Stintų patiekalai: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ši maža ir vikri žuvis turi savo gerbėjų, kai ji yra sumaniai iškepta. Jos mylėtojai žino daugybę originalių stintų receptų. Tačiau šiandien stintas gaminsime paprastesniais būdais. Tada žuvis nepraras savo skonio ir naudingų savybių. Žemiau pateiktos šios žuvies gaminimo receptų apžvalgos visada yra geros. Štai kodėl šie receptai buvo perduodami iš kartos į kartą.

Stintų ruošimas

Prieš gaminant žuvį pagal skirtingus receptus, stintas turi būti iš anksto apdorotas. Jis turi būti nuplautas ir nuvalytas nuo apnašų ir subproduktų. Jei žuvis maža, kai kurie virėjai pataria ją išvirti visiškai.

Kepti stintas

Keptų stintų receptai yra labai populiarūs. Siūlome klasikinę versiją. Jis pakankamai lengvas, ir netrukus galėsite mėgautis kvapnia žuvimi. Sudedamosios dalys, reikalingos keptų stintų receptui:

• nulupta žuvis;
• pora kiaušinių – tešlai;
• sūdyti miltai - 1-2 puodeliai.

Žuvies tešla: į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos ir pagardinkite pipirais.

Dabar pradėkime skrudinti:

1. Sūdytus miltus supilkite ant indo ar kito tinkamo indo. Žuvį apvoliosime miltuose. Todėl paimkite tai, kas yra šiek tiek didesnė už žuvies ilgį. Tai palengvins procesą.
2. Į storasienę keptuvę supilkite beskonį augalinį aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai tik aliejus keptuvėje įšyla, sumažinkite ugnį ir pradėkite pilti keptuvę žuvimi.
3. Kiekvieną skerdeną pirmiausia pamerkite į kiaušinių mišinį, tada apvoliokite miltuose. Panardinkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių. Kepkite, kol žuvis pasidengs auksine, apetitą keliančia plutelė.
4. Keptuvės uždaryti nereikia, antraip tešla sušlaps ir pavirs lipnia nemalonia mase.
5. Pagal šį receptą keptuvėje keptus stintus reikia padėti ant plokščio didelio indo ir valgyti karštą. Tada galėsite įvertinti žuvies filė traškioje tešloje skonį.

Jei turite kukurūzų miltų ir aktyviai juos naudojate virtuvėje, šis receptas kaip tik jums.

Tirpo kukurūzų tešloje

• Paruoškite žuvį (nuplaukite, nuvalykite).
• Sūdykite žuvį (galite iš visų pusių įtrinti smulkia druska).
• Įmuškite porą kiaušinių.
• Prisijungiamaant kukurūzų miltų ir džiūvėsėlių patiekalo.

Stintų virimo technologija pagal šį receptą:

1. Žuvį panardinkite į kiaušinius ir nedelsdami į miltų ir džiūvėsėlių mišinį.
2. Siųsti į karštą keptuvę su sviestu.
3. Kepkite kaip įprasta – iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Orkaitės stintų receptas

Vietoj keptuvės galite naudoti orkaitę. Orkaitė patogi ir greita. Jame iškeptas stintas pasirodys švelnus, kvapnus ir dietiškesnis.

Įkaitinkite orkaitę, o tuo tarpu paruoškite žuvį naudodami standartinę technologiją. Nuplautas ir nuluptas stintas reikia panardinti į tešlą iš plakto kiaušinio. Tada kiekvieną žuvį gerai apvoliokite pasūdytuose miltuose. Į nelipnią formą supilkite augalinį (arba sviestinį) aliejų, kad jis uždengtų dugną. Mes dedame žuvį ant šio aliejaus. Norėdami sutaupyti vietos ant kepimo skardos, įdėkite žuvies "domkratą". Aplink žuvį galite paskleisti pomidorų apskritimus ir pabarstyti juos žolelėmis. Jei tešla, į kurią panardinote žuvį, yra ne visa, tuomet ją galite pilti tiesiai ant kepimo skardos ant paklotos stintos. Kepkite patiekalą 40 minučių.

Su bulvėmis

Kitas stintos receptas orkaitėje bus žuvis su daržovėmis.

Reikalingi produktai:

• stinta;
• naujos bulvės;
• druska, lauro lapas;
• 2 lemputės;
• grietinės produktas - 200 gramų;
• pomidorų padažas (nebūtina) - 50 gramų;
• žuvies prieskoniai;
• 2–3 kiaušiniai;
• miltai arba džiūvėsėliai – apie puodelį.

