Džiovintos morkos: gaminimo, laikymo ir naudojimo subtilybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai reikia ilgą laiką ruošti daug daržovių, taip pat galite naudoti tokį būdą kaip džiovinimas. Skoninėmis ir kokybinėmis savybėmis džiovintos morkos skiriasi nuo šaldytų ir raugintų, o tai atveria plačias perspektyvas kulinariniams eksperimentams. Jei nuspręsite džiovinti šią daržovę, vadovaukitės paprastomis rekomendacijomis. Tada jūsų gaminys ilgą laiką išlaikys savo privalumus, aromatą ir ryškią spalvą.

Kodėl džiovinamos morkos?

Pavyzdžiui, pomidorų ir paprikų atveju toks klausimas nekyla. Juk kai kurių daržovių galima įsigyti tik vasarą ir ankstyvą rudenį. Žiemą perkamos paprikos ir pomidorai skoniu ir kokybe prastesnės nei vasarinių, tačiau kaina, kaip taisyklė, yra pernelyg didelė. Tačiau svogūnai, burokėliai ir morkos iš lentynų nedingsta ištisus metus. Kodėl mums reikalingos džiovintos morkos?

Šios daržovės naudą žino net vaikai. Jame gausu beta karotino ir vertingų mikroelementų. Visi naudingi komponentai puikiai išsaugomi išdžiovinus.

Be to, džiovintos morkos užima labai mažai vietos, palyginti su šaldytomis ar laikomomis rūsyje. Specialių sąlygų nereikia, indus su džiovintomis daržovėmis galima laikyti įprastoje virtuvės spintelėje ar sandėliuke miesto bute. BETKas bandė džiovintas morkas, žino, kad jos patiekalams suteikia ypatingo skonio. Gerbkite šį metodą ir turistus. Pakuotės su ruošiniu užtenka ilgam, sveria mažai, o kuprinėje užima labai mažai vietos.

Senas geras būdas

Šioje šakninėje daržovėje yra daug drėgmės, tačiau ji taip pat lengvai išsiskiria. Jei šią daržovę supjaustysite gabalėliais arba sutarkuosite ant stambios trintuvės, o paskui plonu sluoksniu paskleiskite ir porai savaičių paliksite skersvėjyje, gausite puikias džiovintas morkas. Tik karts nuo karto pamaišyti išbarstyti, atskirti gabaliukus, kad nesuliptų. Palangė, ant kurios šviečia saulė, puikiai tinka šiam verslui.

Orkaitės technologija

Yra ir kitų džiovinimo būdų. Orkaitė padės pagreitinti procesą. Šaknines daržoves nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir blanširuokite apie 15 minučių. Atvėsinkite pabėgę po š altu vandeniu. Morkas supjaustykite taip, kaip jums labiausiai patinka. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite gabalėlius į vieną sluoksnį. Šią daržovę reikia džiovinti orkaitėje 70oC temperatūroje. Procesas užtruks apie 5 valandas. Džiovintos morkos orkaitėje yra labai kvapnios ir išlaiko spalvą.

Kaip džiovinti mikrobangų krosnelėje

Pasiruošimas procesui atliekamas taip pat, kaip ir orkaitės atveju. Popierine servetėle išklokite plokščią indą, išdėliokite daržovių gabalėlius. Viršų uždenkite kitu popieriniu rankšluosčiu. Į mikrobangų krosnelę įdėkite stiklinę vandens. Morkas reikia džiovinti vidutine galia. Nustatykite laikmatį 3 minutėms, tada išmaišykite gabalėlius. Toliau džiovinkite morkas mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, kiekvieną kartą maišydami.

Daržovių džiovintuvas

Kad džiovintos morkos būtų skanios ir gerai laikomos, jos turi prarasti pakankamai drėgmės. Jei planuojate šiam tikslui naudoti elektrinę džiovintuvą, griežtai laikykitės gamintojo rekomendacijų. Jei naudojate džiovyklę, turite išstudijuoti ne receptus, o instrukcijas iš savo įrangos. Skirtingiems modeliams reikalingi skirtingi nustatymai, temperatūra ir laikas.

Džiovintų morkų laikymas

Džiovintos morkos žiemai turėtų būti laikomos sausoje vietoje. Patalpos, kuriose yra daug drėgmės, šiam tikslui netinka. Priešingu atveju morkos „trauks“drėgmę, todėl susidarys pelėsis ir nemalonus kvapas. Šių daržovių negalima valgyti.

Laikant galima naudoti įprastus stiklinius indelius. Morkos gabaliukus sandariai sudėkite, ant viršaus (ant trijų litrų stiklainio) užpilkite šaukštelį sodos, indą pakratykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Uždarykite švariu, sausu dangteliu ir laikykite toliau.

Soda neleis ruošiniui sušlapti, apsaugos nuo kenkėjų ir išlaikys skonį. Nebūtina jo nuplauti. Virimo metu soda padės išvirti džiovintas morkas. Iš didelės talpos į prieskonių indelį galima suberti nedideles porcijas džiovintų morkų, kad būtų po ranka. Panaudojus pageidautina įdėti į spintą.

Jei ketinate imtisdžiovintų morkų kelionėje, naudokite užtrauktuku užsegamus maišelius. Jie apsaugos daržovę nuo drėgmės.

Daržovių mišiniai

Kitas daržoves galite laikyti kartu su morkomis. Pavyzdžiui, džiovintas morkas, svogūnus, burokėlius ir česnakus galima puikiai išsilaikyti viename inde, prisipildant vienas kito aromatais ir skoniais. Tokie ruošiniai yra labai patogūs. Pagrindinė taisyklė – džiovinkite daržoves atskirai vieną nuo kitos, o maišyti galite tik visiškai išdžiūvusias.

Šiuos mišinius galite gaminti su morkomis:

• "Žalieji barščiai": morkos, svogūnai, rūgštynės, krapai.
• "Boršas": burokėliai, morkos, svogūnai, paprikos, pomidorai.
• "Grybų sriuba": svogūnai, pievagrybiai, morkos, žolelės.
• "Troškinis": rotonda, morkos, žalieji žirneliai, brokoliai.

Pagaminkite įvairių mišinių, kuriuos galite naudoti ruošdami savo kulinarinius šedevrus žiemą. Džiovintų žolelių, morkų ir svogūnų mišinį galima pavadinti tikrai universaliu prieskoniu, kurio asortimentas neįprastai platus.

Naudoti gaminant maistą

Džiovintų morkų prieš dedant į kepimo indą nereikia apdoroti. Pavyzdžiui, džiovintus grybus patartina keletą valandų užpilti verdančiu vandeniu. Morkas į patiekalus galima dėti ne vėliau kaip likus 15 minučių iki gaminimo pabaigos. Jei gabaliukai labai maži (iki 3 mm), kepimo laikas gali sutrumpėti net iki dešimties minučių.