Vinegretė be bulvių: įdomios idėjos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vinaigretas – patiekalas, kuris daugelyje šeimų laikomas tikra klasika. Per savo ilgą istoriją ji patyrė daug pokyčių. Dešimtajame dešimtmetyje vinaigretas buvo vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių patiekalų dėl pigios kainos ir prieinamų ingredientų. Šiandien šios salotos yra ne mažiau žinomos, bet dėl savo sudėties. Juk šiais laikais sveikatos apsauga tapo savotiška tendencija, o vinaigretas – tik vitaminų sandėlis!

Bet ne veltui sakoma, kad mėgstamiausias maistas gali tapti nuobodus. Todėl savo straipsnyje apsvarstysime keletą neįprastų recepto, žinomo nuo vaikystės, variantų, o konkrečiau – vinaigretą gaminsime be bulvių.

Šiek tiek istorinis nukrypimas

Kaip bebūtų keista, prancūzas Antoine'as Karemas pavadino pačias rusiškas salotas. Jis dirbo virėju Aleksandro Pirmojo teisme ir kartą buvo liudininkas, kaip ruošiamos daržovių salotos, pagardintos aliejumi ir actu. Čia verta paminėti, kad prancūzų kalba actas yra Vinaigre (jie gaminami iš fermentuoto vyno, todėl priebalsisvardas).

Tikriausiai patiekalas sukėlė virėjo susidomėjimą, todėl jis nusprendė patikslinti kai kurias detales.

– Vinaigre? prancūzas paklausė.

– Vinigretė, vinegretė… – atsakė rusiški samčiai, kad nesiveltume į erdvinius paaiškinimus.

Pažymėtina, kad virtų daržovių salotos nuo to laiko buvo vadinamos tokiu žodžiu, kuris atsirado visiškai atsitiktinai. Ar buvo dėta bulvių, pasakyti sunku, nes XIX amžiuje ši daržovė nebuvo tokia dažna. Tačiau vėliau šis ingredientas buvo pradėtas laikyti privalomu. Tačiau acto į vinaigretę pilama savo nuožiūra, daugelis apsieina be jo.

Istorija nutyli, kai pirmą kartą buvo paruoštas vinaigretas be bulvių. Greičiausiai ši recepto versija atsirado siekiant sumažinti šio sotaus patiekalo kalorijų kiekį.

Klasikinis būdas

Šį patiekalą lengva paruošti. Būtent todėl dažnai produktai paimami „iš akies“. Svarbiausia, kad jų skaičius būtų maždaug toks pat. Druską, agurkus ir sviestą geriausia dėti mažomis porcijomis, kiekvieną kartą imant mėginį.

Paprastai vinaigretui išvirkite ir supjaustykite kubeliais burokėlius, bulves ir morkas. Dėl aštrumo ir malonaus traškumo dedama raugintų agurkų, kartais raugintų kopūstų ir raugintų grybų. Kai kurie papuošia salotas jaunais žalumynais.

Tačiau kartu su klasika populiarūs ir kiti variantai, pavyzdžiui, vinaigretas be bulvių, kurio kalorijų kiekis yra daug mažesnis (apie 50 kcal 100 g vietoj 120).

Neįprasti ingredientai pažįstamame recepte

Nemanykite, kad vinaigretas be bulvių yra nuobodus, neišraiškingas patiekalas. Į jį dedama įvairių ingredientų, leidžiančių išgauti daugybę skirtingų skonių. Galite eksperimentuoti su šiais produktais:

• cukinija;
• salierai;
• žalieji žirneliai (jauni arba konservuoti);
• kukurūzai;
• kopūstai (švieži arba rauginti kopūstai);
• kapariai, alyvuogės ir juodosios alyvuogės;
• grybai;
• pupos, avinžirniai, lęšiai;
• špinatai, krapai, laukinis česnakas, jaunas česnakas ir svogūnas.

Ir kai kurie į šias salotas įdeda net sūdytos silkės. Žinoma, jei patiekalas nėra skirtas liesam stalui ar draugams vegetarams skanėsti.

Yra keletas šio recepto su mėsos ingredientais variantų: liežuvis, širdelė, virta jautiena, vištienos krūtinėlė, rūkyta filė.

Alternatyva bulvėms

Populiariausias produktas, kuris dedamas į vinaigretą kaip krakmolo pagrindą vietoj bulvių, yra pupelės. Galite išvirti iš anksto arba naudoti konservuotą (rinkitės be pomidoro). Šis produktas taip pat yra gana patenkinamas, tačiau jis daug kartų naudingesnis nei bulvės, nes jame yra daug vitaminų, skaidulų ir lengvai virškinamų b altymų.

Norėdami pagaminti vinaigretą be bulvių ir pupelių, jums reikės šių produktų:

• burokėliai ir morkos - po 2;
• virtos pupelės - 2/3 st.;
• sūdyti arba marinuoti agurkai - 2-3gabalas;
• svogūnas (geriausia raudonas) - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 4-5 v.š. l.

Supjaustę, sumaišykite ir sumaišykite visus ingredientus, išbandykite salotas, kuriose nėra druskos. Gali tekti patiekalą šiek tiek pasūdyti. O jei mėgstate subtilų rūgštumą, vinigretą užpilkite citrinos sultimis.

Vasaros spalvos vinaigrete

Derliaus sezonas – puiki proga pasilepinti naujais patiekalais. Vasarą taip pat galite virti neįprastą vinigretą be bulvių.

Receptas bus tik geresnis su šviežiomis žolelėmis ir žirneliais.

Buves pakeiskite ant grotelių keptomis cukinijomis, moliūgais, cukinijomis arba baklažanais. Burokėlius ir morkas taip pat galima kepti ant žarijų arba orkaitėje.

Už skonį ir gėrį

Degalinė nusipelno ypatingo dėmesio. Kas gali būti geriau už kvapnų naminį aliejų? Kitų produktų skonis vargu ar su juo lyginamas. Tačiau verta atsiminti, kad šis padažas yra labai kaloringas ir riebus. Jei norite pagaminti tikrai dietinį vinigretą be bulvių, naudokite kitą aliejų.

Pigiausia alternatyva yra alyvuogių aliejus. Jis parduodamas beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Ne veltui šis aliejus laikomas vitaminų, antioksidantų, mikroelementų čempionu.

Vinegretę galite užpildyti sėmenų aliejumi, kuriame yra minimalus kalorijų kiekis. Jo skonis yra šiek tiek ryškesnis nei alyvuogių, o sudėtis taip pat laikoma turtinga.

Patiekimas prie stalo

Patiekiamas vinigretas be bulviųkaip ir normaliai. Jis gali būti patiekiamas kaip salotos arba pagrindinis patiekalas. Dera su namine rūkyta mėsa ir šonine, juoda ir rugine duona, sūdyta žuvimi.

Vinegretą patiekite giliuose salotų dubenėliuose arba plokščiose lėkštėse, sukrautus su specialiu serviravimo žiedu.