Shtolen: vokiško kalėdinio skanėsto receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena šalis turi savo tradicinius kasdienius ir šventinius patiekalus. Ypač žmonės vertina, brangina ir iš kartos į kartą perduoda patiekalus įvairioms ypatingoms progoms. Ir jei, pavyzdžiui, britai didžiuojasi savo pudingais, tikina, kad niekur kitur nemoka jų teisingai virti, tai Vokietijoje ads yra labai vertinamas. Reikia pripažinti, kad jo receptas yra daug ne toks pretenzingas ir sunkiai įgyvendinamas, nei mėgstamas britų skanėstas. Bet rezultatas nebus blogesnis. Gaminimo galimybės leidžia pasirinkti vokišką patiekalą, kurio receptas yra jūsų jėgoms. Vienintelis šio patiekalo trūkumas yra tai, kad jis turi būti paruoštas gerokai prieš artėjančias šventes.

Pavogta Kalėdoms

Vokietijoje šis patiekalas tradiciškai ruošiamas Kalėdoms. Iš tiesų, šioje šalyje, kaip ir visoje Europoje, ši šventė yrabene svarbiausias per metus. Tačiau net ir bet kurios kitos šventės išvakarėse visiškai įmanoma paruošti vokišką kalėdinį patiekalą. Šio patiekalo receptas apima įdarų naudojimą. Jį galite paruošti taip: 50 gramų cukruotų apelsinų ar citrinų žievelių susmulkinkite ir sumaišykite su tiek pat m altų migdolų ir vidutinio dydžio razinų. Ketvirtadalis kilogramo miltų persijojama, sumaišoma su šaukšteliu kepimo miltelių, tokio pat tūrio romo, pakeliu vanilės, margarino arba sviesto (150 gramų), kiaušiniu ir trimis dideliais šaukštais cukraus. Tešla plakama mikseriu: iš pradžių mažu greičiu, o maišant reikia didinti. Tada dedamas įdaras. Tešla padalinama į dalis, iš kiekvienos formuojamas kepalo panašumas. Kepimo skarda išklojama kepimo popieriumi, ant kurio išdėliojami būsimi priedai. Įkaitintoje orkaitėje nedideli keksiukai turi būti kepami apie 12 minučių. Kuo didesni priedai, tuo ilgiau juos reikia laikyti orkaitėje. Šį gaminimo variantą galima pavadinti greitu. Toliau apžvelgsime sudėtingesnius ir daug laiko reikalaujančius receptus.

Varškės variantas

Tai „ilgesnis“priedas: pagal receptą ketvirtį kilogramo džiovintų vaisių (vyšnių, razinų) ir cukruotų vaisių pamirkykite rome likus porai dienų iki gaminimo. Tešlai pakelis sviesto suminkštinamas ir išplakamas su stikline (su stikline) cukraus. Į masę paeiliui įdedami 2 kiaušiniai. Tada įpilkite 250 g varškės, vanilės, žievelės ir vienos citrinos sulčių. Pusė kilogramo išsijotų miltų sumaišoma su pakeliukepimo miltelių ir suberti į varškę. Į išminkytą tešlą supilama stiklinė smulkintų migdolų, cukruotų vaisių ir džiovintų vaisių. Iš tokio tešlos kiekio suformuojami 2-3 „baoneliai“. Išeina gana dideli, tad keps apie valandą. Kol atvės, reikia patepti lydytu sviestu ir pabarstyti milteliais. Kai keksiukai atvės, pirmiausia juos reikia suvynioti į pergamentą, o paskui į maišelį. Taip ruošiamas bręstantis kalėdinis priedas: recepte siūloma iškepti likus dviem savaitėms iki šventės, kad subręstų. Tačiau po poros dienų keksiuką jau galima valgyti.

Drezdeno adit

Šio patiekalo gaminimo procesas taip pat nėra greitas. Taigi, razinas siūloma parai pamirkyti apelsinų sultyse (jei norite, galite naudoti ir alkoholį), o tešlai reikės mielių. Galite naudoti savo mėgstamą ir patikrintą receptą, tik margariną ar augalinį aliejų pakeiskite jame sviestu. Tešla šiek tiek ilgiau kils, bet bus elastingesnė. Kaip prieskonius, be vanilės, reikia pridėti kardamono. Minkant tešlą, atsargiai įdedama razinų. Kai tešla pagaliau iškyla, į ją suvyniojamas marcipanas, susuktas su dešra. Beje, marcipanas būtinai įtrauktas į Drezdeno aditą. Šio patiekalo receptą taip pat galima paįvairinti naudojant įvairius ingredientus (pavyzdžiui, vietoj razinų dėti vyšnių). Tačiau marcipanas turi būti įtrauktas į jo sudėtį. Tešlos kraštai suspaudžiami ir išlyginami. Štolenas dedamas ant pergamento, uždengiamas rankšluosčiuir paliekama kilti pusantros ar dvi, po to aptepama pienu ir pusvalandžiui siunčiama į orkaitę. Pabaigoje milteliniu cukrumi apibarstyti kepiniai dedami į indą ir laikomi š altyje, kad „subręstų“.

Pavogtas mini

Šie keksiukai paprastai gaminami gana dideli ir patiekiant supjaustomi skersai. Tačiau galima išsikepti ir nedidelį, „vienkartinį“priedą. Tešlos receptą galite rinktis bet kokį, tačiau vokiečių šeimininkės pataria naudoti varškę: sandariai uždarytuose induose tokius kepinius po nokinimo galima laikyti dvi savaites ir nepraras minkštumo. Kai tešla yra paruošta, ji padalinama į pusę, iškočiojama į dešreles, supjaustoma mažais apskritimais, kurie vėliau sulankstomi į rutulius. Į ką reikia atkreipti dėmesį kepant, tai atstumas tarp keksiukų: kepant jie didėja ir gali sulipti. Tačiau saugojimo metu šis pavojus jiems negresia.

Pabandykite iškepti aditą kitai šventei – receptą jau žinote, ir ne vieną, bet jo įgyvendinimas priklauso tik nuo Jūsų kruopštumo.