Avienos nugarinė orkaitėje: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nugarinė yra viena švelniausių ėrienos dalių. Todėl jis dažnai naudojamas gaminant maistą. Mėsa švelni ir minkšta. Orkaitėje kepta avienos nugarinė laikoma vienu populiariausių patiekalų. Šio patiekalo gaminimo variantų yra daug, kiekvienas savaip yra geras. Šiam kulinariniam stebuklui reikia labai nedaug ingredientų, iš kurių svarbiausias, žinoma, yra mėsa.

Skanu ir gražu

Avienos nugarinė, iškepta orkaitėje pagal šį receptą, yra skani, švelni ir graži. Imkime du gerus mėsos gabalėlius, apie 300-400 gramų, 500 gramų vidutinio dydžio jaunų bulvių, 250 gramų vyšninių pomidorų ir šparaginių pupelių, du arbatinius šaukštelius cukraus, pusės citrinos žievelę, prieskonius, 50 gramų sviesto., šiek tiek alyvuogių aliejaus ir žolelių petražolių (du šaukštai). Pirmiausia mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada įtrinkite druska ir pipirais.

Padėkite nugarinę ant karštos keptuvės ir apkepkite kiekvieną gabalėlį iš visų pusių. Tada mėsą perkeliame į kepimo skardą ir siunčiame į orkaitę 30 minučių (temperatūra 120 laipsnių). Per tą laiką nulupkite bulves ir 20 minučių padėkite į verdantį vandenį. Mes darome tą patįo su pupelėmis tik kepimo laikas bus tik 10 minučių. Pupeles nusausinkite kiaurasamtyje ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Tada įpilkite vyšninių pomidorų ir šiek tiek susmulkinto česnako. Atskirame inde ištirpinkite augalinį aliejų su cukrumi ir karamelizuokite bulves, kurias reikia supjaustyti gabalėliais, jei gumbai dideli, kol susidarys graži plutelė. Avienos nugarinė per tą laiką bus beveik paruošta. Išimame ir įtriname citrinos žievelės, alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę dar 25 minutėms. Patiekite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir papuoškite daržovėmis.

Avienos nugarinė folijoje

Mėsa dar greičiau iškeps folijoje. Avienos nugarinė, kurios receptas paprastas, pasirodo labai skani ir švelni. Imkime du kilogramus liesos mėsos, dvi skilteles česnako, tris vidutinius svogūnus, dvi stiklines pieno, 3-4 porų stiebus, petražoles, prieskonius ir šiek tiek Tabasco padažo. Pirmiausia paruoškite mėsą.

Ją reikia nuplauti ir vieną dieną pamirkyti piene. Tada česnaką supjaustome plonomis juostelėmis ir prikimšame juo nugarinę. Svogūną ir morką smulkiai supjaustykite. Mėsą įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite daržovėmis, apšlakstykite Tabasco padažu ir suvyniokite į foliją. Avienos nugarinė bus paruošta per dvi valandas. Patiekiant jis turi būti papuoštas žolelėmis ir daržovėmis. Šiam patiekalui puikiai tiks padažas iš grietinės ir rūgščių obuolių.

Originalus receptas

Kaip žinote, ėriena puikiai dera su alumi. Marinatas, kuriame mėsa laikoma prieš kepimą, ją gaminaminkštas ir kvapnus. Avienos nugarinė ant kaulo, kurios receptas nereikalauja ypatingų ingredientų, taps pagrindiniu šventės patiekalu. Paimkite 1,5 kilogramo geros mėsos, dvi stiklines grietinės, 300 mililitrų alaus, šaukštą lydyto sviesto, du didelius šaukštus miltų, 300 mililitrų vandens, lauro lapą, du svogūnus, šiek tiek rozmarino, druskos ir pipirų. skonis. Pradedame nuo marinato ruošimo.

