Pomidorai žiemai: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pomidorai yra vienos mėgstamiausių visų daržovių. Vasarą ir rudenį turguose ir parduotuvėse jų pasirinkimas gana didelis. Paprastai visos šeimininkės linkusios ruoštis š altajam sezonui. Būtent pomidorai pirmauja tarp daržovių kaip žiemos derlius. Mūsų straipsnyje norime pateikti įdomiausius receptus. Tikimės, kad jie padės apsispręsti, kokia forma ruošti pomidorus žiemai.

Pomidorų ruošiniai

Skanių pomidorų žiemai turėtų turėti kiekviena šeimininkė. Atšiauriame mūsų regiono klimate žiemą negalima tikėtis šviežių daržovių. Mūsų pasėliai yra sezoniniai. Būtent dėl šios priežasties jau seniai gyvuoja tradicija rinkti vaisius ir daržoves būsimam naudojimui. Mūsų protėviai padarė nemažai pasiruošimų, kurių visai šeimai turėjo užtekti iki pavasario. Prisiminkite, pavyzdžiui, kaip jie statinėse raugdavo kopūstus ir pomidorus. Mūsų laikais, žinoma, tokių didelių atsargų niekas seniai negamina. Žmonėms tiesiog nereikia tiek daug marinuotų daržovių ir raugintų agurkų. Ir vis dėlto beveik visos šeimininkės žiemai ruošia skanius pomidorus.

Galite jas konservuoti atskirai arba naudoti kartu su kitomis daržovėmis. Pomidorų receptai žiemai salotų pavidalu yra labai populiarūs. Jie leidžia iš karto gauti paruoštą patiekalą. Prieš pradėdamos gaminti, namų šeimininkės turi nusipirkti daržovių ir apsirūpinti stiklainiais su dangteliais.

Prieskoniai

Ko reikia norint paruošti skanius pomidorus žiemai? Verta įsiklausyti į patyrusių šefų rekomendacijas, kad pasiruošimas pavyktų.

Konservavimui naudojami įvairūs prieskoniai: krienai, lauro lapai, peletrūnai, česnakai, petražolės, krapai, kvapieji pipirai ir žirniai, vyšnių ir serbentų lapai, aitrioji paprika.

Pavyzdžiui, mėtos suteikia malonų gaivų kvapą. Tačiau melissa yra citrinų atspalvio. Jei norite gauti aštrų patiekalą, tuomet reikia naudoti aitriąją papriką. Česnakai paruošimui suteikia prieskonių. Morkos ir paprikos paįvairina skonį ir padaro ruošinį spalvingą. Į daržoves taip pat galite pridėti rozmarino ir čiobrelių šakelių, kad sustiprintumėte skonį.

Apsaugos taisyklės

Jei norite paruošti pomidorus žiemai, turėtumėte žinoti pagrindines taisykles. Prieš verdant visas daržoves reikia kruopščiai nuplauti. Viename inde nemaišykite skirtingo brandumo pomidorų. Jei turite pomidorų mišinį, tuomet verta atskirti prinokusias, žalias ir rudas daržoves. Taip pat patartina naudoti maždaug tokio paties dydžio pomidorus.

Konservavimui rekomenduojama naudoti vidutinio dydžio pomidorus. Per didelisjie tiesiog neprasis per stiklainio kaklelį. Rūšiuodami daržoves, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų vientisumą. Vaisiai turi būti gražūs ir be dėmių.

Per sunokusius pomidorus naudoti nelabai patogu, nes gaminimo metu jie gali sprogti ir prarasti formą. Pomidorai skinami su odelėmis ir be jų.

Pomidorai su agurkais

Pomidorus ir agurkus žiemai galima susukti į vieną stiklainį. Klasikinis daržovių derinys leidžia išgauti skanias salotas. Tačiau norint pagaminti skanų preparatą, reikia žinoti keletą paslapčių. Be daržovių, į salotas dedama acto, cukraus, pipirų, druskos, lauro lapelio.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos. Pomidorai turi būti supjaustyti griežinėliais. Agurkus sumalkite apskritimais. Paruošus daržoves, reikia pasigaminti marinatą. Imame litrą vandens ir dedame du šaukštus. l. druskos ir keturių šaukštų. šaukštai cukraus. Be to, įpilkite 4 šaukštelius. acto. Dedame tirpalą ant ugnies ir užviriname. Marinatas paruoštas.

