Silkių paštetas: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Negalima sakyti, kad naminiai paštetai mūsų valgiaraštyje yra kasdien, šie patiekalai labiau būdingi Pietų Europos virtuvei. Nepaisant to, mūsų šeimininkės turi kuo pasigirti. Tiesa, užsienyje toks patiekalas dažniau ruošiamas iš žvėrienos, paukštienos ir brangių veislių žuvies. Pas mus paštetams dažniausiai naudojamos kepenėlės ir silkė. Tokių patiekalų receptai buvo sugalvoti ir meistriškai tobulinami dar sovietiniais laikais, kai lentynose dar nebuvo dabartinės gausos, bet subproduktų ir žuvies užteko. Ir turime pagerbti moteris – jos sugebėjo gaminti taip, kad užkandis tiesiog tirpo burnoje, o europiečiams beliko pavydėti mūsų virėjų įgūdžių ir fantazijos.

Kaip virti silkių paštetą

Apskritai, šiandien parduotuvėje tokį patiekalą galite nusipirkti be didelių sunkumų. Bet, turiu pasakyti, naminis silkių paštetas, žinoma, bus daug skanesnis. Paprastai jis ruošiamas iš lengvai sūdytos silkės, bet galite naudotišiems tikslams ir rūkyta žuvis. Svarbiausia yra sumaniai parinkti visus ingredientus. O pastarųjų, turiu pasakyti, gana daug. Taigi, silkių paštetas, kurio receptą, ir ne vieną, šiandien norime jums pasiūlyti, ruošiamas su pienu ir ikrais, virtais kiaušiniais ir morkomis, obuoliais, lydytu sūriu, sviestu ir daugybe kitų ingredientų. Kaip prieskonius naudokite raudonėlį, kmyną, kalendrą, česnaką, krapus. Kiekviena šeimininkė turi savo firminį patiekalą. Kalbant apie patį gaminimo procesą, jis yra gana paprastas. Visi komponentai sumalami maišytuve arba perpilami per mėsmalę.

Tačiau užtenka teorijos, laikas pradėti virti silkių paštetą. Pradėkime nuo biudžeto.

„Studentas“

Tiesą sakant, iš paties pavadinimo aišku, kad užkandis turi būti paprastas, pigus ir patenkintas. Todėl reikia atitinkamų ingredientų. Ir mums reikia:

• Silkių filė – užteks keturių šimtų gramų.
• Bulvės – užteks trijų didelių gumbų.
• Sviestas – ne daugiau kaip šimtas gramų.
• Du svogūnai.
• Krapai ir česnakai (džiovinti arba švieži – ką tik norite).

Bulves reikia sutrinti, geriausia maišytuvu, o virimo metu į jas įpilti aliejaus, česnako ir krapų. Filė reikės pertrinti per maišytuvą kartu su svogūnais, kuriuos, beje, galima naudoti ir šviežius, ir troškintus. Tada sumaišykite abu komponentus, druskos ir pipirų pagal skonį. Tokssilkių pasta, kurios receptas, kaip matote, labai paprastas, galite tiesiog tepti ant duonos, arba galite naudoti su blynais ar pita duona.

Raudona žuvis? Ne – silkė

Ekonomiškas pasirinkimas, savotiškas skonio mišinys. Toks silkės paštetas su morkomis, į kurias dar dedama lydyto sūrio, savo skoniu ir spalva primena raudonos žuvies aliejų. Jis taip pat paruošiamas greitai ir paprastai, o kaip ingredientų reikia turėti atsargų:

• Silkių filė – visi tie patys 400 g.
• Keturių ar penkių gabalėlių kiaušiniai.
• Lydytas sūris – ne daugiau kaip du šimtai gramų.
• Sviestas – šimtas gramų.
• Morkos – pakanka dviejų didelių šakniavaisių.

Morkas, kaip ir kiaušinius, pirmiausia reikia išvirti, o tada nulupti. Tada visus ingredientus, išskyrus svogūną, perpilkite per mėsmalę arba sumaišykite trintuvu. Kalbant apie svogūną, čia teks pakentėti - jį reikia sutarkuoti smulkia tarka, o tada suberti į gatavą paštetą ir visą masę gerai išmaišyti, kad išoriškai primintų sviestą. Druska ir pipirai - pagal skonį. Atvėsk. Toks silkių paštetas su lydytu sūriu ir morkomis puikiai tinka užkandžiams ir sumuštiniams įdaryti.

