Vokiška sriuba: ingredientai, receptas su nuotrauka, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nacionalinė Vokietijos virtuvė formavosi per daugelį amžių ir perėmė įvairių šalies regionų kulinarines tradicijas. Vietos gyventojai mėgsta skanų ir sotų maistą, kuris nepretenduoja į dietinį. Čia ypač mėgstamos visokios dešrelės, rauginti kopūstai, schweinebraten, sterkės ir, žinoma, vokiška Eintopf sriuba. Pastarųjų receptai bus aptarti šiandieniniame straipsnyje.

Bendra informacija

Šis tirštas, sotus patiekalas gali pakeisti ir pirmąjį, ir antrąjį. Iš pradžių jis buvo ruošiamas valstiečių šeimose iš to, kas buvo namuose. Laikui bėgant jo receptus perėmė turtingesni vokiečiai, o šiandien jis patiekiamas daugelyje geriausių Vokietijos ir Belgijos restoranų.

Eintopf verdamas vandenyje arba sultinyje. Dažniausiai į jį dedama įvairių rūšių mėsa, rūkyta mėsa, dribsniai, makaronai, lęšiai, pupelės, šparagai, brokoliai, smėlis, morkos, bulvės, spalvoti ar Briuselio kopūstai.kopūstų, grybų ar žirnių. Kadangi ši vokiška sriuba verdama ne tik Vokietijoje, bet ir kitose šalyse, jos receptai įvairūs. Pavyzdžiui, belgai Eintopf papildo šviesiu alumi, o prancūzai – ėriena ir b altosiomis ropėmis.

Su vištienos skrandžiais ir pupelėmis

Šis sotus ir kvapnus patiekalas, kuriame yra ankštinių daržovių ir rūkytų paukščių vidurių, bus geras pasirinkimas sotiems pietums. Jis patiekiamas tik karštas ir užims deramą vietą žiemos meniu. Norėdami pamaitinti savo šeimą tikra vokiška Eintopf sriuba, turėsite iš anksto pasirūpinti atsargomis:

• 300 g rūkytų vištienos skilvelių.
• 340 g pupelių pomidoruose.
• 2 litrai nusistovėjusio vandens.
• 3 vidutinio dydžio bulvių gumbai.
• 2 prinokę pomidorai.
• 1 svogūnas.
• 1 morka.
• Druska ir pipirai.

Plautos ir nuluptos bulvės supjaustomos stambiais kubeliais ir siunčiamos į katilą. Ten pat suberti ir vištienos skrandžiai, tarkuotos morkos, pjaustyti svogūnai, pomidorų griežinėliai, konservuotos pupelės. Visa tai pabarstoma pipirais, pasūdoma, užpilama reikiamu kiekiu vandens ir siunčiama porai valandų į įkaitintą orkaitę.

Su pievagrybiais ir dešrelėmis

Vokiškos sriubos receptas, aptariamas toliau, tikrai pateks į asmeninę kiekvieno grybų ir dešrelių mėgėjo kolekciją. Ant jo virtas Eintopf yra sodraus aromato ir tirštos tekstūros. O įdėtas jaunas kopūstas suteikia jam ypatingo gaivumo. Kiekvienas, norintis tokia vakariene pavaišinti savo artimuosius, turės pasiruošti iš anksto:

• 700 g bulvių.
• 500 g jaunų b altųjų kopūstų.
• 300 g žalių grybų.
• 500 ml atsargų.
• 50 g šoninės.
• 5 dešrelės.
• 3 šaukštai. l. miltai.
• Druska ir m alti pipirai.

Norėdami pradėti virti garsiąją vokišką sriubą Eintopf, kurios istorija siekia tolimą praeitį, turite apdoroti kopūstus. Jis pašalinamas iš viršutinių lapų, nuplaunamas, supjaustomas plačiomis juostelėmis ir siunčiamas į puodą su verdančiu sultiniu. Ten taip pat suberti bulvių griežinėliai ir susmulkinti grybai. Visa tai papildoma miltų ir šoninės apkepu, pipirais, druska ir toliau kepama. Prieš pat išjungiant viryklę, į bendrą keptuvę dedami skrudintų dešrelių žiedeliai.

