Gėnios pyragaičiai: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kalbos apie gavėnios patiekalų gaminimą tiesiog aktualu pasninko laikotarpiu. Žinoma, paprastiems žmonėms gana sunku apsiriboti maistu. Tačiau jei nuspręsite pasninkauti, mūsų straipsnis tikrai jus sudomins, nes jame bus kalbama apie liesus pyragus. Tikimės, kad mūsų pasirinkimas padės paįvairinti meniu pyragaičiais.

Gėnios kepimas

Gvėnios metu kasdienis žmonių meniu yra gana ribotas. Žinoma, pačios rankos traukia prie tų produktų, kurių negalima vartoti. Noriu kažko skanaus - kvapnios bandelės ar skanaus pyrago, nes kepti mėgstame daugelis. Tai ypač aktualu, jei jums reikia greito kąsnio. Pasninko metu į pagalbą ateis liesi pyragėliai. Jie gali pasirodyti ne tokie skanūs kaip įprasti kiaušinių gaminiai, bet vis tiek net ir liesi kepiniai gali būti labai geri. Pavyzdžiui, galite virti liesus pyragus su žuvimi, grūdais, kopūstais, grybais, uogomis ir vaisiais. Tokie kulinariniai gaminiai gali tapti alternatyva įprastoms bandelėms.

Pyragas su grybais ir koše

Grybai labai aktualūs pasninko laikotarpiu, nes gali saugiai konkuruoti su mėsos gaminiais. Iš jų galima paruošti daugybę nuostabių patiekalų, tarp jų ir liesus pyragus. Įdarą kepiniams galima paįvairinti mėgstamais dribsniais. Mūsų nuomone, grybų derinys su grikiais yra sėkmingiausias, nes ne paslaptis, kad grikiai yra labai naudingi.

Ingredientai:

• liesa tešla (mielės, 800 g),
• 2 šaukštai. grikiai,
• morkos,
• lankas,
• porcini grybai (džiovinti, 140 g),
• petražolės arba saliero šaknis,
• druska,
• augalinis aliejus,
• juodieji pipirai.

Dažniausiai šeimininkės ruošia liesus mielinius pyragus. Mūsų atveju taip pat naudosime mielinę tešlą.

Maisto gaminimui reikia paimti džiovintus grybus. Pirmiausia pamirkykite juos vandenyje, o tada virkite. Į gautą sultinį reikia įdėti juodųjų pipirų, saliero šaknų, morkų. Kai grybai tampa minkšti, juos galima išimti ir supjaustyti. Sultinys mums pravers ateityje, todėl jį filtruojame. Į puodą supilkite dvi stiklines sultinio, suberkite susmulkintus grybus ir nusiųskite į ugnį. Skysčiui užvirus užmiegame dvi stiklines grikių. Beje, jį reikia iš anksto sutvarkyti ir kruopščiai nuplauti vandeniu. Taip pat į keptuvę įpilame šiek tiek augalinio aliejaus. Paruošiame masę.

Toliau tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite į du sluoksnius. Mes įdedame vieną į formąkepiniai, patepti aliejumi. Ant viršaus dėkite grikių ir grybų įdarą, taip pat suberkite pakepintus svogūnus. Ant viršaus uždarykite pyragą antruoju tešlos sluoksniu. Iš esmės lieso pyrago receptą galima šiek tiek pakeisti. Taigi, pavyzdžiui, įdarui gali būti naudojami tik grikiai, pagardinti keptais svogūnais.

Patiekalą kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Kepimas su bulvėmis ir grybais

Šis skanaus lieso pyrago receptas leidžia iškepti skanius pyragus su grybais ir bulvėmis. Šis sotus patiekalas gali būti geri pietūs.

Ingredientai:

• švieži arba šaldyti grybai (350 g),
• bulvės (590 g),
• augalinis aliejus,
• druska,
• miltų (3 šaukštai),
• pipirai.

Maisto gaminimui galite pasiimti bet kokių grybų. Juos supjaustome, tada pakepiname keptuvėje su svogūnais. Bulves iš anksto išverdame uniformose, po to nulupame bulves ir sutriname bulvių koše. Masę galima pabarstyti pipirais, įberti druskos. Tada į tyrę supilkite augalinį aliejų ir suberkite miltus, po to minkome neriebią pyrago tešlą.