Toliau sudėkite daržoves į paruoštus stiklainius. Jie turi būti klojami sluoksniais, kaitaliodami agurkus su pomidorais. Taip pat į stiklainius dedame lauro lapus ir pipirus. Užpildykite indus marinatu iki pat viršaus. Tada kiekvieną stiklainį sterilizuojame 20 minučių. Žiemai skanius pomidorus kamščiame dangteliais. Bankai apverčiami ir uždengiami antklode. Jie turi būti šilti, kol visiškai atvės. Tada juos galima perstatyti į nuolatinę saugojimo vietą.

Žaliųjų pomidorų salotos

Žalieji pomidorai žiemai kaip derlius bent jaugeresni nei raudoni. Vėlyvą rudenį dažnai parduodamos neprinokusios daržovės, kurios nuskinamos iš laukų prieš šalnas. Iš šių pomidorų galite virti nuostabius ruošinius žiemai. Pomidorai tinka bet kokia forma.

Ingridientus nurodysime maždaug vienam kilogramui pomidorų:

• 0, 5 kg svogūnų,
• augalinis aliejus (120 ml),
• 3 šaukštai. l. cukrus,
• 1 valgomasis šaukštas l. druska,
• actas (30 ml),
• lauro lapas,
• žalieji,
• pipirai.

Mano pomidorai ir supjaustyti plonais apskritimais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Dabar pradėkime ruošti marinatą. Į litrą vandens įpilkite acto, cukraus ir druskos. Uždėkite tirpalą ant ugnies ir užvirinkite.

Pomidorus sudėkite į švarius stiklainius, suberkite visus prieskonius ir užpilkite karštu marinatu. Uždarome ruošinį žiemai iš pomidoro. Kiekvieną stiklainį siunčiame sterilizuoti 20 minučių. Po talpyklos apvyniokite antklode, kol atvės.

Pomidorai su paprikomis ir svogūnais

Žalius pomidorus žiemai galima ruošti su kitomis daržovėmis. Pavyzdžiui, su svogūnais ir paprikomis.

Ingredientai:

• du kg pomidorų,
• kilogramas pipirų ir svogūnų,
• 0, 5 kg morkų,
• salierai ir petražolės po 300 g,
• česnakai,
• aštrūs pipirai.
• Druskos ir cukraus kiekį galima reguliuoti pagal skonį.
• Marinatui naudosime augalinį aliejų ir actą.

Visas daržoves supjaustykite bet kokiu būdu ir sumaišykite dideliame inde. Pagalreceptą, nedelsdami į ruošinį įpilkite aliejaus, prieskonių ir acto. Sumaišome ingredientus ir sudedame į švarius stiklainius, kuriuos sterilizuojame mažiausiai 45 minutes.

Užkandis su ryžiais

Šis pomidorų receptas žiemai leidžia paruošti skanų užkandį. Šio patiekalo ypatumas tas, kad jo ruošimui naudojamos ne tik daržovės, bet ir ryžiai. Toks užkandis gali tapti savarankišku patiekalu.

Ingredientai:

• paprika (980 g),
• tas pats kiekis pipirų ir svogūnų,
• pomidorai (3 kg),
• ryžiai (190 g),
• druska,
• lauro lapas,
• pipirai,
• cukrus (190 g).

Mano pomidorai ir supjaustyti. Morkas geriau sutarkuoti. O štai pipirą supjaustome juostelėmis. Svogūną stengiamės supjaustyti mažesniu. Visas daržoves supilkite į puodą, suberkite cukrų, druską, pipirus ir supilkite aliejų. Taip pat pridėkite ryžių. Kepame apie keturiasdešimt minučių. Pačioje pabaigoje supilkite actą ir įdėkite lauro lapą. Sudėkite gatavą užkandį į stiklainius ir užkimškite.