Su kiauliena ir ryžiais

Ši tiršta vokiška sriuba gaminama iš mėsos, šviežių ir konservuotų daržovių. Jis turi gana didelę maistinę vertę ir vienodai tinka pietums ar vakarienei. Gaminti Eintopf namuose? jums reikės:

• 250 g liesos kiaulienos.
• 250 g konservuotų kukurūzų.
• 1L daržovių sultinio.
• 1 svogūnas.
• 1 saldžioji paprika.
• 4 šaukštai. l. ryžiai.
• Druska, augalinis aliejus, pipirai ir m altas muskato riešutas.

Iš anksto nuplauta mėsa išvaloma nuo plėvelių ir gyslų, supjaustoma centimetro dydžio kubeliais ir kepama riebalais pateptoje karštoje keptuvėje. Kai parausta, į jį suberiame susmulkintas daržoves ir laukiame, kol jossuminkštinti. Kitame etape į bendrą indą įpilama druskos, prieskonių, ryžių ir sultinio. Visa tai verdama, kol paruošiami dribsniai, o tada jie papildomi kukurūzais ir beveik iš karto supilami į lėkštes.

Su saliamiu ir ankštinėmis daržovėmis

Ši vokiška sriuba tikrai patiks rūkytos mėsos ir sotaus naminio maisto žinovams. Norėdami patys išsivirti tirštą sočiųjų patiekalų, jums reikės:

• 200 g sausų pupelių.
• 200 g žirnių.
• 300 g saliamio.
• 2 l atsargų.
• 4 bulvių gumbai.
• 1 morka.
• 2 maži svogūnai.
• 2 šaukštai. l. tiršta pomidorų pasta.
• 1 arbatinis šaukštelis kmynai ir džiovinti mairūnai.
• Druska, rafinuotas aliejus ir m alti pipirai.

Žirniai ir pupelės išrūšiuojami, supilami į gilų dubenį ir mirkomi keturias valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, pupelės nuplaunamos, sudedamos į kiaurasamtį, supilamos į didelį puodą, užpilamos pasūdytu sultiniu ir virinamos, kol pusiau išvirs. Kitame etape į juos dedama bulvių griežinėliai, saliamio griežinėliai, troškintos daržovės ir m alti pipirai. Visa tai virinama ant silpnos ugnies valandą. Prieš pat išjungiant viryklę, keptuvės turinys papildomas pomidorų pasta, kmynais ir džiovintais mairūnais.

Su jautienos kepenėlėmis

Vokiška sriuba Eintopf, kurios istorija siekia ne vieną šimtmetį, gali būti ruošiama net iš kepenų ir daržovių. Tam jums reikės:

• 500 g jautienos kepenų.
• 500 g morkų.
• 1 kg bulvių.
• 2 lemputės.
• Margarinas, druska, žolelės, vanduo irprieskoniai.

Pirmiausia reikia padirbėti su lanku. Jis nulupamas, nuplaunamas, susmulkintas, pakepinamas ištirpintame margarine ir perkeliamas į didelį puodą. Ant viršaus dedami sluoksniai bulvių ir morkų žiedų, sumaišytų su kepenų kubeliais. Visa tai pasūdoma, pagardinama, užpilama karštu vandeniu, kad apsemtų daržoves ir subproduktus, ir siunčiama į viryklę. Praėjus maždaug valandai po užvirimo, keptuvės turinį pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir nukelkite nuo ugnies.

Su morkomis ir kriaušėmis

Paprastai pagal technologijas į klasikinę vokišką Eintopf sriubą su vaisiais dedama sūdyta jautiena ir visceraliniai riebalai. Tačiau kadangi ne visi žmonės gali valgyti tokį riebų maistą, buvo išrastas lengvesnis šio patiekalo variantas. Jo paruošimui jums reikės:

• 500 g kriaušių.
• 400 ml atsargų.
• 4 bulvių gumbai.
• 1 svogūnas.
• 5 morkos.
• Druska, cukrus, gvazdikėliai, pipirai, petražolės, žolelės, daržovės ir sviestas.

Pirma, turėtumėte nusilenkti. Jis išvalomas, nuplaunamas, supjaustomas pusžiedžiais ir kepamas augaliniame aliejuje. Kai pakeičia atspalvį, į jį dedami bulvių griežinėliai, kriaušių griežinėliai ir susmulkintos morkos. Visa tai užpilama sultiniu, papildyta druska, prieskoniais ir cukrumi, paruošiama, nepamirštant pagardinti lavrushka. Prieš patiekiant, kiekviena porcija turi būti pagardinta sviestu.

