Grybų ikrai su česnaku: geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, kad grybai Rusijoje mėgavosi dar prieš priimant krikščionybę. Nors pats žodis pradėtas vartoti tik XVI a. Prieš tai valstiečiai eidavo į mišką „pralaužti lūpų“, vadinasi, grybauti. Ir jie surinko ištisus kaimus. Ir, žinoma, kad derlius „nedingtų“, jau tada stengtasi ruoštis.

Grybiniai ikrai su česnaku atsirado palyginti neseniai, tik XIX amžiuje, kai išmoko gaminti pirmuosius konservus. Šiandien šis skanėstas ruošiamas žiemai, dedamas į pyragus ir gaminamas picos užpilams. Kaip užkandis jie patiekiami su paruoštais mėsos patiekalais ir tiesiog valgomi sumuštiniai su ikrais.

Maisto gaminimas skanus: bendrosios rekomendacijos

Dažniausiai grybų ikrai su česnaku ruošiami iš šviežių augalų. Taip yra dėl to, kad sūdyti ir marinuoti grybai gali iškraipyti ypatingą patiekalo skonį.

Universaliame recepte gali būti šių ingredientų:

• švieži grybai - 0,5 kilogramo;
• česnakai - 3-5 skiltelės;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• krapai - 10 gramų;
• petražolės – 10gramas;
• prieskoniai.

Taip pat galite pridėti 1 svogūną.

Kaip gaminti:

1. Grybus reikia išvalyti, supjaustyti, suberti į keptuvę ir troškinti ant silpnos ugnies. Įpilkite ten vandens, kad gardumynas nesudegtų. Grybai keptuvėje turėtų mirkti mažiausiai 45–60 minučių.
2. Mažas pjaustytas svogūnas, pakepintas aliejuje.
3. Atvėsę grybai du kartus susukami mėsmale.
4. Česnakus galima susmulkinti specialiu smulkintuvu arba sutrinti ant smulkios trintuvės.
5. Visi paruošti ingredientai sumaišomi, pridedamos citrinos sultys ir prieskoniai (pipirai ir druska).
6. Jei patiekalas patiekiamas ant stalo, jį galima papuošti žolelėmis.

Šis užkandis šaldytuve laikomas iki 5 dienų.

Pasiruošimas žiemai

Verta pagalvoti, kad grybų ikrai žiemai su česnaku ruošiami pagal kiek kitokį receptą. Visų pirma, visi išvardyti ingredientai yra imami didesniais kiekiais. Vienas stiklainis žiemai nėra rimtas. Geriausia juos proporcingai padauginti iš 3-4 kartų (ne 0,5 grybo, o 1,5 kilogramo, ne 1 svogūno, o 3 ir pan.).

Be to, ant virtuvės stalo turėtų būti papildomų produktų:

• actas;
• lavrushka lapas.

Taigi, kaip ruošiami grybų ikrai su česnaku? Žiemos receptas yra:

1. Nuluptus ir smulkiai supjaustytus grybus reikia virti valandą. Tada nuplaukite ir palaukite, kol visas vanduo nutekės. Priešingu atveju vietoj skanaus užkandžio gausite vandenįkošė.
2. Toliau turite pakepinti svogūną ir mesti į jį grybų ruošinį. Maišyti.
3. Į gautą mišinį suberkite prieskonius ir lauro lapą. Troškinkite 1,5–2 valandas.
4. Česnakai ir šaukštas acto dedami paskutiniai.

Pagaminus, dar karštas užkandis išdėliojamas į sterilius stiklainius ir dedamas į rūsį.

Arba galite laikyti ikrus šaldiklyje. Tada gaminant nereikės pilti acto.

Skaniausi medaus grybų ikrai

Patyrę virėjai įsitikinę, kad grybų ikrai iš grybų su česnaku yra patys skaniausi.

Norėdami pasimėgauti skaniais patiekalais, turite paimti šiuos ingredientus:

• švieži grybai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 2 vnt.;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• augalinis aliejus;
• actas;
• prieskonių pagal skonį.

Norintiems pasigaminti užkandį porą dienų rekomenduojama naudoti pirmąjį aprašytą receptą. Tokiu atveju acto pilti nereikia. Norėdami pasilepinti grybais žiemą, turite juos virti pagal antrąjį receptą.

Beje, kad ikrai geriau išliktų, ant viršaus galite užpilti stiklainyje likusio aliejaus, ant kurio buvo kepamas svogūnas.

Negadinkite patiekalo daržovėmis

Be to, patyrusios namų šeimininkės įsitikinusios, kad grybų ikrai su česnaku pasirodys pikantiškesni, jei į juos pridėsite daržovių. Dažniausiai randama receptuose:

• morkos (paprastai tik vienavidutinio dydžio šakniavaisiai);
• pomidorai (1 kilogramui grybų patariama paimti 2-3 vnt.).

