Izraelio shakshuka receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Izraelio virtuvė yra nuostabus Europos ir Rytų įtakos mišinys. Iš Viduržemio jūros regiono gastronomijos ji paveldėjo daugybę daržovių, vaisių, žolelių, alyvuogių aliejaus ir žuvies. Iš Rytų į jį atkeliavo prieskoniai ir saldumynai. Viską sudėjus susidaro nuostabus mišinys. Vienas tradiciškiausių patiekalų – izraelietiška šakšuka, kurios receptą pažadėtojoje žemėje žino ir senas, ir jaunas. Paprasta sudedamųjų dalių sudėtis ir greitas paruošimas yra puikių pusryčių raktas!

Kas yra shakshuka?

Įdomus pavadinimas rusų kalboje interpretuojamas įvairiai, dažniausiai – kiaušinienė su pomidorais. Sutikite, tai nebeskamba taip intriguojančiai ir ne visai atitinka tiesą. Iš tiesų, pomidorai ir kiaušiniai yra patiekalo pagrindas, bet tai toli gražu ne viskas. Šis nesudėtingas maistas yra izraeliečių pasididžiavimas. Shakshuka kiaušinienės receptasjo istorija siekia šimtmečius, į Izraelį atkeliavo iš Šiaurės Afrikos virtuvės, būtent iš Tuniso, pasižymi aštriu ir aštriu skoniu. Tradicinėje versijoje tai yra sotūs pusryčiai, tačiau galite gaminti patiekalą pietums ar vakarienei. Šakshuka pagrindas (be kiaušinių) vadinamas matbuha ir yra atskiras elementas.

Patiekalo sudedamųjų dalių sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo šalies regiono, miesto rajono ir net atskiros šeimos gali pasiūlyti savo receptą. Shakshuka, kurio žingsnis po žingsnio receptas yra labai paprastas, yra tikrai puikus patiekalas. Todėl daugiausia dėmesio skirsime sočių pusryčių pagrindo – matbuha padažo – paruošimui, taip pat pasiūlysime tris shakshuka variantus.

Ko reikia marokietiškam padažui?

Matbuha patiks absoliučiai visiems, tik klausimas, kiek jo pridėsite į pagrindinį patiekalą. Tai gana aštrus padažas, nėra prasmės jo daryti mažiau aštraus, dėl to jis praranda žavesį ir esmę. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• pomidorai - 500 g;
• svogūnas (didelis) - 3 vnt.;
• Bulgarų raudonieji pipirai (dideli) - 2 vnt.;
• raudonosios ir žaliosios aitriosios paprikos – po 1/2 ankšties;
• česnakai - 2 didelės skiltelės;
• m alta saldžioji paprika - 2 šaukšteliai;
• kalendra - 1 šaukštelis;
• m alti kmynai - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Shakshuka ruošiamas šio pavadinimo padažo pagrindu. Receptas ir paruošimo veiksmai yra gana paprasti. Išstudijavę juos vieną kartą, ateityje galėsite lengvai paruošti greitus ir sočius pusryčius.

Gaminimo žingsniai

Paimkite katilą storu dugnu ir įkaitinkite jame alyvuogių aliejų. Tada nusiųskite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir m altą saldžiąją papriką. Nuo to jis įgauna gražų atspalvį. Tada sudėkite visus kitus ingredientus: aitriąją raudonąją ir žaliąją papriką, supjaustytą žiedais kartu su sėklomis (jei norite sumažinti aštrumo laipsnį, tada jas išimkite), smulkintą česnaką, saldžiąją papriką ir pomidorų kubelius. Dar dvidešimt minučių troškinkite daržovių mišinį ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, tada įberkite prieskonių ir druskos pagal skonį. Tuo metu, kai nebuvo maišytuvų ir maišytuvų, marokiečiai matbuhą virdavo 5 valandas. Per tą laiką daržovės virto vienalyte aromatine mase. Dabar užtenka trijų valandų troškinimo ant silpnos ugnies ir vėlesnio šlifavimo stebuklo technika.

Padažas visų pirma naudojamas shakshuka gamybai, tačiau galite išbandyti ir kitus derinius, kad paįvairintumėte savo kasdienį meniu.

Shakshuka: receptas "pagal Izraelį"

Kaip jau minėta, patiekalo pagrindas yra padažas, kurio receptas ir gaminimo technologija pateikti aukščiau. Akivaizdu, kad eiliniams šeimos pusryčiams šios apimties bus per daug. Todėl kelis kartus sumažinkite ingredientų kiekį. Didelei porcijai užtenka vieno didelio pomidoro ir pusės svogūno.

