Mėsos kukuliai su grybais: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėsos kukuliai su grybais – tai skanus ir sotus patiekalas, kurį galima patiekti ant stalo kaip savarankišką patiekalą arba su garnyru su bulvių koše ar troškintomis daržovėmis. Yra daug jų paruošimo receptų, taip pat grybų ir mėsos rūšių. Galite gaminti vištienos ar kalakutienos kukulius, skanūs bus kiaulienos ar jautienos kukuliai. Grybai dažniausiai naudojami pirkti parduotuvėse, auginami specialiai pardavimui. Tai pievagrybiai arba austrių grybai. Jei gyvenate šalia miško, mokate atskirti valgomuosius grybus ir mėgstate juos skinti, tada patiekalas iš šviežių miško gėrybių pasirodys dar kvapnesnis ir skanesnis.

Straipsnyje apžvelgsime įvairius kotletų su grybais receptus, sužinosite, kaip teisingai paruošti patiekalą, kokį padažą pasigaminti, kad jie būtų švelnūs ir sultingi. Išsamūs darbo paaiškinimai padės lengvai susidoroti su šio paprasto patiekalo paruošimu ir gražiai patiekti jį ant stalo.

Mišrus m altos mėsos patiekalas

Jei norite paruošti kotletus, m altą mėsą ruoškite iš dviejų rūšių mėsos – kiaulienos ir jautienos vienodais kiekiais. Naudoti grybai pirkti - pievagrybiai. Prieš pradėdami gamintikotletus su grybais, pirkite reikiamus produktus, kad nesiblaškytumėte gaminant:

• Mėsa – 300 gramų.
• Grybai – 200 gramų.
• Kietasis sūris (jūsų pasirinkimas) - 50 g
• 1 vidutinis svogūnas.
• Česnakai – 2 gvazdikėliai.
• Pusė puodelio ryžių (geriausia yra apvalių grūdų).
• Tas pats vandens kiekis.
• Pomidorų sultys – 1 puodelis.
• 2 šaukštai. l. b alti miltai.
• 3 šaukštai. l. tiršta grietinė.
• Druska, prieskoniai, džiovinti krapai – pagal skonį.
• 1 šaukštelis cukrus – smėlis.

Mėsos kukulių gaminimas

Pirmiausia išmatuokite reikiamą ryžių kiekį ir užvirinkite. Po virimo nupilkite vandenį ir nuplaukite po čiaupu. Atidėkite atvėsti. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir česnaką, patogumui supjaustykite į keletą dalių ir sumeskite į maišytuvo dubenį. Pievagrybius nuplaukite, kad neliktų žemių, sudėkite į tą pačią vietą ir smulkiai sutrinkite trintuvu.

Jautieną ir kiaulieną kotlečiams su grybais vienodais kiekiais sumalkite mėsmale į faršą ir gerai išplakite. Tai svarbus gaminimo taškas, todėl būtinai tai padarykite. M altą mėsą reikia paimti į rankas ir su jėga mesti ant stalo arba atgal į dubenį. Atlikite tai bent 4 kartus. Taip iš m altos mėsos pašalinsite oro perteklių, o kukuliai taps tankesni, be tuštumų.

Smulkia tarka sutarkuokite kietąjį sūrį ir sudėkite į dubenį su mėsa. Ten pat dedame ryžius, grybų mišinį, dedame prieskonius, džiovintus krapus ir druską. Kruopščiai išmaišykite rankomis, kad m alta mėsa taptųvienalytis.

Mėsos kukuliai su ryžiais ir grybais gali būti gaminami dviem būdais – keptuvėje ir orkaitėje. Panagrinėkime kiekvieną iš jų atskirai.

Orkaitės naudojimas

Norėdami suformuoti gražią kotleto formą, sudrėkinkite rankas po vandeniu. Susukite į vienodo dydžio rutuliukus ir išdėliokite juos ant kepimo skardos arba keptuvėje (turėtų būti nuimama rankena). Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis su grietine. Į stiklinę supilkite šaukštą miltų ir palaipsniui plona srovele pilkite vandenį. Tuo pačiu metu nuolat maišome šaukštu, kad miltai nesusidarytų gumuliukų. Sumaišykite pirmąjį ir antrąjį gabaliukus, įberkite šaukštą cukraus ir vėl išmaišykite.

Belieka tik supilti įdarą ant kotletų su grybais ir uždaryti keptuvę dangčiu (patikrinti, ar nėra plastikinių dalių). Jei suformuotus rutuliukus dedate ant kepimo skardos, tiesiog uždenkite juos folija, švelniai apvyniodami aplink indą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, į vidų įdėkite kepimo skardą ir sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepti 50 minučių. Jei norite, kad kotletai apskrustų ant plutos, likus 10 minučių iki ugnies išjungimo, nuimkite foliją. Patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Mėsos kukuliai su grybais orkaitėje yra labai sultingi ir kvapnūs.

Garimas keptuvėje

Jei gaminate patiekalą ant viryklės, pirmiausia turite apkepti mėsos kukulius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kai visi kotletai bus paruošti, atidėkite juos į šalį. Nuplaukite keptuvę ir vėl padėkite ant ugnies. Aiškuvieną svogūną nuo žievelės ir supjaustykite mažais kvadratėliais arba pusžiedžiais (nebūtina). Apkepkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir įdėkite į keptuvę šaukštą pomidorų.

