Vermutas: stiprumas, rūšys, vartojimo kultūra

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vermutas yra populiarus alkoholinis gėrimas tarp moterų ir vyrų. Tai reiškia vyno produktus, užpiltus aromatinėmis žolelėmis, pridedant aštrių prieskonių. Pagrindinis jo bruožas – galimybė keisti skonį priklausomai nuo derinio su užkandžiu ar kitu gėrimu. Straipsnyje aptarsime, kokios yra vermuto rūšys, šio vyno stiprumas ir sudėtis.

Istorija ir komponentai

Vermutas vokiškai reiškia „pelynų vynas“. Šis gėrimas savo pavadinimą skolingas vienam iš Bavarijos karalių, valdžiusių viduramžiais. Nors, pasak istorikų, šis alkoholis buvo žinomas dar gerokai prieš tai, o kai kurie jo sukūrimą netgi priskiria Hipokratui. Tariamai jis reikalavo žolelių ir šaknų, kad būtų dar didesnis gydomasis poveikis.

Vienos populiariausių vermuto rūšių – Cinzano – istorija prasideda 1757 m. šiaurės vakarų Italijoje. Tačiau ilgą laiką jis buvo gaminamas namuose. Gėrimo gimtinė vadinama Apeninais, o mūsų laikais jis gaminamas pagalItalijos tradicijos.

Pramoniniu mastu gėrimą 1786 m. pradėjo gaminti vyndarys Antonio Carpano Turine.

Vermuto stiprumas priklauso nuo sudedamųjų dalių, sudarančių jo sudėtį.

Vynas ruošiamas remiantis šiais komponentais (procentais nuo bendro kiekio):

• alpinis pelynas (apie 50%);
• kraujažolė (apie 20%);
• pipirmėčių (mažiau nei 11%);
• cinamonas (10%);
• kardamonas (apie 8%);
• juodasis šeivamedis (6%);
• muskato riešutas ir kiti vaistažolių papildai.

Kokio stipraus gėrimo?

Išanalizuokime šią problemą išsamiau. Gėrimo sudėtis daugiausia lemia vermuto stiprumą - vyną, kurio visi komponentai yra užpilti alkoholiu. Ir tada jie pridedami prie pagrindo - b altojo vyno, kurio stiprumas 11-13%. Paruoštas mišinys atšaldomas iki 5 ° C temperatūros ir paliekamas keletą savaičių. Po to beveik metus temperatūra pakeliama iki kambario temperatūros ir kaip konservantas pilamas alkoholis, o pelyno kartumui neutralizuoti – cukrus. Jų skaičius lemia galutinį vermuto stiprumą.

Kiek laipsnių skirtingų rūšių vynuose galima išmatuoti specialiais prietaisais. Šis vermuto parametras, kaip ir kituose alkoholiniuose gėrimuose, nurodomas procentais:

• saldus vynas – 10–18 % cukraus, 16 % alkoholio;
• sausas vynas (sausas ir ypač sausas) - nuo 2,5 iki 4% cukraus, 18% alkoholio;
• kartus vynas – yra 2,5–2,8 % cukraus, 25 % alkoholio.

Vermuto rūšys

Vermutas gaminamas įvairiose šalyse, tačiau populiariausi yra itališki prekiniai ženklai Martini ir Cinzano, Russian Delasy, Crimean Trino ir Ispanijos gamintojo Salvatore. Gaminant kiekvieną iš jų naudojami panašūs komponentai, tačiau dėl to jie įgauna individualų skonį ir aromatą. Daugumos vartotojų nuomone, ispaniški ir itališki vermutai yra skaniausi ir kokybiškiausi. Čia svarbu pažymėti, kad vietinio gamintojo gaminys kasmet įgauna vis didesnį populiarumą.

Jei kalbėtume apie šio gėrimo rūšis, jų yra tik penkios:

1. Sausas vermutas (Secco ir Dry) su ne daugiau kaip 4 % cukraus.
2. B altasis vermutas (Bianco). Cukraus kiekis svyruoja nuo 10 iki 15%. Ši rūšis yra pati populiariausia pasaulyje.
3. Raudonas vermutas (Rosso). Saldaus skonio aperityvas, cukraus kiekis – daugiau nei 15%. Dažniausiai jį vartoja moterys.
4. Rožinis vermutas (rožinis). Jis pagamintas iš b altojo ir raudonojo vyno. Cukraus kiekis jame yra 15–20%.
5. Kartus vermutas (kartus). Jis pasižymi padidintu stiprumu - iki 75%. Palyginti su kitomis rūšimis, vyno medžiagos jo sudėtyje arba visiškai nėra, arba jos proporcijos yra minimalios.