Paimkite formą, ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Tešlą išklojame ant dugno lygiu sluoksniu, nepamirštant suformuoti šonų. Ant viršaus tolygiai paskleiskite grybų įdarą. Kepkite pyragą orkaitėje apie dvidešimt minučių. Patiekus su žolelėmis ir majonezu.

Pyragas su daržovėmis

Skanų pyragą be mėsos galima pagaminti iš tokių daržovių kaip cukinijos ir pomidorai.

Ingredientai:

• cukinijos(780 g),
• pomidoras,
• sluoksniuota tešla (270 g),
• česnakai,
• druska.

Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Puode augaliniame aliejuje porą minučių pakepinkite česnaką, tada išimkite ir aliejuje apkepkite cukinijas. Pomidorą panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę ir supjaustykite. Paruoštą tešlą iškočiojame į pyragą ir dedame į formą. Darome taip, kad gatavas pyragas turėtų pakankamai aukštus šonus. Ant viršaus uždėkite cukinijų ir pomidorų griežinėlius. Tada kepkite pyragą apie 30–40 minučių.

Kopūstų pyragas

Viena geidžiamiausių daržovių per gavėnią yra kopūstai. Jis naudojamas daugelyje patiekalų, įskaitant liesus kopūstų pyragus.

Ingredientai tešlai:

• mielės (maišelis),
• augalinis aliejus,
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus,
• tiek krakmolo, kiek
• miltai (680 g),
• druska.

Įdarui:

• 2 lemputės,
• druska,
• kopūstai (350 g),
• augalinis aliejus.

Cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje ir atskieskite mieles. Įdėjus kelis šaukštus miltų, masę išmaišyti ir palikti kelioms minutėms šiltoje vietoje. Po kurio laiko masė padvigubės. Po to galite įpilti stiklinę vandens. Taip pat įberkite druskos ir lygiai pusę miltų. Minkykite tešlą ir palaipsniui suberkite likusius miltus. Uždengiame gatavą masę ir dedame į šiltą vietą. Po kurio laiko tešlą reikia minkyti. Tada mes padalijame jį į dvi dalis, kiekvienąiškočiokite į sluoksnį. Vienu iš jų padengiame kepimo skardą, o viršų pabarstome krakmolu.

Kopūstus naudosime kaip paprasto lieso pyrago įdarą. Jis tinka bet kokiam kepimui. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite kartu su svogūnais augaliniame aliejuje. Kad nepasirodytų per riebus, supilkite šiek tiek aliejaus, o virimo metu palaipsniui įpilkite vandens. Tada ant pyrago paskleiskite troškintus kopūstus, o ant viršaus uždenkite antruoju tešlos sluoksniu. Pyrago paviršių galima patepti saldžia arbata – tai suteiks patiekalui apetitą. Kepame pyragą mažiausiai 30 minučių.

Senas rusiškas pyragas

Gėnios pyragaičius galima ruošti ne tik su sūriais, bet ir su saldžiais įdarais. Tokie kepiniai gali būti puikus saldžiųjų bandelių pakaitalas.

Ingredientai:

• du šaukštai. l. augalinis aliejus ir cukrus,
• miltai (380 g),
• mielių pakuotė,
• vanduo (230 ml),
• druska.

Įdarui:

• 120 g razinų,
• tiek cukraus ir graikinių riešutų, kiek
• džiovinti abrikosai (280 g).

Pradėkime nuo liesos pyrago tešlos. Norėdami tai padaryti, į šiltą vandenį supilkite druską ir cukrų, o tada jame veisiame mieles. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Įkaitiname augalinį aliejų ir supilame į tešlą, tada vėl minkome. Tada uždenkite masę rankšluosčiu ir padėkite ant ugnies 2 valandas. Tada vėl sumušame tešlą ir leidžiame vėl pakilti.

Dabar pradėkime virti įdarą. Ji baigtalabai paprasta. Džiovintus abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite šiek tiek užvirti, tada supjaustykite gabalėliais. Razinas nuplikome, o riešutus smulkiai supjaustome. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite cukraus. Įdaras paruoštas.

Tešla padalinta į dvi dalis. Vieną susukame į sluoksnį, dedame ant kepimo skardos, formuojame šonus. Toliau lygiu sluoksniu paskleiskite įdarą. Torto viršų arba uždenkite antru tešlos sluoksniu, arba iš jo suformuokite juosteles, iš kurių gaunama graži pynė. Kepimas trunka iki 40 minučių.

Svogūnų pyragas

Gėnios svogūnų pyrago receptas skaniems pyragams.

Ingredientai:

• mielės (įpakavimas),
• vanduo (1,5 kaminų),
• miltai (4–5 krūvos),
• augalinis aliejus (0,5 krūvos),
• druska,
• 2 šaukštai. l. cukrus,
• krakmolas (l lentelė).

Įdarui: kilogramas svogūnų, pipirų, augalinio aliejaus, druskos.

Į platų indą supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų ir druską, išmaišykite ingredientus. Tada įpilkite mielių, krakmolo ir augalinio aliejaus. Palaipsniui suberdami miltus, minkykite tešlą. Tada uždenkite jį audiniu ir leiskite užvirti 30 minučių.

Kaip įdarą naudosime keptus svogūnus. Supjaustykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įdaras turi būti pasūdytas, pagal skonį galima dėti pipirų.

Toliau gatavą tešlą padalinkite į šešias dalis. Kiekvieną iš jų susukame į sluoksnį. Vieną ištepame formos dugną, formuojame torto šonus. Ant viršaus uždėkite šiek tiek įdaro. Toliaudėkite antrą tešlos sluoksnį, ant jo uždėkite kitą svogūnų masės dalį. Taigi surenkame visą pyragą. Pabarstykite augaliniu aliejumi. Kepkite patiekalą apie 30 minučių.

obuolių pyragas

Obuoliai dažniau nei kiti vaisiai naudojami skaniems kepiniams gaminti. Be to, žiemą jie yra pigesni nei kiti produktai. Todėl galite virti liesus pyragus su obuoliais.

Ingredientai:

• mielinė tešla,
• stalas. l. kakava,
• stiklinė cukraus,
• pusės citrinos sultys,
• 4 obuoliai,
• augalinis aliejus.

Iškočiokite mielinę tešlą ir padenkite ją formele arba kepimo skarda. Obuolius nuvalome ir supjaustome griežinėliais, apšlakstome citrinos sultimis, kad minkštimas nepatamsėtų. Vandenyje išmaišome kakavą ir cukrų, dedame obuolius, tada šia mase užpilame pyragą. Kepame apie 30 minučių.

Change Pie

Yra įvairių liesų obuolių pyragų gaminimo variantų. Vienas iš jų yra apverčiamas pyragas.

Ingredientai:

• 1 kg miltų,
• 10 obuolių,
• cukrus (4 šaukštai),
• cukraus pudra (pagal skonį),
• cinamonas,
• margarinas (120 g).

Indelyje sumaišykite cukrų ir miltus, įpilkite druskos ir margarino. Į masę supilkite šešis šaukštus š alto vandens ir nusiųskite į šaldytuvą keturiasdešimčiai minučių.

Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite obuolius, sumaišykite juos su cukrumi ir cinamonu. Kepimo indo apačioje išdėliokite obuolių skilteles ir margarino gabalėlius. Iškočiokite tešlą ir uždenkite jaįdaru. Tada kepkite pyragą 30 minučių.

Pyrageliai su uogiene

Vienas iš paprasčiausių kepimo variantų – liesas pyragas su uogiene. Kaip įdarą galite naudoti bet kokią mėgstamą uogienę.

Ingredientai:

• miltai (280 g),
• uogienė (5 šaukštai),
• augalinis aliejus,
• juodoji arbata,
• soda,
• vanilė,
• sviestas,
• 1 krūva. cukrus,
• citrinų sultys.

Nėra nieko lengviau, kaip pasigaminti liesą uogienės pyragą. Pirmiausia reikia išvirti stiklinę stiprios arbatos. Tada įpilkite saulėgrąžų aliejaus, uogienės, vanilino ir cukraus. Tada palaipsniui suberkite miltus, minkykite tešlą. Nepamirškite įpilti citrinos sultimis gesintos sodos. Gauta tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Paruoškite formą, sutepdami jos paviršių sviestu. Tada supilkite į ją tešlą ir keturiasdešimt minučių nusiųskite į orkaitę. Gavėnios uogienės pyragas paruoštas.