Pomidorai su cukinijomis

Pomidorų ir cukinijų derliaus nuėmimas žiemai patiks daugeliui. Marinuotos daržovės išeina nepaprastai skanios. Turėdami tokį paprastą ir gerą receptą, jie atsisako gaminti įprastus marinatus.

Ingredientai:

• pomidorai (950 g),
• cukinijos (840 g),
• svogūnai (230 g),
• cukrus (45 g),
• druska,
• actas (45 ml),
• litras skysčio,
• krapai (25 g),
• gvazdikas,
• kvapiųjų pipirų.

Pomidorai kruopščiai nuplaunami irtada nusausinkite rankšluosčiu. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Salotoms imame jaunas cukinijas, kurias supjaustome apskritimais.

Stiklainių paruošimas – išplaukite ir sterilizuokite. Ant jų dugno suberkite svogūną, prieskonius ir žoleles. Toliau atsitiktine tvarka sudėkite pomidorus, svogūnus ir agurkus. Ant viryklės pastatome puodą vandens. Užvirinkite ir stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Po 25 minučių nupilkite vandenį ir supilkite marinatą į stiklainius. Ją ruošiame sumaišę vandenį su cukrumi, druska ir actu. Verdantį marinatą supilstykite į stiklainius ir uždarykite kamščius. Skanūs pomidorai žiemai su cukinijomis paruošti.

Pomidorai savo sultyse

Daugelis namų šeimininkių mėgsta žiemai skinti pomidorus savo sultyse. Dauguma receptų apima sterilizavimo procesą. Tačiau norime pateikti visiškai kitokį variantą. Sterilizacija labai apsunkina gaminimo procesą, todėl šeimininkės nelabai mėgsta tokius receptus.

Ingredientai:

• kieti pomidorai (3,2 kg),
• sultingi pomidorai sultims (3,2 kg),
• krapai,
• pipirai,
• cukrus (imame šaukštelį vienam litrui sulčių),
• druska (imame šaukštus vienam litrui sulčių).

Pomidorai nuplaunami ir rūšiuojami, pašalinant blogus vaisius. Petražolės ir krapai taip pat nuplaunami ir susmulkinami.

Kaip jau supratote, ruošiniui paruošti mums reikia dviejų rūšių pomidorų – elastingų ir labai prinokusių. Iš antro ruošime sultis. Supjaustykite juos ir sudėkite į dubenį. Pomidorus užvirinkite, suberkite žalumynus ir virkite mažiausiai 20minučių, nepamirštant pamaišyti. Rezultate gauname pomidorų masę. Iš jo reikia išspausti sultis. Norėdami tai padaryti, masę reikia perfiltruoti per sietelį.

Tanrūs pomidorai nuplaunami ir pradurti stiebo srityje. Tai būtina, kad ateityje jie nesutrūktų. Dedame į paruoštus stiklainius tankiomis eilėmis. Būtinai įdėkite aitriosios paprikos. Tada uždėkite puodą vandens ant viryklės ir užvirinkite skystį. Tada pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite 25 minutes.

Pertrintas pomidorų sultis atskirame inde, užvirkite. Į jį supilkite cukrų ir druską. Viską maišykite, kol visiškai ištirps.

Iš skardinių išpilkite atvėsusį vandenį ir į jo vietą supilkite sultis. Indus uždarome dangteliais ir užkimšame. Bankai apverčiami ir kažkuo apvyniojami. Tik visiškai atvėsus galima perkelti į nuolatinę saugojimo vietą. Šie pomidorai žiemai tikrai patiks stiklainiuose.

Pomidorai po sniegu

Pomidorai su česnaku žiemai po sniegu – tai vienas įdomiausių marinuotų pomidorų gaminimo variantų. Receptas geras, nes nereikia sterilizuoti. Paruoštas užkandis yra labai subtilaus ir švelnaus skonio. Pomidorai stiklainiuose tikrai atrodo kaip vaisiai, sum alti sniegu. Tarkuotas česnakas veikia kaip sniegas.

Ingredientai:

• kilogramas pomidorų,
• actas (du šaukštai),
• druska (du šaukštai),
• cukrus (1,5 šaukšto),
• česnakai.

