Imeretijos chačapuris: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Imeretian Khachapuri – tai apetitą keliančio gruziniško patiekalo variantas, susidedantis iš labai paprastų ingredientų, tačiau pasižymintis nepakartojamu skoniu. O pasigaminti patiems nėra taip sunku. Imeretiški chačapuri receptai ir patiekalo nuotraukos pateikiami vėliau straipsnyje.

Ingredientai

Klasikinio varianto tešla ruošiama iš šių produktų:

• Matzoni – 0,5 l.
• Cukrus ir druska – po 1 arbatinį šaukštelį
• kepimo soda – 2/3 šaukštelio
• Augalinis aliejus - 2 v.š. l.
• Miltai - apie 0,6-0,8 kg. Proporcijos netikslios, nes gaminant reikia žiūrėti, kiek miltų reikės tešlai.

Jums taip pat reikės produktų įdarui, kuris gaminamas iš šių ingredientų:

• Imeretijos sūris – 0,8 kg.
• Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.
• Sviestas - apie 130 g. Viena pusė pateks į įdarą, kita bus reikalinga tepimui.

Tokie gaminiai būtini originaliam Imeretijos chačapuriui. Tačiau receptas gali būti šiek tiek pakeistas, jei nepavyko rasti tinkamų prekių. Matsoni galima pakeisti kefyru. Vietoj Imeretijos sūrio galite nusipirkti suluguni.

Tešlos ruošimas

Kad viskas vyktų taip, kaip turėtų, turite laikytis sekos. Tradicinis Imeretijos chačapuri receptas apima šiuos veiksmus:

• Matsoni turi ištirpinti kepimo soda ir viską gerai išmaišyti. Jis turėtų visiškai ištirpti.
• Tada įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir druskos. Dar kartą gerai išmaišykite.
• Pradėkite dėti miltus mažomis porcijomis. Svarbu nuolat maišyti, kol tešla sutirštės. Jo konsistencija turi tapti labai tiršta, kad būtų sunku maišyti šaukštu.
• Kai tik pasieksite norimą konsistenciją, turinį galite dėti ant paviršiaus. Tada minkykite rankomis.

Jis turėtų būti labai minkštas. Jokiu būdu ne stora ir tvirta! Pataisyti konsistenciją itin sunku, todėl svarbu stebėti įberiamų miltų kiekį. Tešlą reikia minkyti tol, kol ji nustos lipti prie rankų.

Po to turite palikti 20 minučių, kad užvirtų.

Kiti veiksmai

Tada galite pradėti kurti Imeretijos chačapuri įdarą. Tai elementaru – tereikia sūrį stambiai sutarkuoti, o tada sumaišyti su žaliais kiaušiniais ir minkštu sviestu. Tada minkykite homogeninį mišinį.

Kas toliau? Nuimkite gabalėlį tešlosmaždaug persiko dydžio. Iškočiokite į ploną apskritimą ir į centrą dėkite įdarą. Jo turi būti daug!

Tada reikia sujungti kraštus. Čia reikia būti atsargiems. Apverskite gautą "pyrago" siūlę žemyn ir rankomis atsargiai ištempkite į pyragą. Ir išlyginkite kočėlu.

Todėl iš likusios tešlos ir įdaro reikia formuoti pyragėlius. Apkepkite juos sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje. Norėdami tai padaryti, jums reikia keptuvės su gera nepridegančia danga. Jei jo nėra, tuomet esamą leidžiama patepti nedideliu kiekiu sviesto.

Kepkite Imeretijos chačapurį iš abiejų pusių 4–5 minutes. Produktas turi būti rudas. Tada galite išimti, aptepti sviesto gabalėliu ir patiekti.

Ha vanduo

Verta apsvarstyti dar vieną Imeretijos chačapuri receptą, kurio nuotrauką rasite straipsnyje. Jei nepavyko rasti matsoni arba žmogus tiesiog nori išbandyti kitokį patiekalo variantą, jums reikės:

• Vanduo – 250 ml.
• Šviežios mielės – 20 g
• Miltai – 450 g
• Augalinis aliejus - 3 v.š. l.
• Cukrus ir druska – po 1/2 šaukštelio
• Vištienos žalias kiaušinis.
• Sviestas – 40g
• Suluguni – 600 g.

