Belgiški Lježo vafliai. Receptas, gaminimo ypatybės elektrinėje vaflinėje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daugybė saldžiųjų belgiškų desertų gaminimo variantų, tačiau pirmauja Lježo vaflių receptas. Vafliai ypač išpopuliarėjo praėjusio amžiaus pradžioje, tačiau receptą virėjai sugalvojo dar anksčiau.

Šiek tiek istorijos

Surado jų virėjas Belgijos princas tolimame XVII amžiuje. Jis eksperimentavo su cukrumi, dėdamas jį tiesiai į tešlos gabalėlius. Yra nuomonė, kad vafliai buvo išrasti dar ilgai prieš karalių ir princų atsiradimą. Net senovės žmonės kepdavo tešlos gabaliukus ant akmenų, lygindami juos mediniais voleliais.

Šio deserto ypatumas – neįprastas skonis ir nestandartinis dydis. Klasikiniai vafliai yra minkšti ir ploni, o Lježo vafliai gana stori, traškūs ir su cukraus gabalėliais, kurie dar vadinami „saldžiais perlais“.

Pirmą kartą pasaulis apie juos sužinojo desertų ir saldumynų parodoje Briuselyje. Nuo tada daugelis restoranų ir kavinių siūlo savo lankytojams paragauti nuostabių Lježo vaflių su perlaiscukraus. Receptas labai paprastas, tačiau yra keletas paslapčių ir gudrybių, kuriomis šiandien pasidalinsime su jumis.

Reikalingų ingredientų sąrašas

Mums reikės:

• 210g margarino;
• 190g granuliuoto cukraus;
• 160 ml pieno;
• 420 g kvietinių miltų;
• 4g vanilinio cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• beveik du arbatiniai šaukšteliai (šaukšteliai) sausų mielių.

Kaip gaminti?

Lježo vaflių vafliniam lygintuvui receptas prasideda nuo būtinų ingredientų paruošimo. Pusę pieno užvirinkite ant viryklės arba pašildykite mikrobangų krosnelėje. Mieles supilkite į pieną, įberkite pusę arbatinio šaukštelio cukraus ir tiek pat miltų. Gerai išmaišykite ir palikite kurį laiką „priartėti“.

Antrojo pieno supilkite į plakimo dubenį. Į jį įmuškite kiaušinius. Dabar žiupsnelis druskos. Rankiniu plaktuvu arba blenderiu išmaišyti į vienalytę masę. Atskirame dubenyje išminkykite sviestą (margariną), suberkite miltus ir švelniai pradėkite maišyti. Palaipsniui supilkite dviejų lėkščių turinį: cukrų su mielėmis ir pieną su kiaušiniais. Lježo vaflių receptas nereikalauja pernelyg didelių šeimininkės pastangų, visur dalyvauja virtuvės prietaisai. Todėl tešlą gaminame mikseriu (minimalus greitis). Jis pasirodo šiek tiek skystas, bet klampus ir lipnus. Indą uždenkite maistine plėvele ir padėkite kilti šiltoje vietoje. Pakaks 35–40 minučių.

Pabarstykite šiek tiek miltų darbalaukį. Lengvai minkykitetešla. Nereikėtų daug minkyti, kitaip tešla prisirinks per daug miltų, tačiau tai nėra būtina. Dabar gabalėlį padaliname į dvi dalis. Didelę lėkštę pabarstykite granuliuotu cukrumi ir joje iškočiokite šiuos du tešlos rutuliukus. Kepkite vaflinėje keptuvėje 3-6 minutes. Beje, šį Lježo vaflių receptą galima naudoti ir įprastam kepimui orkaitėje ant kepimo skardos. Tačiau naudojant specialų virtuvės padėjėją, žinoma, procesas vyks daug greičiau, o vaflių forma pasirodys pažįstama.

Su cinamonu

Dabar pagaminkime kvapnesnius ir pikantiškesnius Lježo vaflius. Receptas paprastas, aiškus ir greitai paruošiamas. Norint pagaminti skanius kvepiančius cinamoninius vaflius, jums reikės šių produktų rinkinio:

• 480 g miltų;
• 190 ml pieno;
• 30g sausų mielių;
• 2 kiaušiniai;
• 270 g cukraus;
• 15g vanilinio cukraus;
• sausa apelsino žievelė;
• cinamonas;
• Belgijos perlinis cukrus (jei yra);
• 270 g sviesto;
• žiupsnelis druskos.

Desertų gaminimo funkcijos

Sviestas iš anksto išgaunamas iš šaldymo įrenginio gelmių. Jam reikia duoti laiko šiek tiek atitirpti, kad jis taptų minkštas ir lankstus. Minkykite, palaipsniui įpilkite miltų. Dabar išmušame kiaušinius, įmaišome į tešlą. Kaip ir ankstesniame Lježo vaflių, skirtų elektriniam vafliniam lygintuvui, recepte, sausas mieles atskiedame nedideliame kiekyje pieno ir leidžiame iškilti. Kai tik pasirodysbūdingą "dangtelį" ant puodelio su mielėmis, galite įdėti juos į tešlą.

Masę minkykite mikseriu mažiausiu greičiu. Sudėkite visus kitus ingredientus. Jei įmanoma, būtų neblogai įdėti kelis šaukštus „perlinio“belgiško cukraus. Jei to nėra, tada apsieisime su įprastais. Taip pat galite sulaužyti rafinuoto cukraus gabalėlius ir panaudoti juos tešloje. Sausą apelsino žievelę galima pakeisti šviežia. Tai tik sustiprins skonį. Cinamonas dedamas šeimininkės nuožiūra. Kai kuriems žmonėms patinka lengvas aromatas, o kiti mėgsta stiprų šio prieskonio kvapą.

Išminkytą tešlą 20 minučių padėkite į šaldytuvą. Gauname, padalijame į kelias identiškas dalis. Kiekvieną rutuliuką apvoliojame cukruje (arba “perliukuose”), dedame ant įkaitintos kepimo skardos arba į elektrinę vaflinę. Saldus desertas paruošiamas ne ilgiau kaip per 3–5 minutes.

Patiekite belgiškus vaflius su uogų uogiene, klevų sirupu, močiutės mėgstamu uogiene, saldžiomis šviežiomis uogomis, plakta grietinėle, ledais ir pan. Netgi galite pagaminti pyragą iš Lježo vaflių, jei uždėsite juos vieną ant viršaus. kita, o tarp jų gulėjo skani plakta grietinėlė. Šviežių mėtų šakelė nebus nereikalinga deserto dekoravimui.