Varškės tešla beigeliams: receptas, ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Turiu pasakyti, kad kai kurios šeimininkės visiškai veltui nekreipia deramo dėmesio į varškės tešlą. Ir tai labai verta alternatyva įprastai versijai. O ypač tinka tiems, kurie įpratę gaminti pagal principą „kad niekas nenueitų perniek“. Net jei varškės sūris nebėra, švelniai tariant, pirmasis šviežumas, tai tikrai neturi reikšmės bandymui (žinoma, nebent produktas jūsų šaldytuve jau Dievas žino kiek laiko).

Ir geriausiai beigeliams tinka varškės tešla. Jo paruošimo receptą ir keletą variantų norime jums pasiūlyti šiandien.

Bendrieji principai

Varškės tešla beigeliams, kurios receptas savo paprastumu pradžiugins bet kurią šeimininkę, leidžia gauti puikių sultingų kepinių. Riebalų kiekis originaliame produkte iš tikrųjų neturi reikšmės. Ruošdami tešlą, galite naudoti net varškės sūrį su visokiais priedais, ypač jei neketinate gaminti beigelių su įdaru.

Be to, gaminant maistą dažniausiai naudojamas arba sviestas, arba margarinas, taip pat miltai, cukrus ir įvairūs (atsižvelgiant į tai, kas daugiaukaip) aromatiniai prieskoniai. Jei norite, galite pasigaminti varškės mielinės tešlos, arba galite pasidaryti sluoksniuotą tešlą. Tiesa, tokiu atveju teks padirbinėti šiek tiek ilgiau, tačiau jūsų kepimui tai bus tik į naudą. Mes jums pasiūlysime visas gaminimo galimybes, bet jūs turėsite pasirinkti.

Varškės tešla beigeliams: pirmasis receptas, pats lengviausias

Šimtą gramų sviesto reikia sumaišyti su varške (pakaks vienos 350 gramų sveriančios pakuotės). Norėdami tai padaryti, galite naudoti šaukštą, bet jei turite maišytuvą, imkite jį geriau, ir procesas vyks greičiau, o maišymo kokybė neturės jokių priekaištų. Jei aliejaus nėra, arba dėl kokių nors priežasčių jo nenaudojate, galite pasigaminti beigelių ant margarino (reikia tiek pat – 100 gramų). Tada sumaišykite tris puodelius miltų su dviem puodeliais (kiekį galima sumažinti pagal skonį) cukraus, kepimo miltelių ir vanilės. Paskutiniams dviem ingredientams reikės po vieną paketėlį.

Nepamirškite įberti žiupsnelio druskos, kad mūsų varškės tešla beigeliams, kurios receptą svarstome, nepasirodytų per daug tiršta ir beskonė. Tada supilkite varškės ir sviesto mišinį, viską gerai išmaišykite ir, tešlą įvyniojus į plėvelę, pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.

Kaip pasigaminti beigelių

Nors šiandien kalbame apie tai, kaip pasigaminti varškės tešlą beigeliams, kurios receptas pateiktas aukščiau, negalime ignoruoti paties kepinio gaminimo proceso. Bet čia gana paprasta.

Reikia išvirtos tešlosiškočiokite į apvalų sluoksnį, o gautą „blyną“supjaustykite žiedlapiais. Kiekvienas vyniotinis kaip kruasanas, paviršių sutepkite tryniu, padėkite ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, ir nusiųskite į orkaitę. Suktinukai iškepa gana greitai. Esant šimto devyniasdešimties laipsnių temperatūrai, pakaks dešimties minučių.

Be to, beigelius galite gaminti su bet kokiu įdaru. Čia viskas priklauso tik nuo jūsų. Tiks beveik viskas: uogienė, uogienė, kondensuotas pienas, šokoladas, uogienė. Galite įdaryti ir sūrio, tačiau tokiu atveju gamindami tešlą sumažinkite cukraus kiekį.

Dabar pažvelkime į sudėtingesnę parinktį.

Varškės sluoksniuota tešla

Iš esmės neturėtumėte bijoti. Jo paruošime nėra nieko ypač sudėtingo. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau laiko, bet tai nėra taip baisu, ypač toms namų šeimininkėms, kurios mėgsta suktis su kepiniais.

Taigi, pirmiausia, sumaišykite maišelį varškės (imkite standartinį, sveriantį 250 gramų) ir 150 g įprasto sviesto. Kaip minėjome aukščiau, vietoj pirmojo ingrediento galite imti varškės varškę, o vietoj antrojo – margariną. Tai tikrai nekeičia reikalo esmės. Tik tada gausite margarininius beigelius. Masę reikia labai atsargiai išminkyti, įberiant stiklinę miltų ir žiupsnelį druskos, o tada padėti į šaldytuvą bent 12 valandų, o dar geriau - parai.

Na, tada reikia gauti tešlą, plonai iškočioti, pabarstyti miltais, suvynioti, išsiųsti atgal įšaldytuvas. Užteks trisdešimties minučių. Tada vėl iškočioti, pabarstyti miltais ir susukti į vyniotinį. Tešlą vėl siunčiame į šaldytuvą ir dar kartą pakartojame aprašytą procedūrą. Norite pagreitinti procesą? Tešlą dėkite ne į šaldytuvą, o į šaldiklį. Tada ekspozicijos laikas bus ne pusvalandis, o tik dešimt minučių.

Mielinė tešla

Kitas variantas, kuris taip pat nėra ypač daug laiko reikalaujantis, tačiau vis tiek turite skirti laiko. Tiesa, greičiau apie laukimą nei gaminimą. Stiklinėje šilto vandens reikia ištirpinti du su puse gramo (sausų – tai būtina sąlyga) mielių. Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir tris šaukštus cukraus. Dviejų šimtų gramų pakuotę (kaip jau minėta, tinka bet koks riebumas) varškės sumaišykite su dviem stiklinėmis miltų, užpilkite šiek tiek vandens su ištirpusiais ingredientais ir užminkykite tešlą. Ir tada nusiųskite valandą į šiltą vietą. Per tą laiką tiks, po to galėsite gaminti beigelius. Jų paruošimo principas yra identiškas aukščiau aprašytam.

Kakavos receptas

Galiausiai pažvelkime į kitą varškės tešlos gaminimo būdą beigelių mėgėjams. Jei visi ankstesni variantai buvo, galima sakyti, klasikiniai, tai šis labiau skirtas gurmanams ir neįprastų kepinių mėgėjams. Varškės maišelį (vis dar tą patį, sveriantį 200 gramų) reikia sumaišyti su tokiu pat kiekiu maskarponės. Sumaišykite du puodelius miltų, kakavą (recepte rekomenduojami du šaukštai, bet galite naudoti ir daugiau) ir maišelį kepimo miltelių.

KąKalbant apie cukrų, pakaks 100 gramų. Įberkite žiupsnelį druskos, tada viską sumaišykite su varškės mase, gerai išmaišykite. Leiskite tešlai pusvalandį atvėsti. Viskas, galite gaminti beigelius.

Patarimai

Kai kurie kulinarijos specialistai rekomenduoja į tešlą išvis nedėti cukraus, ypač jei kepiniai bus saldaus įdaro, bet prieš siunčiant į orkaitę apibarstyti jais produktų viršų.

Varškės tešlą galima saugiai laikyti šaldytuve penkias dienas. Kartais tai net gerai. Varškė pradeda lėtai fermentuotis, todėl pyragas tampa erdvesnis.

Šią tešlą galima saugiai paruošti ateičiai ir laikyti šaldiklyje. Tai jokiu būdu neturės įtakos originalaus produkto kokybei.