Ruginiai makaronai namuose. Geriausių receptų pasirinkimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi žino, kad makaronus galima pasigaminti namuose, tačiau daugelis šeimininkių apsiriboja tik aukščiausios kokybės miltais, nes nepasitiki alternatyvomis dėl informacijos stokos. Praktiškai paaiškėja, kad ruginiai makaronai yra ne mažiau skanūs nei klasikiniai, o juos pasigaminti namuose gana paprasta.

Ruginiai miltai. Funkcijos

Šiandien ruginiai miltai įgauna vis didesnį gyventojų populiarumą, nes vyksta sveikos gyvensenos „bumas“. Šiuo metu praktiškai galite įsitikinti, kad viskas, kas nauja, yra gerai pamiršta sena, nes rugiai Rusijoje buvo mėgstami nuo neatmenamų laikų.

Palyginti su įprastais kvietiniais miltais, šiame produkte yra daugiau mineralų ir skaidulų. Nors kaloringumu jie nelabai skiriasi, tačiau ruginių miltų nauda yra daug didesnė – jie rekomenduojami kaip dietinės mitybos elementas ir virškinamojo trakto ligų profilaktikai.

Tačiau prieš verdant makaronusarba kepti duoną, turėtumėte susipažinti su praktinėmis ruginių miltų savybėmis.

Svarbu suprasti, kad jame yra mažiau glitimo, o tai ir gerai, ir blogai. Blogai tai, kad tokie kepiniai iškepa prasčiau. Kai kuriais atvejais tokius miltus primygtinai rekomenduojama atskiesti nedidele dalimi kvietinių miltų, kad jūsų „pagaminta“tešla būtų labiau susieta, vientisa. Tešla iš vieno ruginio gaminio bus neelastinga, ją bus sunkiau kočioti.

Ne tik Rusijoje

Rugiai kartu su kitais grūdais taip pat populiarūs Japonijoje. Jis retai naudojamas gryna forma, tačiau soba yra labai paplitusi. Tai japoniški ruginių miltų makaronai. Taip pat yra grikių ir kombinuotų variantų.

Soba parduodama paruošta ir išdžiovinta plonomis juostelėmis, surištomis į „porcinius“ryšulius. Natūralu, kad jis tamsesnis nei klasikiniai kviečiai. Taip pat yra jo variantas, vadinamas cha-soba. Jis yra tamsiai žalios spalvos, nes yra sumaišytas su žaliąja arbata.

Japoniški ruginiai makaronai Rusijos praktikoje

Soba gali būti puiki alternatyva tokiam nesveikam greitam maistui – paruošti užtrunka vos 5-7 minutes, puikiai sugeria tų maisto produktų, kuriuos dedate, skonius ir aromatus. Pavyzdžiui, puikų patiekalą galite pagaminti vos per ketvirtį valandos iš šių ingredientų:

• Japoniški ruginių miltų makaronai - 250 gramų;
• vištienos krūtinėlė - 200 gramų;
• augalinis aliejus - 3 v.š. šaukštai;
• paprika - 1 vnt.;
• cukinija (kraštutiniais atvejais jauna cukinija) - 1 vnt.;
• žalias svogūnas - 5 vnt;
• svogūnai - 1/2 vnt.;
• čili padažas - 250 ml.

Makaronus virkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Nuplaukite š altu vandeniu, leiskite nuvarvėti.

Vištienos mėsą, cukinijas ir pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais, o žaliuosius svogūnus – šiek tiek mažesniais. Įdėkite gilią keptuvę ant vidutinės ugnies, įkaitinkite ir supilkite aliejų. Į keptuvę sudėkite mėsą ir daržoves, nuolat maišydami, kol vištiena iškeps ir daržovės paruduos. Supilkite čili padažą ir užvirinkite.

Padėkite makaronus lėkštėse, ant viršaus uždėkite vištienos ir daržovių. Patiekite nedelsiant.

Čia tos rankos

O kaip namuose virti ruginių miltų makaronus? Labai paprasta. Pakanka laikytis šio recepto:

• ruginiai miltai - 500 gramų;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• vanduo - 120 ml;
• ruginiai miltai pabarstymui – kiek reikės tešlos.

Sijokite miltus ant darbinio paviršiaus, padarykite juose nedidelę įdubą. Po vieną įmuškite kiaušinius ir, įpylę vandens, pradėkite minkyti tešlą. Minkykite tešlą 10 minučių, kol ji taps tvirta ir nebelips prie paviršių. Svarbu! Įsitikinkite, kad masė yra vienalytė. Sudėkite tešlą atgal į dubenį, uždenkite ir palikite pusvalandį pailsėti.

Po to masę padalinkite iš trijųdalys. Kiekvieną labai plonai iškočiokite. Gautus sluoksnius pusvalandžiui palikite lauke, kad makaronų tešla išdžiūtų ir sukietėtų.

Dabar galite supjaustyti makaronus iki reikiamo storio.

Jei planuojate patiekti kaip garnyrą, virkite taip pat, kaip klasikinius makaronus, tada pagardinkite sviestu.

Pirmasis

Makaronus galima naudoti ir sriubose. Pavyzdžiui, ji puikiai pasirodys grybų sultinyje:

• turtingas grybų sultinys - 2 litrai;
• virti grybai - 300 gramų;
• augalinis aliejus - 3 v.š. šaukštai;
• druska – pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį;
• ruginių miltų makaronai – 1/3 porcijos pagal aukščiau pateiktą receptą;
• mėgstamiausi žalumynai pagal skonį.

Išvirkite makaronus, išvirkite ir atidėkite į šalį. Uždėkite grybų sultinį ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, įpilkite aliejaus, druskos ir pipirų. Grybus smulkiai supjaustykite, supilkite į sultinį kartu su jau paruoštais makaronais. Maišykite.

Suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir nukelkite nuo ugnies. Palikite 5 minutes ir būsite pasiruošę patiekti.

Lengvi jūros gėrybių ruginiai makaronai

Nemėgstantiems tenkintis pusgaminiais ir tuo pačiu neturintiems nei jėgų, nei noro valandų valandas po darbo stovėti prie viryklės, šis receptas:

• sausi grikių makaronai - 200 gramų;
• nuluptos krevetės - 300 gramų;
• lydytas sūris - 300 gramų;
• vanduo - 1 puodelis;
• sojų padažas - 3 v.š.šaukštai;
• druska – pagal skonį;
• pipirai – pagal skonį.

Makaronus išvirkite, kol suminkštės, nuplaukite ir nusausinkite.

Įdėkite gilią keptuvę ant vidutinės ugnies ir supilkite sūrį, sojų padažą ir vandenį. Plakite masę šluotele, kol išsisklaidys visas padažas. Sudėkite krevetes į padažą, virkite dar 3 minutes.

Paskutinis žingsnis: ruginiai makaronai siunčiami į krevetes, sumaišomi ir patiekiami artimųjų džiaugsmui. Jei pageidaujama, krevetes galima pakeisti vištienos filė.