Š altyje džiovinta kava – tai natūrali kava ar ne?

Š altyje džiovinta kava – tai natūrali kava ar ne?
Š altyje džiovinta kava – tai natūrali kava ar ne?
Anonim
Sublimuota kava yra
Sublimuota kava yra

Aplinkoje, kurioje laikas prilygsta pinigams, norint juos sutaupyti, reikia paaukoti daug. Pavyzdžiui, neprilygstamas natūralios kavos skonis.

Taip, reikia labai pasistengti, kad pajustumėte šį skonį. Surinkite, išvalykite ir išdžiovinkite kavos pupeles. Tinkamai juos kepkite, sumalkite, virkite. Visas ritualas, turintis daug subtilybių ir gudrybių.

Ką aš galiu pasakyti, net jei parduotuvėje perkate jau surinktą, skrudintą ir m altą kavą, dažnai vis tiek neužtenka laiko jai paruošti. O kartais ir specialių žinių.

Turite pasitenkinti tirpia kava, kuri, nors ir prastesnio skoniu ir aromatu, paruošiama greičiau nei per minutę ir bet kokiomis sąlygomis. Tačiau kadangi turime eiti į kompromisą, pasirinksime geriausią iš alternatyvių pasiūlymų. Taigi ar tiesa, kad liofilizuota kava yra tas pats, kas tikra kava?

Pirmiausia išsiaiškinkime, kokios yra tirpios kavos rūšys.

Pudra. Jie tai daro taip: tam tikrą laiką grūdai apdorojami karšto vandens srove. Tada gauta infuzija filtruojama ir purškiama specialiose kamerose,užpildytas karštomis dujomis. Kavos skysčio lašai koaguliuoja, išdžiūsta ir tampa milteliais

kuri užšaldyta džiovinta kava yra geresnė
kuri užšaldyta džiovinta kava yra geresnė

Granuliuota. Jis gaminamas pagal tą patį principą, tačiau milteliai užpilami karštais garais, dėl kurių susidaro granulės

natūrali sublimuota kava
natūrali sublimuota kava

Ir galiausiai natūrali liofilizuota kava, kurią aptarsime vėliau

Liofilizuota kava
Liofilizuota kava

Š altyje džiovinta kava – tai tirpi kava, pagaminta naudojant sauso užšaldymo technologiją. Skrudinti grūdai susmulkinami ir tris valandas verdami specialiuose sandariuose induose. Tokiu atveju garai neskrenda į orą, o pašalinami specialiu būdu vamzdžių pagalba. Jis reikalingas aromatinėms medžiagoms, esančioms kavos pupelių eteriniuose aliejuose, išgauti.

Sublimuota kava yra
Sublimuota kava yra

Be to, virtos kavos masė užšaldoma naudojant greito užšaldymo technologijas, o po to dehidratuojama naudojant vakuumą žemo slėgio sąlygomis. Pasirodo, gana tankus briketas. Jie jį sutraiško ir gauna netinkamus piramidės kristalus.

Tačiau šie kristalai neturi aromato, o kokia kava be aromato! Čia gamintojas gali eiti dviem būdais: naudoti eterinius aliejus, surinktus iš garų arba dirbtinius skonius. Nereikia nė sakyti, kad antrasis variantas yra daug pigesnis, tačiau jo kokybė yra tinkama.

Sublimuota kava yra
Sublimuota kava yra

Kaip matote, ši technologija yra tokiasunkesnis ir reikalaujantis daug energijos. Todėl tirpi liofilizuota kava yra gana brangi, palyginti su granuliuota ir, be to, miltelių kava.

Nors šios rūšies tirpi kava yra pati geriausia, skirtingų įmonių gaminamos kavos kokybė skiriasi. Priežastis gali būti nekokybiškos žaliavos, technologijos pažeidimai, skonių naudojimas ir kt. Kyla klausimas: "Kokia liofilizuota kava yra geresnė?" Kol nepabandysi ir neišsirinksi savo, atsakymo į šį klausimą negausi, nes dėl skonių nesiginčijama. Tačiau nepirkti žemos kokybės prekių galima atsižvelgus į kai kuriuos veiksnius.

  1. Jei pakuotė permatoma, patikrinkite granules. Jie turėtų būti pakankamai dideli ir šviesiai rudos spalvos. Stiklainio apačioje neturėtų būti miltelių, nes jie rodo, kad gamybos proceso metu buvo pažeista technologija.
  2. Medžiaga, iš kurios pagaminta pakuotė, nėra svarbi tirpios kavos saugumui. Svarbiausia, kad jis būtų sandarus. Nėra įtrūkimų ant skaidrių pakuočių, rūdžių ant metalinių ir pan.
  3. Sudėtyje turi būti kava ir tik ji. Cikorija, miežiai, „identiški natūraliems“ingredientai ir kiti priedai ten netinka, nebent tyčia perkate tam tikrų savybių turinčią kavą.
  4. Palyginkite pagaminimo ir pakavimo datas. Kuo mažesnis skirtumas tarp jų, tuo geriau. Be to, bendras saugojimo laikotarpis neturėtų viršyti dvejų metų.

Taigi, liofilizuota kava yra tirpi kava, paruošta naudojant specialią technologiją, kuri leidžiatokiai „kavos formai“išlaikyti maksimalias įmanomas skonio ir aromatines savybes. Jei po ranka nėra turkų ir kavos pupelių, o tik stiklainis tirpios kavos, tai tegul sublimuoja.

Rekomenduojamas: