2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Tiesą sakant, šis pavadinimas vienija visą grupę padažų ir marinatų, tradiciškai paplitusių Meksikoje ir Lotynų Amerikoje. Kai kurios turi tūkstantį metų nepakitusią receptūrą, o kai kurios buvo išrastos visai neseniai, pavyzdžiui, XX a. Taigi meksikietiškas gvakamolės padažas, pasak vietos kulinarijos istorikų, buvo žinomas net tarp toltekų – Indijos civilizacijos, kuri šiame žemyne gyveno gerokai anksčiau nei actekai. Ir nuo tada jo sudėtis ir virtuvės naudojimo ypatybės buvo išsaugotos. O meksikietiškas padažas, vadinamas „salsa“? Jame taip pat yra daug tam tikros temos variantų. O saldus šokoladas? Taigi, pradėkime savo kulinarinę kelionę, taip sakant, nuo seniausių laikų.
Meksikietiškas gvakamolės padažas
Kaip jau minėta, šio mišinio išradimas priskiriamas senovės indėnams, kurie tuo metu gyveno žemyne. Vėliau skanus paveldas patenka į meksikietiškos virtuvės globą. Nepaisant visos senovės ir egzotikos, šį padažą pagaminti taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Bazinėje pakuotėje yra trys pagrindiniai elementai: avokadas, laimas ir druska! Iš esmės žaliųjų citrinų ir avokadų yra daugiau nei bet kuriame prekybos centre, o druskos galima rasti beveik bet kurioje virtuvėje.
Ingredientai
Trys ar keturi avokadai, žaliosios citrinos sultys (kraštutiniu atveju gali būti pakeistos citrina), svogūnas, ryšelis kalendros, pora vidutiniškai žalių pomidorų, m altų aštrių čili pipirų ir druskos.
Maisto gaminimas
- Avokadus nulupkite nuo žievelės ir sutrinkite šakute dubenyje. Nedelsdami įpilkite laimo sulčių, kad košė nepatamsuotų.
- Mano svogūnas, kalendra ir pomidorai ir labai smulkiai supjaustomi.
- Sumaišykite visus ingredientus. Druska ir pipirai pagal skonį.
Iš principo gvakamolį galima ruošti ir trintuve, bet tada gaunama pastos konsistencija, o pagal tradiciją šiame meksikietiškos virtuvės padaže turėtų būti nedideli komponentų gabalėliai, sujungti tirštomis sultimis. Mišinį naudokite, pavyzdžiui, buritų gamybai arba mėsos patiekalams pagardinti, prie kurių jis labai tinka. Beje, su pagrindiniais trimis ingredientais (avokadu, laimu, druska) bus galima atskirti kitus, priklausomai nuo kulinarinių šefo fantazijų. Kai kurie žmonės prideda česnako, kad pagardintų patiekalą. Kai kurios yra kitų rūšių žolelių ir prieskonių.
Meksikietiški padažai. Salsos receptai
Jūs sakote, kad salsa Afrikoje taip pat yra salsa. Ir – klysti, nesŠis tradicinis meksikietiškas padažas turi keletą pagrindinių variantų. Pažiūrėkime atidžiau.
Šviežia
Gamybai imame: tris pomidorus, porą svogūnų, čili pipirų (trys dalykai), salierų žalumynų (krūva), pusės žaliosios citrinos sultis, druską.
Pomidorai ir svogūnai supjaustomi mažesniais gabalėliais. Sudėkite pjaustytą salierą ir čili. Pagardinkite laimo sultimis, pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Palikite brinkti po dangčiu bent valandą. Po to jį galima valgyti kaip daugelio meksikietiškų ir kitų virtuvių patiekalų pagardą. Sandariame inde šviežia salsa šaldytuve išsilaikys iki savaitės.
Žanro klasika
Kita salsos versija yra svaras vyšninių pomidorų (mažų), pora skiltelių česnako, ryšelis krapų, ryšelis žalių svogūnų, pora šaukštų pomidorų pastos, balzamiko actas – 1 mažas šaukštas, didelis - alyvuogių aliejus, druska / pipirai.
