Kaip skaniai kepti vištieną orkaitėje? Receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Net ir orkaitėje keptos vištienos nuotrauka sukelia malonias emocijas kiekvieno gurmano sieloje. Ar galima likti abejingam žiūrint į rausvą odą, sniego b altumo krūtinėlę ar sultingas sodrias šlaunis? Ką galime pasakyti apie patiekalą su kvapniu auksiniu karkasu, kuris kvepia ir traukia? Jei norite pamaloninti savo artimuosius šiuo neprilygstamu skanėstu, pasirinkite receptą iš mūsų pasirinkimo ir pradėkite greitai!

Tokiam patiekalui net nereikia ypatingos progos, nes vištiena yra nebrangi ir prieinama mėsa, parduodama bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Iškepti šios rūšies mėsą nėra sunku. Tačiau tam tikrų įgūdžių vis tiek reikia. Mūsų straipsnyje rasite keletą receptų, taip pat daug naudingų patarimų, kurie padės išsamiai išsiaiškinti, kaip orkaitėje iškepti skanią vištieną.

Skerdenos parinkimas ir paruošimas

Geriau naudoti mėsinių veislių naminių viščiukų skerdenoms kepti. Joms gaminti reikia daugiau laiko, tačiau jų aromatas ir skonis bus atlygis stropiam virėjui ir jo draugams.

Bet jeijūs turite dirbti su paprasta ūkio vištiena, taip pat galite tikėtis gero rezultato.

Rinkdamiesi karkasą, atidžiai apžiūrėkite ją iš visų pusių. Pabandykite pasirinkti kurą su visa oda, jis atrodys tvarkingesnis.

Svarbu, kad blauzdų kaulai nebūtų lūžę. Tai nėra problema, jei ruošiate troškinius ar guliašą, tačiau pažeistos skerdenos labai nepageidautinos kepant visą.

Išskalavę mėsą iš visų pusių ir lengvai nuvalę popieriniu rankšluosčiu, atidžiai apžiūrėkite odą. Jei ant jo liko plunksnų, prieš gaminant jas reikia nuimti. Norėdami palengvinti darbą, galite naudoti pincetą.

Ant vištos skiautelės yra nemalonaus skonio lygintuvas vyšnios kauliuko dydžio. Kad toks nemalonus siurprizas nepatektų į svečius, geriau jį nupjauti aštriu peiliu.

Labai atidžiai reikia apžiūrėti kaklą. Ar stemplė ar trachėja liko po oda? Abu šie organai panašūs į kanalėlius, dažniausiai juos nesunku pašalinti. Jei kaklas (arba oda nuo jo) per ilga, geriau jį nupjauti ir palikti pirmiesiems patiekalams ruošti.

Marinavimas

Daugelis virėjų nori atkreipti dėmesį į šį momentą prieš kepdami visą vištieną orkaitėje. Dėl marinato plutelė įgaus gražų atspalvį, mėsa greičiau iškeps. Marinuojant taip pat galite prisotinti minkštimą prieskonių aromatu.

Švelniai paukštienai nereikia per stipraus skonio. Šiuo atveju svarbiausia pabrėžti subtilų produkto skonį, o ne užgožti jo.

Stipriai gazuotas mineralinis vanduo puikiai tinka marinato pagrindui. Tiesiog įberkite šiek tiek prieskonių ir lengvai pasūdykite. Po valandos skerdeną bus galima išsiųsti į orkaitę. Šis universalus marinatas tiks daugelyje receptų.

Vištienai puikiai tinka rūgpienio marinatas: kefyras, naminis jogurtas, jogurtas. Įdėkite šiek tiek smulkiai pjaustytų jaunų žolelių ir česnako, kad skonis būtų aštrus. Drąsiai eksperimentuokite su prieskoniais, bet į tokius marinatus niekada nedėkite citrinos. Fermentuoto pieno pagrindo ir rūgščių citrusinių vaisių mišinys sugadins skonį.

Gerą rezultatą galima pasiekti naudojant sojos padažo marinatus. Į jį dedama b altojo vyno, prieskonių, medaus. Padažas veikia greitai, rauginimui užtenka pusvalandžio.

O jei norite greičiau susidoroti su gaminimu ir nėra laiko eiti į parduotuvę marinato komponentų, galite naudoti daugelio šeimininkių pamėgtą būdą. Tiesiog dubenyje sumaišykite porą šaukštų majonezo su tokiu pat kiekiu grietinės, įspauskite česnako skiltelę, šiek tiek pasūdykite ir pagardinkite m altais pipirais. Tepkite mišinį ant skerdenos rankomis, nepamiršdami ir vidaus. Skerdeną galite nusiųsti į orkaitę per ketvirtį valandos nenuplovę marinato.

