Naminiai grybų ikrai: virimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėgstantiems vasarą miške rinkti grybus ir priskinti jų daug, pravers keli ikrų iš grybų receptai. Skanūs ir švelnūs grybų ikrai puikiai tinka užkandžiams ir sumuštiniams. Be to, tai gera alternatyva tiems, kurie pavargo nuo marinuotų ar sūdytų grybų.

Grybų ikrai iš grybų su pomidorų priedu

Grybai šeimose auga ant kelmų, todėl galite surinkti didelį jų krepšelį. O kad ant stalo būtų įvairovės, geriau iš jų virti ikrus. Šis receptas tinka, jei turite didelių grybų.

Komponentai:

• cukrus - 15 g;
• pomidorų pasta - 50 g;
• švieži grybai - 1,5 kg;
• švieži pomidorai - 600 g;
• saulėgrąžų aliejus 175 ml;
• druska ir pipirai.

Grybus reikia nuvalyti ir kelis kartus nuplauti vandeniu. Tada supilame grybus į kiaurasamtį ir leidžiame vandeniui nutekėti. Kai vanduo bus stiklinis, uždėkite grybus virti. Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę ant dujų ir supilkite mūsų grybus. Tada užpilkite vandeniu, kad skystis apsemtų, ir pasūdykite. Įjunkite dujas ir nustatykite vidutinį lygį,virkite 30 minučių. Kai grybai iškeps, nupilkite vandenį ir leiskite jiems atvėsti.

Kol grybai kepa, pasirūpinkime pomidorais. Pomidorus reikia nuplauti ir nulupti odą. Norėdami tai padaryti, juos reikia minutei įdėti į verdantį vandenį, o tada į š altą vandenį. Nuimkite odą ir pašalinkite b altą šerdį. Dabar supjaustykite pomidorus mažais kubeliais.

Svogūną taip pat nuvalome ir supjaustome griežinėliais. Pomidorus, svogūnus ir grybus sumalkite mėsmale. Dabar įpilkite cukraus, druskos ir pomidorų pastos. Gerai išmaišykite.

Uždėkite katilą ant viryklės ir supilkite augalinį aliejų. Tada sudėkite grybų ir pomidorų ruošinį ir uždenkite dangčiu. Ikrams iš grybų troškinti užtrunka apie valandą, nepamirštant išmaišyti, kad niekas nepridegtų.

Stiklainius sterilizuojame ir ant dugno dedame pipirų žirnelius (pakanka 3 vnt.). Užpildome stiklainius ir užsukame dangtį. Skaniausius grybų ikrus suvyniojame į rankšluostį ir paliekame parai kambario temperatūroje. Kitą dieną stiklainius dedame į ilgalaikio saugojimo vietą.

Ikrai iš džiovintų grybų

Jei norite ikrų, o namuose tik džiovintų grybų, nenusiminkite! Galima virti ir džiovintų grybų ikrus, kurie niekuo nesiskirs nuo panašaus patiekalo iš šviežių grybų. Norėdami paruošti šį receptą, galite nusipirkti bet kokių grybų, mūsų atveju tai yra voveraitės.

Komponentai:

• svogūnai - 250 g;
• džiovintos voveraitės - 500g;
• sausos garstyčios - 1 šaukštelis;
• actas 8% - 1 šaukštas;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• cukrus – 1šaukštelis;
• lavrushka – 2 lakštai.

Gaminimo žingsniai

Pirmiausia grybus reikia gerai nuplauti ir užpilti šiltu vandeniu. Palikite vandenyje 2 valandas, o vandenį reikia retkarčiais pakeisti. Kai grybai suminkštės, dar kartą nuplaukite ir 30 minučių pastatykite virti sūriame vandenyje. Svarbu, kad grybams verdant ant jų paviršiaus gali susidaryti b altos putos, jas reikia pašalinti. Išleiskite vandenį ir dar kartą išskalaukite gaminį, palikite atvėsti.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje, šiek tiek pakepinus suberkite į jį voveraites ir viską perkepkite. Išjunkite ir palikite porą minučių atvėsti, šiuo metu suberkite petražoles ir viską uždenkite dangčiu. Tada nuimkite dangtį ir nuimkite prieskonių lapelius, viską išmaišykite. Lavrushka suteiks grybams malonų ir pikantišką aromatą.