Maisto gaminimo technologija:

1. Apdorokite žuvį, nuvalykite druska.
2. Pagaminkite kiaušinių tešlą pagal aukščiau pateiktą receptą.
3. Buves kruopščiai nuplaukite šepetėliu. Jaunų egzempliorių negalima valyti. O jei bulvė ne jauna, tuomet būtinai nulupkite. Mažos bulvytės puikiai tiks šiam stintų su daržovėmis receptui. Jei bulvės yra vidutinio dydžio arba didelės, geriau jas supjaustyti pusiau ir ketvirčiais. Paruoštoms bulvėms leiskite palaukti savo eilės švariame vandenyje (kad nepatamsėtų).
4. Ir mes pasirūpinsime lanku. Jį reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
5. Supilkite aliejų į nepridegančią keptuvę, kad padengtumėte keptuvės dugną.
6. Kiaušinius įmuškite į gilų dubenį ir, panardinę į juos stintą, žuvį iš abiejų pusių pamerkite į miltus.
7. Dabar pats laikas nusiųsti jį ant kepimo skardos. Kai visos žuvys įgaus formą, sudėkite bulves ir svogūnų pusžiedžius ten, kur yra vietos.
8. Keptuvės turinį pabarstykite druska, pagardinkite žuvies prieskoniais. Nepamirškite lauro lapo.
9. O dabar stintas gražiai susiformavęs ir laukia tik tada, kai bus užpiltas grietinės padažu.
10. Padažui visą grietinę reikia sumaišyti su pomidoru arba kečupu. Jei sutirštės, praskieskite vandeniu. Kai su šiuo grietinės-pomidorų padažu įdaras įgaus "skysčių", reikia supilti visą stintą su bulvėmis ir svogūnais. Jei reikia, dar kartą pabarstykite druska. Nusiųskite kepimo skardą į šulinįvalandą įkaitintą orkaitę. Po šio laiko ant jūsų stalo bus švelnus ir kvapnus žuvies patiekalas su padažu ir daržovėmis.

Jūrinis stintas

Be kepimo ir kepimo, galite marinuoti stintas. Receptas labai paprastas ir greitai paruošiamas:

1. Stintą reikia išvalyti ir nuplauti.
2. Smulkūs svogūnai supjaustyti žiedais.
3. Žuvis turi būti dedama į stiklinį arba emaliuotą dubenį.
4. Kitame dubenyje paruoškite marinatą. Marinatui stiklinę vandens (virinto) sumaišyti su 6% stalo actu (3 dideli šaukštai). Į šį tirpalą įpilkite šiek tiek druskos ir keletą pipirų. Jei jums labiau patinka saldus marinato skonis, įpilkite į tirpalą šaukštelį cukraus.
5. Smulkioji stinta užmiega su svogūnų žiedais ir, įdėjus lauro lapelį, užpilama marinatu 10 valandų. Praėjus šiam laikui, galėsite mėgautis kvapniais užkandžiais.

Marinuota žuvis, kuri keletą dienų laikoma šaldytuve

Ir čia dar vienas įdomus stintų marinavimo receptas:

Paruošta žuvis kepama tešloje su džiūvėsėliais ir kukurūzų miltais. Tada jis dedamas į gilų dubenį. Indai gali būti pagaminti iš stiklo arba keramikos. O marinatas ruošiamas emaliuotame puode:

1. Bet kokios frakcijos morkas sutarkuokite.
2. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais.
3. Daržoves užpilkite vandeniu (0,5 litro), išvirkite.
4. Kai vanduo su daržovėmis pradeda virti, laikas į jį įberti ketvirtadalį arbatinio šaukštelio druskos ir šaukštelį cukraus. Lapaslaurai ir pipirai – pagal skonį.
5. Paleiskite marinatą apie pusę minutės ir įpilkite 2 šaukštus 9% acto.
6. Marinatą nuimkite nuo viryklės, leiskite jam atvėsti. Kai tirpalas pasieks kambario temperatūrą, užpilkite jį ant keptos stintos, kuri buvo įdėta į indą.
7. Dabar patiekalus su marinuota žuvimi galima laikyti šaldytuve 13 ar daugiau valandų.

Tokia žuvis gerai, kai yra situacija „svečiai ant slenksčio“. Jūs, kaip gera šeimininkė, visada turite kuo vaišinti brangius svečius prie stalo. Gero apetito!