Sriuba su kukuliais: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kdūnai tradiciškai vadinami Rytų Europos virtuve. Dažniausiai pasūdytame vandenyje išvirtos tešlos gabaliukai patiekiami atskirai su sviestu arba grietine. Ukrainiečių virtuvėje ne mažiau populiari sriuba su koldūnais. Šio patiekalo receptas pateikiamas mūsų straipsnyje. Kiti pirmojo vardo patiekalo variantai bus pasiūlyti žemiau: su grybais ir kotletais.

Maisto gaminimo paslaptys

Įvairių variantų koldūnų galima rasti beveik kiekvienoje pasaulio virtuvėje. Italijoje jie vadinami gnocchi, Čekijoje – koldūnais, B altarusijoje, Lenkijoje, Latvijoje ir kitose šalyse – koldūnais. Šiandien sriuba su tešlos gabalėliais patiekiama net restoranuose, nors iš pradžių šis patiekalas buvo išskirtinai valstietiškas. Jie galėjo pigiai ir sočiai išmaitinti visą didelę šeimą. Dėl kaloringumo į sriubą buvo dedama spirgučių, grietinės ir sviesto. Laikui bėgant receptas buvo tobulinamas ir patobulintas. Dabar tešla gaminama iš grikių ir kitų rūšiųmiltų, o ne tik iš kvietinių, o sultinys verdamas ant mėsos, kad sriuba būtų sodresnė.

Kudūnų sriubos receptas turi savo paslapčių:

1. Patiekalo skonis ir maistinė vertė labai priklauso nuo sultinio kokybės. Ją rekomenduojama virti su vištiena, kalakutiena arba veršiena.
2. Tešla koldūnams neturi būti per tiršta. Kad koldūnai būtų minkšti ir skanūs, jie turi šiek tiek prilipti prie rankų.
3. Jei į tešlą įdėsite smulkiai pjaustytų šviežių petražolių ar krapų, kukuliai išeis gražesni ir kvapnesni.
4. Tešlos gabaliukus reikia išvirti labai greitai. Užtenka, kad užvirus jos išplauktų į vandens paviršių, o po to keptuvę su indu galima nukelti nuo ugnies.

Ingredientai patiekalui

Mėsos sultiniui paruošti reikės:

• vanduo - 3 l;
• liesa kiauliena (jautiena, ėriena) - 400 g;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 3 vnt.

Sriubai reikalingi ingredientai:

• bulvės - 3 vnt;
• svogūnai - 1 vnt.;
• morka - 1 vnt.;
• česnakai - 2 vnt.;
• rafinuotas aliejus - 3 v.š. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - ½ šaukštelio
• petražolės – pagal skonį.

Kodūnams reikia paruošti šiuos produktus:

• kiaušinis - 2 vnt;
• vanduo - 50 ml;
• augalinis aliejus - 2 v.š. l.;
• miltai - 300 g;
• druska – ½ šaukštelio

Žingsnis po žingsnio koldūnų sriubos receptas

Šį patiekalą gali gaminti net vaikas. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik prieinamų ingredientų, kuriuos nesunku rasti kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Toliau pateikiamas visas žingsnis po žingsnio, kaip paruošti koldūnų sriubą.

Receptą sudaro šie veiksmai:

1. Į tinkamo dydžio puodą supilkite 3 litrus vandens.
2. Mėsą nuplaukite ir sudėkite į puodą. Taip pat įpilkite kvapiųjų pipirų. Tada sultinys bus kvapnesnis.
3. Padėkite puodą ant viryklės, užvirinkite vandenį, pašalinkite paviršiuje susidariusias putas. Virkite sultinį ant silpnos ugnies 40–60 minučių.
4. Kai mėsa iškepa, ją reikia išimti iš keptuvės, atvėsinti ir padalinti į mažus gabalėlius. Po to juos reikia grąžinti į sultinį.
5. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite jį į sultinį ir virkite 15 minučių.
6. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
7. Morkas galima stambiai sutarkuoti ir dėti į keptuvę su svogūnais arba supjaustyti apskritimais.
8. Nusiųskite svogūnus ir morkas į sriubą su bulvėmis. Tuo pačiu etapu patiekalą reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
9. Suminkykite koldūnų tešlą (kaip tai teisingai padaryti, aprašyta kitame poskyryje).
10. Sudėkite tešlos gabalėlius į verdančią sriubą. Virkite 8-10 minučių. Virdami jie dar labiau išsiplės.
11. Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies. Suberkite susmulkintas petražoles ir per spaudą išspaustą česnaką. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite patiekalui užvirti.

