Kepenų blynai: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Oladyi yra vienas paprasčiausių ir populiariausių rusų virtuvės patiekalų. Pasirodo, juos galima vartoti ne tik pusryčių metu. Jie gali tapti visaverčiais pietumis ar vakariene, jei yra pagaminti iš bet kokios mėsos. Šiuo atveju kalbėsime apie tai, kaip virti blynus iš kepenų.

Kepenys nėra pats geidžiamiausias produktas virtuvėje: kepimo procese jos pasirodo gana kietos. Bet jei viską padarysite teisingai, mėsą perbraukite per mėsmalę, gausite labai švelnias m altas kepenėles, iš kurių galėsite pagaminti nuostabų kepenėlių pyragą ar kepenėlių blynus. Šiandien išspręsime šią problemą.

Produktas geras, nes nesvarbu, kieno kepenėles naudosite gamindami: vištieną, jautieną ar kiaulieną – jie visi yra maždaug vienodi savo maistine sudėtimi ir kalorijų kiekiu.

Visų pirma, žinoma, turėtumėte pradėti nuo klasikinio šio patiekalo paruošimo būdo. Tada pakalbėsime apie kitus įdomius receptus.

Atminkite: prieš pradėdami virti kepenėles, turite jas išvalyti nuo plėvelės,dėl to sunku.

Taigi, pirmasis receptas.

1 receptas: klasikiniai vištienos kepenėlių apkepėlės

Šis pagrindinis receptas padaro blynus plonus, todėl juos galima naudoti kaip bet kurio kito užkandžio pagrindą.

Ingredientų sąrašas:

• 500 gramų vištienos kepenėlių;
• du puodeliai miltų;
• du maži svogūnai;
• du kiaušiniai;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska/prieskoniai/pipirai – žiupsneliu kiekvieną.

Gaminimo būdas

Pagal šį receptą kepenėlių blynai ruošiami taip.

1. Nusiųskite kepenėles į maišytuvą.
2. Įdėkite svogūną ir vėl plakite iki vientisos masės. Svogūnų reikės gana daug ir reikia patikrinti, ar jie nėra kartūs.
3. Gatą mišinį supilkite į kitą indą ir įmuškite 2 kiaušinius, viską gerai išmaišykite, tada įberkite druskos/pipirų ir vėl viską paverskite vienalyte mase.
4. Tada į mišinį įpilkite miltų.
5. Kepenų masė paruošta. Prieš siunčiant blynus į keptuvę, į mišinį reikia įpilti vieną šaukštą aliejaus, kad niekas nepridegtų.
6. Kepeninius blynus reikia kepti karštoje keptuvėje. Masę tepame įprastu šaukštu, kaip ir paprastiems blynams. Blynus kepame po tris minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
7. Jei gaminote šiuos skanius kepenėlių blynus užkandžiui, jų laukia dar daugiau. O jei nuspręsite pietums gaminti blynus, tai nuimkiteiš keptuvės, pridėkite mėgstamą garnyrą ir mėgaukitės naujo recepto rezultatais.
8. Užkandžiui reikia pasigaminti padažą iš žalumynų, česnako ir grietinės: padažo uždėkite ant kepenėlių blynų, ant viršaus uždėkite pomidorą ir, jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu. Patiekalas dabar paruoštas.

Antras receptas: blynai su bulvėmis ir jautienos kepenų pienu

Norėdami kepti kepenėlių blynus pagal šį receptą, mums reikia:

• 300 gramų jautienos kepenų;
• viena maža bulvė;
• 150 ml pieno;
• vienas kiaušinis;
• vienas mažas svogūnas;
• 3 šaukštai miltų;
• Pipirai/druska/prieskoniai – po žiupsnelį.

Kaip gaminti?

Pagal šį receptą blynai iš kepenų ruošiami taip:

1. Jautienos kepenėlės, svogūnai ir bulvės pertrinamos per maišytuvą arba mėsmalę, kol susmulkinamos. Tai galima padaryti ir kartu, ir atskirai – jie vis tiek atsidurs tame pačiame konteineryje.
2. Į gautą mišinį supilkite pieną ir įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Viską sumaišykite.
3. Toliau suberkite miltus ir padėkite masę į vienalytę būseną; turėtų pasirodyti vienodos, skystos konsistencijos.
4. Dabar turime kepti blynus. Mišinį, kaip visada, šaukštu paskleiskite ant karštos keptuvės, pateptos augaliniu aliejumi.
5. Jei tešla per daug išsisklaido ir blynai atrodo labiau kaip blynai, į mišinį galite įberti šiek tiek daugiau miltų.
6. Kepkite blynusdvi minutes iš abiejų pusių ant silpnos ugnies.

Trečias receptas – blynai su kiaulienos kepenėlių manų kruopomis

Labai geras receptas. Blynai iš kepenų yra minkšti ir minkšti. Jo sudedamosios dalys yra:

• kiaulienos kepenėlės - 500 gramų;
• manų kruopos - 4 šaukštai;
• 1 kiaušinis;
• 1 svogūnas;
• rast. aliejus - 100 ml;
• druska/pipirai – žiupsnelis;

Gaminimo būdas

Pagal šį receptą kiaulienos kepenėlių blynai ruošiami taip. Visų pirma, kepenėles ir svogūnus reikia pertrinti per maišytuvą arba mėsmalę, o tada sumaišyti visus recepto ingredientus.

Recepto skirtumas yra manų kruopų savybėse: jos brinksta. Todėl prieš kepant blynus gatavą tešlą reikia infuzuoti apie pusvalandį.