Aukščiau nuotraukoje pateiktas Imeretijos chačapuris buvo paruoštas tiksliai pagal šį receptą. Pirmiausia šiltame vandenyje reikia atskiesti cukrų, druską, augalinį aliejų ir sutrintas mieles. Didžiąją dalį miltų (350 g) supilkite mažomis porcijomis nuolat maišydami masę. Minkyti rankomis. Išvalykitešilta vieta 1,5 valandos.

Kol tešla kyla, išminkykite žalią kiaušinį su stambiai tarkuotu sūriu ir dviem arbatiniais šaukšteliais miltų.

Tešlą padalinkite į dvi dalis ir abi paverskite gumuliukais. Tą patį padarykite su įdaru. Tada išdėliokite kaip ir ankstesniame recepte. Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kiekviename padarydami po mažą skylutę (kad išeitų garai). Kepti 250°C 10-15 min. Išimkite, aptepkite sviestu ir patiekite.

Megrelian Khachapuri: ingredientai

Neįmanoma nepasakoti, kaip šis skanėstas ruošiamas. Khachapuri Imereti ir Megrelian yra vienodai skanūs, tačiau receptai skiriasi. Netgi išoriškai jie skiriasi. Megrelijos chačapurį galima išskirti rausva, apetitą keliančia sūrio pluta. Jo paruošimui jums reikės:

• Pienas – 250 ml.
• Miltai – 0,4 kg.
• Daržovių ir sviesto aliejus - 1 a.š. l. ir atitinkamai 60 gramų.
• Druska, cukrus ir sausos mielės – po 1 arbatinį šaukštelį

Įdarui reikės dviejų šaukštų grietinės ir kilogramo suluguni sūrio. Tiks ir jo mišinys su fetos sūriu. Man taip pat reikia vieno vištienos kiaušinio tepimui.

Maisto gaminimas

Šis skanėstas ruošiamas kiek kitaip nei Imeretiškas chačapuris. Tačiau jo receptas yra toks pat aiškus ir paprastas. Veiksmai yra tokie:

• Į indą išsijokite dalį miltų (200 g), taip pat suberkite mieles, cukrų ir druską. Maišyti.
• Užvirinkite pieną. Supilkite į jį sviestą, leiskite jam ištirpti. Palaukite, kol pieno ir sviesto mišinys atvės iki 35 °C.
• Supilkite šios sudėties miltų masę.
• Greitai išmaišykite ingredientus šluotele. Turėtumėte gauti vienalytę klampią tekstūrą. Žinoma, be gabalėlių.
• Įpilkite rafinuoto aliejaus, išmaišykite.
• Gatą masę sutrinkite rankomis. Tešla neturi būti labai tiršta, bet atsiliks nuo rankų. Tada sudėkite į švarų dubenį. Jis turėtų praleisti 1 valandą šiltai.

Po to, kai reikia padaryti pagrindinį dalyką - būsimo kepimo turinį. Sūrį pertrinkite per stambią tarka (kelis šaukštus atidėkite pabarstymui) ir sumaišykite su grietine. Galite pridėti druskos, jei įdaras atrodo švelnus.

Pakilusią tešlą padalinkite į ketvirčius. Kiekvieną iš jų pasukite į ploną sluoksnį. Į kiekvieno vidurį dėkite sūrio masę. Tada patraukite kraštus ir prijunkite. Forma primins „maišelį“. Galima apkarpyti kraštus.

Iškočiokite visus „maišelius“, paversdami pyragu. Aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sūriu. Dvidešimt minučių nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 220 ° C. Galite pateikti! Šio pyrago nereikia tepti aliejumi, kaip ir Imeretijos chačapuri.

Kaip matote, gaminant abiejų rūšių patiekalus nėra nieko sudėtingo. O jei yra meilė kepiniams ir sūrio skanėstams, tuomet būtinai reikia pagaminti bent vieną iš jų. Ir jei jums tai patinka, galite išbandyti kitus variantus. Jų yra daug ir kiekvienas galės rasti receptą pagal savo skonį.