Kepta vištiena: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištiena yra viena iš dažniausiai vidutinio rusų valgomų mėsos rūšių. O kiek receptų buvo sugalvota remiantis šiuo produktu, sunku suskaičiuoti. Vištienos mėsa laikoma dietine, todėl ją leidžiama naudoti net kaip svorio metimo programų dalį.

Vištienos pranašumai

Mėsos produktų turi būti kasdieniame žmogaus racione, nes mėsa yra b altymų š altinis, būtinas žmogaus organizmo gyvybei. B altymai yra svarbūs komponentai ir nepakeičiamų aminorūgščių š altiniai, kurių organizmas gali gauti tik su maistu. Ląstelių ir audinių regeneracijos procesai, hormonų sintezė, normalios vidaus organų veiklos palaikymas – tai tik dalis b altyminių medžiagų įtakos sričių.

Vištienos filė turi ne tik b altymų molekulių, bet ir tokių svarbių elementų kaip geležis, kalis, cinkas, fosforas, kurie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Kvapios virtos vištienos mėsa skanu net ir be prieskonių bei priedų. Mėgaukitės nuomaistas taip pat svarbus, gaminasi hormonas serotoninas, kuris padeda pagerinti nuotaiką.

Dėl mažo kaloringumo vištienos mėsa turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai ir yra rekomenduojama žmonėms, norintiems atsikratyti papildomų svarų. Riebalų ir angliavandenių kiekis yra minimalus. Naudingiausia vištienos dalis yra krūtinėlė, ji įtraukta į dietos meniu. Geriausia naudoti virtą krūtinėlės filė, kad būtų išsaugoti naudingi elementai.

Bet ne visa vištiena yra sveika. Nesąžiningi gamintojai, norėdami padidinti pelną, pumpuoja viščiukus augimo stimuliatoriais. Dėl hormoninių medžiagų veikimo individo skerdena vystosi greičiau nei kaulai. Tokie viščiukai neturi laiko stovėti ant letenų, nes patenka į parduotuvių lentynas. Dar viena pardavėjų gudrybė – vištienos skerdeną pripūsti permatomu geliu, tai daroma siekiant padidinti gaminio svorį ir savikainą. Tačiau blogiausia, kai pardavėjai bando užmaskuoti sugedusią mėsą tolesniam jos pardavimui, naudodami sveikatai pavojingas medžiagas.

Kaip išsirinkti šviežią vištienos skerdeną

Parduotuvės lentynose yra įvairių vištienos rūšių perteklius. Tai gali būti skerdenos, šlaunys, blauzdelės, sparnai ir krūtinė. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į šiuos rodiklius:

1. Odos spalva. Šviežia vištiena blyškiai rausvos odos spalvos, nelipni, lygi. Atvirai kalbant, b alta spalva su melsvu atspalviu gali būti ženklas, kad sugedusi vištiena buvo mirkoma b altumo ar kitų chloro turinčių kenksmingų medžiagų, kad skerdena atrodytų.šviežias produktas.
2. Kvapas. Nedvejodami pauostykite mėsą. Jei jaučiate chloro kvapą, vadinasi, produktas yra supuvęs, o pardavėjas bandė pašalinti puvimo kvapą. Visiškai neįmanoma nusipirkti tokio produkto. Šviežia vištiena beveik neturi kvapo.
3. Skerdenos kūno proporcijos. Jei skerdena turi didžiulę krūtinę, palyginti su galūnėmis, greičiausiai ji buvo pakelta naudojant hormonų injekcijas. Optimalus skerdenos svoris yra 1,5 kg.
4. Mėsos tankis. Jei paspausite mėsą pirštu, ir ji iš karto grįžta į pradinę padėtį – produktas šviežias, jei lieka įdubimas – mėsa sugenda.

Šaldytuve laikomo produkto kokybę lengviau patikrinti, todėl geriau teikti pirmenybę jam nei šaldytam variantui.

Jei turite orkaitę, keptuvę ir lėtą viryklę, galite naudoti bet kokius keptos vištienos receptus. Įvairūs pagardų deriniai suteikia mėsai visiškai skirtingas viena nuo kitos skonio savybes. O pagal skirtingų tautų tradicijas ruošiami padažai puikiai papildys patiekalą. Orkaitėje keptos vištienos receptų su nuotraukomis galima rasti daugybę kulinarijos knygose. Iš pradžių privaloma laikytis laipsniško gaminimo technologijos. Bet jei esate kulinarijos poetas, galite improvizuoti.