Sriubos kukuliai

Koddūnus galima vadinti bene svarbiausiu šio patiekalo komponentu. Tradiciškai jie gaminami iš neraugintos tešlos. Be to, kai kurios namų šeimininkės vietoj vandens mieliau naudoja pieną ir net kefyrą. Tešlos ruošimo eiga matosi nuotraukoje.

Žingsnis po žingsnio sriubos koldūnų receptas yra toks:

1. Į dubenį persijokite 300 g miltų.
2. Centre padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius. Energingai maišykite šakute.
3. Įberkite druskos ir išmaišykite.
4. Supilkite augalinį aliejų. Maišant miltų masė pradės stingti.
5. Plona srovele į mišinį supilkite vandenį. Tešla turi būti vidutiniškai tiršta. Padėkite ant stalo, suformuokite dešrelę, apvoliokite miltuose ir supjaustykite mažais pagaliukais. Gaminant jie tikrai padidės.

Jei tešla pasirodė skystoka, iš dubens galite paimti šaukštu (po ½ arbatinio šaukštelio), iškart pilant į verdančią sriubą. Tokiu atveju koldūnai pasirodys porėti ir minkštesni.

Tešla virtiniams ant kefyro

Kai kurios namų šeimininkės mieliau gamina virtinius iš fermentuoto pieno gėrimo. Jų nuomone, tešla ant kefyro pasirodo minkštesnė, o patys koldūnai skanesni. Verta išbandyti ir šį receptą. Galbūt šie koldūnai iš tikrųjų bus geresni.

Sriubai skirtų kukulių receptą (nuotraukoje) sudaro šie veiksmai:

1. Kefyras (½puodelis) šiek tiek pašildykite, kol sušils.
2. Įpilkite žiupsnelį sodos. Jei paliksite ant stalo kelioms minutėms, kefyro masė pradės putoti.
3. Įmuškite kiaušinį į atskirą dubenį ir išplakite šakute.
4. Į kefyro masę sudėkite kiaušinį ir miltus (200-250 g). Tešla turi būti vidutiniškai tiršta. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į dešrą. Tešlą supjaustykite pagaliukais ir panardinkite į verdančią sriubą.

Yushka Poltava

Kito patiekalo pavadinimas ukrainiečių kalba skamba kaip „juška su koldūnais“. Jis ne mažiau populiarus nei barščiai. Poltavoje jie netgi pastatė paminklą garsiesiems koldūnams. Tačiau yushka yra ta pati sriuba, kuri gaminama iš bulvių, grūdų, ankštinių augalų, vermišelių, daržovių ar tešlos gabalėlių. Jis patiekiamas ant stalo su nepakeičiamu užpilu - grietine.

Gaminimo procesą sudaro tik keli žingsniai:

1. Iš anksto išvirtą mėsos sultinį (2 l) užvirinkite ant viryklės.
2. Minkykite koldūnų tešlą: sumaišykite miltus (1 a.š.) su kiaušiniu, druska ir įpilkite vandens (½ a.š.)
3. Tešlą iškočiokite iki 2 cm storio, tada supjaustykite 1–1,5 cm pločio kvadratais.
4. Į verdantį mėsos sultinį įdėkite 5 kubeliais pjaustytas bulves ir morkų griežinėlius. Virkite 5 minutes.
5. Į yushka įdėkite paruoštus tešlos gabalėlius.
6. Svogūną pakepinkite riebaluose (100 g) ir nusiųskite į keptuvę. Pasūdykite pagal skonį ir toliau virkite yushka 20 minučių.

Paruošta sriuba su kukuliais (nuotraukoje), patiekiama su žaliais svogūnaisir plonai pjaustytų taukų. Jei norite, patiekalas lėkštėje pagardinamas grietine.

