2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Pati idėja valgyti žalią žalią mėsą, anot kulinarijos istorikų, priklauso klajokliams, mongolams-totoriams (beje, kai kurie čia daro tiesioginę analogiją su patiekalo pavadinimu). Greičiausiai tai atrodo tiesa, tačiau šiuolaikinis kulinarijos mokslas šį patiekalą vis dar laiko tradiciniu šiaurės prancūzišku. O silkės tartarą, tiesą sakant, galima priskirti Viduržemio jūros virtuvei. Na, pabandykime gaminti?
Žuvies tartaras
Kas yra silkės tartaras? Neabejotinai tai pats subtiliausias patiekalas, skirtas patenkinti tų gurmanų skonį, kurie per daug nemėgsta žalios mėsos (jautienos, veršienos, arklienos) aromatų ir skonių. Alternatyva šiuo atveju yra šiek tiek sūdyta, beveik šviežia silkė (beje, galima įskaityti ir kitų rūšių žuvis).
Žemiau pateikto recepto variante tartaras yra silkės filė, susmulkinta mažais gabalėliais. Plius kiaušiniai, obuoliai ir raudonieji svogūnai – juos taip pat supjaustome nedideliais kubeliais. Degalų papildymasgali būti ir iš grietinės, ir iš kitų ingredientų. Reikia pastebėti, kad silkės tartaras yra gana universalus užkandis: tai porcijos salotos, „dėmė“ant sumuštinio, m altos mėsos mišinys bulvėms ir kiaušiniams. Šiandien šį patiekalą pagaminsime greitai ir paprastai!
Silkių tartaras su bulvėmis. Ingredientai
- Sūdyta silkė - 3 skerdenos filė.
- Virti kiaušiniai – 6 vnt.
- Pora rūgščių obuolių (žalių).
- Purpurinis svogūnas – 2–3 galvutės.
- Tirštesnė grietinė – stiklinė.
Maistui papuošti reikia žalių svogūnų, krapų. Taip pat į teismą ateis šiek tiek obuolių acto, kilogramas vidutinių bulvių, druskos, pipirų mišinio – pagal jūsų skonį.
Maisto gaminimas
Silkių tartarą virti bulvėse lengva:
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Kad pasitrauktų kartumas, kad taptų ne toks aštrus, dedame į marinatą 15 min. Marinatui lygiomis dalimis sumaišykite 5% acto (obuolių) ir š alto vandens (geriausia išvalyto arba virinto). Šiuo marinatu užpilkite susmulkintą svogūną.
- Nupjaukite obuolių odelę, pašalinkite šerdis ir stiebus. Vaisiaus minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
- Išvirkite kietai virtus kiaušinius, smulkiai supjaustykite.
- Tokiu pat būdu supjaustykite žuvies filė. Galite pertrinti per mėsmalę, tačiau likusius ingredientus reikia smulkiai supjaustyti, kitaip silkės tartaras pasirodys purus ar net skystas.
- Sumaišykite kiaušinius su svogūnais (marinadą nupilkite), į juos įdėkite silkės filė irobuoliai.
- Įpilkite grietinės, išmaišykite. Druskos ir pipirų pagal skonį saikingai.
- Virkite bulves, kol išvirs, atvėsinkite. Viršutiniame šakniavaisių pusrutulyje, naudodami arbatinį šaukštelį, padarome įdubą. Nupjauname bulvės dugną, kad konstrukcija su m alta mėsa vėliau neremtų.
- Užpildykite bulvinius laivelius tartaro mišiniu. Papuoškite žaliu svogūnu, raudonuoju svogūnu, krapų šakelėmis. Šventinis patiekalas paruoštas!
Ir beje, toks patiekalas yra puikus sumuštinių užtepas. O jei neturite laiko virti bulvių, galite tiesiog Borodinskio (ar kitos ruginės duonos) gabalėlius aptepti tartaru - pasirodo labai skanu ir gražu!
Silkė su tartariniu padažu
Jei visiškai pasitikite restoranų šefų nuomone, tai viename iš savo įsikūnijimų tartaras yra labai labai populiarus prancūziškas padažas beveik visame pasaulyje, kuris tiekiamas š altas prie įvairių patiekalų. Į klasikinį receptą įeina: majonezas, citrinos sultys, kaparėliai ir garstyčios, svogūnai ir kornišonai. Visi šie ingredientai susmulkinami (smulkinami arba supjaustomi), sumaišomi su majonezu. Tartaro padažo gaminimo procesas yra paprastas ir greitas. O daugelį mėsos ir žuvies patiekalų galima laistyti (arba patiekti į atskirą indą panardinti) šiuo mišiniu. Įskaitant silkę. Norėdami tai padaryti, tereikia iškepti šios žuvies filė, pabarstyti svogūnų žiedais, užpilti tartaru ir patiekti kaip š altą užkandį ant stalo.
Rekomenduojamas:
Lengvas šaurmos gaminimas namuose
Žvelgdami į shawarma pardavėją galite suprasti, kad šio patiekalo kūrimo procese nėra nieko sudėtingo. Tačiau „shawarma“gaminimas namuose beveik visiems rusams atrodo visiškai neįmanomas procesas. Ir visiškai veltui, beje
Silkių salotos: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis
Silkė užėmė didžiulę vietą ant mūsų stalų. Yra daug patiekalų iš šio produkto. O silkės salotos – originalus rusiškas delikatesas. Silkių prekybos centruose ar turguose galima nusipirkti sūdytos, rūkytos, džiovintos arba šviežios. Šiame straipsnyje šios žuvies mėgėjai siūlo keletą salotų ruošimo galimybių. Tačiau pirmiausia išsiaiškinkime, ar silkė naudinga, ar žalinga
Tuno tartaras: lengvas paruošimas
Na, visų pirma, verta iš karto pastebėti, kad tartaras yra ne tik padažas, kuris šiandien gerai žinomas ir parduodamas kiekviename prekybos centre. Tai reiškia padažą tartarą (prancūzų virtuvė): kietai virtas trynys, žalieji svogūnai ir augalinis aliejus, galbūt agurkai ir žolelės, tradiciškai patiekiamas prie žuvies ir mėsos patiekalų. Tartare taip pat yra puikus antrasis beveik žalios mėsos ar žuvies patiekalas
Tartaras – kas tai: padažas ar antras patiekalas?
Totorius – kas tai? Vieniems tai puikus antras patiekalas iš jautienos ar žuvies, kitiems – subtilus padažas, puikiai tinkantis daugeliui salotų pagardinti. Verta susipažinti su visomis galimybėmis, tada galėsite nuspręsti, koks šis patiekalas yra vienodas
Originalinė prancūzų virtuvė: jautienos tartaras
Tie, kurie girdėjo apie neįprastą patiekalą jautienos tartarą, bet niekada jo nebandė, tikriausiai suraukšlins nosį vien apie tai paminėjus. Juk žalios mėsos nevalgome. Nepaisant to, daugeliui žmonių, net rusams, šis patiekalas pradeda pamėgti jau po pirmos porcijos, niekada nepriversite kitų jo paragauti. Na, o Prancūzijoje tai vienas populiariausių patiekalų, nes labai lengvai, o svarbiausia greitai pagaminamas
