Mėlynių vynas: receptas, patarimai ir paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Namų vyndariai sezono metu ruošia savo mėgstamą gėrimą iš beveik visų uogų ir vaisių. Kiekviena iš versijų turi teisę egzistuoti: skonių ir atspalvių įvairovė stebina ir džiugina. Tačiau mėlynių vyną labiausiai vertina žinovai. Elegantiška rubino spalva, subtilus, bet sodrus skonis ir gėrimui iš uogų perkeliama nauda skatina naminio alkoholio mėgėjus rinkti mėlynes ir panaudoti jas vyno kūrimui. Procesas yra ilgas ir gana sunkus. Tačiau jei turite kantrybės ir užsispyrimo, per šventę galite palepinti save ir savo artimuosius visais atžvilgiais nuostabiu gėrimu.

Skanu ir sveika

Mėlynės – labai sveika uoga. Jame yra turtingiausias visų žmogui reikalingų vitaminų ir rūgščių rinkinys, elementai (tiek makro, tiek mikro) bei rimta dozė pektino, pašalinančio radioaktyvius metalus ir jų junginius. Mėlynių sultys mažina ir normalizuojagliukozės kiekį kraujyje, šalina iš organizmo kenksmingą cholesterolį ir skatina tiek medžiagų apykaitos, tiek virškinimo procesus. Uoga stiprina imuninę sistemą, didina hemoglobino kiekį, padeda įveikti uždegimus ir apsaugo nuo aterosklerozės. Taip pat labai naudinga šerdims: niekas taip greitai ir patikimai nesustiprina širdies raumens ir visų kraujagyslių. Ir ne taip seniai gydytojai nustatė, kad šios uogos taip pat žymiai sumažina navikinių ligų riziką.

Mėlynių vynas turi visas šias savybes. Be to, tinkamai paruošus, neprarandant pirminių savybių, galima laikyti iki ketverių metų. Tuo naudojasi vyndariai, ragaudami nuostabų gėrimą ir tuo pačiu stiprindami savo sveikatą. Taurė vyno per dieną – ir nebijosite rudeninių peršalimų bei gripo.

Dėmesio: žaliavų paruošimas

Kad naminis mėlynių vynas pavyktų ir patiktų, uogų pasirinkimas turi būti labai kruopštus. Raktas į sėkmę yra sutvarkyti visus sugadintus ir dar vangesnius atvejus. Neprinokusių uogų žaliavoje taip pat neturėtų būti: nuo jų mėlynių vynas įgauna nemalonų kartumą. Be to, juose yra nedaug rauginių medžiagų. Uogos mieliau supelija, nei virs geidžiamu vynu.

Be to, į gėrimą neturėtų patekti net smulkiausi lapelių ar šakelių gabalėliai: juose yra toksinų, kurie sukelia pykinimą (ir net vėmimą), stiprų galvos svaigimą. O esant didelėms koncentracijoms, toksiški junginiai gali sukelti apalpimą. Be to, primygtinai reikalaujant, padidėja jų koncentracija, todėl rūšiavimasreikia kruopščiausio.

Naminis mėlynių medaus vynas

Paprastai vyndariai naudoja 10 litrų stiklinius butelius. Tokiam kiekiui reikia keturių kilogramų prinokusių, surūšiuotų mėlynių. Uogos nuplaunamos, filtruojamos iš vandens ir išminkomos. Ir sultys, ir minkštimas dedami į švarų indą. Čia taip pat pilami du litrai vandens; patartina naudoti spyruoklę, jei jos nėra, tiks geras buteliukas. Būsimas mėlynių vynas keturias dienas paliekamas tamsoje ir šiltai. Kad į balioną nepatektų bambalių ir šiukšlių, jo kaklas surišamas keliais marlės sluoksniais.

Pasibaigus brandinimo laikotarpiui, užpilas gerai filtruojamas, minkštimas atsargiai išspaudžiamas ir išmetamas. Sultys supilamos į švarų indą; Į jį supilama pusantro kilogramo cukraus ir trečdalis medaus, ištirpinto pusantro litro gryno vandens. Skaniausias mėlynių vynas namuose gaunamas naudojant liepų medų, bet tiks bet koks kitas, jei tik jis natūralus. Po šių procedūrų ant cilindro uždedamas vandens sandariklis, o konstrukcija grąžinama į savo vietą, kol baigsis fermentacija.

Antras etapas

Kai mėlynių vynas baigs groti, jį reikės nuskaidrinti. Šiuo tikslu jis nusausinamas iš nuosėdų per sifoną. Tada vėl uždedama langinė, o butelis paliekamas bręsti dar du mėnesius. Dabar jo vieta yra vėsioje. Kai gėrimas tampa visiškai skaidrus, jis atsargiai išpilstomas į butelius, užkimštas (galite net ir deguto) ir be reikalo laikomas vėsioje ir tamsioje vietoje.

Pirštinių būdas

Yra dar vienas mėlynių vyno receptas, kurį gali įgyvendinti net pradedantysis vyndarys. Žingsnis po žingsnio tai atrodys taip.

1. Penki kilogramai neplautų uogų išminkomi iki minkštimo ir supilami į butelį.
2. Į mėlynes dedama pusė puodelio razinų (nereikia plauti ir garinti), 20 gramų maišelis citrinos rūgšties, svaras b altojo cukraus ir penki litrai vandens.
3. Po 4 dienų, kai fermentacija aiškiai matoma, pagrindas perkošiamas ir suspaudžiamas į naują indą. Pridedamas dar vienas svaras cukraus.
4. Ant kaklo užmaunama adata perverta medicininė pirštinė.
5. Po keturių dienų įpilama stiklinė skysčio, joje ištirpinama dar pusė kilogramo cukraus ir tirpalas grąžinamas į butelį. Po trijų dienų manipuliacijos kartojamos.

Mėlynių vynas fermentuosis du mėnesius. Tada išnešama į vėsią vietą 8-9 mėnesiams nusistovėti. Nuosėdos turi būti pašalintos kas tris savaites. Sendintas vynas išpilstomas į butelius ir vartojamas pagal pageidavimą.