Sriuba su grybais ir kukuliais

Toliau pateiktas patiekalas ne tik skanus, bet ir skanus aromatas. Šią sriubą su kukuliais galima ruošti pagal receptą tiek su džiovintais grybais, tiek su pievagrybiais. Kaip pagrindą galite paimti mėsos sultinį arba paprastą vandenį.

Sriuba ruošiama taip:

1. Sultinys užvirinamas ant vidutinės ugnies.
2. Bulvės (2 vnt.) supjaustomos kubeliais, grybai (100 g) – lėkštėmis, o morkos (1 vnt.) – juostelėmis. Svogūnų į sriubą galima neįtraukti.
3. Supjaustytos bulvės dedamos į verdantį sultinį.
4. Į keptuvę pilamas alyvuogių aliejus (30 ml). Kai tik jis sušyla, į jį išdėliojami grybai su morkomis ir kepami 5 minutes. Paruošta kepti eina į sultinį prie bulvių.
5. Minkyti tešlą koldūnams iš miltų (½ puodelio) ir kiaušinių.
6. Kodūnai siunčiami į sriubą likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Norėdami tai padaryti, su arbatiniu šaukšteliu, panardintu į š altą vandenį, surenkamos nedidelės tešlos dalys ir panardinamos į sultinį. Kai tik tešla palieka šaukštą, jį reikia vėl nuleisti į vandenį, o tada surinkti naują tešlos dalį.
7. Po 2 minučių, kai visi koldūnai išplauks, pasūdykite sriubą, pabarstykite žolelėmis ir nukelkite nuo ugnies.

Sriuba su kotletais ir kukuliais

Šis neįprastas pirmasis patiekalas ypač patiks vaikams. Žingsnis po žingsnio sriubos su koldūnais receptas (pagamintą patiekalą galite pamatyti nuotraukoje)iš šių:

1. Puode užvirinkite 2,5 litro vandens.
2. Skustos bulvės (3 vnt.) supjaustytos gabalėliais. Nusiųskite į verdantį vandenį ir virkite pasūdytame vandenyje 25 minutes.
3. M altos mėsos (200 g) druskos, pipirų ir sumaišyti su puse smulkiai supjaustyto svogūno. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir padėkite juos atskirai į lėkštę.
4. Antrą svogūno pusę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su morkomis augaliniame aliejuje.
5. Baigtas keptas daržoves nusiųskite į keptuvę su paruoštomis bulvėmis. Pridėkite prieskonių sriubai.
6. Nusiųskite visus kotletus po vieną į verdantį vandenį. Virkite juos nuo to momento, kai sriuba užverda 10 minučių.
7. Į atskirą dubenį supilkite vandenį (5 šaukštus), įberkite druskos ir kiaušinio. Viską suplakti šakute. Įpilkite 5-6 šaukštus miltų. Tešlos konsistencija turi būti kaip grietinės. Norėdami pagaminti koldūnus, juos reikia ištraukti iš dubens su arbatiniu šaukšteliu ir supilti į verdančią sriubą. Patiekalas bus paruoštas per 3 minutes.

Gėnios receptas su koldūnais

Ši sriuba patiks visiems vegetariškos mitybos šalininkams. Jis gali būti patiekiamas prie stalo bažnyčios pasninko metu, kai visi gyvūniniai produktai turėtų būti pašalinti iš dietos. Sriubos su koldūnais receptas susideda iš trijų žingsnių:

1. Į puodą su vandeniu (2 l) suberkite supjaustytas bulves (5 vnt.) Ten pat sudėkite nesmulkintas arba pjaustytas morkas ir svogūnus. Virkite bulves 20 minučių. Iš anksto pasūdykite vandenį pagal skonį.
2. Iš stiklinės miltų, 100ml vandens ir žiupsneliu druskos užminkyti elastingą tešlą. Iš jo suformuokite žnyplę ir supjaustykite gabalėliais.
3. Merkite kukulius į keptuvę su paruoštomis daržovėmis. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus (3 šaukštai) ir žalius svogūnus. Virkite sriubą, kol koldūnai išplauks į viršų.