite kalakuto krūtinėlę į multivarkos dubenį. Atminkite, kad prieš tai jį reikia visiškai atšildyti, patartina nuimti odą. Pridėti prieskonių. Viskas, ką dedate kartu su mėsa, kelias valandas įsigers į ją, sukurdami nuostabiai skanų ir kvapnų.galutinis produktas. Galite pasigaminti prieskonių arba naudoti parduotuvėje pirktą mišinį.

Jei neturite tinkamų prieskonių, galite naudoti sultinio kubelius. Ištirpinkite jį stiklinėje karšto vandens ir supilkite į multicooker dubenį. Taip pat apsvarstykite galimybę pridėti daržovių ir žolelių. Puikus dalykas naudojant lėtą viryklę yra tai, kad maistą joje sunku sumaišyti. Todėl drąsiai galite įdėti bet kokių daržovių ir prieskoninių žolelių, kurias turite šaldytuve. Bulvės, morkos ir svogūnai yra puikus pasirinkimas, kaip ir petražolės, šalavijas ir raudonėlis. Taigi galite kurti savo kalakutienos receptus kelyje.

Daržoves supjaustykite stambesniais gabalėliais, kad ilgai nesutrintų. Kai tik sudėsite visus produktus į dubenį, užpilkite viską vandeniu. Po to apskaičiuotam laikui įjunkite „troškinio“režimą ir palaukite, kol skani vakarienė pati iškeps.

Sultinga krūtinėlė su česnaku ir svogūnais

Kalakutiena dažnai patiekiama ant šventinio stalo, nes jos gaminimas užtrunka ilgai, o galutinis patiekalas būna labai talpus. Bet ką daryti, jei tikimasi nedidelio svečių skaičiaus? Tokiais atvejais naudojamas šis kalakutienos patiekalo receptas, kuriam reikia tik vienos krūtinėlės be kaulų. Į kepimo indą lašančios sultys turi stiprų česnako ir svogūno skonį, todėl iš jų gaunamas fantastiškas padažas. Viskas ko jums reikia:

• 2 kg kalakutienos krūtinėlės be odos ir kaulų (kaikai naudojate šaldytą mėsą, pirmiausia ją ištirpinkite);
• 1 česnako galvutė, perpjauta per pusę horizontaliai;
• 1 svogūnas, neluptas, perpjautas pusiau;
• 5 čiobrelių šakelės (arba 2 arbatiniai šaukšteliai sausų čiobrelių lapelių).
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių;
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio trinto svogūno;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai arbatos druskos;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 1/2–2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Padažui:

• vištienos sultinys;
• 2 šaukštai (50 gramų) sviesto;
• 1/4 puodelio miltų;
• druska ir pipirai.

Kaip virti kalakuto krūtinėlę?

Kalakutienos krūtinėlės receptas atrodo taip. Į dubenį suberkite sausus prieskonius (išskyrus čiobrelius) ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, kad susidarytų drėgna pasta.

Kalakutieną išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite krūtinėlę prieskonių mišiniu, daugiausia naudokite šonams ir viršui. Į gilios kepimo formos dugną sudėkite česnaką, svogūną ir čiobrelius. Ant viršaus uždėkite kalakuto krūtinėlę.

Kepkite žemoje temperatūroje (apie 100 laipsnių) apie 6 valandas. Tada išimkite ir leiskite pastovėti maždaug 20 minučių prieš pjaustydami.

Traški oda

Įkaitinkite orkaitę iki aukštesnės temperatūros. Padėkite lentyną 30 cm atstumu nuo šilumos š altinio. Kalakutienos krūtinėlę perkelkite iš gilios keptuvės į karščiui atsparų indą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 3–5 minutes, kol nugaruostaps traškūs. Atidžiai stebėkite šį procesą – tai vyksta labai greitai!

Kaip pasigaminti padažą?

Kalakutienos skystį perkoškite į matavimo puodelį, išimkite česnako gabalėlius ir pan. Jei negalite gauti 2 puodelių padažo, įpilkite vištienos sultinio, kad įsitikintumėte.

Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir išmaišykite. Į mišinį supilkite apie 1/2 puodelio skysčio ir maišykite, kol susidarys lygi pasta. Lėtai supilkite likusį skystį. Jei reikia, naudokite šluoteles, kad padažas būtų tolygus. Kaitinkite ir maišykite, kol sutirštės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su kalakutiena.

Čili Turkija

Tai greitas ir paprastas m altos kalakutienos su svogūnais, česnakais, paprika ir čili receptas. Taip yra dėl to, kad čia naudojama tik dalis skerdenos, sveriančios mažiau nei 1 kg. Viskas ko jums reikia:

• alyvuogių aliejus;
• 1 puodelis smulkiai pjaustytų svogūnų;
• 1 paprika (geriausia raudona arba geltona), kapota;
• 2 susmulkintos česnako skiltelės;
• druska;
• 0,5 kg kalakutienos faršo, geriausia b alta mėsa;
• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių (arba pagal skonį);
• 2 šaukštai kapotų šviežių petražolių arba kalendros.

Kaip virti kalakutienos faršą?

Svogūną ir papriką pakepinkite dviejuose šaukštuose alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinėsUgnis. Virkite, kol jie suminkštės, porą minučių. Sudėkite česnaką ir pakepinkite dar 30 sekundžių.

Padėkite daržoves ant vienos keptuvės pusės krašto ir padėkite tą pusę nuo ugnies. Tuščia keptuvės dalis turi būti tiesiai virš degiklio. Įpilkite vieną ar du šaukštus aliejaus. Supilkite į keptuvę šaukštu m altos mėsos, pabarstykite druska ir čili milteliais.

Kepkite kalakutieną nemaišydami, kol viena pusė apskrus, tada apverskite gabalėlius ir kepkite iki rudos kitos. Kai faršas beveik iškeps, įmaišykite svogūną, pipirus ir pagal skonį gausiai pabarstykite druska ir čili milteliais. Nuimti nuo ugnies. Tai užbaigia skanaus kalakutienos patiekalo receptą. Iškeptą mėsą apibarstykite šviežiomis kapotomis petražolėmis arba kalendra. Patiekite vieną arba su garuose virtais ryžiais ar makaronais.

Keptos kalakutienos kojos

Visi mėgsta kalakutienos krūtinėlę, nes ji laikoma sveika ir maistinga. Tiesą sakant, pati kvapniausia šio paukščio dalis yra tamsi šlaunų ir kojų mėsa, kuri yra daug pigesnė nei krūtinė. Vienas iš nebrangių ir paprastų kalakutienos receptų (su nuotrauka šiame straipsnyje) – blauzdelių kepimas ant salierų ir svogūnų lovos. Šį patiekalą geriausia patiekti su bulvėmis.

Viskas, ko jums reikia:

• 2 kalakuto kojos ir 2 šlaunys, iš viso apie 2 kg;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 puodelis smulkiai pjaustytų svogūnų;
• 1 puodelis smulkiai pjaustytų salierų;
• druska,juodieji pipirai ir kajenas;
• 2 puodeliai vandens ar kito gesinimo skysčio (sauso b altojo vyno arba jo mišinio su vandeniu);
• kukurūzų krakmolas;
• petražolės, smulkiai pjaustytos, apie 1/4 puodelio;
• papildomi 3 puodeliai supjaustytų bulvių, morkų, ropių ir (arba) pastarnokų.

Kaip kepti kojas orkaitėje?

Receptas su skanaus kalakutienos patiekalo nuotrauka yra toks. Šlaunis ir blauzdas pabarstykite druska, pipirais ir gerai ištrinkite. Įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje su aukštais kraštais ant vidutinės ugnies. Sudėkite blauzdeles ir šlaunis ir pakepinkite, kol apskrus iš visų pusių, maždaug 5–8 minutes.

Pridėkite pjaustytų svogūnų ir salierų, kad suformuotumėte guolį po kalakutienos gabalėliais. Skrudinkite dar 5 minutes. Įpilkite 2 puodelius skysčio (vandens, vyno arba mišinio).