Ar galima apsieiti be marinato? Taip, šis veiksmas yra neprivalomas. Bet vis dėlto, norint skonio pilnatvės, geriau skirti laiko šiai akimirkai.

Skanių patiekalų paslaptys

Pažvelkime į keletą dalykų, kurie pravers ruošiant šį paukštį pagal bet kurį pasirinktą receptą.

Kiek iškeptivištiena orkaitėje? Laikas priklauso nuo paukščio dydžio. Skerdenai, sveriančiam 1,5 kg ir daugiau, tai užtruks apie valandą. Maži jauni viščiukai iškeps per pusvalandį. Jei ketinate pjauti skerdeną išilgai kilio ar stuburo, ji iškeps trečdaliu greičiau.

Paukštienai reikia daugiau laiko. Sunku tiksliai pasakyti, kiek laiko tai užtruks, tačiau nesitikėkite, kad rezultatai bus pasiekti greičiau nei per pusantros valandos. Pasirengimas tikrinamas aštriu iešmeliu: perverkite šlaunį ir pažiūrėkite, koks skystis išteka iš minkštimo. Rausvi ir rausvi atspalviai rodo, kad dar reikia palaukti. O permatomi auksiniai riebalai yra pasirengimo ženklas.

Kokius prieskonius naudoti? Rozmarinas, karis, paprika, mairūnas, zira puikiai tinka prie švelnios paukštienos. Galite rinktis jau paruoštus sprendimus, pavyzdžiui, prieskonių mišinį „Provanso žolelės“, „Itališkos žolelės“, suneli apyniai. Nesėkmingas partneris – džiovinti krapai, kurie geriau dera su žuvimi. Bet nebijokite česnako.

Yra dar viena smulkmena, kuri leis išlaikyti estetinę gaminio išvaizdą kepant. Tikriausiai daugelis pastebėjo, kad atsidengę blauzdos kaulai ir ploni sparnų galiukai gali tapti beveik juodi. Norėdami to išvengti, tiesiog apvyniokite šias dalis į foliją.

Vištiena, kepta rankovėje

Jei niekada nebandėte patys iškepti viso paukščio, pradėkite nuo šio paprasto recepto. Galite kepti visą vištieną orkaitėje rankovėje. Mėsa gerai iškeps ir tikrai pasirodys sultinga.

Paruoštą skerdeną šiek tiek pasūdykite (jei marinatui buvo naudojamas sojos padažas, druskos nereikia).

Vieną didelį svogūną supjaustykite dideliais žiedais, paskirstykite jį rankovės apačioje. Galite pridėti šiek tiek česnako ir prieskonių. Ant viršaus padėkite skerdeną ir tvirtai užriškite rankovę. Deko su paukščiuku nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių, po ketvirčio valandos įdėkite šiek tiek temperatūros.

Po 30 minučių žirklėmis perpjaukite maišelį ir išskleiskite jo kraštus. Stenkitės, kad garai nepatektų ant rankų, jų temperatūra labai aukšta.

Grąžinkite patiekalą į orkaitę. Jei jūsų modelis turi grilio funkciją, laikas ja pasinaudoti. Tačiau net ir be jo po 10 minučių gausite paruoštą patiekalą su auksine pluta.

Vištiena įdaryta ryžiais

Šiam patiekalui reikės maždaug pusantro kilogramo sveriančios skerdenos, stiklinės žalių ryžių dribsnių, morkų ir svogūnų (po 1), trupučio majonezo, druskos ir mėgstamų prieskonių. Jei pageidaujate, receptas gali būti pakeistas naudojant tokius produktus kaip džiovintos slyvos, nulupti apelsino griežinėliai, rūgštūs obuoliai, grybai.

Virkite ryžius, kol pusiau išvirs, nelaukdami, kol dribsniai virs išvirta lipnia koše. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje arba riebaluose, išpjautuose iš vištienos skerdenos. Išmaišykite kepti su ryžiais, druska.

Jei į įdarą norite dėti grybų, lengvai pakepinkite juos kartu su daržovėmis.

Nuplaukite vištieną, leiskite jai šiek tiek išdžiūti. Užpildykite vidinę ertmę ryžiais, bet neprikimškite per stipriai. Įdaras turi užpildytiertmė ne daugiau kaip 2/3.

Tvarkingai susiūkite odą medvilniniu siūlu. Neslėpkite galų, kad iškepus juos būtų galima lengvai rasti. Skerdenos paviršių gausiai sutepkite majonezu, pabarstykite prieskoniais ir druska.

