Koks sūris yra geriausias graikiškoms salotoms? originalūs receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku rasti žmogų, kuris niekada nebandė graikiškų salotų, nes tam visai nebūtina vykti į tėvynę. Šį skanų ir sveiką patiekalą galima paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, tereikia žinoti, kokios daržovės jame yra, su kuo ji yra pagardinta ir koks sūris yra graikiškose salotose? Dabar jūs turite rasti tinkamą receptą.

Graikiškų salotų istorija

Graikijoje, šių garsiųjų salotų gimtinėje, jos laikomos kaimiškomis. Ir visa tai dėka tokios nesudėtingos kompozicijos. Švieži pomidorai, agurkai, paprikos, svogūnai, alyvuogės, alyvuogių aliejus ir kaimo sūris „Feta“buvo pagrindiniai paprastų valstiečių mitybos elementai. Tačiau istorija apie pačių salotų atsiradimą ant graikų stalo yra susijusi su vienu kuriozišku atveju.

Faktas tas, kad dar XIX amžiuje daržovės, pavyzdžiui, pomidorai ir net svogūnai, dažniausiai buvo valgomos sveikos, nukandant gabalėlį ir valgant duoną ar sūrį. Ir tik 1909 miš Graikijos kilęs emigrantas, grįžęs iš Amerikos į savo namus, nusprendė sukapoti įprastus produktus ir juos derinti. To priežastis buvo blogas dantis, dėl kurio jaunuolis negalėjo nukąsti nesmulkintų daržovių.

Vėliau jo sesuo, kuriai taip pat patiko šis patiekalas, nusprendė juo patiekti svečius kaimo vestuvėse. Sėkmė buvo stulbinanti. Taip ir atsirado pirmasis ir originalus graikiškų salotų su Fetos sūriu receptas. Dabar jis garsus ne tik Graikijoje, bet ir toli už šios saulėtos šalies sienų.

Sūris graikiškoms salotoms: pavadinimas, aprašymas

Pačių graikų teigimu, salotos, kuriose nenaudojama feta, nebegali būti vadinamos graikiškomis. Šis sūris jau seniai buvo skiriamasis Graikijos ženklas. Jis gaminamas tik šioje šalyje, išskirtinai tam tikrose vietovėse, pavyzdžiui, Kretos saloje, Makedonijoje ir kai kuriose kitose.

Feta yra minkštas, sūrus, šviesios spalvos sūris, gaminamas iš avies ir ožkos pieno. Jo fermentacijai naudojamas specialus šliužo fermentas reninas. Būtina sūrio gamybos sąlyga – tam tikras pieno santykis: 70 % avies ir 30 % ožkos. Nieko daugiau nepridėta, jokių konservantų, jokių dažiklių.

Sūrio gamybos technologija išliko nepakitusi daugelį metų. Pirmiausia į pieną dedamas fermentas, kurio dėka jis fermentuojamas, kad susidarytų masė, primenanti varškę. Tada jis suspaudžiamas į specialius gabalus. Po to suformuota masė mirkoma specialiame sūryme medinėse statinėse.dar du mėnesius. Taip gaunamas tas pats sūris graikiškoms salotoms, kurio pavadinimas iš italų kalbos verčiamas kaip „gabalas“. Feta yra garsiausias ir populiariausias minkštas sūris pasaulyje.

Originalus salotų padažas

Pagal klasikinį „kaimišką“receptą, graikiškos salotos gardinamos tik alyvuogių aliejumi. Tik su nedideliu papildymu. Citrinų sultys ir Provanso žolelės dedamos į aukštos kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, kad sukurtų reikiamą kvapnią puokštę ir unikalų skonį.

Salotų užpilą visada reikia paruošti iš anksto, kad visi jo komponentai būtų sujungti vienas su kitu ir spėtų įsigerti bei įsigerti jų kvapuose. Jai reikės: 70 ml alyvuogių aliejaus, pusės citrinos sulčių (galima pakeisti šaukštu vyno arba balzamiko acto), aromatinių žolelių (raudonėlių, čiobrelių ar Provanso).

