Kaip virti šurpą: ingredientai, receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Shurpa – rytietiškas patiekalas. Tai gana tiršta ir soti avienos sriuba. Tokia sriuba gali sušilti, greitai pasotinti ir pamaloninti. Tradiciškai jis gaminamas su ėriena ant kaulo, tačiau dažnai kyla klausimų, kaip virti jautienos šurpą.

Naudingos shurpa savybės

Šurpa yra laikoma medicinos patiekalu tarp Vidurinės Azijos gyventojų. Jo pagalba gydomos tokios ligos kaip tuberkuliozė, reumatas, anemija. Jei gaminsite šį patiekalą pridėdami neriebios mėsos, jis bus naudingas moterims po gimdymo ir visiems, kuriems buvo atlikta operacija. Ir tarp vyrų yra nuomonė, kad jei gaminate šurpą su aštriais prieskoniais, tai gali padidinti vyrų jėgą ir išgelbėti jus nuo pagirių.

Kokius produktus naudoti gaminant

Kas yra svarbiausias patiekalo ingredientas? Shurpa ruošiama ėrienos pagrindu. Nuo jo sriuba įgauna sodrumą ir skonį. Geriausiai tinka krūtininė arba nugarinė mėsos dalis (nugarinė). Taip pat kartais šonkauliukai naudojami maisto ruošimui. Jie sriubą padaro sodresnę, bet mėsos ant jų mažai. Jei ant mėsos yra mažai riebalų, tada į sriubą dedama riebalų uodegos arba vidaus riebalų.

Iš daržovių naudojami svogūnai, bulvės ir morkos. Sultinį galima virti ant ropių, bet šurpoje jo nelieka. Po virimo jis išimamas iš sultinio. Daugelis žmonių į patiekalą deda ir pomidorų, saldžiųjų bulgariškų ar aitriųjų paprikų. Žirniai, lęšiai, kukurūzai, grūdai ir naminiai makaronai taip pat kartais naudojami gaminant maistą.

Pagrindinės šurpos sudedamosios dalys tarp prieskonių yra aštrios žolės su žolelėmis. Druska, aštrieji pipirai, m alti ir kalendra taip pat laikomi privalomais.

Iš žalumynų dedama žalias svogūnas (žalias), krapai, kalendra, petražolės ir bazilikas.

Kaip ruošiamas šurpa

Žinodami būtinus ingredientus, turėtumėte pradėti gaminti. Tačiau ne visi žino, kaip teisingai virti šurpą.

Šį patiekalą galima gaminti 2 būdais, būtent, jį galima virti arba kepti.

Gaminant jis kepamas puode ant silpnos ugnies. Bet kepant šurpa kepama katile. Po to jis užpildomas vandeniu ir brandinamas, kol iškeps.

Jei katilo nėra, mėsą ir daržoves galite apkepti keptuvėje, o tada supilti į puodą su vandeniu.

Daržovės supjaustomos gana dideliais gabalėliais. Pavyzdžiui, pomidorai susmulkinami tik į 3–4 dalis, o vidutinio dydžio bulvės – per pusę.

Prieskonius reikia dėti gaminimo pradžioje. Taigi jie prisotins visą patiekalą aromatais. Tačiau šurpa sūdoma tik mėsai paruošus.

Receptai

Kaip virti šurpą išėriena ar jautiena yra teisinga, mažai šeimininkių žino. Bet mes tai sutvarkysime. Šiuo metu yra daug įvairių šio patiekalo receptų. Šurpa gali būti ruošiama pagal klasikinį receptą arba uzbekų stiliumi, taip pat labai populiarus virimo būdas katile ir su jautiena.

Klasikinė avienos šurpa

Klasikinis šurpos receptas ruošiamas iš šių produktų rinkinio:

• 450 g ėrienos su kaulu;
• 300 g bulvių;
• 200g morkų;
• 200 g paprika (saldi);
• 350 g pomidorų;
• 200 g svogūnų;
• 2 vidutinės česnako skiltelės;
• 1 žiupsnelis baziliko;
• 3-6g druskos;
• 10 kvapiųjų pipirų;
• 1 surenkama žalumynų krūva.

Klasikinį šurpos receptą lengva įgyvendinti laikantis nuoseklių instrukcijų:

1. 3 litrai vandens supilami į puodą, į jį dedama mėsa. Jis verdamas 3 valandas ant silpnos ugnies ir pagardinamas druska.
2. Kai mėsa pradeda atsiskirti nuo kaulo, daržovės nuplaunamos ir paruošiamos.
3. Jos nuplaunamos tekančiu vandeniu, jei reikia, išvalomos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
4. Kai mėsa iškepa, į sultinį dedama bulvių su morkomis. Viskas paruošta per 30 minučių. Ugnis degiklyje turi būti silpna.
5. Įdėjus pipirų ir viskas kepama dar 20 minučių.
6. Visų gale, į sultinį dedami pomidorai ir svogūnai. Viskas sumaišoma ir pagardinama prieskoniais ir česnaku.
7. Patiekalas kepamas dar 30 minučių ir nuimamas nuo degiklio.

Priešpatiekite patiekalą ant stalo, į jį dedama šviežių kapotų žalumynų. Svarbiausia atsiminti, kad jis išdėliojamas porcijomis lėkštėse, o ne puode su šurpa.

Jautienos šurpa

Kaip virti ėrienos šurpą pagal klasikinį receptą, mes svarstėme. Tačiau ši sriuba taip pat gaminama iš jautienos.