Kiek laiko reikia kepti vištieną orkaitėje, priklauso nuo jos dydžio. Vidutinei skerdenai tai užtruks apie dvi valandas, ypač dideliems egzemplioriams laiką reikia šiek tiek pailginti.

Prieš patiekiant siūlą reikia atsargiai nupjauti.

Maisto gaminimas ant stiklainio (butelio)

Šis sudėtingas metodas leidžia išgauti minkštą sultingą mėsą. Indas, ant kurio dedama skerdena, pašildomas, šildant viščiukus iš vidaus.

Jei vis dar nežinote, kaip skaniai kepti vištieną orkaitėje ant stiklainio ar butelio, vadovaukitės mūsų instrukcijomis. Pusės litro tūrio indą reikia gerai nuplauti šiltu vandeniu ir supilti į maždaug pusę vandens. Į vandenį galite įberti lauro lapų, svogūnų, pipirų žirnelių, apelsino griežinėlių, džiovintų slyvų ir bet kokių prieskonių. Vietoj vandens galima naudoti alų.

Suriškite skerdeną tvirtu medvilniniu siūlu ir suteikite jai formą.

Per plyšį apatinėje skerdenos nugaros dalyje padėkite vištieną ant stiklainio ar butelio. Atsargiai pastatykite konstrukciją į stiklo keramikos puodą arba keptuvę, ant kurios dugno užpilkite šiek tiek šilto vandens.

Keptuvą galite įdėti tik į š altą orkaitę. Nustatykite 180 oC temperatūrą ir pasiruoškite, kad paukštis keps apie pusantros valandos.

Kepimo metu sultys nutekės į stiklainį. Ateityje šis kvapnus sultinys gali būti naudojamasvirimo padažai, padažas, pirmieji patiekalai.

Mėsa su daržovėmis

Vištiena, kepta su daržovėmis orkaitėje, gali būti šventinio stalo puošmena. Tai ryškus, kvapnus patiekalas, kuriuo tikrai patiks visi.

Receptui tinka šios daržovės:

• bulvės;
• brokoliai ir žiediniai kopūstai;
• baklažanai, cukinijos, jaunos cukinijos, moliūgai;
• paprika ir rotonda;
• pomidorai;
• morka;
• lankas;
• pupelės.

Galite improvizuoti laikydamiesi proporcijų. Vidutiniškai daržovės turėtų būti maždaug tokios pačios kaip mėsa.

Perpjaukite skerdenas išilgai krūtinės, išskleiskite, suteikdami plokščią formą. Deko sutepkite riebalais, išdėliokite gabalėliais supjaustytas daržoves: sluoksniais arba atsitiktinai. Pabandykite naudoti skirtingų spalvų ingredientus, kad patiekalas būtų gražesnis. Jei planuojate į patiekalą dėti baklažanų, būtinai juos nulupkite. Brokoliai ir žiediniai kopūstai turi būti iš anksto blanširuoti.

Vištieną padėkite nupjauta puse žemyn ant daržovių sluoksnio. Taip išgausite gražią plutą, o terminio apdorojimo metu iš skerdenos ištekėjusios sultys išmirks daržoves ir užpildys jas skoniais. Į deko įpilkite maždaug stiklinę skysčio: tai gali būti paprastas vanduo, sultinys, pomidorų sultys ar grietinėlės padažas. Užpilkite tiesiai ant nugaros, o jei naudojate vandenį ar sultinį, patepkite odą grietine arba majonezu.

Šiam patiekalui pagaminti prireiks maždaug valandos. Deco nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 oC laipsnių irperiodiškai tikrinkite pasirengimą. Prieš patiekdami papuoškite patiekalą kvepiančiais jaunais žalumynais.

Paprastas šventinis skanėstas su bulvėmis

Šis receptas buvo populiarus nuo 90-ųjų, kai broilerių kojos atrodė kaip tikras delikatesas. Laikai pasikeitė, prekių įvairovė prekybos centrų lentynose tapo tiesiog didžiulė, tačiau daugelis vis dar mėgsta šį paprastą, malonų ir skanų nuostabaus skonio skanėstą.

Net vidurinės mokyklos mokinys gali išmokti keptų bulvių su vištiena receptą orkaitėje. Jame visiškai nėra nieko sudėtingo. Galima naudoti blauzdelėms, šlaunims, nesmulkintoms kojoms, krūtims arba supjaustytoms skerdenoms valyti.

