Šiaurės elnių patiekalas: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ši mėsos rūšis, kaip ir elniena, yra daugelio rusų smalsumas. Kiauliena ir jautiena vis dar labiau pažįstamos. Tarkime, kad pamatėte parduotuvėje ir įsigijote tvirtą elnienos gabalėlį. Ką su juo daryti? Kokį patiekalą gaminti? Siūlome įdomius ir paprastus receptus iš elnienos. Linkime kulinarinės sėkmės!

Elnienos kepsnys

Maisto prekių rinkinys:

• sviestas - 1 valg. l;
• lauro lapai - 3 vnt.;
• 1 litras vandens;
• 150 g taukų (nesūdytų);
• 2 dideli svogūnai;
• miltai - 2 v.š. l;
• stalo actas - pusantros stiklinės;
• 400 g grietinės (bet kokio riebumo);
• pipirai - 8-10 vnt.;
• 1,5 kg elnienos (geriausia nuo šlaunies);
• druska.

Praktinė dalis:

1. Ant stalo dedame produktus, iš kurių kepsime kepsnį. Kas toliau? Kabine reikia užvirti vandenį su svogūnų griežinėliais ir prieskoniais. Tada skystį atvėsiname ir įpilame acto.
2. Įdėkite elnieną į gilų dubenį. Supilkite anksčiau paruoštą marinatą. Š altoje vietoje valome 5dienų. Apverskite mėsą kiekvieną dieną.
3. 6 dieną elniena išimame iš marinato. Pašaliname sausgysles. Tada mėsos gabalą reikia nusausinti rankšluosčiu. Bet tai dar ne viskas. Elnieną prikimšame taukų gabalėliais. Druska. Ant viršaus pabarstykite miltų (1 valgomasis šaukštas).
4. Nusiųskite mėsą į keptuvę ir kepkite karštuose riebaluose. Elnieną apverčiame iš vienos pusės, po to į kitą. Kai ant mėsos paviršiaus atsiranda auksinė pluta, galite išjungti ugnį. Perkelkite gabalą į dubenį. O į keptuvę, kurioje buvo kepama elniena, įpilkite stiklinę vandens. Laukiame užvirimo momento. Tada siunčiame keptuvės turinį į puodą.
5. Į mėsą suberkite svogūną ir prieskonius iš marinato. Uždenkite dangteliu viršuje. Viską užgesiname užkūrę lėtą ugnį. Nepamirškite periodiškai laistyti elnienos sultimis iš tos pačios keptuvės. Mėsos pasirengimas nustatomas šakute. Kai iškeps, atvėsinkite ir perpjaukite pluoštus. Tai labai svarbu.
6. Sudėkite mėsą ant lėkštės. Suteikiame viso kūrinio formą. Ištroškinus elnieną, mums liko padažo. Jo pilti nereikia. Dedame 1 a.š. l miltai. Užvirinkite. Įpilkite aukščiau nurodytą kiekį grietinės. Vėl verdame. Belieka viską perkošti per kiaurasamtį. Paruoštu padažu užpilkite mėsos gabalėlius. Rezultate gavome kvapnų elnienos patiekalą. Linkime gero apetito!

Elnienos sriubos receptas

Reikalingi ingredientai:

• bulvės - 6 vnt;
• žalieji;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 450 g elnienos krūtinėlės;
• 2-3 česnako skiltelės;
• prieskoniai (pipirai, druska);
• šiek tiek augalinio (rafinuoto) aliejaus.

Maisto gaminimo instrukcijos

1 veiksmas. Norite pasigaminti sočios ir burnoje tirpstančios elnienos sriubos? Tada darykite viską, kaip parašyta instrukcijose. Pirmiausia krūtinę reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite mėsą porcijomis. Siunčiame į puodą su vandeniu. Ten pat dedame visą svogūną (be lukšto) ir nuluptą morką. Skirta 2 valandoms.

2 veiksmas. Morkas ir svogūnus reikia išimti iš sultinio. Šių daržovių mums nebereikės. Juos galima išmesti. Mėsą taip pat išimame ir dedame į lėkštę. Virkite likusį sultinį ant silpnos ugnies. Tai užtruks maždaug 45 minutes. Tada galite pasūdyti ir dėti prieskonių.

3 veiksmas. Imame naujus svogūnus ir morkas. Nuplaukite vandeniu iš čiaupo, išvalykite ir sumalkite. Mes siunčiame juos į keptuvę. Pakepinti naudojant aliejų. Sudėkite gautą kepsnį į sultinį.

4 veiksmas. Dabar belieka į keptuvę sudėti pjaustytas bulves ir mėsos gabalėlius. Toliau verdame sriubą. Ugnį išjungiame tik bulvėms suminkštėjus. Pirmasis elnienos patiekalas patiekiamas su šviežiomis bruknėmis ar spanguolėmis. Supilkite sriubą į dubenėlius ir papuoškite kapotomis žolelėmis.

