2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Šis nacionalinės gruzinų virtuvės produktas tiek skoniu, tiek išvaizda skiriasi nuo subtilesnio armėniško atitikmens. Gruziniškas lavašas – mes, žinoma, apie jį kalbame! Šis nacionalinis patiekalas yra savotiškas Kaukazo požymis. Sumaniai virtas gruziniškas lavašas pasirodo sodrus ir tirštas, su traškia plutele ir kvapniais trupiniais. Ar pabandysime?
Kaip gaminti pagal taisykles?
Tikras gruziniškas lavašas kepamas orkaitėje, vadinamoje „tonu“. Ši speciali krosnis yra didžiulis molinis puodas, išklotas plytomis ir pasviręs maždaug trisdešimties laipsnių kampu. Tonas dažniausiai lydomas pjuvenomis. Gaminimo procese ugnis nuolat palaikoma. Lavašas, pagamintas iš tešlos, dedamas (prilimpa) prie užpakalinės orkaitės sienelės ir kepamas apie dešimt minučių. Kad gautųsi traški plutelė, paruoštą pitos duoną būtina nuolat apšlakstyti vandeniu. Tikras gruziniškas lavašas -tik valgis! Įprasta valgyti ką tik paruoštą su sūriu, pienu, žolelėmis, vynu. Kad duona nesudžiūtų, ji suvyniojama į rankšluostį – taip ilgiau išsilaiko. Lavašas gruzinų kalba taip pat gali būti naudojamas kaip kitų patiekalų pagrindas. Pavyzdžiui, kepkite su mėsos ar sūrio įdaru – bus dar skaniau! Beje, kai kurie gruzinai patį žodį „lavašas“laiko armėnišku ir nacionalinius pyragus mieliau vadina „puri“(tonis puri), o tai gruziniškai reiškia „duona“.
Gruziniškas lavašas namuose
Žinoma, tane krosnį gruziniškų patiekalų kepimui geriausia statyti privataus namo kieme. Tačiau jei gyvenate daugiaaukščiame name, nenusiminkite: gerą duoną galima išsikepti orkaitėje ir elektrinėje mini kepyklėlėje. Jums tereikia teisingai išminkyti tešlą ir pasirinkti temperatūrą bei kepimo režimą.
Gruziniškas lavašas: gaminimo receptas
Tešlai minkyti paimkite pusę kilogramo miltų, apie pusę stiklinės vandens, 30 gramų šviežių mielių, druskos, cukraus.
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įberkite šiek tiek miltų ir cukraus, palikite pastovėti, kad iškiltų. Miltus persijokite, sumaišykite su druska ir mielėmis. Užminkykite vienalytę tešlą (kaip ir pyragams). Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite kilti pusvalandžiui. Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių. Kepimo skardą pabarstykite miltais. Iš tešlos iškočiojame būdingos formos pyragėlius, dedame ant kepimo skardos ir kepame orkaitėje 20-30 minučių, kol iškeps. Karštą pita duoną apšlakstykite vandeniu, suvyniokiterankšluostį, kad jis šiek tiek prakaituotų ir taptų minkštas.
Su kukurūzų miltais
Kaip virti gruzinišką lavašą su kukurūzų miltais ir kiaušiniu? Mums reikės: kilogramo kvietinių miltų, penkių didelių šaukštų kukurūzų, 80 gramų mielių, dviejų mažų šaukštų druskos, vieno kiaušinio, augalinio aliejaus.
Gruzinis lavašas (receptas prieš jus) pradedame virti persijodami miltus ir sumaišydami su druska. Tada mieles ištirpinkite pusėje litro šilto vandens, palikite šiek tiek pastovėti. Sumaišykite mieles ir miltus. Minkykite minkštą tešlą. Dedame į šiltą vietą pusvalandžiui. Tuo tarpu orkaitę gerai įkaitiname, kepimo skardas ištepame aliejumi. Formuojame pyragėlius, lengvai apvoliojame kukurūzų miltuose, išlyginame iki reikiamo dydžio (išeina pailgi ir pakankamai stori). Kiaušinį išplakite su augaliniu aliejumi (geriau paimkite alyvuogių aliejų) ir cukrumi. Gautu mišiniu sutepkite pita duoną. Įdėkite ant kepimo skardos į orkaitę. Tortai kepami 15-20 minučių pačiame orkaitės viršuje, kol iškeps. Kepimo metu pita duoną kelis kartus apšlakstykite vandeniu. Taip pluta taps traški, bet ne kieta.
