Belyashi tešla. maisto gaminimo paslaptys

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Rusija yra daugiatautė šalis, todėl Rusijos virtuvė išsiskiria patiekalų įvairove, kurią atnešė įvairios tautos, gyvenančios didžiulėje jos teritorijoje. Patiekalai iš mėsos, žuvies, daržovių su neįprasčiausiais ingredientais ir skoniu, sunkiai ištariami pavadinimai ir šimtmečių senumo istorija – visa tai turtinga Rusijos tautų virtuvėje. Ir vienas iš šių patiekalų yra beliašas, kuris jau seniai visiems buvo pažįstamas ir atkeliavo ant mūsų stalo iš totorių ir baškirų virtuvės. Tiesą sakant, tai yra mėsos pyragas, o belyashi tešla dažniausiai yra nerauginta arba mielinė. Įdaras daugiausia naudojamas iš m altos mėsos ir smulkiai pjaustytos mėsos. Belyash yra apvalios formos, kartais joje iš viršaus padaroma maža skylė. Kai kuriose srityse belyashi gaminamas trijų tonų pavidalu.

Kaip pasigaminti tešlą b altymams? Tiesą sakant, yra daug variantų. Yra gana paplitę ir populiarūs kefyro tešlos receptai, sodrios arba neraugintos. Tačiau vis tiek tradicinė belyashi tešla turi savo unikalių savybių. Išorėje po kepimo susidaro skani, plona ir traški plutelė, o viduje gana didelės poros, dėl kurių belyašas tampa erdvus, netrukdant mėgautis mėsos įdaro skoniu. Tokiu atveju tešla turi būti labai mažatamprus, šiek tiek tamprus, bet tik šiek tiek. Mes neturėtume pamiršti apie tai, kaip kaloringas patiekalas - belyashi. Dėl šios priežasties tešla neturėtų būti per tiršta. Gebėjimas tai padaryti ateis su patirtimi.

Ir dabar, tiesą sakant, receptas, kaip išvirti tokią tešlą belyashi: keturis šaukštus aukštos kokybės miltų reikia užpilti iki b altos spalvos vandeniu (vanduo karštas, verda, bet dar neužvirkite), tada viską greitai išmaišykite, kad nesusidarytų šiame patiekale nereikalingų tešlos gumuliukų.

Tai yra tai, kad miltai yra užpilami ir prisideda prie tų didelių porų, kurios susidaro b altoje tešloje. Tokiu atveju, atskirai nuo atliekamos procedūros, 50-60 gramų gyvų mielių reikia ištirpinti dviejose stiklinėse virinto ir būtinai šilto vandens. Jei naudojamos sausos mielės, dozę reikia sumažinti keturiais. Į šį mišinį įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir du šaukštus cukraus, o tada keturis šaukštus augalinio aliejaus. Visa tai kruopščiai sumaišoma, po to suberiami miltai. Minkštiausia tešla minkoma. Taip, jis turi būti kuo minkštesnis, nes keptiems pyragams, skirtingai nei kepamiems pyragams, tai svarbu norint išsaugoti skonį.

Belyashi tešla ruošiama be problemų, tačiau iš pradžių geriau laikytis recepto, kad gautumėte būtent tokį patiekalą, kokio norite. Sviestas puikiai tinka b altymams pjaustyti, bet ne miltams, kurie vėliau gali sudegti, bandydami sugadinti skonį. Tešla, kaip sakoma, turėtų „artėti“šilta, bet nekaršta vieta. Prie baterijos arba šiek tiek įkaitintoje orkaitėje – idealu. Tačiau svarbu užtikrinti, kad tešla neperkaistų, kitaip mielės gali užvirti.

Be to, jei naudojate orkaitę, kepinius būtinai uždenkite, kad jie neišdžiūtų.