Jei naudojate pomidorų sultis, išpilkite visą stiklinę. Atskirai puodelyje sumaišykite miltus su š altu vandeniu, patikrinkite, ar nėra gumuliukų, ir užpilkite ant svogūno, įberkite šaukštą cukraus ir pasūdykite skystį. Tada kotletus su grybais perkelkite į padažą ir troškinkite dar 5 minutes, kad išmirktų ir taptų sultingi. Pačioje pabaigoje dėkite grietinę ir palaikykite dar 2 minutes. Prieš patiekdami galite įdėti grietinės ir pabarstyti kapotomis šviežiomis žolelėmis.

Vištienos kukuliai dvigubame katile

Skanūs mėsos kukuliai gaminami ir iš vištienos. Parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštą faršą, tačiau patartina susim alti patiems, kad būtų aišku, kas ten yra. M altai mėsai rinkitės vištienos krūtinėlę.

Užteks 250 gramų. Likusios sudedamosios dalys yra:

• 1 svogūnas.
• B alta duona – 1 riekelė (apie 60 gramų).
• Apvalūs ryžiai – 50 g
• Austrių grybai – 110 g
• Prieskoniai ir druska pagal skonį.

Kaip gaminti

Padėkite ryžius virti, kol iškeps. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite nedideliais gabalėliais austrių grybą. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi, kad apsemtų indo dugną, iš pradžių suberkite svogūną, o kai jis taps skaidrus ir įgaus auksinį atspalvį, sumeskite grybus į keptuvę. Troškinkite, kol iškeps ir supilkiteviską sudėkite į sietelį virš dubens, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Duonos riekelę kelioms minutėms pamirkykite šiltame vandenyje, tada suspauskite ją rankose ir sumeskite į dubenį, sulaužydami į smulkius trupinius. Suberkite virtus ryžius, grybus su svogūnais, mėsmale m altą vištienos krūtinėlę, suberkite prieskonius – juoduosius pipirus, kalendras, džiovintas žoleles – ir druską. Kruopščiai išmaišykite ir suformuokite gražius vienodus rutuliukus. Sudėkite juos į dvigubą katilą ir virkite, kol iškeps. Kadangi mėsos kukuliai plikinami garuose, jie gaunasi sultingi, tačiau galite atskirai pasigaminti padažo arba grietinės padažo ir patiekti padažo dubenyje su garnyru.

Virti kalakutienos kukuliai

Kalakutiena laikoma dietine, pasirodo, kad ji sausa, todėl tokius kotletus su grybais kepsime kreminiame padaže. Patiekalui paruošti jums reikės:

• Kalakutienos filė – 250 g
• Liesos kiaulienos gabalas – 150 g
• 1 svogūnas.
• Riekelė b altos duonos – 80 gramų.
• 4 česnako skiltelės.
• 100 g bet kokių grybų.
• 150 g riebios grietinėlės.
• 1 valgomasis šaukštas miltų.
• Žiupsnelis druskos.

Pagal šį receptą mėsos kukuliai verdami atskirai, o grybai dedami į padažą. Kaip elgtis toliau, papasakosime straipsnyje.

Maisto gaminimas

Pirmiausia pradėkite virti m altą mėsą. Jį sudaro nuluptos česnako skiltelės ir į 4 dalis padalytas svogūnas, š altame vandenyje išmirkyta kalakutiena ir kiauliena bei išspausta duonos riekelė. Viską sumalame mėsmale, įberiame druskos (prieskonių nebūtina) ir atsargiaisumaišyti į vienalytę masę.

Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, o kai užvirs, sudėkite visus mėsos kukulius į vandenį. Pasūdykite ir virkite 15 minučių.

Kol kotletai verda, ruošiame padažą. Į keptuvę sudėkite supjaustytus ir iš anksto nuplautus grybus, mūsų atveju tai yra pievagrybiai. Supilkite jas stikline sultinio ir įmeskite 2 skilteles česnako, be to, susmulkintą česnako keptuvėje. Supilkite reikiamą kiekį grietinėlės į stiklinę, įberkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Pasūdykite ir supilkite skystį į keptuvę. Tada išvirusius kotletus sudėkite į kreminį padažą, uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytais šviežiais krapais. Ryžiai, bulvių košė arba skrudintos daržovės tinka kaip garnyras.

Mėsos kukuliai su grybais grietinės padaže

Kita kotletų versija kepama orkaitėje. Į m altą mėsą įeina 1 kg vištienos filė, pora skiltelių česnako, vienas vidutinio dydžio svogūnas, virti ryžiai (išvirus būtinai nuplaukite po vandeniu). Mėsą, svogūną ir česnaką perkiškite per mėsmalę, pagal skonį pasūdykite ir pipirai. Į m altą mėsą suberkite ryžius ir vėl gerai išmaišykite. B altus miltus supilkite į lėkštę. Rankomis suformuokite mažus rutuliukus ir iš visų pusių pabarstykite miltais.

Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad apsemtų dugną, ir sudėkite kotletus. Kepkite iš abiejų pusių, kolaukso rudos spalvos.

Padažo ruošimas

Pievagrybius (300 gramų) supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas ir svogūnus susmulkinkite ir viską padėkite ant silpnos ugnies troškintis. Tada dėkite po šaukštą pomidorų ir 3 šaukštus grietinės. Įpilkite šiek tiek sultinio (stiklinę ar dvi, priklausomai nuo kotletų skaičiaus), druskos ir prieskonių. Kai padažas bus paruoštas, sudėkite į jį mėsos kukulius ir šaukštu užpilkite ant viršaus, kad jie visiškai apsivyniotų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Remiantis atsiliepimais, labai skanu juos valgyti su ryžiais.

Kaip matote, skanius kotletus pasigaminti nesunku. Nudžiuginkite savo artimuosius naujais patiekalais! Gero apetito!