Salotų galiojimo laikas: normos, taisyklės ir temperatūra

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dabar beveik visi žmonės, kurie stengiasi palaikyti tinkamą mitybą, į savo racioną įtraukia įvairių salotų. Todėl labai svarbu tiksliai žinoti, koks yra salotų galiojimo laikas, kad prireikus galėtumėte jas paruošti rezerve, o ne nuolat gaminti naują mažą porciją. Įmonėse galiojančios SanPiN normos čia negalios, nes pagal jas prekę reikia parduoti vos per 1 valandą.

Tačiau vis dėlto verta atminti, kad salotos yra greitai gendantys produktai, todėl net ir laikantis visų laikymo taisyklių šaldytuve jos ilgai neišsilaikys. Šiame straipsnyje bus paaiškintos salotų laikymo namuose sąlygos ir terminai, kurių būtina laikytis norint apsisaugoti nuo apsinuodijimo pasenusiu maistu.

Kodėl naudoti saugojimo taisykles?

Kaip žinote, dabar galite gaminti patiekalą iš įvairiųingredientų, kurie labai įtakoja salotų galiojimo laiką, taip pat jų išankstinį apdorojimą. Tačiau verta prisiminti, kad net ir namuose šio gaminio negalima laikyti šaldytuve ilgiau nei 1 dieną, o jei salotos anksčiau buvo pagardintos majonezu, jų galiojimo laikas bus trumpesnis. Tačiau jei nesilaikysite laikymo taisyklių ir terminų, salotos greitai suges, todėl ne tik nebus naudingos, bet ir gali labai pakenkti sveikatai iki apsinuodijimo.

Rusijoje daugelis namų šeimininkių, bandydamos išmaitinti didelę šeimą, gana dažnai pradeda pjaustyti didžiulius dubenis salotų, tokių kaip „Olivier“ar „Mimosa“. Tai ypač akivaizdu per Naujųjų metų šventes, nes manoma, kad likučius nuo stalo galima valgyti dar kelias dienas. Tačiau reikia žinoti, kad net ir šaldytuve salotų su majonezu tinkamumo laikas yra gana trumpas, nes po kelių valandų komponentuose pradeda vystytis patogeninė mikroflora, kuri sugadina ne tik patiekalo skonį, bet ir kokybę..

Salotų laikymo taisyklės

Kad išvengtumėte virškinimo sutrikimo ar net apsinuodijimo pavojaus, turėtumėte atidžiai laikytis šių laikymo taisyklių:

1. Jei salotos buvo ruošiamos iš ingredientų, kurie nebuvo termiškai apdoroti, bet buvo pagardinti augaliniu aliejumi, tuomet toks produktas turi būti laikomas viršutinėje lentynoje supakuotas į stiklinį indelį su dangteliu. Salotų tinkamumo laikas šaldytuve bus tik pora valandų,po kurio produktai praras šviežumą ir skonį.
2. Vasarą iš anksto paruoštų salotų geriausia nepalikti šaldytuve, o jei taip, tada ne ilgiau kaip 12 valandų. Šiuo laikotarpiu temperatūra ir aplinkos sąlygos yra tokios, kad patogeninių bakterijų aktyvumas yra daug didesnis nei žiemą. Todėl net menkiausi gedimo požymiai gali sutrikdyti virškinimą pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.
3. Salotas ir ingredientus geriausia laikyti stikliniame arba plastikiniame inde. Jei tokių nėra, prireikus galima naudoti nerūdijančio plieno dubenėlius. Tačiau turėtumėte visiškai atsisakyti aliuminio gaminių, nes šis metalas gali reaguoti su gaminiais ir sugadinti.
4. Daugeliui atrodo, kad jei šaldytuve nėra vietos, tai balkonas žiemą gali būti puiki vieta salotoms laikyti. Tačiau praktikoje salotų tinkamumo laikas gali pailgėti, tačiau produktų skonis ir išvaizda visiškai pablogės, nes po atšildymo jie suteiks skysčio.

Kiek laiko turėtų išsilaikyti salotos su grietine?