Ketvirtas receptas – purūs blynai su ryžiais

Lengviausias ir populiariausias kepenėlių traškučių gaminimo būdas yra ryžių košės. Greita, sotu, paprasta ir neįtikėtinai skanu. Be to, dėl ryžių jie tampa erdvūs.

Norėdami pagaminti šiuos minkštus kepenėlių blynus, jums reikės šių ingredientų:

• 700 gramų bet kokių kepenų;
• stiklinė nevirtų ryžių;
• 1, 5 šaukštai miltų;
• vienas vidutinis svogūnas;
• vienas kiaušinis;
• pipirai / druska – pašnibždomis;

Gaminimo būdas:

1. Ryžius išvirkite sūriame vandenyje. Kepenėles ir svogūnus siunčiame į maišytuvą, tada supilkite mišinį į atskirądubuo.
2. Įdėkite kiaušinį, virtus ryžius, miltus, druską ir pipirus; viską išmaišykite iki vientisos masės.
3. Kepimui mišinį šaukštu dėkite ant karštos keptuvės, gerai išteptos augaliniu aliejumi.

Kad blynai nesiskirstytų ant keptuvės, dėliojant tešlą, įjunkite degiklį visu galingumu, tada sumažinkite iki vidutinės. Su šio mažo gyvenimo hack pagalba jūsų mišinys iš karto suims, o ne pasklis po visą keptuvę, o blynai nepavirs blynais. Blynus reikia kepti apie 5-6 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras auksinė plutelė. Kai tik ji pasirodė, laikas apsiversti. Taip pat kartais reikia blynus pajudinti šakute keptuvėje, kad nesudegtų.

Todėl blynai yra sodrūs ir švelnūs.

Penktas receptas – kepenėlių blynai su svogūnais ir morkomis

Daržovių mėgėjams šis receptas tiesiog tobulas.

Receptui reikalingi ingredientai:

• jautienos kepenėlės - 600 gramų;
• morkos - 2 mažos;
• miltai - 5 šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnai - 1 vnt;
• žalumynai – pagal skonį;
• juodieji pipirai – žiupsnelis;
• druska – žiupsnelis;
• augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimo technika

Pagal šį receptą blynai iš kepenų ruošiami taip:

1. Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais, kad būtų patogiau perbraukti per mėsmalę arba suplakite trintuvu. Pjaustydami nuimame nuo mėsos plėvelę, kad kepenys netaptųkietas.
2. Panašiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Kepenėles, morkas ir svogūnus susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.
4. Į gautą tešlą įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, druską, pipirus ir smulkintus žalumynus. Viską gerai išmaišykite.
5. Rezultatas – lipni, grūdėtos tekstūros tešla.
6. Šaukštu mišinį paskleiskite ant įkaitintos keptuvės, iš anksto pateptos augaliniu aliejumi.
7. Blynus kepkite 4–5 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
8. Patiekti su mėgstamu padažu arba grietine.

Jei norite, kad šių blynų skonis būtų dar išraiškingesnis, morkų ir svogūnų galite ne pjaustyti blenderiu, o tiesiog smulkiai supjaustyti, pakepinti atskirai ir suberti į jau paruoštą tešlą.

Šeštas receptas – kepenėlių blynai „Švelnumas“

Reikalingi ingredientai:

• jautienos kepenėlės - 150 gramų;
• actu gesinta soda - pusė arbatinio šaukštelio;
• svogūnai - 1 vnt;
• kvietiniai miltai / miltai - 5 šaukštai.;
• mažo riebumo kefyras - 150 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• bulvės - 1 vnt.;
• druska/pipirai/prieskoniai – kiekvieną žiupsnelis;
• morkos – 1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas stambia tarka.
2. Žalios bulvės susukamos mėsmale arba perpilamos per maišytuvą; kepenys taip pat susukamos mėsmale.
3. Į kepenėles ir bulves supilkite kefyrą, tada įmuškite kiaušinį.
4. Kitas žingsnis – įpilkite gesintos sodos.
5. Pakepinkite svogūnus ir morkas (galite -kartu, galbūt ir atskirai). Suberkite juos į kepenėles, įberkite druskos, pipirų, miltų, viską gerai išmaišykite.
6. Kepenėles su šaukštu dėkite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite 4–7 minutes ant silpnos ugnies.

Septintas receptas – kepenėlių blynai be miltų

Jei bulves pakeisite kitu ingredientu, šis receptas gali būti laikomas nekaloringu. Taigi, jis patiks visiems, norintiems numesti keletą svarų.

Ingredientai, kurių prireiks gaminant šį vištienos kepenėlių blynų su manų kruopomis receptą:

• vidutinis svogūnas - 1 vnt.;
• vištienos kepenėlės - 300 gramų;
• vidutinės bulvės - 1 vnt.;
• manų kruopos - 1-2 šaukštai;
• juodieji pipirai – žiupsnelis;
• druska – žiupsnelis;
• rast. kepimo aliejus.

Laikas kepti blynus: 20 minučių.

Gautos porcijos: 4

Gaminimo būdas:

1. Išskalaukite kepenis, nulupkite svogūną ir bulves; viską supjaustykite mažais kubeliais ir perkelkite per maišytuvą.
2. Įberkite druskos/pipirų. Viską švelniai išmaišykite.
3. Į mišinį suberkite manų kruopas (priklausomai nuo jų tankumo) ir palikite šiek tiek, kad manų kruopos spėtų išbrinkti.
4. Blynus apkepkite augaliniame aliejuje, šaukštu paskleiskite mišinį keptuvėje.
5. Patiekalą patiekite su grietine.

Gero apetito!

Artimiausiu metu kepenėlių blynus būtinai gaminkite pagal vieną iš siūlomų receptų. Tai skanus ir lengvas patiekalas.tikrai paįvairins jūsų įprastą meniu.