Pomidorai kruopščiai nuplaunami ir sudedami į paruoštus stiklainius. Geriau imk pomidorusvidutinio dydžio, kad patogiai tilptų į stiklainį. Paruoštas daržoves stiklainiuose užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite prisitraukti apie 20 min. Tada supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir druskos. Vėl užvirinkite skystį. Tai bus mūsų marinatas.

Toliau paimkite česnaką, nulupkite ir sutarkuokite. Mums reikia šaukšto šios masės. Į marinatą įpilkite acto. Gautu tirpalu užpilkite pomidorus. Bankai uždaromi dangčiais. Pomidorai žiemai stiklainiuose paruošti.

Pirštus laižysi pomidorus

Norime pasiūlyti dar vieną populiarų pomidorų receptą žiemai – „palaižysi pirštus“. Saulėlydžio skonis puikus ir puikiai atrodo.

Ingredientai:

• raudoni pomidorai (2,5 kg),
• žalieji,
• česnako galvutė,
• svogūnai (170 g),
• augalinis aliejus.

Marinatui trims litrams vandens:

• cukrus (7 šaukštai),
• stiklinė acto,
• druska (trys šaukštai),
• trys lauro lapai,
• juodieji pipirai ir kvapieji pipirai.

Nuplaukite pomidorus, nusausinkite, o svogūną supjaustykite žiedais. Žalumynus gerai nuplauname ir susmulkiname. Apskritai skalbimo produktų kokybė labai priklauso nuo to, kiek laiko bus saugoma siūlė. Nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę supjaustykite į dvi dalis.

Toliau ruošiame stiklainius. Į dugną sudėkite česnaką, žoleles ir užpilkite tris šaukštus augalinio aliejaus. Tada išdėliokite pomidorų ir svogūnų žiedų sluoksnius. Stiklainius pripildome daržovėmis iki pat viršaus.

Dabar galitepradėkite ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus puode ir užvirinkite masę. Pačioje pabaigoje įpilkite stiklinę acto. Užpildykite stiklainius gautu marinatu. Uždengiame dangteliais ir dedame į sterilizaciją 15 minučių. Po to konteinerius sandariname. Apverskite stiklainius ir apvyniokite juos šilta antklode.

Pomidorų sultys

Pomidorus žiemai galima skinti ir sulčių pavidalu. Kas gali būti geriau už skanų ir natūralų gėrimą š altuoju metų laiku. Parduotuvėse mums siūlomos sultys nėra labai sveikos, todėl visada geriau turėti savo.

Mūsų siūlomas receptas padės paruošti gražų ir aromatingą gėrimą.

Ingredientai:

• pomidorai (10 kg),
• cukrus (500-700 g – pagal skonį),
• dešimt gvazdikų,
• m alti raudonieji pipirai (1/2 šaukštelio),
• druska (180–200 g),
• česnakai,
• actas (šaukštas),
• cinamonas (trys šaukšteliai),
• žiupsnelis muskato riešuto.

Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir pašalinkite uodegas. Tada supjaustykite juos gabalėliais ir sumalkite sulčiaspaudėje. Pomidorų minkštimą supilkite į didelį indą ir užvirinkite. Tada masę virkite ant vidutinės ugnies trisdešimt minučių. Tada įberkite druskos, cukraus, prieskonių. Visi ingredientai turi būti dedami pagal jūsų skonį. Maišykite masę, kol ištirps druska ir cukrus, tada virkite dar dešimt minučių. Supilkite gatavas sultis į stiklainius ir užkimškite.

marinuoti žalieji pomidorai

Šis receptasŽalieji pomidorai žiemai leidžia paruošti puikų užkandį. Jei rudenį žali pomidorai neatrodo patraukliai, tai žiemą jie jums tikrai patiks. Tokios daržovės turi ypatingą skonį, kuris iš esmės skiriasi nuo prinokusių pomidorų.

Ingredientai:

• saldieji pipirai (penki vnt.),
• žalieji pomidorai (penki kg),
• aštrūs pipirai,
• penki litrai vandens,
• du menas. cukrus,
• stiklinė nulupto česnako,
• st. l. juodųjų pipirų ir sausų garstyčių mišiniai,
• stiklinė druskos,
• actas (1/2 puodelio).

