Marinuoti baravykai – derliaus nuėmimas žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Marinuoti baravykai pasirodo neįprastai skanūs ir kvapnūs, kad ir koks gaminimo būdas būtų pasirinktas. Išvirusius grybus galima užpilti marinatu arba jame virti baravykus. Šiame straipsnyje pateiktos informacijos dėka kiekviena šeimininkė gali pati nuspręsti, kaip marinuoti baravykus.

Grybo savybės

Drebulės grybai turi įdomią savybę, į kurią būtinai turėtumėte atsižvelgti apdorojant – grybai keičia spalvą tuo metu, kai supjaustomi į atskiras dalis. Jei norite, kad spalva išliktų tokia intensyvi ir ypatinga, produktą iš anksto pamirkykite vėsiame vandenyje su trupučiu druskos ir acto.

Marinuoti baravykai, receptas

Ingredientai:

• Kilogramas šviežių grybų.
• Keturi vidutiniai svogūnai.
• 500 ml virinto vandens.
• Du ar trys lauro lapai.
• Actas - 6 v.š. šaukštai.
• Cukrus – pusė arbatinio šaukštelio.
• Druska - 2 valg. šaukštai.
• Pipiriniai pipirai (kvapiųjų pipirų irjuoda).

Maisto gaminimas

Prieš pradedant procesą, verta atsižvelgti į vieną svarbų dalyką: baravykų kojelės, skirtingai nei kepurės, yra tankesnės konsistencijos, todėl jas reikia supjaustyti gabalėliais arba teks šiek tiek padidinti išankstinį terminio apdorojimo laikas.

1. Taigi, pirmiausia, su baravykais turėtumėte susidoroti tiesiogiai – nuplaukite, pašalinkite lapus, žemę ir kitas miško šiukšles ir nedelsdami mirkykite pasūdytame acto vandenyje dešimt minučių.
2. Kepures supjaustykite gabalėliais, kojeles supjaustykite griežinėliais. Jei grybai maži, galite juos palikti sveikus.
3. Baravykus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, šiek tiek pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies 8-10 min., tada suberkite svogūną ir pusžiedžiais supjaustytus prieskonius, virkite penkias minutes.
4. Į marinatą su grybais supilkite actą, palaikykite dar porą minučių, tada išjunkite ugnį.
5. Į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius sudėkite grybus kiaurasamčiu arba specialiu šaukštu, užpilkite marinatu.
6. Laikydami šaldytuve, stiklainius galite uždaryti įprastais plastikiniais dangteliais, ilgalaikiam konservavimui turėsite susukti indus.

Štai, rauginti baravykai paruošti, kaip matote, juos ruošiant nėra nieko sudėtingo. Daugiausiai laiko turbūt atima grybų valymas, tačiau toks procesas neužima tiek daug laiko.

Marinuoti baravykai – receptas žiemai

Pagrindinis skirtumasšis receptas iš ankstesnio - čia marinatas verdamas atskirai nuo pačių grybų.

Ingredientai:

• Kilogramas baravykų.
• Juodųjų pipirų žirneliai.
• Kvapieji pipirai.
• Lauro lapas.
• 30 mililitrų acto.
• Druska – du šaukštai.
• Citrinos rūgštis – du žiupsneliai.

Maisto gaminimo instrukcijos

Norint paruošti marinuotus baravykus žiemai, valymo metu būtina rinktis tik jaunus ir stiprius grybus.

1. Ieškokite baravyko, nupjaukite kojeles, palikdami ne daugiau kaip du cm prie kepurėlės. Grybus nuplaukite vandeniu, pamerkite 10 minučių pasūdytame vandenyje.
2. Dabar grybus virkite vandenyje su trupučiu druskos, kol jie visiškai iškeps. Tai užtruks 15-20 minučių. Kad baravykai yra paruošti, galite suprasti iš to, kad grybai pradės sėstis ant keptuvės dugno.
3. Atskirame inde išvirkite marinatą – visus recepte nurodytus būtinus komponentus suberkite į du litrus vandens, užvirę virkite 5 minutes.
4. Paruoštus grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu, užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Taigi jūs patikrinsite sandarumą ir būsite tikri dėl išsaugojimo saugumo.
5. Konservaciją laikykite vėsioje vietoje (iki +5 laipsnių).

Rekomendacijos

1. Prieš pradėdami marinuoti, palepinkiteypač rimtai valyti grybus. Tai turės įtakos galutiniam rezultatui – kuo švaresnis baravykas, tuo skanesnis bus konservavimas. Tai taip pat bus garantija, kad grybų indelyje neprasidės bakterijos.
2. Jei norite skanių marinuotų baravykų, rinkitės tik stiprius, sveikus grybus. Iš likusių bus galima išsivirti grybų ikrų arba juos supjaustius šaldyti žiemai, kad vėliau būtų galima dėti į sriubas ar padažus.
3. Grybus geriau plauti ne vieną, o kelis kartus.
4. Gaminio pasirengimą galite nustatyti pagal tai, kaip jis pradeda nusėsti ant talpyklos dugno.
5. Senų ir jaunų baravykų kartu virti nereikėtų, geriau juos atskirti pradiniame etape – rūšiuojant.
6. Kad grybai gerai pasimarinuotų, reikėtų palaukti mažiausiai tris savaites.
7. Netinkamai laikant viršutiniai grybai gali supeliuoti, jei taip nutiktų, neskubėkite jų išmesti, tiesiog sumeskite į kiaurasamtį, nuplaukite ir užpilkite nauju, ką tik išvirtu marinatu.

Gero apetito, tegul skanūs marinuoti baravykai visus metus džiugina jus ir jūsų šeimą savo neprilygstamu skoniu!