Todėl ne tik nuo to, koks sūris bus graikiškose salotose, bet ir nuo paties užpilo, priklauso tikrasis patiekalo skonis. Dabar belieka surinkti visus ingredientus ir pereiti tiesiai prie gaminimo proceso.

Klasikinių graikiškų salotų receptas

Ruošiant graikiškas salotas taip pat yra paslapčių, į kurias būtina atsižvelgti. Atrodo, čia sunku: susmulkinkite daržoves ir minkštą sūrį, pagardinkite jas ir gerai išmaišykite. Bet tai visai ne taip. Originalus graikiškų salotų su Feta sūriu receptas apima ne ingredientų maišymą, o sluoksniavimągulėdamas.

Šiam patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:

• 4 vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 agurkai;
• 1 didelė žalia paprika;
• ½ svogūnų galvučių (saldi, violetinė);
• 150 g fetos;
• 8 juodosios alyvuogės;
• kai kurie kaparėliai;
• padažas paruoštas pagal aukščiau pateiktą receptą.

Visi salotų ingredientai supjaustomi dideliais gabalėliais ir sukraunami sluoksniais tam tikra seka.

1. Agurkus supjaustykite: nedideliais griežinėliais, didelius vėl per pusę. Padėkite ant salotų dubens dugno.

2. Nulupkite pipirus nuo šerdies ir supjaustykite pusžiedžiais. Išdėliokite ant agurkų.

3. Pomidorai nulupami ir supjaustomi į keturias dalis.

4. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Po to jį reikia nuplauti š altu vandeniu, kad neliktų kartumo. Išspauskite svogūną ir sluoksniuokite po pomidorų.

5. Patiekalas papuoštas kaparėliais ir alyvuogėmis, kurių iš anksto pjaustyti nereikia.

6. Pagardinkite salotas, nemaišykite.

7. Ant viršaus uždėkite visą sūrio gabalėlį ir apšlakstykite likusiu padažu.

8. Prieš patiekdami įberkite druskos, pipirų ir išmeskite graikiškas salotas. Fetos sūris atsargiai supjaustomas į didelius gabalėlius.

Taip jo tėvynėje ruošiamos graikiškos salotos. Tačiau daugelis įvairių šalių šefų jau seniai atsisakė tradicinio recepto ir siūlo restorano lankytojams patiekalą, kurį sudarokuris jau yra kitų rūšių sūris.

Kuo gali pakeisti fetos sūrį graikiškose salotose?

Jei nerandate fetos prieš ruošdami graikiškas salotas, galite pabandyti ją pakeisti kitu marinuotu sūriu. Sūris yra panašaus skonio. Šis sūris tinka ir graikiškoms salotoms, nes jis taip pat mirkomas sūryme, tačiau, skirtingai nei feta, jis ne taip trupa ir yra labiau suspaustas, todėl dedant į patiekalą jį vis tiek teks smulkinti.

Sūris yra sūresnio skonio. Graikiškoms salotoms toks sūris mažiau tinka tik ta prasme, kad patiekalą labai lengva persūdyti. Kad to išvengtumėte, sūrį keletą valandų reikia pamirkyti š altame virintame vandenyje. Taip jis bus mažiau sūrus ir panašesnis į tradicinį graikišką sūrį.

Yra ir kitų galimybių pakeisti fetą. Dažnai receptuose naudojami graikiški sūriai sirtaki ir fetax. Abu turi ryškų sūrų skonį, todėl receptuose naudokite juos atsargiai. Priešingu atveju galite persūdyti patiekalą, o tai jį sugadins.

