Vinegretė su majonezu: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vinegretė su majonezu – skanus patiekalas, tinkantis kasdieniniam vartojimui ir šventinei šventei. Salotos – tradicinis rusiškas patiekalas, nors pavadinimas pasiskolintas iš prancūzų kalbos. Patiekalas pirmą kartą pasirodė Rusijoje XIX amžiaus viduryje, kai tapo madinga virti daržovių salotas. Norėdami sunaikinti į receptą įtrauktų šakniavaisių skonį, Rusijos virėjai pradėjo naudoti padažą, sudarytą iš augalinio aliejaus ir silpno acto tirpalo. Tuo pačiu tikslu į salotas dedama sūdytų daržovių.

Kas yra vinaigretės recepte?

Salotų ypatumas tas, kad gaminant nėra griežtų reikalavimų ingredientų santykiui, todėl kiekvieną kartą jos įgauna vis naują skonį. Į klasikinį vinaigreto su majonezu receptą įeina:

• virtos ir atšaldytos daržovės - burokėliai, bulvės, morkos;
• bet kokie marinuoti agurkai – rauginti kopūstai arba rauginti agurkai, grybai, kaparėliai (vienas iš šių produktųar daugiau);
• padažas – augalinio aliejaus (dažniausiai nerafinuoto) mišinys su silpnu acto arba citrinos sulčių arba majonezo tirpalu.

Manoma, kad klasikiniame vinigrete turi būti virti kiaušiniai, jei norite, galite įdėti kietų obuolių, konservuotų žaliųjų žirnelių ar konservuotų pupelių, kurias pirmiausia reikia nuplauti, kad nusiplautų gleivinis skystis. Kai kuriuose receptuose vietoj raugintų kopūstų naudojama sūdyta silkė, šiek tiek didinant bulvių kiekį.

Salotų gaminimo ypatybės

Norėdami išvirti skanų vinaigretą su majonezu, turite laikytis kelių taisyklių:

• visi šakniavaisiai verdami odoje (kiekviena rūšis atskirame dubenyje) arba kepami orkaitėje;
• pjaustymui naudojamos tik atšaldytos daržovės;
• kad visi salotų ingredientai nesusiteptų, burokėliai pirmiausia supjaustomi nedideliais kubeliais ir sumaišomi su keliais lašais augalinio aliejaus;
• daržovių santykis vinigrete yra savavališkas, tačiau geriausias skonis gaunamas, jei visi ingredientai yra vienodai išdėlioti, tik svogūno kiekį galima šiek tiek padidinti;
• padažas iš majonezo ruošiamas atskirai, į padažą įpylus nedidelį kiekį citrinos sulčių.

Ingredientams maišyti reikia naudoti porcelianinius, stiklinius ar emaliuotus indus, metaliniai dubenys neleidžiami, nes juose esančios daržovės greitai oksiduojasi ir praranda skonį. Vinaigretas su majonezunegalima ilgai laikyti, todėl paruošiama prieš vartojant.

Kaip pasigaminti majonezo vinigretą (receptas su nuotrauka)?

Norint paruošti vinegretą, jums reikės vienodo kiekio svogūnų, bulvių, burokėlių, morkų, statinių agurkų ir žaliųjų žirnelių. Majonezas naudojamas salotų padažui. Norėdami pagerinti skonį, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Druska ir pipirai pagal skonį.

Pirmajame etape būtina kruopščiai nuvalyti šaknis nuo nešvarumų ir nuplikyti vandenyje nenuimant žievelės, tada nupilti vandenį ir palikti kurį laiką atvėsti. Nemirkykite daržovių š altame vandenyje, nes jos sugers drėgmę, todėl pablogės salotų konsistencija ir skonis.

Atvėsusias bulves ir morkas supjaustykite kubeliais. Burokėliai supjaustomi atskirai ir įlašinami keli lašai augalinio aliejaus, kad nesuteptų likusių daržovių. Svogūnai ir agurkai supjaustomi tais pačiais kubeliais.

Daržovės sujungiamos salotų dubenyje, dedami žalieji žirneliai, salotos pagardinamos majonezu ir citrinos sultimis ir sumaišomos.

Vinegretas su silke

Vinegretui su silke ir majonezu išvirkite 3 vidutinio dydžio bulves, 1-2 morkas, vieną burokėlį iškepkite orkaitėje. Taip pat reikės: vienos didelės sūdytos silkės, didelio svogūno, poros gabalėlių raugintų agurkų, stiklinės stiprios juodosios arbatos, majonezo padažui.

Pirmiausia paruoškite silkę. Ji nuvaloma nuo odos ir kaulų, po to filė užpilama stipria arbata30-45 minutes. Kol silkė mirksta, išvirkite burokėlius, bulves ir morkas. Tada daržovės atvėsinamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais, o silkė – gabalėliais. Pjaustant agurkus, tekantis skystis nupilamas, svogūnas smulkiai supjaustomas ir ingredientai dedami į dubenį ar salotų dubenį. Daržovės pagardinamos majonezu, sumaišomos, o patiekiant papuošiamos žalumynų šakele.