Gaminimo žingsniailieka tokie patys, bet laikas gerokai sutrumpėja, daržovėms troškinti pakanka 10-15 minučių. Tada tiesiog mentele paskleiskite mišinį, padarydami savotišką skylutę ir įmuškite į juos kiaušinius. Uždarykite keptuvę dangčiu ir virkite dar 5-8 minutes ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami viską apibarstykite mėgstamomis žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, krapai, o štai ir šakshuka. Receptas pats paprasčiausias. Jei norite, galite pridėti savo ingredientų. Būtinai patiekite su šviežia duona, traškiu batonu ar pita (kaip patiekalo tėvynėje).

Žinoma, žinokite pagrindus, bet kodėl kartais nepaeksperimentavus? Būtent tai siūlo virėjai. Jūsų dėmesys receptui naudojant shug ir baarat. Tačiau pirmiausia turėtumėte išsiaiškinti, kas yra šie egzotiški komponentai.

Maisto gaminimas schug and baarat

Daugelį tradicinių Izraelio prieskonių mišinių mūsų šalyje sunku rasti, todėl būtų malonu juos pasigaminti patiems. Khug yra dar vienas Jemeno padažas, pagamintas iš aitriųjų paprikų. Baarat yra prieskonių ir prieskonių mišinys. Taigi, norėdami paruošti „shug“, į maišytuvo dubenį įdėkite 3 žaliuosius čili pipirus, 4 dideles česnako skilteles ir 1 šaukštelį. druskos, o tada viską sutrinkite iki vientisos masės. Iš šio mišinio gausis ne viena shakshuka, pagal receptą reikia pridėti tik 1,5 šaukštelio. Likusį padažą galima laikyti savaitę šaldytuve sandariai uždarytame indelyje.

Baartui reikės po vieną arbatinį šaukštelį cinamono, kardamono, lauro lapų,gvazdikėliai ir juodieji pipirai. Kruopščiai sumalkite sausą mišinį grūstuve ir laikykite šaldytuve.

Šefo Shakshuka receptas

Šie sotūs pusryčiai ruošiami ir patiekiami didelėje keptuvėje. Recepte nurodyti 3 porcijų ingredientai.

• kiaušiniai - 6 vnt;
• pomidorai - 400 g;
• svogūnai (supjaustyti kubeliais) - 100 g;
• pomidorų pasta - 2 v.š. l.;
• baaratas - 0,5 šaukštelio;
• shug – 0,75 šaukštelio;
• petražolės – pagal skonį.

Į giliai š altą keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir pabarstykite druska, pridėkite chug ir baarat. Lengvai išmaišykite mišinį ir padėkite ant ugnies. Kai tik pradės virti, įpilkite pomidorų pastos. Iš anksto praskieskite jį 0,5 puodelio vandens. Mišinį dar kartą užvirinkite ir virkite, kol skystis išgaruos per pusę ir susidarys tanki klampi masė.

Toliau gautame padaže padarykite įdubimus ir juose sumuškite kiaušinius, šiek tiek sustingus b altymams uždarykite dangtį ir virkite dar 10 minučių. Gatavą patiekalą gausiai pabarstykite žolelėmis ir juodaisiais pipirais, patiekite su humusu ir šviežių agurkų salotomis.

Shakshuka, kurios receptą siūlo šefas, yra sodresnio pikantiško skonio nei tradicinė. Verta paminėti, kad prieskonių dėjimas paprastai yra skonio reikalas, todėl drąsiai eksperimentuokite.

Shakshuka su baklažanais

Šis tradicinio recepto variantas gali būti saugiai naudojamas ne tik kaip pusryčiai, bet irsotūs pietūs ar vakarienė. Jo paruošimui jums reikės:

• kiaušiniai - 3-4 vnt.;
• pomidorai - 300 g;
• svogūnas (didelis) - 1 vnt.;
• Bulgarijos raudonieji pipirai (dideli) - 1 vnt.;
• baklažanai - 300 g;
• raudonosios ir žaliosios aitriosios paprikos – po 1/4 ankšties;
• česnakai - 2 didelės skiltelės;
• m alta saldžioji paprika - 2 šaukšteliai;
• kalendra - 1 šaukštelis;
• m alti zira (kmynai) - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 4 v.š. l.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (alyvuogių) ir pakepinkite svogūną bei česnaką, apibarstytą m alta saldžiąja paprika, iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite juostelėmis pjaustytus baklažanus, kubeliais paprikas ir daržoves kaitinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada sudėkite pomidorus ir prieskonius, mišinį troškinkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Kiti proceso žingsniai yra panašūs. Padarykite mažas „skylutes“ir jose sudaužykite kiaušinius, padėkite po dangčiu 8-10 minučių.

Apibendrinant verta pasakyti, kad shakshuka, gaminimo receptas ir ingredientų sudėtis su daugybe mūsų pasiūlytų variacijų, maloniai nustebins visus tuos, kurie pavargo nuo įprastos kiaušinienės ar plaktos kiaušinienės. kiaušiniai pusryčiams.