Ukrainietiški koldūnai: priedų pasirinkimas, receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Išvirkime ukrainietiškų koldūnų. Straipsnyje pateikiami įvairūs receptų variantai. Kiekviena šeimininkė tarp jų ras vieną ar kelis, kurie patiks jos šeimai. Ukrainietiškų koldūnų nuotrauka pažadins apetitą ir leis greitai surasti reikiamus produktus virtuvėje. Kad šeima galėtų kuo greičiau paragauti skanaus.

Pasirinkite priedus

O, kaip sunku išsirinkti iš daugybės receptų. Ukrainietiškų koldūnų įdarai labai skirtingi. Kartais sunku išsirinkti vieną. Su varške, su uogomis, o labiausiai pažįstama ir mylimiausia - su bulvėmis - tai tik maža dalis. Saldus ar sūrus varškės sūris… Net iš pažiūros įprastas bulvių įdaras turi ne vieną variantą. Sudėkite keptus smulkintus grybus – išeis visai kitoks skonis. Arba pakepinkite spirgutį su bulvėmis – nuo degustacijos bus neįmanoma atitrūkti.

Galite gaminti ukrainietiškus koldūnus su kopūstais. Čia vėlgi yra ne vienas variantas: jei norite, galite pasiimti šviežių arba raugintų kopūstų kopūstų. Koldūnai supupelių įdaras. Na, pradėkime įgyvendinti ukrainietiškų koldūnų receptus.

Iš ko gaminti tešlą

Svarbu, iš kokių produktų gaminama tešla. Ukrainietiškiems koldūnams, vešliems ir supiltiems, tešla gaminama ne ant vandens. Komponentai:

• Raugintas pienas - pusė litro. Taip pat galite išgerti riebaus kefyro.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Soda – 1/4 arbatinio šaukštelio.
• Miltai – kiek reikės kefyro.
• Druska yra dosnus žiupsnelis.

Gaminimo būdas

Į puodelį supilkite kefyrą ir čia supilkite sodą bei druską. Tada įmuškite kiaušinius. Viską gerai išmaišome. Miltus persijokite ir dalimis suberkite su likusiais ingredientais. Galutinis rezultatas turėtų būti gana kieta tešla. Gautą tešlą iškočiokite į rutulį. Dedame į plastikinį maišelį arba, palikę dubenyje, uždengiame servetėle. Taigi mūsų tešla ukrainietiškiems koldūnams pailsės ir po 20 minučių bus paruošta derinti su įdaru ir taps gardžiu patiekalu.

Koldūnus taip pat reikia virti pagal taisykles. Tai daroma dideliais kiekiais vandens. Vandenį pasūdykite pagal skonį ir užvirinkite. Dabar siunčiame koldūnus į keptuvės vidurius. Vėl laukiame užvirimo. Paprastai vėl užvirus reikia palaukti, kol iškils į paviršių ir, palaukus 2-5 minutes, galima ištraukti kiaurasamčiu ir patiekti su sviestu arba grietine.

Su bulvėmis

Pradėkime nuo ukrainietiškų koldūnų su bulvėmis recepto. Štai kam turime pasiruoštiskanių priedų kūrimas:

• 7 vidutinės bulvės;
• 2 dideli svogūnai;
• liesas aliejus - svogūnams kepti;
• druska, krapai.

Mano bulvės ir jas nulupkite. Užpildykite vandeniu, druska ir virkite, kol suminkštės.

Svogūnai taip pat atleidžiami nuo visko, kas nevalgoma. Susmulkinkite vidutiniais kubeliais ir pakepinkite iki labai apskrus. Labai gerai, jei turite gabalėlį nesūdytų lašinių. Jį galima smulkiai supjaustyti ir naudoti recepte vietoj augalinio aliejaus.

Bulvės paruoštos. Iš jo išpilkite visą skystį. Mnem, sudėkite pakepintą svogūną su aliejumi. Maišykite.

Atvėsintas įdaras dedamas į tešlą, kurios receptas pateiktas aukščiau. Norėdami tai padaryti, iškočiokite tešlą ir iš jos padarykite daug 8–11 centimetrų skersmens pyragų. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą ir užspauskite laisvus kraštus. Gaminys turi žinomą pusmėnulio formą. Gatavus pusgaminius paskirstome ant miltais pabarstyto paviršiaus. Juos galima užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje, arba iš karto išvirti verdančiame pasūdytame vandenyje arba garinti. Ukrainietiški koldūnai su bulvėmis tradiciškai patiekiami su grietine arba apibarstomi keptais spirgučiais. Tačiau galite pasiūlyti variantą su keptais svogūnais.

Su vyšniomis

Kaip dar virti sodrius ukrainietiškus koldūnus? Galite tai padaryti poromis. Apsvarstykite gaminimo būdą naudodami recepto su vyšnių įdaru pavyzdį. Tai taip pat gana garsus ukrainietiškų koldūnų receptas. Tešlą gaminsime kaip aprašyta aukščiau. Įdarą ruošime iš šių komponentų:

• vyšnios - apie 500 gramų;
• cukrus - 1 stiklinė. Galite vartoti šiek tiek daugiau arba, atvirkščiai, šiek tiek mažiau.

Mano uogos ir pašalinkite iš jų visas sėklas. Nukratykite skysčio perteklių. Į dubenį supilkite cukrų ir išmaišykite. Po valandos uogos išskirs sultis. Jis turi būti nusausintas į atskirą indą. Dabar sudėkite uogas ant tešlos apskritimų ir labai gerai suspauskite laisvus koldūnų kraštus.