Žingsnis po žingsnio keptos vištienos receptai su nuotraukomis aiškiai parodys, kas turėtų nutikti. Atkreipkite dėmesį į smulkmenas ir vadovaukitės rekomendacijomis. Išugdykite estetinį skonį ir laikui bėgant nereikės matuoti ingredientų pagal instrukcijas. Įgyta patirtis leisakimis nustatykite reikalingų komponentų skaičių.

Skirtingose šalyse vištiena ruošiama pagal jų istorines tradicijas. Populiariausi keptos vištienos receptai su nuotraukomis pateikiami žemiau.

Kepta vištiena sojos padaže

Vištiena sojos padaže yra labai švelnus ir aštrus Azijos virtuvės patiekalas. Net iš esmės sausa krūtinė tampa sultinga ir minkšta. Šiam receptui galite naudoti bet kokias vištienos skerdenos dalis, tačiau geriau rinktis šlaunis.

Vištienos keptuvėje su sojos padažu receptas. Ingredientai:

• vištiena - 1 kg;
• svogūnai - 1 vnt.;
• žolių mišinys pagal skonį;
• česnakai - 2 skiltelės;
• pipirų mišinys - pagal skonį;
• druska pagal skonį.

Vištieną pirmiausia reikia nuplauti tekančiu vandeniu, nulupti odą ir supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, kurie bus patiekiami porcijomis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į vištieną. Atskirame dubenyje paruoškite marinatą: į sojų padažą supilkite prieskonius, druską, augalinį aliejų, išmaišykite. Nedėkite per daug druskos, atminkite, kad pats sojų padažas jau yra sūrus. Marinatu užpilkite vištieną ir palikite trumpam. Paprastai ši procedūra gali užtrukti nuo 2 iki 7 valandų.

Kai mėsa išmirks, kepkite keptuvėje, kol apskrus. Supilkite marinatą ir troškinkite apie pusvalandį. Mėsa su sojų padažu paruošta. Jei laikysitės recepto, kepta vištiena keptuvėje pasirodys labai sultinga. Šį patiekalą taip pat galima paruoštimulticooker. Patiekiama tiek atskirai, tiek kartu su garnyru. Šiuo atveju idealiai tinka virti ryžiai.

Vištienos šlaunelės kario padaže

Kario padažas yra Rytų virtuvės paveldas. Kario prieskoniuose yra daugiau nei 10 rūšių ingredientų, jų derinį galima keisti. Tačiau pagrindiniai ingredientai yra kario lapai ir ciberžolė, taip pat kalendra ir raudonieji pipirai. Kaip dalį tradicinių indiškų patiekalų šį prieskonį dažnai galite rasti kartu su bet kokia mėsa.

Skaniai keptos vištienos kario padaže receptas tris valandas, įskaitant marinavimo laiką. Būtini ingredientai:

• vištienos šlaunelės - 5 vnt.;
• sausas kario mišinys;
• druska;
• augalinis aliejus;
• pusė citrinos.

Mano šlaunys ir, jei norime, atsikratome odos. Į dubenį su šlaunelėmis įpilkite 1 valgomąjį šaukštą kario mišinio, pasūdykite, įspauskite citrinos sulčių ir išmaišykite. Apšlakstykite augaliniu aliejumi ir palikite marinuotis 1-2 valandas.

Kario vištieną galite kepti orkaitėje, tam masę su marinatu ištepame ant kepimo skardos ir siunčiame į orkaitę vienai valandai 180 laipsnių temperatūroje. Keptos vištienos receptas lėtoje viryklėje užtruks tiek pat laiko. Naudokite gesinimo režimą.

Patiekiant gatavą patiekalą, lėkštę galima papuošti žolelėmis ir supjaustytomis šviežiomis daržovėmis. Vištienos karis puikiai dera su ryžiais arba bulvėmis.

Vištienos guliašas

Labai populiarus patiekalas tarp namų šeimininkių. Kiekvienas turi savokvapnaus guliašo receptas, sutelkime dėmesį į klasikinę versiją.