Žmonės renkasi gėrimą pagal savo asmeninius pageidavimus. Vyrai mėgsta stipresnius vermutus, o moterys – saldesnes. Tačiau labiausiai paplitęs tipas tarp abiejų lyčiųyra Bianco.

Kaip gerti?

Neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą. Viskas priklauso nuo pasirinkto gėrimo rūšies, vermuto stiprumo ir asmeninių pageidavimų. Tačiau yra bendrų šio vyno gėrimo gairių, ypač pasaulietinėje visuomenėje.

1. Kadangi vermutas laikomas aperityvu ir puikiai žadina apetitą, jie geria jį tik prieš šventę.
2. Gėrimas maišomas su vaisių (citrusinių vaisių) sultimis ar kitais alkoholiniais gėrimais. Jis dažnai naudojamas kokteiliams gaminti su degtine, sumaišyta su gazuotu vandeniu.
3. Gryna forma geriamas stipriai atšaldytas gėrimas. Optimali temperatūra yra nuo +8 °С iki +12 °С. Patiekite vermutą kokteilių arba viskio taurėse. Jie geria jį lėtai, mažais gurkšneliais, kad padidintų skonio puokštę.
4. Sausas vermutas, kaip taisyklė, vartojamas grynas, o saldus vermutas skiedžiamas toniku arba limonadu.

Su kuo gerti?

Kaip jau minėta, vermutas yra aperityvas, todėl patiekiamas su lengvais užkandžiais. Be to, kiekvienai gėrimo rūšiai turėtų būti siūlomi tam tikri produktai.

1. Sausam vermutui tinka alyvuogės, alyvuogės, sūdyti žemės riešutai, krekeriai ar kietieji sūriai. Jei planuojate patiekti sotesnius patiekalus, tai gali būti sumuštiniai su rūkyta lašiša, kumpiu ar raudonaisiais ikrais. Tačiau idealiu atveju šis vynas geriamas atšaldytas, neužkandant.
2. B altas vermutas su lengvu kartumu ir žolelių bei prieskonių aromatu puikiai dera su citrusiniais vaisiais,vynuogių ir ananasų. Alyvuogės ir sūris su lengvu kreminiu aromatu puikiai papildo skonį.
3. Raudonojo vermuto skonį išryškina sūrus užkandis – krekeriai, riešutai, taip pat braškės, raudonos vynuogės ir citrusiniai vaisiai.
4. Rausvas martinis dedamas į kokteilius, puikiai dera su vyšnių ir greipfrutų sulčių skoniu bei su visais aukščiau išvardintais užkandžiais.

Dažnai žmonės domisi, su kuo geriamas Martini Bianco vermutas, nes tai vienas populiariausių šios rūšies gėrimų. Kadangi tai yra b altojo vyno rūšis, jis turėtų būti patiekiamas su vaisiais ir sultimis.

Vermuto naudojimo taisyklės

Apskritai šis vynas patiekiamas kaip aperityvas pusantros valandos prieš valgį.

Vermuto, kurio stiprumas yra nuo 25%, naudojimas reiškia kaloringą užkandį. Tai gali būti patiekalai iš mėsos, žuvies, vištienos ir daržovių.

Šis gėrimas patiekiamas ne tik kaip aperityvas, bet ir kaip virškinimą gerinanti priemonė. Šiuo atveju jis vartojamas po valgio kartu su desertu, ledais, uogomis ir vaisiais.

Saldus vermutas gali būti maišomas su stipresniu alkoholiu ir nesaldžiais gazuotais gėrimais.

Vermuto atsiliepimai

Daugelis klientų džiaugiasi šiuo gėrimu. Išbandę tą daryti pataria ir savo draugams bei pažįstamiems. Moteriškoji publikos dalis ypač atkreipia dėmesį į švelnų saldžių vyno rūšių skonį, pabrėždama, kad „jie įsimylėjo Martini nuo pirmo gurkšnio“.

Vyrai mėgsta stipresnius vermuto tipus. Jie taip pat pažymi, kad butelis šio aperityvo gali būti dovana draugui ar kolegai.

Taip pat yra ta dalis vartotojų, kurie nepatenkinti gėrimo skoniu. Taip yra dėl to, kad šie žmonės nemėgsta žolelių, sudarančių alkoholį alkoholyje, aromato.