Skonio reikalas: korėjietiški agurkai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Korėjiečių virtuvė yra viena populiariausių pasaulyje. Jam būdingi patiekalai su daugybe prieskonių. Būtent ji garsėja patiekalais iš šunienos ir paparčio lapų, taip pat pagrindiniais bet kurios nacionalinės šventės patiekalais: ryžių koše – pabi ir keptais jautienos gabalėliais – bulgokiais. O salotų receptai korėjiečių kalba (kimchi) ir morkų (sabzu) yra tvirtai „įsitvirtinti“namų šeimininkių kulinarinėse knygose.

korėjietiško stiliaus agurkai – nuostabus vasaros patiekalas, kuris paruošiamas itin lengvai ir greitai. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• paprika (raudona arba geltona – kontrastui) - 1 vnt.;
• 30g sojos padažo;
• 3 česnako skiltelės;
• lemputė;
• 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus);
• šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

O dabar mes gaminame. Daržoves supjaustome: pipirus supjaustome plonomis juostelėmis, agurkus – mažais pagaliukais, svogūnus – žiedais, česnaką – griežinėliais. Tada daržoves sumaišome su prieskoniais, o salotas pagardiname sojos padažu, aliejumi ir citrinos sultimis. Paprikas čia galima pakeisti morkomis, tačiau salotos tokiu atveju bus kiek grubesnės. Prieš patiekiant, patartina palaikyti šaldytuve apie valandą.

Korėjiečių stiliaus agurkai, skirti konservuoti žiemai. Jums reikės:

• agurkai - 4 kg;
• morka - 1 kg;
• 1 valgomasis šaukštas bet kokio augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto;
• 100 g druskos;
• korėjietiškų morkų prieskoniai - 1 pakelis;
• 3 mažos česnako skiltelės.

Marinatui paruošti sumaišykite actą, cukrų, druską ir aliejų. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Morkas sutrinkite korėjietiško stiliaus salotoms gaminti skirta trintuve, o agurkus nulupkite, jei stora, ir nupjaukite galiukus iš abiejų pusių. Tada sudėkite daržoves į indą, suberkite česnaką ir prieskonius, išmaišykite ir užpilkite marinatu. Paruoštas mišinys paliekamas 5 valandoms, tada išdėliojamas į dubenį. Turite sterilizuoti 10 minučių ir galėsite suvynioti.

Kitas patiekalas – korėjietiško stiliaus kepti agurkai. Jų paruošimui jums reikės:

• agurkai - 1kg, patartina rinktis veislę su mažiau sėklų;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 3 česnako skiltelės;
• sauja sezamo sėklų;
• 3 šaukštai sezamo aliejaus.

Šioms salotoms agurkus reikia plonai supjaustyti griežinėliais, galite naudoti trintuvą. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Tada agurkus pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, agurkus reikia gerai nuplauti, kad jie nebūtų per sūrūs, tada išspausti. Agurkus sumaišyti su česnaku ir paskleisti ant gerai įkaitintos keptuvės, pakepinti dvi minutes. Sudėkite ant lėkštės ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Korėjietiški įdaryti agurkai labai skanūs. Jums reikės:

• agurkai - 2 kg (geriausia maži);
• vidutinio dydžio raudonas obuolys;
• pusė raudonos paprikos;
• mažas svogūnas;
• 3 česnako skiltelės;
• imbiero šaknis - 40g;
• 1 vidutinė morka;
• žalias svogūnas - 300g;
• raudonieji m alti pipirai - 10 g;
• 1 šaukštas medaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai žuvies padažo;
• druska pagal skonį.

Agurkams nupjaukite galiukus, kiekvieną perpjaukite skersai (maždaug iki vidurio), įtrinkite druska. Dedame į indą po presu pusvalandžiui. Svogūną supjaustykite žiedais, obuolį ir sėklas nulupkite, morkas sutarkuokite. Blenderiu sumaišykite obuolį, svogūną, saldžiąją papriką, imbierą ir česnaką. Kad mišinys nebūtų per tirštas, į jį reikia įpilti šiek tiek vandens. Tada supilkite čia žuvies padažą, medų, svogūnus, morkas ir vėl išmaišykite, bet su šaukštu. Tai bus įdaras. Nuplaukite agurkus vandeniu, pašalindami druskos perteklių. Dabar mes juos užpildomeparuoštus makaronus ir sudėti į indą, kurį galima hermetiškai uždaryti. Marinuokite juos dvi dienas ir prieš valgydami laikykite šaldytuve.

Kadangi kalbame apie rytietišką virtuvę, pagaliau norėčiau pakalbėti apie tai, kaip galite virti šviežius agurkus kiniškai. Maisto gaminimui jums reikės:

• 8 kiaušiniai;
• 2-3 marinuoti agurkai;
• 100 g vištienos sultinio;
• 40g maotai (kiniškos ryžių degtinės);
• 2 šaukštai lydytų taukų;
• druska ir pipirai;
• žalieji.

Šiame recepte vietoj degtinės į agurkus galima įpilti sauso b altojo vyno. Taigi, supjaustykite agurkus kubeliais, išplakite kiaušinius. Tada jas sumaišome, pilame degtinę arba vyną, sultinį ir prieskonius pagal skonį. Gautas mišinys dedamas į keptuvę su gerai įkaitintais taukais ir kepamas. Tada supilkite 1 valg. šaukštas ištirpintų riebalų. Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Gero apetito!