Sumaišykite alų, vandenį, susmulkintą svogūną, rozmariną, lauro lapą ir užvirkite. Mėsą užpilkite karštu marinatu ir palikite 12 valandų. Karts nuo karto gabalėlį apverskite, kad nugarinė gerai išmirktų. Po to mėsą išimame ir gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Tada įtrinkite druska, tirpintu sviestu ir pipirais. Avienos nugarinę reikia virti maždaug 180 laipsnių temperatūroje. Jis turi būti periodiškai laistomas išskiriamomis sultimis. Po 1,5-2 valandų (priklausomai nuo gabalo dydžio) mėsa bus paruošta. Tada pabarstykite miltais ir supilkite grietinę. Sumažinkite temperatūrą iki 140 laipsnių ir kepkite avieną apie 30 minučių. Patiekdami nugarinės riekeles užpilkite kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis.

Aštrus skonis

Avienos nugarinė, kurios receptą pasiūlysime vėliau, pikantiško skonio. Paruošimui reikės 10 porcijų nugarinės gabalėlių, pusės citrinos sulčių, dviejų didelių šaukštų sojos padažo, trupučio alyvuogių aliejaus, raudonėlio, paprikos, baziliko ir pipirų mišinio. Į atskirą indą supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite citrinos sultis, prieskonius ir sojąpadažas.

Pasirodo puikus marinatas, kuris ne tik padarys mėsą minkštą, bet ir suteiks jai išraiškingo skonio. Kiekvieną mėsos gabalėlį ant kaulo pamerkiame į marinatą ir dedame į tvirtą maišelį ar indą. Nugarinę palikite marinuotis 6 valandas. Tada mėsą išimame ir kiekvieną gabalėlį apkepame karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada sumažiname ugnį ir paruošiame ėriuką. Kuskusą galite naudoti kaip šio patiekalo garnyrą.

Žalias apkepas

Avienos nugarinė ant kaulo žalioje keptuvėje yra puikus patiekalas bet kokiai šventei. Paimkite 400 gramų mėsos ant kaulų. Kepimui reikės trijų ketvirtadalių puodelio džiūvėsėlių, ryšulio petražolių, dviejų šaukštų rozmarino, dviejų česnako skiltelių, alyvuogių aliejaus ir dviejų šaukštų parmezano (tarkuoto).

Jei turite laiko, galite mėsą iš anksto pamarinuoti prieskonių ir alyvuogių aliejaus mišinyje. Jei ėriena yra riebi, ją reikia šiek tiek supjaustyti. Tada nugarinę įtriname prieskoniais ir apkepame iš kiekvienos pusės. Atskirai ruošiame apkepą. Sumaišykite ir sumalkite visus ingredientus, druską ir pipirus pagal skonį. Tada kiekvieną ėrienos gabalėlį apliejame duona ir kepame 220 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes.

Mėsos padažas

Puikiai iškepta avienos nugarinė orkaitėje. Receptą pasirinktinai galima papildyti padažu, kuris suteiks mėsai sultingumo. Norėdami jį paruošti, turite paimti šiek tiek alyvuogių aliejaus (galite naudoti sultis,likus po avienos kepimo), 50 ml balzaminio acto, vieno šalotinio česnako, česnako skiltelės, 50 gramų sviesto ir 200 ml vištienos sultinio.

Keptuvėje pakepinkite smulkintus askaloninius česnakus ir suberkite susmulkintą česnaką. Tada įpilkite balzamiko acto ir gerai išmaišykite. Kai skystis šiek tiek sumažės, įpilkite vištienos sultinio, o kiek vėliau - š alto sviesto. Sumažiname ugnį. Padažas turi ne virti, o tik merdėti. Patiekite šiltą, neleisdami atvėsti.

Išvada

Avienos nugarinę virti labai paprasta. Svarbiausia pasirinkti kokybišką, jauną ir šviežią mėsą. Svarbų vaidmenį atlieka marinatas, todėl, jei turite laiko, geriau ėriuką palaikykite jame kelias valandas. Prieskonių naudojimas čia yra tik sveikintinas. Jie padės mėsai suteikti išraiškingesnį skonį ir aromatą. Ir, žinoma, svarbus ir patiekalo pateikimas. Avienos nugarinė puikiai tiks su bet kokiomis daržovėmis ir garnyru. Naudokite rozmarinus, čiobrelius, kmynus, bazilikus ir bet kokias jums patinkančias žoleles ir prieskonius. Čia galite parodyti savo vaizduotę ir nustebinti svečius nauju neįprastu receptu.