Šis įdaras gaminamas ne tik iš vyšnių. Koldūnai su avietėmis ir ypač braškėmis bus labai skanūs vasarą (ir žiemą).

Garinimas

Virsime sodrius kukulius su vyšniomis dvigubame katile. Sutepkite groteles augaliniu aliejumi, kad mūsų gaminiai prie jų nepriliptų. Išdėliokite koldūnus. Po 5 - 7 minučių nuo užvirimo juos išimame į atskirą indą. Galite vėl patiekti su grietine arba apšlakstyti vyšnių sultimis, išsiskiriančiomis ruošiant įdarą.

Taip pat galite naudoti lėtą viryklę. Sutepkite viršutinį plastikinį indą. Į dubenį supilkite vandenį – apie trečdalį. Ruošinius dedame į š altą aparatą. Nustatome programą „Garinė viryklė“arba „Garinimas garuose“, kas ką turi. Po 20–25 minučių galite išbandyti koldūnus su vyšnių įdaru.

Beveik bet kokie koldūnai su skirtingais įdarais ruošiami vienodai.

Vareniki su pupelėmis ir grybais

Jų paruošimas pareikalaus laiko ir net kantrybės. Tačiau dėl to paragausime tikrų ukrainietiškų koldūnų su neįprastu įdaru. Ingredientų sąrašas:

• Sausos pupelės – 100 gramų.
• Sausinti grybai – 40–60 gramų.
• Svogūnai – 1 galva. Pusė patenka į įdaro receptą. Antroji pusė skirta degalų papildymui.
• Sviestas – 2 šaukštai.
• Druskos ir m altų pipirų pagal skonį.
• Kiaulienos taukai padažui - apie 100 - 200 gramų.

Gaminimo žingsniai

Pupeles nuplaukite ir pamirkykite naktį prieš gamindami. Virkite ryte, kol iškeps. Virimo laikas vidutinio stiprumo virinant - valanda - pusantros valandos. Turime gauti gerai išvirtas pupeles. Vandens nesūdome. Iš gatavų pupelių nusausinkite visą sultinį ir sutrinkite su trupiniu.

Grybai taip pat nuplaunami dieną prieš ir mirkomi per naktį. Tada virkite juos 30 minučių. Nupilame vandenį. Atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite įdarui.

Svogūną supjaustykite atsitiktine tvarka. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apkepkite jame grybus ir svogūnus. Baigiant kepti supilti pupelių tyrę. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite pipirų ir druskos.

Plonai iškočiokite koldūnų ruošinius. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą ir sugnybę virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol išplauks.

Kodūnų padažas

Vėl įkaitinkite keptuvę. Salo supjaustyti mažais kubeliais. Sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Šiuo metu dalis riebalų išsilydo: galima išdėlioti smulkintus svogūnus. Pakepinkite svogūną iki būdingo rusvo atspalvio. Degalinė paruošta.

Patiekdami užpilkite karštus koldūnus gautu užpilu.

Su varške

Negalite ignoruoti tokio skanaus ir universalaus įdaro. Galima saldinti arba, priešingai, sūdyti stipriau. Abiem atvejais jūs gaunate visiškai skirtingą skonį. Renkamės, koks įdaras labiau patinka – saldus ar sūrus. Priklausomai nuo to, varškę pagardinkite cukrumi arba druska.

Įdarų sąrašas:

• varškės sūris - 400 gramų;
• grietinė - 3 šaukštai;
• vienas kiaušinis;
• cukrus arba druska pagal skonį.

Varškę sutarkuokite su cukrumi (arba druska). Įpilkite grietinės ir vėl gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas.

Į nesaldinto varškės įdarą įberkite žalumynų – patiekalas sužibės naujais skoniais. Tokiu atveju galite nedėti grietinės, o įmušti dar vieną kiaušinį.

Tokius kukulius galite virti verdančiame vandenyje, tradiciniu būdu arba garuose – kaip jums labiau patinka ir skaniau.

Varškės kukulius patiekite su grietine arba sviestu. Jie vis tiek bus puikūs.

Vareniki su bulvėmis ir raugintais kopūstais

Įdomus ukrainietiškų koldūnų įdaras – bulvių košė su kopūstais. Komponentų sąrašas:

• 2 kiaušiniai;
• 2 puodeliai pieno;
• miltai – kiek reikės tešlos;
• druska – ketvirtadalis arbatinio šaukštelio.

Įdarui:

• bulvės - 4 šakniavaisiai;
• sviestas - 30 gramų;
• druska – pagal skonį;
• rauginti kopūstai – 100–130 gramų.

Degalų papildymui:

• kiaulienos riebalai - 100gramų;
• 1 – 2 svogūnai.

Technologinis procesas

Pirmiausia paruošime įdarą. Nuskustas bulves išvirkite ir sutrinkite su sviestu.

Troškinkite kopūstus keptuvėje augaliniame aliejuje.

Kol bulvių ir kopūstų košė vėsta, gaminkime tešlą. Sumaišykite kiaušinius, druską, pieną ir miltus. Minkome kietą tešlą. Mes suteikiame jam laiko pailsėti – 10–15 minučių.

Sumažinkite riebalus. Susmulkinkite ir svogūną. Keptuvėje riebaluose pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Keptuvėje sumaišykite bulvių košę ir keptus kopūstus. Gaminame kukulius ir verdame, kaip įprasta, dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Jiems iškilus, gatavus gaminius kiaurasamčiu išimame į atskirą gilų indą. Ant viršaus užpilkite keptų svogūnų ir taukų padažu. Gero apetito!