Dabar sumalkite mišinį mėsmale arba trintuvu. Grybų ikrus perkeliame ir paruošiame užpilą. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, garstyčias, actą 9%, cukrų ir druską. Pabaigoje turėtų gautis vienalytės konsistencijos masė. Dabar sumaišykite grybus su padažu ir ragaukite. Jei patiekalas atrodė nesūrus, įberkite šiek tiek druskos.

Pagal šį receptą paruoštus grybų ikrus galima iškart patiekti ant stalo.

Grybų ikrai iš šaldytų grybų

Šaldytuve visada galima rasti daug. Tiems, kurie ten laiko grybus ir nežino, ką iš jų virti, yra paprastas grybų ikrų receptas. Norint jį paruošti, tiks įvairių rūšių mišinys.

Užmums reikia maisto ruošimo:

• svogūnai - 2 galvos,;
• augalinis aliejus - 4 v.š. l.;
• šaldyti grybai - 500g;
• druska.

Pirmiausia grybus reikia atšildyti iki kambario temperatūros. Jei skubate, tiesiog užpildykite juos vandeniu, jie greičiau ištirps. Po to mišinys turi būti kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas.

Kol grybai išsivaduoja nuo drėgmės pertekliaus, pasirūpinkime svogūnais. Supjaustome dideliais pusžiedžiais ir gerai apkepame. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir atsargiai išimkite svogūną iš keptuvės. Į likusį aliejų keptuvėje suberkite grybus ir pakepinkite, kol suminkštės, nepamiršdami įberti druskos.

Gatavus grybus kartu su svogūnais permetame per mėsmalę ir ragaujame. Jei reikia, įberkite druskos.

Tokius ikrus galima iškart patiekti ant stalo tartaletėse. Jis gali būti naudojamas kaip makaronų prieskonis. Jei pageidaujama, grybų ikrai gali būti užšaldyti arba konservuoti. Norint išsaugoti ikrus, tereikia įpilti šaukštą acto ir gerai išmaišyti. Tada karštą produktą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir vieną dieną suvyniokite į rankšluostį.

Ikrai iš sūdytų grybų

Beveik kiekviena šeimininkė turi indelį sūdytų grybų, kuriuos galite tiesiog patiekti su bulvėmis arba iš jų pasigaminti skanų užkandį. Šie ikrai tiks ne tik ant sumuštinių, bet iš jų bus galima gaminti įvairius patiekalus ir jie puikiai papildys bet kurį stalą.

Komponentai:

• vyno actas - 3 šaukštai;
• česnakai - 3 dantys;
• lavrushka lakštų pavidalu - 3-4 vnt.;
• sūdyti grybai - 350-400 g;
• morka - 1 vnt.;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• didelis svogūnas - 1-2 vnt.;
• nerafinuotas augalinis aliejus.

Taigi, norėdami paruošti šį užkandį, sūdytus grybus gerai nuplausime, mūsų atveju tai yra pieno grybai. Kruopščiai nuplaukite grybus, kad atsikratytumėte druskos ir rūgšties pertekliaus. Leiskite vandeniui nutekėti ir produktą sumalkite trintuvu. Tada atidėkite viską į šalį.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, suberkite smulkiai tarkuotas morkas ir viską troškinkite ant vidutinės ugnies. Kol daržovės kepa, sudėkite grybų ikrus į gilią keptuvę ir troškinkite 10 minučių. Tada sudėkite daržoves į grybus ir sumaišykite. Čili ir česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į bendrą masę, vėl išmaišykite ir sudėkite lauro lapą. Leiskite visiškai atvėsti.

Kai ikrai atvės, įpilkite į juos vyno acto, išmaišykite ir patiekite. Galite įdėti ikrus į stiklainius ir įdėti į šaldytuvą.