Uždenkite ir troškinkite pusantros valandos arba tol, kol kalakutiena gerai iškeps ir suminkštės. Mėsa turi lengvai nukristi nuo kaulų.

Iš keptuvės išimkite kalakuto gabalėlius ir nuimkite kaulus bei odą.

Virkite bulves ir šaknines daržoves. Į keptuvę, kurioje kepė kalakutiena, sudėkite daržoves. Pabarstykite druska ir pipirais. Virkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite temperatūrą. Uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių. Kai daržovės bus paruoštos, išimkite jas iš keptuvės, kad galėtumėte pasigaminti padažą.

Kaip pasigaminti padažą?

Kalakutienos receptas būtų neišsamus bepadažo receptai. Pakelkite viryklės kaitrą ir užvirinkite likusį keptuvėje skystį. Sumažinkite per pusę išgaruodami.

Paimkite arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo ir ištirpinkite 1/2 puodelio vandens. Šį mišinį palaipsniui supilkite į padažą, maišykite iki norimo tirštumo. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų, taip pat šiek tiek kajeno pipirų arba Tabasco padažo. Jei per saldu, įpilkite acto arba citrinos. Pabarstykite petražolėmis.

Sudėkite kalakutieną ir daržoves atgal į padažą. Patiekite nedelsiant, gerai išmaišydami.

Majoneze kepta kalakutiena

Šis orkaitėje keptos kalakutienos receptas nereikalauja daug pastangų ar įgūdžių. Pagrindinė taisyklė – kuo didesnis paukštis, tuo sunkiau jį iškepti. Todėl, jei norite paruošti patiekalą dideliam šventiniam stalui, patartina pasiimti du mažesnius kalakutus. Viskas ko jums reikia:

• 6-8 kg kalakutienos, 1 arba 2 skerdenos (visiškai atšildytos);
• 6-7 švieži šalavijų lapai, stambiai pjaustyti;
• 5-6 šviežių čiobrelių stiebeliai;
• 2-3 rozmarino šakelės;
• 2–3 raudonėlio šakelės;
• 1 1/2 puodelio majonezo;
• 1-2 šaukštai rupios druskos;
• 1–2 šaukštai pipirų;
• 3 saliero stiebeliai, stambiai supjaustyti;
• 1 didelis svogūnas, dideli žiedai;
• 100 gramų sūdyto sviesto.

Kaip iškepti kalakutą majoneze?

Receptas su kalakutienos patiekalo nuotrauka atrodo taip. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Įdėkite kalakutąį krosnelę.

Nuplėškite lapus nuo visų žalumynų stiebų. Į majonezą įpilkite šalavijų, čiobrelių, rozmarinų ir raudonėlių, gerai išmaišykite. Majonezo-žolelių mišiniu sutepkite visą paukštį iš vidaus ir išorės. Įtrinkite pipirais ir druska. Į skerdeną įpilkite salierų ir svogūnų ir supilkite aliejų į ertmę.

Kepkite kalakutą 220 laipsnių orkaitėje 30 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir į storiausią šlaunies vietą įkiškite mėsos termometrą, kad nepaliestumėte kaulo. Kepkite tol, kol kalakuto vidinė temperatūra pasieks 75 laipsnius. Tada uždenkite kojas folija. Priklausomai nuo kalakuto dydžio, bendras kepimo laikas yra apie pusantros valandos. Kai tik termometro stulpelis pasiekia 75 laipsnius šlaunų srityje, išmatuokite temperatūrą storiausioje krūties vietoje. Jei jis yra tas pats, paukštis yra paruoštas. Atsižvelgiant į tai, kalakutienos patiekalo paruošimas gali būti laikomas baigtu.

Išimkite skrudintuvą iš orkaitės. Apvyniokite paukštį folija ir prieš pjaustydami palikite bent 20-30 minučių (priklausomai nuo dydžio). Nepamirškite ištirpusiomis sultimis užpilti kalakuto.