Graikiškos salotos su Fetax sūriu: žingsnis po žingsnio receptas

Tai nebėra originalus graikiškų salotų receptas. Ir tai ne tik kitoks sūris. Vietoj svogūnų naudojami salotų lapai. Likusios sudedamosios dalys yra panašios. Graikiškų salotų su Fetax sūriu receptui reikalingi šie komponentai: pomidorai (2 vnt.), agurkai (2 vnt.), bulgarų pipirai, salotos, alyvuogės, fetaksas (150 g), alyvuogių aliejus (30 ml), druska.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Agurkai, pomidorai ir paprika supjaustyti dideliais gabalėliais.

2. Suplėšykite salotų lapus rankomis.

3. Fetaksą supjaustykite dideliais kubeliais. Jis turi tankią tekstūrą, todėl skirtingai nei feta, jis netrupės.

4. Alyvuoges galima perpjauti per pusę arba dėti visas į salotas.

5. Sumaišykite visus ingredientus viename salotų dubenyje, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir druska pagal skonį.

Aukščiau pateiktas graikiškų salotų su Fetax sūriu receptas savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia klasikinei versijai. Jei pageidaujate, galite pakeisti salotų padažą į alyvuogių aliejų įpylę citrinos sulčių ir aromatinių prieskonių.

Graikiškos salotos su Sirtaki

Nukrypstant nuo originalaus recepto, galite gaminti ne mažiau skanias salotas, bet su kitokiu sūriu. Sirtaki taip pat atkeliauja iš Graikijos, bet sėkmingai virti Rusijoje išmoko ir iš karvės pieno. Ji tankesnės tekstūros nei feta. Puikiai supjaustoma kubeliais, netrupa.

Graikiškų salotų su Sirtaki sūriu recepte naudojami pomidorai, agurkai, saldžiosios paprikos, alyvuogės, alyvuogių aliejus ir šviežias bazilikas. Įprasta visus ingredientus stambiai sukapoti, kad pajustumėte kiekvieno jų skonį. Salotos apteptos šviežiu alyvuogių aliejumi ir baziliku (½ ryšulio) arba sausomis (1 arbatinis šaukštelis). Sirtaki yra sūrus sūris, todėl druska dedama paskutinę akimirką ruošiant salotas. Priešingu atveju patiekalas gali būtisugadinta.

Graikiškų salotų su Sirtaki sūriu receptas yra puiki alternatyva tradiciniam gaminimo variantui. Galima patiekti ir ant šventinio stalo, ir pusryčiams.

Mozzarella graikiškose salotose

Skanų ir sveiką patiekalą iš šviežių daržovių galima paruošti pridedant itališkos mocarelos. Jis turi tankią tekstūrą, tačiau tuo pat metu turi subtilų sūrų skonį. Graikiškoms salotoms Mozzarella sūris nėra blogesnis nei sirtaki ar fetaksas.

Šiame recepte naudojami tie patys ingredientai, kaip ir aukščiau. Pomidorai, agurkai, paprikos, alyvuogės, minkštas sūris ir alyvuogių aliejus yra būtini salotų komponentai. Tačiau ar dėti svogūnų priklauso nuo puikių virėjo pageidavimų.

Graikiškos salotos, pagardintos tradiciniu alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir Provanso žolelių padažu.

Graikiškos salotos su Adyghe sūriu

Tikro graikiško avies pieno sūrio galima rasti ne kiekvienoje parduotuvėje. Žinoma, jie išmoko gaminti jį Rusijoje iš karvės pieno. Bet tokio sūrio skonis (feta, sirtaki ar fetaksas ne esmė) visai nevienodas, o kaina vis tiek aukšta. Kaip rasti išeitį?

Yra dar vienas variantas, idealiai tinkantis prie graikiškų salotų – Adyghe sūris. Skonis neriebesnis, tačiau sumaniai paruošus užpilą gali pakeisti brangesnius sūrius. Likusi recepto dalisgraikiškų salotų gaminimas nesikeičia.