Ikrai su daržovėmis

Įprasti grybų ikrai puikiai papildo makaronus ir bulves, tačiau kad būtų dar skaniau, galite virti su daržovėmis. Tokie ikrai ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Komponentai:

• morkos - 700 g;
• virti grybai - 1,7 kg;
• svogūnai - 400 g;
• augalinis aliejus - 5 v.š. l.;
• pomidorai - 560 g;
• paprika - 2-3 vnt.;
• prieskoniai.

Ikrų gaminimas

Pirma, visas daržoves reikia nulupti. Pipiraibe sėklų. Pomidorus taip pat reikia nuplauti odelę karštu vandeniu. Pomidorą padarome skersinius pjūvius ir nuleidžiame į verdantį vandenį, tada ištraukiame ir nuleidžiame į š altą vandenį. Šios procedūros dėka oda lengvai pašalinama.

Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais ir perkiškite per mėsmalę. Svarbu, kad jei pomidorai turi b altą šerdį, išpjaukite ją.

Paruošti virti grybai taip pat perpilami per mėsmalę ir sumaišomi, pridedant prieskonių pagal skonį, o tada pilamas aliejus. Jei neturite virtų grybų, imkite šviežius, nuplaukite ir 30 minučių virkite pasūdytame vandenyje.

Perkelkite masę į didelį puodą ar katilą ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas, nepamiršdami maišyti.

Kol mūsų užkandis troškina, stiklainius sterilizuojame, karštą mišinį supilame į stiklainius ir sandariai užsukame dangteliais. Gatavus ikrus apvyniojame antklode ir leidžiame parą privirti.

Skanūs ir sveiki ikrai žiemai paruošti.

Ikrai aštrūs

Kvapnūs ir skanūs ikrai patiks visiems, kurie mėgsta grybauti. Skaniausių grybų ikrų iš grybų receptas yra labai paprastas. Šiam užkandžiui geriausia naudoti tauriuosius kiaulienos grybus.

Mums reikės:

• obuolių sidro actas 6% - 80 ml;
• svogūnai - 600 g;
• cepsas - 1 kg;
• kalendra ir petražolės - po 50 g;
• druska su prieskoniais.

Grybus, jei reikia, nuvalykite ir nuplaukite, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkintą gaminį dedame į puodą iružpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Kai grybai pradės virti, pašalinkite putas ir druską, sumažinkite ugnį ir virkite dar dvidešimt minučių.

Išpilkite kiaulienos grybus į kiaurasamtį ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada surinkite produktą mėsmale ir atidėkite į šalį. Keptuvę įkaitiname su augaliniu aliejumi ir su žiupsneliu druskos bei prieskoniais, tada suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus. Kai svogūnas įgaus šiek tiek auksinį atspalvį, išjunkite dujas ir taip pat slinkite per mėsmalę.

Nuplaukite žalumynus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada labai smulkiai supjaustykite. Grybus sumaišykite su žolelėmis, įpilkite obuolių sidro acto. Gautus ikrus troškinkite 30 minučių puode ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite dangtį ir leiskite užvirti vieną dieną. Kitą dieną ikrus galite patiekti ant nedidelių duonos riekelių arba puodelyje. Galite papuošti bet kokios žalumos šakele: petražolėmis ar krapais.

Naudingi patarimai

Ikrų negalima virti aliuminio keptuvėje, kitaip jūsų patiekalas suges dėl oksidacijos proceso.

Prieš gaminant grybus galima kurį laiką pamirkyti vandenyje, kad pasišalintų toksinų perteklius.

Naudokite šviežius produktus. Nereikia virti ikrų iš grybų, kurie keletą dienų gulėjo šaldytuve ar ant stalo, yra galimybė apsinuodyti.

Jei nuspręsite pasigaminti ikrų žiemai, būtinai sterilizuokite stiklainius.

Virdami sūdytus grybus naudokite mažiau druskos, antraip patiekalas suges.