Mums reikės:

• vištiena - 1 kg;
• svogūnai - 1 vnt.;
• paprika ir juodieji pipirai;
• druska;
• žalieji;
• augalinis aliejus;
• pomidorų pasta;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• vištienos sultinys 2 puodeliai.

Vištieną nuvalome nuo odos ir kruopščiai nuplauname, supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais. Sumaišykite papriką, druską, žoleles ir pipirus. Sudėkite mišinį į vištieną ir išmaišykite. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite vištienos gabalėlius, kol susidarys plutelė. Vištieną atidėkite į šalį ir palikite pailsėti. Šiuo metu susmulkinkite svogūną ir pipirus ir pakepinkite šį mišinį keptuvėje.

Sultinį sumaišykite su pomidorų pasta ir užpilkite mėsa, suberkite keptas daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies. Geriau naudoti lėtą viryklę. Virimo laikas – 30 minučių.

Vištienos guliašas tinka prie bet kokio garnyro. Norėdami papuošti patiekimą, lėkštę galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Vištienos sparneliai tešloje

Traškūs sparneliai puikiai dera su įvairiais padažais ir gali būti patiekiami vienus arba kartu su šviežiomis daržovėmis. Keptos vištienos su pluta orkaitėje receptą galima pakeisti kepimo keptuvėje galimybe. Reikalingi produktai:

• vištienos sparneliai - 10 vnt.;
• miltai - 70 gr;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• druska ir pipirai;
• augalinis aliejus.

Pirma, pagaminkime tešlą. Kiaušiniaimaišykite su miltais, kol susidarys vienalytė konsistencija, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Sparnelius panardinkite į tešlą ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Pagal šį keptos vištienos tešloje receptą galite virti kulšeles. Pluta traški ir švelni.

Tanduri vištienos kojelės

„Tanduri masala“– indiškos virtuvės patiekalas, kvapni kepta vištiena, kurios receptą ir nuotrauką dažnai galima rasti klasikinių tradicinių indiškų patiekalų kategorijoje. Galima patiekti tiek karštą, tiek š altą. Įvairių prieskonių naudojimas suteikia vištienai unikalų skonį.

Norint pagaminti Tandoori kojas, jums reikia šių ingredientų:

• vištienos kulšelės 6vnt;
• citrina - 1 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• druska;
• juodieji pipirai ir paprika;
• sausas mišinys „Curry“;
• ciberžolė;
• imbieras;
• augalinis aliejus;
• jogurtas.

Vištieną nuvalome nuo odos pagal pageidavimą, blauzdeles nuplauname tekančiu vandeniu. Sumaišykite išspaustą česnaką, juoduosius pipirus, papriką, karį, ciberžolę, imbierą. Gautą masę pilame jogurtu, išmaišome. Paruoštą vištieną iš visų pusių įtrinkite druska, užpilkite citrina, o po to marinato mišiniu. Palikite marinuotis per naktį.

Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir išdėliokite blauzdeles. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir kepimo skardą siunčiame į ugnį. Virimo laikas - 30-40 minučių. AtJei reikia, periodiškai apverskite blauzdeles, kad tolygiai iškeptų.

Tandūryje keptos vištienos receptui būdinga tai, kad naudojama daug tam tikrų prieskonių, juos pakeitus galutinio patiekalo skonis skirsis nuo tradicinio originalo.

Traškūs vištienos gabaliukai

Tai labai populiarus patiekalas tarp jaunimo, nes grynuoliai gali būti greitas užkandis greito maisto kavinėse. Naminis šio skanėsto variantas yra daug skanesnis ir sveikesnis, o paruošti juos nesunku.

Reikalingi ingredientai:

• vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• duonos trupiniai;
• miltai;
• druska;
• augalinis aliejus.

Paruošiame tris indus, į kuriuos dedame miltus; kiaušiniai sumaišyti iki vientisos masės; duonos trupiniai. Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis ir išmuškite. Gautus kotletus padaliname į kelias vienodo dydžio dalis ir šiek tiek pasūdome. Kepimą naudosime tokia seka: miltai, kiaušiniai, džiūvėsėliai. Iš eilės panardindami kiekvieną vištienos gabalėlį į duonos mišinį, siunčiame kepti į keptuvę. Patiekalas paruoštas degustacijai. Šį virtos vištienos variantą galima patiekti su įvairiais garnyrais arba su daržovių salotomis. Būtinai gaminkite padažą, nes kartu su garnyru grynuoliai gali būti šiek tiek sausi.