Puff Vinaigrette receptas

Puff vinaigretas yra neįprasto skonio. Norint jį iškepti, reikia orkaitėje iškepti 1 didelį burokėlį, uniformose išvirti 2-3 bulves ir 3 vidutines morkas. Papildomai reikės: 200 g virtos liesos mėsos, 4 virtų kiaušinių, 1 svogūno ir majonezo. Bulves, morkas ir burokėlius sutarkuokite į atskirą dubenį, svogūną smulkiai supjaustykite, mėsą supjaustykite peiliu, o kiaušinius sutrinkite šakute.

Toliau komponentus paskirstykite salotų dubenyje sluoksniais, kiekvieną sluoksnį patepkite majonezu. Iš pradžių deda sluoksnį bulvių, po to – mėsos sluoksnį, ant jo – svogūnus, agurkus, kiaušinius, morkas ir burokėlius. Viršutinis sluoksnis pabarstomas kapotomis žolelėmis arba kapotu kiaušiniu.

Kaip pasigaminti slyvų vinaigretą?

Labai skanus vinigretas su majonezu gali būti paruoštas, jei į receptą pridėsite šiek tiek džiovintų slyvų. Jai paruošti reikia išvirti 6 gabalėlius vidutinio dydžio bulvių ir 3 gabalėlius burokėlių bei morkų. Be to, salotoms reikės 3 raugintų statinių agurkų, apie 150 g raugintų kopūstų ir gerai spaustų kopūstų, 1 didelio arba 2 vidutinių svogūnų, 100 g džiovintų slyvų, majonezo salotų padažui, druskos ir juodųjų pipirų. Prieš kaipsupjaustytas daržoves, slyvas reikia gerai nuplauti ir pavirti 15-20 min., kad suminkštėtų.

Salotoms paruošti daržovės supjaustomos kubeliais, išspausti kopūstai susmulkinami peiliu, slyvos - smulkiais gabalėliais. Susmulkintas daržoves reikia sudėti į dubenį, šiek tiek pabarstyti pipirais, įpilti 2-3 šaukštus majonezo ir gerai išmaišyti. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek druskos.

Vinegretė su raugintais kopūstais ir kiaušiniu

Klasikiniai receptai apima vinigretą, kurį sudaro virti kiaušiniai. Salotos yra malonaus rūgštumo ir pasirodo labiau patenkinamos nei įprastu gaminimo būdu. Jam paruošti reikės 2 burokėlių, po 3 raugintų agurkų, bulvių ir kiaušinių, 1-2 morkų, stiklainio žaliųjų žirnelių, 100-150 g raugintų kopūstų, didelio svogūno, trupučio citrinos sulčių, majonezo padažui, žalumynų.

Burokėliai gerai nuplauti ir kepti orkaitėje folijoje. Bulves ir morkas reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išvirti su lupena, tada atvėsinti ir nulupti. Nuluptas daržoves reikia supjaustyti kubeliais ir sudėti į dubenį, ten sudėti pjaustytus agurkus ir svogūnus. Kiaušinius išverdame, tada atvėsiname, nulupame, supjaustome kubeliais ir dedame ant daržovių. Kopūstas nuplaunamas ir išspaudžiamas prieš supjaustant mažais gabalėliais. Sūrymas iš žaliųjų žirnelių nupilamas, o stiklainio turinys ištepamas ant likusių produktų. Po to vinaigretas pagardinamas majonezu ir apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Kokia vinaigreto nauda ir žala?

Vinaigretas naudingas, nes jame yradaug žmogui reikalingų skaidulų ir mineralų, padedančių pagerinti žarnyno veiklą. Jis ruošiamas iš odoje keptų ar virtų daržovių, kurių dėka jose išsaugoma nemaža dalis vitaminų. Be to, daržovėse, sudarančiose salotas, yra kalcio, kuris būtinas kauliniam audiniui stiprinti.

Tačiau kartais vinaigretas gali būti žalingas. Jame esantys rauginti kopūstai yra kontraindikuotini sergant skrandžio opalige, gastritu, kolitu, žarnyno ligomis. Tokį pat žalingą poveikį turi ir acte virti agurkai, todėl salotoms verčiau rinkitės statinius. Reikėtų nepamiršti, kad vinaigretas yra greitai gendantis patiekalas, todėl neturėtumėte jo ruošti ateičiai, kad nesutriktumėte žarnyno. Sergantiesiems cukriniu diabetu patariama apriboti salotų vartojimą, nes jose esančios daržovės didina cukraus koncentraciją kraujyje.

Apskritai galime teigti, kad vinaigretinės salotos su majonezu yra patiekalas, kurio dėka greitai ir visam laikui numalšinate alkį ir gausite reikiamą jėgų ir energijos atsargą.