žydiška versija

Šis silkių paštetas labai primena faršą, tačiau kadangi pastarasis yra nacionalinis patiekalas, kuriam reikia vadovautis klasikiniu receptu, toliau pateikta parinktis bus kitokia.tema. Pagrindinis jo skirtumas, taip pat akcentas, yra varškės buvimas kompozicijoje. Ir grūdėtas sūrus. Derinys gali būti vadinamas gana drąsiu, tačiau skonis yra išskirtinis. Apskritai patiekalas tikrai vertas jūsų dėmesio.

Jo paruošimo receptas reikalauja:

• Keturi šimtai gramų silkės filė.
• Šimtas penkiasdešimt gramų granuliuoto varškės.
• Šimtas gramų džiūvėsėlių.
• Nedidelis ryšelis žalių svogūnų.
• Švieži petražolių lapai (arba krapai) – trisdešimt gramų.
• Stiklinė pieno
• Žiupsnelis kalendros.

Kaip gaminti

Filė reikia atidžiai apžiūrėti, iš jos atrenkami visi kaulai, jei yra, tada užpilame stikline pieno ir taip paliekame valandai. Blenderis paštetui gaminti netinka, reikia mėsmalės, ir visada su didelėmis grotelėmis. Silkę reikia išimti iš pieno, nuplauti, o tada kartu su visais ingredientais, išskyrus džiūvėsėlius, perpilti. Pačioje proceso pabaigoje į mėsmalę galite įmesti kelis pasenusios b altos duonos gabalėlius. Po to į masę suberkite džiūvėsėlius, viską gerai išmaišykite šakute, o tada įpilkite šiek tiek pieno, kuriame gulėjo silkė, kad gautumėte norimą konsistenciją.

Patete su manų kruopomis

Šiek tiek neįprastas gaminimo variantas, kuris, tačiau, neturi jokios įtakos galutiniam rezultatui ir savitam patiekalo skoniui. Norint pagaminti tokią silkės pastą,pirmiausia reikia virti m altą mėsą iš 400 g silkės filė. Tada į puodą supilkite pusantros stiklinės vandens, supilkite tris ar keturis šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir įberkite žiupsnelį druskos. Kai viskas užvirs, suberkite penkis šaukštus manų kruopų ir nuolat maišydami virkite košę, kol sutirštės. Atvėsus manų kruopoms, jas reikia sumaišyti su m alta silke, įdėti vieną virtą morką, prieš tai susmulkintą blenderiu, užpilti penkiais šaukštais saulėgrąžų aliejaus ir vienu arbatiniu šaukšteliu acto arba citrinos sulčių. Tada suberkite labai smulkiai pjaustytus žaliuosius svogūnus.

… ir pomidorų sultys

Šis silkių paštetas yra šiek tiek modifikuotas pirmojo variantas su manų kruopomis. Tik čia dar yra pomidorų sulčių. Norėdami paruošti tokį užkandį, turite sumaišyti stiklinę pomidorų sulčių su stikline augalinio aliejaus. Supilkite šį mišinį į puodą, o jam užvirus suberkite penkis šaukštus manų kruopų ir nuolat maišydami virkite kelias minutes. Kai ši savotiška košė atvės, ją reikia sumaišyti su anksčiau sum alta silkės filė, kurios paruošimui reikia paimti keturis šimtus gramų žuvies. Sudėkite arba smulkiai pjaustytą žalią, arba tarkuotą svogūną. Pipirai ir druska, žinoma, pagal skonį.

Išvada

Silkių paštetas, kurio receptą su nuotrauka (ir ne vieną) rasite mūsų straipsnyje, yra puikus užkandis, kurį nesigėdija dėti ant šventinio stalo. Žinoma, silkė gera ir pati, bebet kokia fantastika – apibarstyta svogūnais ir užpilta augaliniu aliejumi, bet kokiu atveju tai neliks nepastebėta svečių. Nepaisant to, paštetus, kuriems dar reikia šiek tiek darbo, mėgsta daugelis šeimininkių, nes jų dėka galima gerokai paįvairinti valgiaraštį – iš jų pasigaminti įmantrių sumuštinių, užkandžių tartalėse ir dar daugiau. Kad ir kaip būtų, šį patiekalą tikrai įvertins visi silkių mėgėjai.

Gero apetito!