Senovinis receptas
Kaip virti gruzinišką lavašą (receptas be mielių)? Senovės gruzinų pyragaičiai buvo ruošiami, žinoma, nenaudojant šio produkto. Kaip be kiaušinių. Pradiniui naudojome vadinamąją seną tešlą, kuri liko iš ankstesnių partijų ir aprūgo. Jo kažkas kepėjai ir pridėjo prie naujo, ką tik išvirto. Taigi, nieko, išskyrus miltus, druską ir vandenį! Visa pikantiškumas yra tiesiogslypi gaminimo būdo specialioje orkaitėje (arba tonoje).
Madauri
Ši gruziniško lavašo atmaina yra pailgas rausvo auksinio atspalvio paplotėlis. Iš vienos pusės pyragas apvalus ir sutirštėjęs. Kita vertus, jis plonas ir smailus. Ruošiant tešlą, nenaudojamos mielės: tik miltai, druska ir vanduo. Šios rūšies pita duona iškepama labai greitai (nuo trijų iki keturių minučių). Madaurio variantai randami įvairiose Gruzijos vietose. Galite naudoti kiaušinius ir augalinį aliejų. Naudojamas paplotėlis su sviestu, grietine, žolelėmis, sūriu.
Khachapuri
Šį žodį galima išversti pažodžiui: „varškės duona“. Šio patiekalo paruošimas nėra vienodas. Megrelian - apvalus, su suluguni sūriu. Adzharian - v alties pavidalu, viršuje užpildytas kiaušiniu. Rachinsky - su pupelėmis. Klasikinis įdaras – Imeretijos sūris. Tešla naudojama, verdama ant jogurto ar kefyro (kai mielės pakeičiamos pieno rūgšties produktu). Chačapuris kepamas keptuvėje arba kepamas orkaitėje.
Shoti Lavash
Jo paruošimui reikės: 300 gramų miltų, stiklinės vandens, 10 gramų šviežių mielių, šaukšto medaus (galima naudoti melasą), druskos, alyvuogių aliejaus.
Ištirpinkite melasą su mielėmis šiltame vandenyje. Įpilkite du didelius šaukštus miltų ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Miltus sumaišykite su druska ir sumaišykite su melasa bei mielėmis. Vėl atidėkite 10 minučių. Minkykite tešlą su alyvuogių aliejumi. Kai tešla padidės apytiksliai.du kartus formuojame nedidelius kepaliukus, slinkdami juos ore ir ištempdami kraštus. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apšlakstykite vandeniu ir palikite pastovėti, kol tūris padidės. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje 15 min. Prieš naudojimą lengvai pabarstykite miltais. Galima valgyti vietoj įprastos duonos su sūriu, pienu, sviestu.
Pabandykite iškepti šią skanią gruzinišką duoną su įdaru arba be jo pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų – ir tikrai amžinai liksite kaukazietiškos virtuvės gerbėju! Gero apetito visiems!
Rekomenduojamas:
Kaip virti suktinukus namuose: žingsnis po žingsnio receptas
Japoniška virtuvė šiandieniniame globalizuotame pasaulyje įgauna vis didesnį populiarumą. Ir kažkodėl susiklostė taip, kad būtent suši, ryžių ir žuvies ar jūros gėrybių užkandis europiečiams patiko labiau nei kiti Tekančios saulės šalies kulinarinio meno malonumai. Kasdien vaikščioti į japonų restoranus yra brangu, ir tikriausiai daugelis pagalvojo, kaip namuose pasigaminti sušių (suktinukų)
Kaip virti shawarma pita duonoje namuose: ingredientai, receptas su aprašymu, gaminimo ypatybės
Pagrindinis gatvės maisto trūkumas yra tas, kad niekada 100% nežinoma, kas yra viduje, todėl ne visi išdrįsta pirkti tokio maisto pakelės maitinimo vietose, nepaisant vidinio troškimo. Būtent tokiems sveiko proto žmonėms šis straipsnis jums pasakys, kaip namuose virti shawarma
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Pilluska (kopūstas): gruziniškas sūdymo receptas
Vienas populiariausių gruzinų virtuvės patiekalų yra rauginti raudonieji kopūstai – piluska. Žiemai galite paruošti panašų ruošinį įvairiais būdais. Mes siūlome vieną iš populiariausių receptų
Konservavimas namuose: kaip virti braškių uogienę – receptas, receptas, receptas
Braškių uogienę galima gaminti daugybe būdų. Receptas, kad ir ką imtum, savaip geras. Pavyzdžiui, ši: nuplaukite uogas, išvalykite jas nuo puodelių ir šakelių, kitų šiukšlių ir išrūšiuokite. Supilkite į dubenį ir suberkite pusę kepimui paruošto cukraus. Skaičiuojama 1:1, t.y. kiekvienam kilogramui braškių tenka tiek pat smėlio