Pagrindinė pomidorų recepto ypatybė žiemai – įdaro naudojimas. Su ja mes pradedame visą pasiruošimą. Norėdami tai padaryti, paimkite aitriąsias ir saldžiąsias paprikas, sumalkite jas mėsmale ir sumaišykite su stikline česnakų masės.

Maisto gaminimui geriau imti vidutinio dydžio pomidorus. Juos nuplauname ir vaisiuose įpjauname iki vidurio. Į šias kišenes dedame įdarą. Taip pat dedame skiltelėmis supjaustytą česnaką.

Bankai, kaip įprasta, turi būti iš anksto sterilizuoti. Juose išdėliojame įdarytus pomidorus. Pabarstykite juos ant viršaus pipirų ir garstyčių mišiniu. Jei mėgstate aštrius patiekalus, į kiekvieną stiklainį galite įberti nedidelį griežinėlį aitriosios paprikos.

Dabar pradėkime ruošti marinatą. Dideliame inde užvirinkite vandenį ir ištirpinkite druską bei cukrų. Išjungę ugnį supilkite actą. Užpildykite stiklainius marinatu ir uždarykite kamščius dangčiais.

Toliau sudėkite stiklainius į didelį puodą ir sterilizuokite15–20 minučių.

Remiantis apžvalgomis, derliaus nuėmimas iš pomidorų su įdaru žiemai pasirodo labai skanus ir neįprastas. Šį receptą tikrai verta išbandyti.

Statinės pomidorai

Ne paslaptis, kad dauguma šeimininkių ruošia marinuotus pomidorus. Tačiau nepamirškite, kad pomidorus galite paruošti kaip statines. Šis užkandis taip pat labai skanus.

Ingredientai:

• prieskoniai,
• žalieji pomidorai,
• vanduo,
• druska (du šaukštai 10 litrų vandens),
• cukrus (šaukštai 10 litrų vandens),
• garstyčių milteliai (šaukštai 10 litrų vandens),
• dvi krienų šaknys.

Krienų šaknys nulupamos ir supjaustomos gabalėliais. Taip pat nuvalome česnaką ir supjaustome griežinėliais. Prieskonius reikia susmulkinti grūstuvėje. Tada ant statinės dugno sudėkite žalumynus, o paskui pačius pomidorus pakaitomis su prieskoniais ir lapeliais.

Dabar mums reikia sūrymo. Ant viryklės statome didelį indą vandens, užviriname skystį ir dedame serbentų bei vyšnių lapelius. Po dešimties minučių ištraukiame juos iš vandens. Į sūrymą įpilkite cukraus ir druskos. Išjunkite ugnį ir leiskite masei atvėsti. Ir tik po to pridėkite garstyčių miltelius.

Supilkite sūrymą į statinėje esančius pomidorus. Jis turėtų visiškai uždengti pomidorus. Ant viršaus uždėkite lapus ir uždenkite mediniu jungu. Būtinai įkelkite. Statinę uždengiame marle ir paliekame šiltoje vietoje porai savaičių.

Kaip matote, receptas yra neįtikėtinai paprastas. Vienintelis sunkumas yra gauti statinę. Juk būtent ji suteikia pomidorams ypatingą skonį. Modernusnamų šeimininkės jau seniai išmoko gaminti ruošinius plastikiniuose induose, nes trūksta statinių. Žinoma, ši parinktis taip pat įmanoma.

Šeimininkių atsiliepimai

Pasak šeimininkių, naminių pomidorų ruošinių, atsižvelgiant į mūsų klimatą, tikrai turi būti kiekvienuose namuose. Pomidorai – universali daržovė, iš kurios galima gaminti įvairius ruošinius – nuo sulčių iki salotų. Mūsų straipsnyje mes pateikėme tik keletą geriausių receptų, kuriuos naudoja patyrusios namų šeimininkės. Būtent jų teigiami atsiliepimai tapo atrankos kriterijumi. Tikimės, kad mūsų pasirinkimas padės jums rasti tinkamus receptus savo ruošiniams.