Šiam patiekalui paruošti jums reikės:

• 500 g jautienos;
• 2 lauro lapai;
• 450 g bulvių;
• 130g morkų;
• 100 g svogūnų;
• 5–7g druskos;
• 1 žiupsnelis ciberžolės;
• 5g kario;
• 5 kvapieji pipirai;
• 1 maža krūva šviežių žolelių.

Kaip teisingai virti jautienos šurpą? Lengva gaminti pagal instrukcijas.

1. Ruošiami daržovės. Jie nuplaunami, nulupami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
2. Į keptuvę supilkite 3 litrus vandens ir įdėkite į ją mėsą. Viskas dedama ant degiklio ant lėtos ugnies ir kepama.
3. Kartu su jautiena į vandenį dedami lauro lapai, o mėsai paruošus sultinys pagardinamas druska.
4. Tada į jį dedamos bulvės, morkos ir svogūnai. Viskas kepama apie 30 min., o kai daržovės beveik iškepa, dedami visi prieskoniai.
5. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.

Patiekalui paruošus, jis supilamas į porcijomis suskirstytas lėkštes ir į jas dedamas nedidelis kiekis šviežių žolelių.

Šurpa katile

Šurpa ant laužo katile yragana neįprastas patiekalas. Juk daugelis yra įpratę, kad sriuba ruošiama ne taip. Tačiau toks patiekalas nustebins net ir pačius įmantriausius skanaus maisto mėgėjus.

Galite gaminti iš šių ingredientų:

• 1,5 kg ėrienos be kaulų;
• 800g bulvių;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg svogūno arba raudonojo svogūno;
• 600 g morkų;
• 300 g aitriosios paprikos;
• 30g česnako;
• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 maža krūva petražolių.

Iš prieskonių reikės druskos ir juodųjų pipirų, o iš prieskonių - paprikos, kalendros ir ziros.

Šurpą ant ugnies katile galima virti pagal šias nuoseklias instrukcijas:

1. Mėsa nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais.
2. Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais.
3. Morkos nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos.
4. Pipirai supjaustomi, išvalomi ir supjaustomi juostelėmis arba kubeliais.
5. Bulvės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
6. Česnakas supjaustomas plonais apskritimais, žalumynai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
7. Katilas dedamas ant ugnies, jame kaitinamas aliejus.
8. Aviena, kepta iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
9. Svogūnai dedami į mėsą ir pakepinami iki skaidrumo.
10. Tada įdedamos morkos, viskas išmaišoma ir kepama dar 5 minutes.
11. Po to į katilą dedami paprikos ir pomidorai. Troškinkite visas 3 minutes.
12. Visas patiekalas pagardintas prieskoniais ir prieskoniais.
13. Bulvėpilamas paskutinis ir viskas pripildoma vandens.
14. Po to sriuba verdama 50 minučių, o pasibaigus laikui nukeliama nuo ugnies.

Jei reikia, į gatavą šurpą galite įberti šviežių žolelių ir patiekti.

Uzbekiškai

Uzbek Shurpa ruošiama iš šių ingredientų rinkinio:

• 200g morkų;
• 100g nukhat;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 200 g aitriosios paprikos;
• 500 g jautienos;
• 200 g pomidorų;
• 3 lauro lapai;
• 300 g svogūnų;
• 500 g bulvių.

Norėdami suteikti uzbekų šurpai tinkamą skonį, turite naudoti druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų (smulkintų), taip pat galite pridėti nedidelį kiekį žolelių.

Instrukcija:

1. Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi plonais pusžiedžiais.
2. Aliejus įkaitinamas puode, o svogūnas jame pakepinamas, kol suminkštėja.
3. Mėsa nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais. Jie pakepinami su svogūnais iki auksinės rudos spalvos, apie 5–8 minutes.
4. Morkos nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos, tada dedamos į mėsą. Viskas kepama 5 minutes.
5. Įdėjus nuhatą į puodą, viskas pagardinama ir užpilama vandeniu.
6. Sriuba verdama 60 min., tada į ją dedama paruoštos bulvės, paprikos ir viskas virinama 20 min. Pačioje pabaigoje, prieš paruošiant, dedami pomidorai.

Po 10 minučių sriubą galima išimti iš degiklio. Prieš patiekiantturi būti infuzuojama 5 minutes ir galima supilti į porcijomis suskirstytas lėkštes.

Naudingi patarimai renkantis mėsą

Nusprendusios gaminti tokį patiekalą, šeimininkės susiduria su klausimu, kaip teisingai išvirti šurpą. Norėdami tai padaryti, turėtumėte žinoti keletą gudrybių, kurios padarys patiekalą sodrų, skanų, kvapnų ir maistingų:

1. Mėsa turi būti šviežia ir gražiai ryškiai rausvos spalvos. Geriausias pasirinkimas būtų garuose ruošta jautiena arba ėriena.
2. Riebalai turi būti b alti arba šiek tiek gelsvi. Jei riebalai rausvi, vadinasi, jie buvo mirkomi specialiame „gaiviname“tirpale.
3. Mėsoje neturi būti pažeistos plutos, pašalinių dėmių ir gleivių.
4. Supakuotoje mėsoje turi būti nurodyta galiojimo data ir pakavimo data.

Naudodamiesi šiais patarimais galite pasirinkti geriausią mėsos gabalą tokiam skaniam patiekalui kaip šurpa gaminti.

Shurpa – rytietiškas patiekalas. Ši sriuba labai soti, kvapni ir soti. Pasak daugelio rytiečių, jis turi gydomųjų savybių, o kai kurios ligos jo pagalba gydomos.