Vynas iš mėlynių namuose: gėrimo pranašumai ir gaminimo galimybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminis mėlynių vynas yra puikus gėrimas su labai subtiliu ir kartu aitroku skoniu su subtiliomis uogų natomis. Mėlynių vynas namuose yra aukštos kokybės, sodrios puokštės, sodrios tamsios spalvos, vidutiniškai saldus ir skoniu šiek tiek primena vynuogių vyną. Jei virimo metu mėlynės derinamos su raudonaisiais ir b altaisiais serbentais, galite gauti gėrimą, kurio skonis panašus į klasikinius Cahors.

Mėlynių vyno privalumai

Taurė mėlynių vyno po varginančios dienos darbe padės atsipalaiduoti ir nusiteikti maloniam vakarui. Be neabejotinai švelnaus skonio, mėlynių vynas taip pat turi daugumą naudos sveikatai. Gaminant mėlynių vyną namuose išsaugoma dauguma greitai gendančiose šviežiose mėlynėse esančių vitaminų.

Šio gėrimo naudojimas protingomis ribomis padės sustiprinti jėgas, užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi. Mėlynes galima vadinti tikru vitaminų ir būtinų mikroelementų sandėliuku. Jame esantys antioksidantai jaunina, valo organizmą nuo toksinų.

Liaudies medicinoje mėlynės vartojamos inkstų, žarnyno, odos ligoms, diabetui gydyti. Į naminį vyną gaminimo metu pridėjus įvairių vaistinių augalų, gaunamas tikras vaistinis gėrimas, naudojamas medicinos reikmėms.

Reikalingi ingredientai

Tikrą mėlynių vyną namuose gamina meistrai iš šviežių uogų. Vietovėse, kuriose mėlynių derlius įspūdingas, žaliavas galite ruošti patys – derliaus nuėmimo procesas gana malonus ir nesudėtingas, tačiau gana ilgas. Vyno gėrimą rekomenduojama ruošti iš didelio kiekio mėlynių – ne mažiau 4-6 kilogramų, o uogas imti prinokus, bet ne pernokusias.

Norint visa vandeninga konsistencija, mėlynės, sutrintos į vienalytę masę, duoda mažai sulčių, todėl į koncentratą pilamas nedidelis kiekis vandens.

Kad nebūtų per rūgštaus skonio, gaminant dedama cukraus. Taigi standartinį vyno gaminimo produktų rinkinį sudaro 3 ingredientai: mėlynės, cukrus ir vanduo.

Tradicinis receptas

Nepaisant sudėtingumo, klasikinis mėlynių vyno gaminimo namuose receptas yra paprastas. Jį sudaro keli etapai:

1. Iš anksto nuimti 4 kilogramai prinokusių mėlynių kruopščiai nuplaunami ir surūšiuojami, pašalinamos šiukšlės ir pernokusios uogos. Po to juos reikia išdžiovinti paskleidus ant kepimo skardos, popierinių rankšluosčių ar kito patalynės.
2. Sausos uogos supilamos į emaliuotą keptuvę ir kruopščiai sumaišomos švariomis rankomis arba panardinamuoju trintuvu.



3. Uogų tyrė paliekama kelioms dienoms, per tą laiką sultys nusistovės, o likusios uogos iškils į viršų. Išspauskite iš jų likusį skystį, o susidariusias sultis supilkite į didelius stiklinius butelius.
4. 1 kilogramas cukraus ištirpinamas 6 litrais šilto virinto vandens ir gautas sirupas supilamas į mėlynes.
5. Ant butelio kaklelio uždedama guminė pirštinė ir paliekama 1,5 mėnesio fermentuotis šiltoje, tamsioje vietoje, periodiškai perstatant indą su vyno medžiaga, kad suaktyvėtų mielės.
6. Praėjus laikui vynas filtruojamas ir išpilstomas į butelius, kurie turi būti dedami į rūsį galutiniam brandinimui. Tai gali užtrukti nuo 3 mėnesių iki metų, per šį laikotarpį skystį reikia filtruoti dar kelis kartus.

Mėlynių vynas su medumi

Bėgant metams keitėsi mėlynių vyno namuose receptas, jame atsiranda naujų ir įdomių ingredientų. Į mėlynių vyną pridėjus medaus gėrimui suteikiamas saldumas ir švelnus neįprastas skonis. Maisto gaminimui jums reikės:

• 4 kg perdirbtų mėlynių;
• 400g medaus;
• 2 kg cukraus;
• 5 litrai vandens.

Gaminimo procesas panašus į klasikinį receptą, skiriasi tik tuo, kad sirupo kūrimo stadijoje į šiltą virintą vandenį dedama ir medaus. Nepamirškite, kad visa įranga turi būti sterili, tai padės išvengti bakterijų.

Rauginto vyno gaminimas

Kad mėlynių vynas namuose suraugtų 100% tikimybe, į žaliavas rekomenduojama dėti vyno mielių arba raugo. „Pasidaryk pats“raugą galite paruošti taip:

1. Paruoškite saują vynuogių ar razinų, gerai nuplaukite.
2. Į uogas įpilkite 2 šaukštus cukraus.
3. Mišinį užpilkite 2 puodeliais šilto vandens ir palikite keletą dienų šiltoje vietoje.

Standartinis gaminimo receptas išlieka tas pats, tačiau pirmajame etape į mėlynių masę dedama paruoštų mielių arba nusistovėjusio raugo.

Vynas iš mėlynių namuose yra puikios kokybės ir saugomas iki 3 metų. Geriausias būdas išsaugoti mėlynių vyno skonį – gėrimą supilti į ąžuolo statines ir palikti vėsioje, tamsioje vietoje, tačiau jei tokios talpos nėra, vyną galima laikyti stikliniuose buteliuose.