Trinta elniena lėtoje viryklėje

Produktų sąrašas:

• du vidutiniai svogūnai;
• 1,5 l vandens;
• 1 kg elnienos (be kaulų);
• obuolių sidro actas - 2 v.š. l;
• prieskoniai (pipirai, druska);
• morkos – 2 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Kad patiekalas būtų sultingas ir patrauklus, mėsą reikia gerai pamarinuoti. Ko tam reikia? Į gilų puodelį įdėkite gabalėlį elnienos. Iš acto ir prieskonių ruošiame marinatą. Mes juos maitiname mėsa. Išvykstame 8 valandoms, o geriausia – nakčiai.
2. Išimame elnieną iš marinato. Perteklinis skystis turi nutekėti. Mėsa kruopščiai nuplaunama vandeniu, supjaustoma stačiakampiais batonėliais (mažais). Dedame prieskonius. Tai gali būti ciberžolė arba kmynai.
3. Išvalykite ir nuplaukite morkas. Sutrinkite ant vidutinės trintuvės.
4. Nuimkite nuo svogūno lukštą. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Sudėkite pusę susmulkintų daržovių į multivarkos dubenį. Tada ateina mėsos sluoksnis. Dabar išdėliokite likusius svogūnus ir morkas. Sluoksnių skaičius priklausys nuo dubens dydžio ir formos.
6. Gesinimo režimo paleidimas. Laikmatis turi būti nustatytas į 1,5–2 valandas. Po to elnienos patiekalą galima patiekti prie stalo. Virtos bulvės bus puikus priedas.

Naminė elnienos dešra

Ingredientai:

• žarnos - 6 m;
• hops-suneli;
• 400 g šviežių taukų;
• česnakai - pusė galvos;
• šiek tiek džiovintų krapų;
• 1, 8 kg elnienos;
• prieskoniai (pipirai, druska).

Instrukcijos

1. Pirmiausia panagrinėkime mėsos perdirbimą. Jis turi būti nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tada supjaustykite kubeliais.
2. Paimame riebalų. Supjaustome gabalėliais. Pagal dydį jie turėtų būti šiek tiek didesni nei mėsos kubeliai. Tai labaisvarbu.
3. Česnaką nulupkite. Praleiskite specialų presą.
4. Dubenyje sumaišykite taukų ir mėsos gabaliukus. Druska. Pabarstykite prieskoniais.
5. Šiaurės elnių dešra apima žarnų naudojimą. Būtent juose bus klojamas įdaras. Taigi, plauname žarnas tekančiu vandeniu. Juos suveriame ant specialaus antgalio, sumontuoto ant mėsmalės. Žarnynus pripildome m alta mėsa (elniena + taukai ir prieskoniai). Kas toliau? Reikia kas 30 cm susukti žarnas. Atsargiai padalyti į dešreles. Jei yra vietų, kur susikaupė oras, jas reikia nedelsiant pradurti adata.
6. Orkaitės įkaitinimas. Tinkama temperatūra yra 200 °C. Ant kepimo skardos, kurios dugnas pateptas aliejumi, paskleiskite dešreles. Visa tai siunčiama į orkaitę. Skirkime 30 minučių. Apverskite dešreles. Kepkite juos dar 10 minučių. Tada patiekiame juos ant stalo. Kiekviena elnienos dešra supjaustoma į kelias dalis. Prie šio patiekalo puikiai tiks pomidorų arba kreminis grybų padažas.

Kaip pasigaminti šiaurės elnių troškinį

Siūlome jums paprastą ir daug laiko taupantį receptą. Troškinio gaminimo instrukcijos pateiktos žemiau:

1 veiksmas. Mėsą nuplaukite š altame vandenyje. Supjaustykite kubeliais (vidutiniais). Kiekvienas gabalas šiek tiek numušamas specialiu plaktuku. Pabarstykite druska ir pipirais.

2 veiksmas. Elnienos troškinys dažniausiai skinamas žiemai. Todėl stiklinius indus reikia paruošti iš anksto. Sterilizuokite juos ir dangčius. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame po lavrušką (3 lakštus).

3 veiksmas. Didžioji dalis darbųbaigtas. Imame stiklainius, juose paskirstome elnienos gabaliukus, po to kelis kartus suvyniojame į foliją. Indą dedame į š altą orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 180°C. Mėsa turi gulėti stikliniuose induose 3 valandas.

4 veiksmas. Kai iškeps elnienos troškinys, jį reikia išimti iš orkaitės. Stiklainiai su turiniu turi atvėsti. Po to uždengiame švariais dangteliais ir susukame žiemai.

Pabaigoje

Tikimės, kad straipsnyje aprašyti elnienos receptai jums patiko ir įkvėpė kulinariniams žygdarbiams. Nesvarbu, ką iš šios mėsos norite gaminti – sriubą, kepsnį ar dešrą. Bet kuriuo atveju gausite švelnų, skanų ir sotų elnienos patiekalą.