Su dešrelėmis ir raugintais agurkais

Šioje vokiškoje sriuboje vienu metu yra kelių rūšių mėsos gaminių. Dėl to jis turi neįtikėtinai sodrų skonį ir kvapą gniaužiantį aromatą. O jame esantys marinuoti agurkai suteikia ypatingo pikantiškumo. Norėdami patiekti šį Eintopf vakarienei, jums reikės:

• 200 g medžioklinių dešrelių.
• 200 g saliamio.
• 500 g Vienos dešrelių.
• 500 g raugintų kopūstų.
• 3 marinuoti agurkai (gali būti ir daugiau).
• 2 virtos bulvės.
• Vanduo, druska, aliejus, prieskoniai ir pomidorų pasta.

Dešrelės supjaustomos žiedais ir kepamos mėlynomis aliejumi pateptoje keptuvėje. Kai jie paruduos, ant jų užpilama smulkintų svogūnų ir kepama toliau. Vos per porą minučių visa tai papildoma koncentruota pomidorų pasta, smulkintais agurkais ir raugintais kopūstais. Per kiek mažiau nei pusvalandį keptuvės turinys pasūdomas, paskaninamas prieskoniais, užpilamas karštu vandeniu, sumaišytu su kapotomis bulvėmis, ir visiškai paruošiamas.

Su kiauliena ir vištiena

Sočių, tirštų patiekalų gerbėjai gali pasiūlyti dar vieną paprastą klasikinės vokiškos sriubos receptą. Eintopf, virtas pridedant dviejų rūšių mėsos, yra ne tik skanus, bet ir maistingas. Todėl jie gali iki soties pamaitinti alkaną šeimą. Norėdami pagaminti tokius pietus ar vakarienę, jums reikės:

• 500 g kiaulienos.
• 300 g vištienos filė.
• 300 g morkų.
• 500 g bulvių.
• 250 g pupelių.
• 250 g žirnių.
• 1 svogūnas.
• Druska, vanduo, česnakai, pipirai ir augalinis aliejus.

Iš anksto nuplauta mėsa išvaloma nuo viso nereikalingo, supjaustoma dideliais kubeliais ir dedama į storadugnę keptuvę. Taip pat supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pusę stiklinės vandens. Visa tai siunčiama į pridedamą degiklį ir troškinama per penkiolika minučių nuo užvirimo momento. Praėjus nurodytam laikui, į mėsą suberti ankštines daržoves, taip pat nuluptas ir stambiai pjaustytas daržoves. Ten pilamas karštas vanduo, kad jis visiškai padengtų indų turinį. Visa tai pasūdoma, pabarstoma pipirais ir troškinama po dangčiu ne ilgiau kaip keturiasdešimt penkias minutes. Taip paruoštas Eintopf pagardinamas trintu česnaku, pabarstomas smulkintomis žolelėmis ir trumpam užpilamas uždarame puode.

Su salierais ir ėriena

Toliau pateiktas receptas bus patvirtintas vokiečių virtuvės mėgėjų, kurių arsenale yra lėta viryklė. Norėdami tai pakartoti namuose, turėsite pasiruošti iš anksto:

• 250 g ėrienos su kaulais.
• 250 g jautienos nugarinės.
• 250 g vištienos filė.
• 2 puodeliai sausų pupelių.
• 3 bulvių gumbai.
• 1 morka.
• 1 porai.
• 3 stiebo salierai.
• Druska, augalinis aliejus, sultinys ir prieskoniai (estragonas, čiobreliai, lesa ir mairūnai).

Porai ir morkos nulupami, nuplaunami, supjaustomi ir troškinami riebalais išteptame multivarkos dubenyje. Beveik iš karto į juos įpilkite salierų ir kepkite toliau. Kitame etape mėsos gabaliukai, išmirkytos pupelės, bulvių griežinėliai, druska irprieskoniai. Visa tai užpilama reikiamu sultinio kiekiu, uždengiama dangčiu ir per keturiasdešimt minučių išverdama „Sriubos“režimu. Aintop patiekiamas karštas su grietine ir ką tik iškepta duona.