Džiovinta mėsa: naminis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Džiovinta mėsa yra labai maistingas produktas, kurį galima ilgai laikyti, jei ji gerai supakuota. Vieno tokio gaminio gabalėlio žmogui užtenka pusei paros. Mėsa pamažu išsipučia skrandyje ir virškinama, alkio jausmas neatsiranda ilgai. Tačiau bus nedidelis troškulys dėl skysčio įsisavinimo, nors dėl to nėra ko jaudintis.

Džiovinta mėsa

Ši mėsa yra puikus produktas žygių ir ekstremalių sąlygų mėgėjams, sportininkams. Juos labai lengva ir greita valgyti keliaujant, o tuo pačiu suteiks greitą jėgų ir energijos antplūdį. Ir tai labai daug reiškia lauko sąlygomis.

Be to, džiovintą mėsą galima lengvai paversti įprasta mėsa. Norėdami tai padaryti, pakanka užpildyti karštu vandeniu ir palikti valandą, kol jis grįš į ankstesnę būseną. Arba galite tiesiog pridėti gabalėlį tokio produkto virdami sriubą.

Kaip virti džiovintą mėsą

Namuose taipakankamai lengva virti. Tai lengvas procesas. Tam tinka ėriena ir jautiena. Neimkite kiaulienos. Tai nesudaro įprasto produkto.

Žinoma, mėsa turi būti šviežia. Tai yra pagrindinė sąlyga. Be to, jis turi būti visiškai neriebus, be dryžių.

Jautieną reikia supjaustyti gabalėliais. Geriau, jei jų storis ne didesnis kaip vienas centimetras. Bet net jei gausite storesnius gabalus, viskas gerai. Tiesiog gaminimas užtrunka ilgiau.

Kuo ploniau pjaustysite, tuo greičiau mėsa išdžius. Net ruošiant reikia apgalvoti, kokiais tikslais ruošiate tokį produktą. Jei naudosite namuose, drąsiai darykite storus gabalus. Bet jei ketinate jį pasiimti į žygį, tada gabalai tikrai turi būti ploni. Tai palengvins jo naudojimo kelyje procesą. Sutikite, kad storą gabalą bus sunku nugraužti.

Džiovinta mėsa: naminis receptas

Mėsa turi būti perpjauta per pluoštus, kad vėliau jie taip netrukdytų valgant. Paruoštus gabalus dedame į dubenį, o patys pradedame ruošti sūrymą, kurio prireiks vėliau.

Jam paruošti mums reikia pipirų mišinio. Galite įsigyti kelių jo tipų derinio rinkinį: raudoną, juodą, b altą, žalią. Bet jūs taip pat galite savarankiškai gauti tokį mišinį, sumaldami atskiras rūšis kavos malūnėlyje. Rezultatas nebus blogesnis. Mums taip pat reikės druskos, įlankoslapai, sojos padažas, cukrus ir verdantis vanduo.

Dviejų kilogramų jautienos ingredientų kiekis bus toks:

1. Du pilni šaukšteliai valgomosios druskos.
2. Taip pat du arbatinius šaukštelius pipirų mišinio.
3. Pakanka penkiasdešimties mililitrų sojos padažo.
4. Šaukštelis granuliuoto cukraus.
5. Keli susmulkinti lauro lapai.
6. Taip pat galite pridėti žolelių prie mėsos.

Sumaišykite visus šiuos ingredientus viename dubenyje ir užpilkite stikline verdančio vandens. Gautas tirpalas turi būti maišomas, kad druska visiškai ištirptų.

Toliau užpilkite mūsų mėsą sūrymu, viską išmaišykite, kad kiekvienas gabalas gautų druskos ir prieskonių dalį. Keptuvę uždengiame dangčiu, į ją neturėtų patekti oro perteklius. Ir siunčiame į šaldytuvą trims dienoms. Per tą laiką mėsa suminkštės, pamirkys druska ir prieskoniais.

Dėl cukraus mėsa tampa minkštesnė, sustiprinamas jos skonis. Druska apsaugo nuo mikroorganizmų vystymosi. O sojos padažas suteikia jam ypatingo skonio. Su juo džiovinta mėsa namuose yra daug skanesnė.

Džiovinta mėsa

Yra speciali mėsai skirta džiovykla, kuri palengvins gaminimo procesą namuose. Jautieną paguldžius sūryme, ją galima įdėti į džiovyklą. O džiovintą mėsą galite kepti orkaitės pagalba. Bet kokiu atveju gaunamas geras rezultatas.

Jei turite mėsos džiovyklą, tadaJautienos gabalėlius išdėliokite ant grotelių. Apatiniame mėsos sluoksnyje galima sukrauti didesnius gabalus, nes jis greičiau išdžiūsta.

Džiovinimas orkaitėje

Jei nuspręsite kepti džiovintą mėsą orkaitėje, tai daroma taip.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki septyniasdešimties laipsnių. Jautiena turi būti virta, kol visiškai išdžius. Proceso metu orkaitę reikia palikti šiek tiek pravirą, nes drėgmė turės kažkur išeiti.

Atminkite, kad mėsa džiovinama išjungus dujas. Periodiškai reikia išimti kepimo skardą su jautiena ir įkaitinti orkaitę. Tada grąžinkite mėsą į savo vietą.

Džiovinant sugaišite apie dieną. Jei mėsą kepsite mažiau, ji tiesiog praras dalį drėgmės, bet visiškai neišdžius. Jūs gausite trūkčiojantį. Labai ilgai neišsilaikys. Nors visai tinkama dviejų savaičių kelionei. Iš pradžių bus galima valgyti ir be papildomo gaminimo, bet po pusantros savaitės geriau naudoti sriuboms ruošti ar kepti.

Ilgalaikio laikymo be šaldytuvo atveju mėsa turi susitraukti iki akmenėlių. Optimali kepimo proceso temperatūra yra septyniasdešimt laipsnių. Jo nereikėtų viršyti, bet ir sumažinti. Esant aukštai temperatūrai, mėsa gali būti iškepta iki nepriimtinos būklės.

Džiovintą mėsą laikykite sausoje vietoje be oro ir tamsoje. Tai labai svarbi sąlyga. Geriausias pasirinkimas būtų supakuoti į plastikinius maišelius arba stikląbankai.

Ekspertų patarimai

• Plonai supjaustyta mėsa greičiau išdžiūsta ir ją patogiau valgyti žygiuojant.
• Paruoštą jautieną galima laikyti ant popieriaus maždaug dieną prieš pakuojant. Tai daroma siekiant išgaruoti drėgmę. Kaip rodo patirtis, tai padidina mėsos galiojimo laiką be šaldytuvo. O oro sąlygomis tai labai svarbu.
• Kepdami mėsą orkaitėje, po grotelėmis galite padėti kepimo skardą. Tai padės išlaikyti švarą. Be to, visą orkaitę reikės išplauti, nes ji išlaiko kvapą.
• Gramtyti paruoštas džiovintos mėsos riekeles labai skanu. Bet jūs turite būti atsargūs ir rūpintis savo dantimis.

Vietoj požodžio

Daugelis nori išmokti virti džiovintą mėsą. Tuo tarpu kaip vadinasi toks produktas, ne visi žino. Tokia mėsa vadinama basturma. Šiuo metu jis laikomas kone delikatesu, nors iš pradžių buvo sugalvotas kaip žygio maisto pasirinkimas piemenims, medžiotojams, kurie ilgai negrįždavo namo ir buvo priversti pasiimti su savimi maisto atsargas. Ir tokią mėsą buvo labai patogu laikyti ir buvo gana daug kalorijų.