Skustas bulves (1,5 kg) supjaustykite dideliais 1 cm storio kubeliais arba apskritimais. Įdėkite 2 valg. l. grietinės arba grietinėlės, druskos ir prieskonių, česnako (2 skiltelės). Išmaišykite ir tolygiai paskirstykite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

Vištienos gabaliukus sutarkuokite majonezo ir česnako mišiniu. Užtepkite ant bulvių.

Kepkite orkaitėje 0 minučių. Kepant bulves reikia kelis kartus atsargiai apversti mentele.

Su medaus padažu

Jei norite kepti vištieną orkaitėje su plutele, galite naudoti medų. Nesijaudink, tai nebus saldu. Terminio apdorojimo metu medus ištirps ir susidarys pluta.

Yra įvairių padažo versijų. Į medų dažniausiai dedama sojų padažo, citrinos sulčių ar česnako. Labai dažnas receptas su medumi ir garstyčiomis. Tam jums reikės:

• viščiukų broilerių skerdena - 1 vnt.;
• medus, augalinis aliejus ir garstyčios - 2 valg. l.;
• prieskoniai ir druska;
• česnakai – 2 skiltelės (nebūtina).

Padažui skirtus ingredientus išmaišykite, česnaką perspauskite per spaudą, pasūdykite. Gauta mase kruopščiai įtrinkite vištieną (patartina dirbti su pirštinėmis). Pasistenkite padažu tolygiai paskirstyti išorinį ir vidinį paviršių. Palikite skerdeną pusantros valandos, uždengtą plėvele.

Vištieną nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Ji ruošis. Kartą per 10 minučių atidarykite orkaitę, supilkite skerdeną tekančiomis sultimis. Jei pastebėsite, kad pluta pradėjo degti, o mėsa dar neiškepė, uždenkite paukštį folija.

Kaip pasidaryti sūrio plutą

Daugelis šeimininkių šventiniam stalui renkasi vištienos, keptos su sūriu orkaitėje, receptus. Paprastai tokiems patiekalams naudojama minkšta krūtinėlė, kuri puikiai dera su sūrio pluta.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, kiekvieną krūtinėlės pusę perpjaukite į dvi ar tris dalis, lengvai išmuškite, stengdamiesi, kad visos dalys būtų vienodos. Mėsą išdėliokite riebalais išteptoje formoje, užpilkite grietinėle ir lengvai pasūdykite. Kepkite orkaitėje pusvalandį, o tada gausiai pabarstykite sūriu. Grąžinkite formą į orkaitę dar 10 minučių. Sūris išsilydys ir mėsa bus gerai iškepusi.

Sūrį galite naudoti kitiems receptams. Jei norite gauti plutą, pirmenybę teikite ne per šlapioms veislėms, tokioms kaip „Edam“, „Russian“, „Parmesan“. Jokiu būdu nedėkite sūrio iš karto, nes jis ištirpstatai užima nemažai laiko. Kol mėsa kepa, ji tiesiog išdegs. Sūrį užtenka įdėti likus 10 minučių iki kepimo proceso pabaigos (o kiek laiko kepti vištieną orkaitėje, jau žinome: vidutiniškai valandą, bet viskas priklauso nuo dydžio).

Keli žodžiai apie paruoštos vištienos pjaustymą

Jei gaminate visą vištieną, iš anksto perskaitykite pjaustymo instrukcijas, kad nesusigėstumėte prieš svečius. Yra įvairių būdų, kurie paprastai yra panašūs. Galite veikti pagal šį algoritmą:

1. Padėkite paukštį ant nugaros.
2. Nukirpkite abu sparnus.
3. Atsargiai atskirkite kojas išilgai sąnarių, nupjaukite kojas nuo šlaunų.
4. Apverskite skerdeną ant šono.
5. Iš apačios į viršų nupjaukite vieną krūties pusę. Pjūvis turi būti statmenas šonkauliams, raktikaulio sąnariui. Pakartokite kitoje pusėje, visiškai atskirdami krūtis.
6. Nukirpkite kilio kremzlės gabalėlį nuo krūtinės.
7. Likusią dalį perpjaukite per pusę išilgai, kiekvieną pusę taip pat padalinkite per pusę.

Pjaudami stenkitės nenulupti skerdenos. Droždami mėsą stenkitės peiliu pataikyti į sąnarį: lengviau nupjauti kremzlę nei perpjauti kaulą.

Patiekimas prie stalo

Daržovių ir grūdų garnyrai puikiai dera su vištienos mėsa. Kaip priedą galite rinktis kietųjų kviečių makaronus. Orkaitėje keptą vištieną rekomenduojama patiekti su sezoninėmis daržovių salotomis, naminiais raugintais agurkais, raugintais kopūstais,marinuoti grybai.