Viską supjaustome labai smulkiai, rankomis. Iš principo šią procedūrą galima atlikti ir su blenderiu (daugelis šeimininkių taip daro, kad per daug neapgaudinėtų), bet tuomet jį reikia beveik iš karto įjungti ir išjungti, kad ingredientai susimaišytų, bet gabalėliai būtų jaučiami.. Tada įpilkite acto ir aliejaus, įpilkite pomidorų pastos ir vėl išmaišykite.
Salsa Verde (žalia)
Mums reikės: svaro žalių pomidorų, poros žalių čili pipirų, pusės galvos česnako, nedidelio ryšulio kalendros, pusės žaliosios citrinos sulčių, svogūno, šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos.
Supjaustykite žalius pomidorus ir peilio galiuku išimkite sėklas. iš pipirųtaip pat pašalinkite sėklas. Visus ingredientus dedame į blenderį (arba smulkiai supjaustome rankomis) ir sutriname, kad pasijustų gabaliukai. Įpilkite aliejaus ir laimo sulčių. Sumaišome. Šis aštrus meksikietiškas padažas turi būdingą žalią spalvą, todėl buvo pavadintas „žaliąja salsa“. Ir vis dėlto, be to, kas išdėstyta aukščiau, yra tokia veislė kaip salsa brava (laukinė), kurios sudėtyje naudojamas tabasco ir majonezas.
Įprasta salsą patiekti tiek prie mėsos, tiek prie daržovių patiekalų. Jis taip pat naudojamas kaip tortilijų (neraugintų miltų pyrago) įdaras. Mūsų sąlygomis visai tinka nerauginta pita duona, į kurią įvyniojame šį padažą.
Rekomenduojamas:
Kava: veislės ir veislės. Mėgstamiausi receptai
Natūrali kava yra gėrimas, be kurio dauguma pasaulio gyventojų neįsivaizduoja gyvenimo. Šis stebuklingas produktas, skirtingai nei arbata, vartojamas visose šalyse ir visuose žemynuose. Šis gėrimas geriamas norint pralinksminti ryte, nepastebimas ir garbingų asmenų priėmimo kambariuose bei verslo derybose
Red's alus: pagrindinės savybės, veislės, gamintojas, apžvalgos
Pagrindinė Red's alaus savybė yra ta, kad jo gamyboje nenaudojami apyniai. Jis priskiriamas alaus rūšiai tik dėl salyklo. Red’s alaus gamintojas negaili vaisių skonių, būtent jų dėka gėrimas įgauna obuolių skonį, o poskonyje ryškus rūgštumas
Aioli padažas: receptas ir paruošimas. Ką patiekti su aioli?
Kulinarijos menas neįsivaizduojamas be padažų. Tirštas ir skystas, saldžiarūgštis ir aštrus, aštrus ir gaivus – visa tai suteikia bet kokio patiekalo skoniui išbaigtumo ir harmonijos. Priešingai populiariems įsitikinimams, padažus pasigaminti nėra taip sunku, ypač tuos, kuriuose yra daug ingredientų. Būtent tai yra aioli. Variacijų, žinoma, yra daug, bet pradedantiesiems verta išbandyti tradicinį receptą, gyvuojantį ne vieną šimtmetį
Krabų padažas: receptai. Koks padažas patiekiamas su krabais
Jūros gėrybės pastaraisiais metais tapo vis populiaresnės. Ir tai nenuostabu, nes jie yra turtingas b altymų š altinis, taip reikalingas organizmui
Padažas bet kurioms salotoms ir garnyrui: kefyro padažas
Straipsnyje pristatomas tradicinis kefyro padažo su česnaku receptas. Taip pat pateikiamos kulinarinės rekomendacijos ruošiant ir derinant padažą kefyro ir česnako pagrindu su įvairiais patiekalais: kiauliena, vištiena, žuvimi
