Marinuotos voveraitės. Receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Voveraitės – ne tik gražūs grybai, bet ir labai skanūs. O norint mėgautis skaniu jų skoniu tiek rudenį, tiek ištisus metus, marinuotas voveraites tikrai vertėtų virti. Šių grybų receptas jums tikrai nesukels sunkumų, nes su juo susidoros net nepatyrusios šeimininkės.

Privalumas

Voveraitės vilioja „ramios medžioklės“mėgėjus, nes jos yra neįprastai skanios, tačiau tai net nėra svarbiausia. Šiuose grybuose niekada neatsiranda kirmgraužų, jų nepuola kirminai, o jų minkštimas nekaupia spinduliuotės, todėl juos galima valgyti visada, net ir žalius.

Patiekalai iš voveraičių

Iš šios rūšies grybų galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų. Voveraitės kepamos, troškinamos, sūdomos, dedamos į pyragus kaip įdaras, valgomos net žalios ir džiovintos žiemai, taip pat šaldomos. Tačiau jie ypač skanūs marinuoti.

Marinavimas

Marinimo procesas gali būtiskiriasi, svarbiausia laikytis kai kurių bendrųjų taisyklių.

• Grybus geriausia skinti rugpjūčio ir rugsėjo pabaigoje. Šiuo laikotarpiu jų struktūra yra elastingesnė ir tankesnė, jie nėra tokie laisvi kaip po rudens liūčių sezono.
• Nuskintų grybų nelaikykite ilgiau nei 10 dienų, geriau juos apdoroti kitą savaitę po derliaus nuėmimo.
• Voveraitės po kolekcijos rūšiuojamos ir rūšiuojamos pagal dydį. Didesnius reikia nupjauti, o mažus palikti nepakeistus. Tai reikia padaryti taip, kad visi grybai būtų marinuoti vienodai.
• Voveraičių kojeles reikia nupjauti, kepimui palikti tik kepurėles.
• Jei paruošti grybai kelis kartus plaunami po vėsiu tekančiu vandeniu, tai garantuoja ilgą marinato išsilaikymą, o tai reiškia, kad tokį išsilaikymą galima laikyti metus ar ilgiau, nebijant sugesti.
• Marinuotas voveraites galima virti tik emaliuotame arba stikliniame inde. Tai yra vienintelės medžiagos, kurių marinate esantis actas nerūdys.

Marinuotos voveraitės. Receptas

Prieš marinuodami grybus, voveraites kruopščiai nuplaukite, pašalinkite visas miško šiukšles – lapus, žemę, smėlį, nupjaukite kojeles ir grybų kepurėles lengvai išdžiovinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje ant kepimo skardos. 15 minučių. Po procedūrų galite pereiti prie paties marinavimo proceso.

Prieskoninės voveraitės

3 kg džiovintų grybų reikės:

• Pora stiklinių vandens.
• Trys didelišaukštai druskos.
• Pusė puodelio granuliuoto cukraus.
• Stiklinė acto 9%.
• ¾ puodelio rafinuoto augalinio aliejaus.
• Gvazdikėliai – neprivaloma (ne visiems patinka šis prieskonis).
• Kvapieji pipirai ir lauro lapai.

Maisto gaminimas:

1. Nuplautas, nuluptas, džiovintas voveraites reikia virti vandenyje 20 minučių, periodiškai pašalinant susidariusias putas. Tada grybai metami į kiaurasamtį, vanduo nupilamas ir voveraitės nuplaunamos š altu vandeniu.
2. Atskirame inde marinatas verdamas iš visų recepte nurodytų komponentų. Kai skystis užvirs, sudėkite į jį paruoštas voveraites ir virkite marinate 5 minutes.
3. Praėjus laikui, grybus sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius, marinatu užpilkite voveraites, užsukite dangtelius. Grybų stiklainius apverskite aukštyn kojomis, visiškai atvėsus, marinuotos voveraitės laikomos vėsioje vietoje.

Taikant tą patį gaminimo būdą, voveraites galite marinuoti naudodami kitų rūšių marinatą. Sūrymas skirtas 3 kg paruoštų grybų.

Pirmasis būdas:

• Pusantros stiklinės vandens.
• Du puodeliai 9 % acto.
• Keturi šaukštai druskos.
• Du šaukštai cukraus.
• Lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai.

Antras metodas:

• Dvi stiklinės vandens.
• Trys šaukštai druskos.
• Pusė puodelio granuliuoto cukraus.
• Viena stiklinė acto 9%.
• Stiklasaugalinis aliejus.
• Pipirų žirneliai, lauro lapai.

Marinuotos voveraitės žiemai su morkomis ir svogūnais

Norėdami paruošti grybus tokiu būdu, jums reikės:

• Trys kilogramai paruoštų voveraičių.
• Du su puse litro vandens.
• Keturi šaukštai druskos.
• Penki šaukštai granuliuoto cukraus.
• Juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai.
• Du vidutinio dydžio svogūnai.
• Dvi vidutinės morkos.

Maisto gaminimas:

1. Nuplautas, nuluptas, džiovintas voveraites virkite 20 minučių, nupilkite vandenį ir vėl nuplaukite grybus.
2. Į emaliuotą indą supilkite vandenį, sudėkite grybus, pusžiedžiais supjaustytą svogūną, morkų juosteles ir kitus recepte nurodytus ingredientus, išskyrus actą. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, nepamirškite pašalinti susidariusių putų.
3. Tada įpilkite acto ir viską kartu virkite ne ilgiau kaip 3 minutes.
4. Paruoštas voveraites kartu su daržovėmis sudėkite į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir palikite visiškai atvėsti, o po to konservą galėsite laikyti.

Marinuotos voveraitės – karališkas užkandis, sultingi, tirpstantys burnoje ir nepaprastai skanūs grybai džiugins š altą žiemos vakarą. Voveraitės gali būti savarankiškas patiekalas, taip pat kaip priedas prie įvairių salotų.