Kaip marinuoti voveraites žiemai? Receptai ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Voveraitės… gražios, kvapnios ir ryškios… Jos labai traukia grybautojus. Jei jūsų krepšiai ir kibirai jų pilni, siūlome negaišti laiko ir marinuoti juos žiemai. Pasinaudokite mūsų straipsnyje pateiktais receptais ir netrukus mėgausitės gardžiu užkandžiu.

Du sūdymo būdai

Pirmiausia reikia pažymėti, kad gaminant voveraites žiemai galima marinuoti dviem būdais – š altu ir karštu. Žemiau mes išsamiai apsvarstysime kiekvieną iš jų. Pagrindinis skirtumas tarp š alto ir karšto yra tas, kad per pirmąjį sūrymo nereikia naudoti, nes jie spaudžiami sūdomi savo sultyse. Jei nuspręsite naudoti karštąjį metodą, turėsite nedelsdami įpilti sūrymo.

Voveraičių sūdymas žiemai (karštas būdas)

Reikalingi ingredientai:

1. Voveraitės – pusė kilogramo.
2. Druska.
3. Lauro lapas.
4. Juodieji pipirai.
5. Kvapieji pipirai.
6. Keletos skiltelės česnako.
7. Gvazdikas.

Pirmiausia nuplauname voveraites, nuvalome nuo smėlio ir nešvarumų. Paimkite puodą, supilkiteįberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užvirinkite skystį. Kai užverda, ten metame nuluptus grybus. Nepamirškite ir visų aukščiau išvardintų prieskonių, bet pasilikite česnaką vėlesniam laikui.

Virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. Po to grybus išimame, perkeliame į erdvų indą. Voveraites reikia pasūdyti, taip pat į jas pridėti anksčiau susmulkinto česnako. Vandens, kuriame jie virė, negalima išpilti, vėl juo užpilti grybus ir uždėti nedidelį krūvį. Tada laikykite šaldytuve 2–3 dienas.

Būdas su priespauda tinka, jei nusprendžiate voveraites naudoti beveik iš karto po sūdymo, jei norite jas pasilikti žiemai, tada išvirus jas reikia išdėlioti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Sūdytos voveraitės: receptas (š altas)

Kaip š altuoju būdu marinuoti voveraites žiemai? Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

1. Voveraitės – apie 2 kilogramus.
2. Česnakai – 5–6 skiltelės.
3. Druska.
4. Krapai.
5. Prieskoniai neprivalomi.

Pirmiausia susitvarkykime su voveraitėmis. Kruopščiai juos nuplaukite ir išvalykite. Sumeskite į puodą su vandeniu ir virkite 20-25 minutes, tada vėl nuplaukite. Dabar grybus metame į kiaurasamtį, kad išdžiūtų.

Tada nulupkite česnaką ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.

Dabar paruošime indą, kuriame vyks sūdymas – statinę, didelį puodą ar kibirą. Į dugną suberkite druską, tada sudėkite voveraites, česnaką,pabarstyti druska. Grybus galima dėti keliais sluoksniais. Nepamirškite pridėti česnako. Svarbus dalykas: grybai turi būti uždengti.

Kai pasieksite viršutinį sluoksnį, pridėkite krapų ir lauro lapų. Po to ant grybų dedame lėkštę, kurios skersmuo yra mažesnis už indo skersmenį, ir dedame apkrovą. Slepiame vėsioje tamsioje vietoje apie mėnesį. Per tą laiką, jei pageidaujama, grybus galima sudėti į konteinerį.

Štai kaip voveraitės sūdomos žiemai. Tai labai paprastas procesas, kurį gali atlikti net naujokė šeimininkė, tačiau rezultatas džiugins ir šeimą, ir svečius ateityje.

Eksperimentai su prieskoniais

Dabar jūsų dėmesiui siūlome aštrų receptą, kaip marinuoti voveraites žiemai. Tikriems gurmanams tai patiks.

Surinkite šiuos ingredientus:

1. 300–350 gramų voveraičių.
2. Svogūnai – 1–2 vnt.
3. Česnakai – kelios skiltelės.
4. Juodieji pipirai.
5. Salierų šaknis.
6. B altojo vyno actas.
7. Lauro lapas.
8. Kadagių uogos.
9. Cukrus.
10. Čili ankštis.
11. Druska.

Pirmiausia, kaip įprasta, nuplaukite voveraites, tada išvalykite. Imame puodą, supilame į jį vandenį, dedame ant ugnies, užviriname, o paskui 1-2 minutes metame voveraites. Po to išimkite, leiskite nuvarvėti ir atvėsti.

Dabar pasirūpinkime prieskoniais. Svogūną nuvalome, tada supjaustome į 4 dalis. Česnaką taip pat nuvalome, skilteles perpjauname į dvi dalis. Toliau supjaustykitečili pipiras, išimkite vidų.

Atėjo marinuotų agurkų eilė. Reikia paimti apie 250 ml vandens, įpilti acto, minėtų prieskonių, taip pat svogūnų ir česnako. Uždedame sūrymą ant viryklės, užviriname, neišjungiame dar 5-7 minutes.

Kitas žingsnis – sterilizuoti stiklainius. Po to juose reikia paskleisti voveraites ir užpilti gautu sūrymu. Toliau reikia susukti stiklainius ir kurį laiką uždengti dangteliais, kol turinys atvės. Tada juos galima perkelti į šaldytuvą, rūsį arba rūsį tolesniam saugojimui.

Skanių salotų gaminimas

Sūdytos voveraitės – labai skanus patiekalas, kurį be jokios abejonės galima patiekti ant šventinio stalo. Ir dabar, pabaigai, mes jums pasakysime, kaip pasigaminti šių grybų salotas. Sūdytų voveraičių negalima atidėti žiemai, jos taps nuostabiu ingredientu.

Ingredientai:

1. Apie 100 g sūdytų voveraičių.
2. Kelių bulvių.
3. Agurkas.
4. Lankas.
5. salotos.
6. Keli šaukštai grietinės.
7. Žalias svogūnas.

Bulves išvirkite, supjaustykite kubeliais. Agurkus nuvalome nuo žievelės ir taip pat supjaustome. Svogūnus taip pat reikia supjaustyti.

Sudėkite ingredientus į salotų dubenį, suberkite voveraites. Pagardinkite grietine, pasūdykite, papuoškite salotomis. Galite ant jų sudėti visus ingredientus, o tada pabarstyti smulkintais krapais ir įpilti daugiau grietinės.

Pabaigoje

Salotos paruoštos. Stengiamės, mėgaujamės išskirtiniu skoniu. Sūdytos voveraitės gali tapti ingredientaisdaug skanių patiekalų: salotų, pyragų, guliašo. Nebijokite eksperimentuoti, jums pavyks! Taip pat verta paminėti, kad šie grybai yra naudingi organizmui, nes juose yra vitamino D, kuris padeda stiprinti kaulinį audinį, taip pat raumenis. Reguliarus voveraičių vartojimas sumažina vėžio riziką. Jie taip pat padeda išvalyti organizmą nuo atliekų ir toksinų. Grybų valgymas taip pat turi teigiamą poveikį viso organizmo hormonų sistemai.

Dabar žinote, kaip marinuoti voveraites žiemai, valgykite jas savo sveikatai!