Be to, daržoves galima vartoti duetu arba recepte galite naudoti tik vieną ingredientą. Morkos dažniausiai sutarkuojamos ir troškinamos su svogūnais. Pomidorai, savo ruožtu, yra smulkiai pjaustomi ir taip pat siunčiami į keptuvę. Jei recepte yra ir pomidorų, ir morkų, mišinį rekomenduojama kepti iki auksinės rudos spalvos. Tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius, į patiekalą galite įberti šiek tiek čili pipiro.

Ikrai iš b altųjų grybų

Kiauliagrybių receptas atrodo kitaip. Šis kilnus „miško gyventojas“išsiskiria ne tik skoniu, bet ir gaminimo būdais.

Taigi, kaip ruošiami „b altieji“grybų ikrai su česnaku? Receptas paprastai apima šiuos ingredientus:

• kilogramas tauriųjų b altųjų grybų;
• 3–4 pomidorai;
• česnakai pagal skonį;
• augalinis aliejus;
• 50 gramų sviesto;
• prieskoniai.

Ikrams pasirinkite didžiausius grybus, nuvalykite juos ir smulkiai supjaustykite. Tada jie siunčiami į keptuvę. Pirmiausia ant jos reikia pašildyti daržoves ir sviestą.

Verta atkreipti dėmesį, kad kiaulienos grybai kepami 20 minučių, tada atvėsinami ir susmulkinami trintuvu arba mėsmale.

Šio recepto pomidorus rekomenduojama nulupti ir apversti per mėsmalę. Kitame etape visi ingredientai sumaišomi. Tada keliemsminučių eiti į keptuvę. Šeimininkei užtenka palaukti, kol iš užkandžio išgaruos drėgmės perteklius.

Kokius dar grybus galima paversti ikrais?

Grybų ikrai su česnaku gali pasirodyti skanūs beveik iš bet kurio grybo. Laimėję užkandžiai gaunami iš:

• aliejus;
• grybai;
• russula;
• Ryžikovas;
• voveraitės;
• austrių grybas;
• pienas;
• raudonplaukiai.

Bet kokiu atveju pirmiausia reikia išvirti krūtis. Net jei tai ne pasiruošimas žiemai, o patiekalas šventiniam stalui. Net sūdyti pieno grybai verdami mažiausiai 40 minučių.

Be to, mūsų laikais ikrus galima virti bet kuriuo metų laiku. Prie skanumo tinka šaldyti ir džiovinti grybai. Tik pirmuoju atveju jas reikia atšildyti ir nusausinti drėgmės perteklių, o antruoju – priešingai – mirkyti kelias valandas.

Net ir žiemą parduotuvių lentynose galima rasti šviežių grybų. Dažniausiai – austrių grybai ir pievagrybiai. Tačiau kartais ten pasirodo medaus grybų ar kiaulienos grybų.

Kai namuose yra lėta viryklė

Šiuolaikinės namų šeimininkės daugumą patiekalų gali gaminti lėtoje viryklėje. Grybų ikrai su česnaku nėra išimtis. Svarbiausia išlaikyti proporcijas.

Užkandžiams jums reikės:

• šaldyti grybai - 0,6 kilogramo;
• svogūnai - 2 galvos;
• morkos - 1 vnt.;
• česnakai - 2-3 galvutės;
• augalinis aliejus - 5-6 šaukštai;
• vanduo - 2 litrai;
• actas;
• lavrushka lapas - 2-3 vnt.;
• prieskoniai.

Gaminimo būdas:

1. Sudėkite grybus į dubenį ir užpilkite vandeniu. Suberkite prieskonius, actą ir česnaką, išmaišykite. Įjunkite programą „Sriuba“ir nustatykite laikmatį 20 minučių.
2. Atvėsusius grybus perkoškite per sietelį, susukite į mėsmale. Svogūną sumalkite su morkomis.
3. Į multicooker keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite ir išmaišykite daržoves. Uždarykite dangtį, 15 minučių padėkite „Kepti“.
4. Tada viską išmaišykite ir įjunkite programą „Gesinimas“20 minučių.

Ikrai paruošti. Galite įdėti į sterilius stiklainius arba tiesiog tepti ant sumuštinio.

Naudingi kulinarijos ekspertų patarimai

Yra dar keletas patarimų, kuriuos reikia atsiminti.

Visų pirma, patyrusios šeimininkės pataria grybams paimti palaidus nailoninius dangčius. Skardinių sandarinti nerekomenduojama. Faktas yra tas, kad grybai be oro sukuria gerą aplinką bakterijoms daugintis. Įskaitant botulizmą, kuris kelia pavojų gyvybei.

Žiemai nebūtina priskinti daug grybų ikrų. Saugiau grybus sūdyti.

Virkite tik iš saugių valgomųjų grybų. Nepažįstamiems svečiams tokio užkandžio geriau atsisakyti. Nėra garantijos, kad patiekalas pagamintas pagal taisykles.

Be to, vaikams neturėtų būti leidžiama ragauti grybų ikrų. Tai per sunkus maistas kūnui.