2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Džiovinta žuvis – tai sūdyta žuvis, džiovinama atvirame ore dvidešimties laipsnių Celsijaus temperatūroje. Reikia pasakyti, kad šiam tikslui rekomenduojama rinktis riebų ar vidutinio riebumo produktą, pavyzdžiui, aviną, skumbrę, kefalę, voblą ir kt.
Pagrindinė šio gaminio savybė yra ta, kad jis tinkamas valgyti be jokio papildomo gaminimo. Taigi veikiama saulės ir karščio žuvis dehidratuoja, joje pradeda vykti fiziniai ir cheminiai procesai, dėl kurių mėsa įgauna specifinį skonį. Džiovinta žuvis saugoma ilgai.
Pasvarstykime, kaip gauti džiovintą aviną, kuoją ar, pavyzdžiui, kefalę.
Taigi, prieš džiovinant žuvį reikia apdoroti ir pasūdyti. Jei jis mažas, tada prieš sūdymą nepjaunamas, o jei didelis – išdarinėjamas per išilginį pjūvį, paliekant ikrus ir pieną.
Tada dešimt mažų arba keturios didelės žuvelės suveriami ant špagato didele adata per akis, o nugarėlės nukreipiamos viena kryptimi, o jos galai surišami į mazgą. Tolimesni ryšuliainuplauti, o skerdenos įtrinamos druska (ji taip pat įsmeigiama į žiaunas ir per pjūvį užmiegama viduje).
Tada paima kubilą ar statinę, ant jos dugno pila vandens ir druskos tirpalą (4:1) ir padeda ryšulius taip, kad žuvis būtų pilvu aukštyn. Ir tik tada konteineris uždengiamas mediniu apskritimu, ant kurio dedama priespauda. Sūdymo laikas svyruoja nuo dviejų dienų iki savaitės, po to ryšuliai nuplaunami š altame vandenyje.
Pasvarstykime, kaip gaunama džiovinta žuvis. Taigi, ryšuliai kabinami lauke saulėtoje pusėje (pavėsyje) vėdinamoje vietoje. Tai geriausia padaryti pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje, kai oras vėsus ir sausas.
Svarbus dalykas yra apsaugoti žuvis nuo vabzdžių. Šiuo tikslu jis sutepamas augaliniu aliejumi ir padengtas marle. O kai išdžiūsta, marlė nuimama.
Kiek laiko turėtų trukti žuvies džiovinimas? Reikia pasakyti, kad žuvis džiūsta iki penkių savaičių, priklausomai nuo jos dydžio, taip pat nuo oro sąlygų. Gaminio pasirengimą galima nustatyti pagal jo spalvą ir elastingumą. Taigi, žuvis turi būti gelsvai rausvos spalvos.
Džiovintą žuvį laikykite vėsioje vietoje. Norėdami tai padaryti, jis iš anksto suvyniotas į popierių ar laikraštį. Arba įdeda į stiklinį indą, kur įdeda degančią žvakę ir užkemša. Žvakė užges, kai baigsis deguonis. Taigi produktas gali būti laikomas keletą mėnesių. Taip pat galite laikyti šaldiklyje arba sandariai uždarytoje skardoje.
Džiovinti balyki iš tokių riebių žuvų kaip eršketas, lašiša, šamas ir kt. laikomi delikatesu. Jie nupjaunami iš nugaros, o vidinės pusės pašalinamos. Į pilvą pilama druska, o žuvis kelioms dienoms dedama į dubenį. Tada jis nuplaunamas ir tris dienas pakabinamas ore.
Pabaigai noriu pasakyti, kad pats džiovinimas užima daug laiko, nenuostabu, kad nuolat apie tai galvodama žuvis gali net pasvajoti. O kodėl svajoja džiovinta žuvis, mes žinome – už lengvą ir malonų darbą. Todėl jums reikia šiek tiek kantrybės ir tada gausite skanų ir kokybišką produktą.
Rekomenduojamas:
Kokia žuvis yra gintarinė žuvis?
Kokia žuvis yra gintarinė žuvis? Šį klausimą kartą gyvenime uždavė beveik kiekvienas žmogus. Kaip paaiškėjo, gintarinė žuvis yra bendras džiovintų polakų, priklausančių menkių šeimai, pavadinimas. Daugelis žmonių mėgsta iš jo pagamintus patiekalus. Kas žinoma apie gintarinę žuvį: kur ji gyvena, kaip ją virti ir kam ji naudojama?
Žuvis ant laužo: gaminimo receptas. Žuvis folijoje ant ugnies
Žuvis yra unikalus produktas, kuriame yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. Dažniausiai žuvienė verdama iš smulkmenų, o didesnė žuvis džiovinama arba sūdoma. Tačiau, be to, vis dar yra daugybė būdų, kaip gaminti įvairius žuvies patiekalus, pavyzdžiui, keptą žuvį ant ugnies. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ir gebėjimų. Visi receptai yra paprasti, paprasti ir nereikalaujantys daug laiko
Žuvis ir jūros gėrybės: maistinė vertė. Žuvis: cheminė sudėtis, nauda organizmui
Norėdami atrodyti atletiškai ir gerai, jaustis sveiki ir linksmi, nustebinti kitus grožiu ir jaunatviškumu, turite vadovautis teisingu gyvenimo būdu. Svarbi kasdienybės dalis yra dieta, kurią parenkant atsižvelgiama į produkto kaloringumą ir jo maistinę vertę. Šiuo atžvilgiu žuvis yra lyderė, garsėjanti savo maistinėmis savybėmis, turtinga vitaminų sudėtimi ir puikiu skoniu
Paprasti pagrindiniai patiekalai: paprasti ir skanūs receptai
Ilgą laiką antrieji patiekalai yra mūsų vakarienėje kiekvieną dieną. Jų paruošimo variantų yra labai daug, jie gali būti ne tik skanūs, bet ir sveiki. Visi šiame straipsnyje surinkti receptai yra iš turimų ingredientų, todėl juos galima laikyti paprastais ir pigiais antraisiais patiekalais kiekvienai dienai
Žuvis pomidoruose. Įdaryta žuvis pomidoruose. Receptai, nuotraukos
Žuvis pomidoruose – labai skanus ir neįprastas patiekalas, kurį galima drąsiai patiekti į šventinę šventę. Taip pat reikėtų pažymėti, kad tokią vakarienę leidžiama naudoti su bet kokiu garnyru. Be to, jei atvėsinsite, tai bus puikus užkandis