Vištienos tabakas

Mėgstamiausias patiekalas nuo mSovietų Sąjunga. Tiesą sakant, šis receptas atėjo pas mus iš gruzinų virtuvės, todėl ir pavadinimas. Tapa – tai sunki, briaunoto paviršiaus ketaus keptuvė, kurioje po masyvaus dangčio jungu kepama česnakais, pipirais ir prieskoniais įtrinta vištiena. Studijuodami keptuvėje keptos vištienos receptus su nuotrauka, tabakinę vištieną rasite pirmuose puslapiuose. Viskas priklauso nuo patiekalo populiarumo, puikių skonio savybių ir lengvo paruošimo.

Ingredientai:

• mažos vištienos skerdena;
• citrina - 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska;
• juodieji pipirai arba pipirų mišinys;
• prieskoniai "Hmeli-suneli";
• sviestas.

Mano vištienos skerdena, šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite išilgai krūtinės. Lengvai minkykite iki vientisos masės. Iš visų pusių įtrinkite druska, m altais juodaisiais pipirais ir česnaku. Tradiciškai tabaka vištiena kepama keptuvėje, tačiau galima naudoti ir orkaitę. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad sviestas nesudegtų. Keptos vištienos su plutele receptas paprastas – įdėkite vištieną į keptuvę ir uždenkite priespauda. Tai gali būti plati lėkštė, ant kurios reikia įdėti puodą vandens ar kitą sunkų daiktą. Kepkite iš abiejų pusių po 20 minučių, tada troškinkite dar 15 minučių. Patiekalas paruoštas.

Skanūs dietiniai vištienos receptai

Dėl įvairių vištienos apdorojimo būdų ir prieskonių naudojimo patiekalas yra skanus, bet, deja, prarandamos dietinės vištienos savybės. Bet kaipkad patiekalas būtų skanus, sveikas organizmui ir lengvai virškinamas?

Jokiu būdu negalima apdoroti mėsos kepant, kepant ar verdant. Nebūkite uolūs su priedais, tegul tai būna šiek tiek prieskonių, kad gatavos mėsos skonis būtų lengvas. Negalite naudoti daug druskos, ji kenkia svorio metimui, druska sulaiko skysčius organizme.

Štai keletas skanių ir sveikų vištienos receptų:

1. Suvyniotiniai su varške. Sūrį reikia sutarkuoti ant rupios trintuvės, įdėti varškės, šiek tiek pasūdyti. Vištienos filė supjaustykite plokščiais griežinėliais ir išmuškite. Po to įdarą suvyniojame į filė sluoksnį ir sutvirtiname vyniotinį. Apkepkite suktinukus keptuvėje, o tada kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
2. Vištiena daržovių sultinyje. Šiam receptui jums reikės 1 litro stiklinio indo. Pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti. Vidutiniai vištienos gabalėliai įtrinami pipirais ir druska, tada dedami į stiklainį ir užpilami daržovių sultiniu. Stiklainį suvyniokite į foliją ir pašaukite į š altą orkaitę. Palaipsniui įkaitinkite orkaitę. Palikite stiklainį valandą virti vidutinėje temperatūroje.
3. Dietinė vištienos filė. Mirkykite pupeles keletą valandų. Virkite, kol suminkštės. Morkas, saldžiąją papriką ir svogūną supjaustykite juostelėmis, čia suberkite susmulkintus pomidorus, anksčiau nuluptus nuo odelės. Vištienos filė supjaustykite dideliais gabalėliais ir lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje. Visus ingredientus dedame į lėtą viryklę ir troškiname patiekalą 30-40 minučių.

Išvada

Receptaikepta vištiena su žingsnis po žingsnio nuotrauka yra labai patogus pasirinkimas gaminant maistą. Įgykite patirties ir pabandykite atkurti įvairius gaminimo variantus. Pridėkite savo ingredientus ir pabandykite eksperimentuoti. Išsaugokite mėgstamus receptus, kurkite savo kulinarijos knygą iš sėkmingiausių.