Vyšnių pyragas

Gėnios pyragus galima ruošti ne tik su uogiene, bet ir su vaisiais – šviežiais ar šaldytais. Kepimas nėra geresnis už šį. Vyšnių pyragai yra ypač geri. Vyšnių uogos kepiniuose naudojamos taip pat dažnai, kaip ir obuoliai. Jie suteikia pyragams ypatingą skonį ir aromatą.

Ingredientai:

• miltai (230 g),
• ledinis vanduo (6 šaukštai),
• toks pat kiekis augalinio aliejaus,
• cukrus (2 šaukštai),
• druska,
• soda.

Įdarui:

• 1Art. l. krakmolas ir cukrus,
• vyšnios (590 g).

Kūdikiui:

• 70 g cukraus,
• tas pats kiekis kvietinių ir migdolų miltų,
• saulėgrąžų aliejus.

Vyšnių pyragas visada skanus, net kai kalbama apie liesus pyragus. Dubenyje sumaišykite cukrų, miltus, druską, augalinį aliejų ir ledinį vandenį. Sumaišykite masę ir įpilkite soda. Palaipsniui minkykite tešlą, ji tikrai turi būti minkšta. Suvyniojame į plėvelę ir siunčiame valandai į šaldytuvą.

Pyragui galite imti bet kokias vyšnias – konservuotas, šviežias arba šaldytas. Uogas nuplauname ir dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Sumaišykite vyšnias su cukrumi ir įpilkite krakmolo.

Norėdami paruošti užpilą, sumaišykite migdolų ir kvietinius miltus, įpilkite augalinio aliejaus. Jei neturite migdolų miltų, galite juos pakeisti kukurūzų miltais.

Išimame tešlą iš šalčio ir vėl išminkome. Tada iškočiokite į sluoksnį ir perkelkite į formos apačią, sulenkdami kraštus. Ištepame vyšnias, o ant viršaus apibarstome paruoštais trupiniais (tešlą sutriname ant trintuvės). Tada nusiųskite pyragą į orkaitę ir kepkite keturiasdešimt minučių. Jis gali būti patiekiamas karštas arba š altas.

Lieso kepimo ypatybės

Kulinarijos specialistų teigimu, gavėnios pyragus paruošti gana paprasta. Pagrindinis jų bruožas yra visiškas kiaušinių nebuvimas – tešla ruošiama be jų. Nepaisant to, pyragaičiai yra skanūs ir patenkinti, kaip rodo šeimininkių atsiliepimai. Ji gali tapti ganavertas įprastų pyragų per gavėnią pakaitalas.

Jie ruošiami su vaisių ir daržovių įdarais. Apskritai galima vartoti visus tuos maisto produktus, kuriuos leidžiama vartoti pasninko metu – morkas, kopūstus, bulves, svogūnus, grybus, ryžius, riešutus, džiovintus vaisius, obuolius, vyšnias, kriaušes. Jei norite pagaminti liesą pyragą, jus nustebins galimų variantų įvairovė. Naudodami skirtingus įdarus galite gaminti įdomius pyragus kiekvienam skoniui.

Žinoma, tarp skaitytojų yra daug bemėsių patiekalų priešininkų, manančių, kad pyragai be kiaušinių nėra tokie skanūs. Jame yra dalis tiesos. Bet tai nereiškia, kad tokie pyragaičiai yra blogesni. Tokių patiekalų receptai leidžia tinkamai ištverti Didžiąją gavėnią, paįvairinant valgiaraštį sveiku maistu.

Sprendžiant iš šeimininkių atsiliepimų, pagrindinis lieso kepimo privalumas yra paruošimo paprastumas. Be to, pyragams nereikia jokių specialių produktų, o ruošimu susidoros net pradedantysis virėjas. Tikimės, kad mūsų pasirinkimas bus jums naudingas ir gavėnios metu šiek tiek praplės patiekalų asortimentą jūsų kasdieniame meniu. Naudodami pagrindinius receptus galite gaminti pyragus su kitais įdarais.