Jei nusprendėte iš karto užpildyti salotas, tuomet turite pasiruošti, kad jos ilgai neišliks šviežios. Paprastai padažo pasirinkimas neturi didelės įtakos vidutiniam tinkamumo laikui, tačiau yra keletas savybių, į kurias reikia atkreipti dėmesį.

Grietinės padažo, kaip rodo pavadinimas, pagrindinis ingredientas yra grietinė. Tačiau šis natūralus produktas genda labai greitai, todėl po jo praėjus 30 minstovės kambario temperatūroje, užpilas pradės rūgti. Be to, perkeltų į šaldytuvą paruoštų salotų tinkamumo laikas labai nepasikeis. Todėl šį užpilą reikia naudoti paskutinę akimirką, nes po 3 valandų po įdėjimo į salotas tokio produkto geriau nevalgyti.

Majonezinis užpilas

Majonezo galiojimo laikas ilgesnis, tačiau jis vis dar gana mažas ir neviršija 6 valandų. Žinoma, dabar tokio tinkamumo vartoti termino praktiškai niekur nesilaikoma, nes salotas su majonezu galima laikyti ilgiau, nepakenkiant organizmui, tačiau patiekalas gana greitai praras skonį. Be to, net mitybos specialistai sutaria, kad salotoms geriausia naudoti parduotuvėje pirktą produktą, kuris, nors ir nėra toks kokybiškas kaip naminis majonezas, dėl konservantų galioja ilgiau.

Augalinio aliejaus užpilas

Nors augaliniai aliejai dažniausiai laikomi konservantu, galinčiu pailginti produkto galiojimo laiką, salotose tokio poveikio jie neturi. Reaguodami su maistu aliejai jas tik sunaikina, todėl tokių salotų paprastai nerekomenduojama laikyti prieskoniais. Kambario temperatūroje jie išsilaikys ne ilgiau nei kelias valandas.

Žalių daržovių salotų tinkamumo laikas

Jei mėgstate salotas, kurias sudaro žalios daržovės, geriau jų negaminti ateičiai, nes net jei ir nepablogės, greitai praras skonį. Tačiau saugojimo trukmė gali pailgėti, jei laikysitės kelių taisyklių:

1. Visos sudedamosios dalys, kurios buvo naudojamos gaminant, turi būti išdžiovintos ir neturi turėti drėgmės požymių.
2. Šaldytuve reikia laikyti tik daržoves, o visus kitus ingredientus, pvz., virtus kiaušinius, dėti prieš pat patiekiant.
3. Paruoštas daržovių salotas reikia uždengti popieriniu rankšluosčiu ir lengvai paspausti. Be to, talpykla gerai apvyniojama plėvele ir uždengiama dangteliu.
4. Šių salotų padažas turi būti laikomas atskirai sandariame inde.
5. Kas 3 valandas po gaminimo reikia patikrinti neapdorotas salotas ir sumaišyti, o popierinį rankšluostį pakeisti, kad sugertų skysčio perteklių.

Jei laikysitės šių laikymo rekomendacijų, neapdorotos daržovių salotos gali išsilaikyti iki 5–7 dienų neprarasdamos skonio ir nesugadindamos ingredientų.

Vaisių salotų tinkamumo laikas

Vaisių salotas, kaip ir daržovių salotas, geriausia valgyti iš karto. Tačiau neužpildytą ruošinį jiems prireikus galima panaudoti per porą dienų. Norėdami tai padaryti, kiekvieną vaisių, kuris veiks kaip sudedamoji dalis, pirmiausia turite įdėti į kiaurasamtį, kad nutekėtų visos sultys.

Tada visus obuolius, kriaušes ar kitus komponentus, kurie laikui bėgant dažnai patamsėja, reikės apšlakstyti citrinos sultimis, kuriossuteiks subtilų aromatą ir patrauklią išvaizdą. Kad net po kelių dienų jie išliktų traškūs ir normalios tekstūros, prieš pjaustant visus vaisius rekomenduojama keletą minučių pamirkyti lediniame vandenyje. Na, o visais kitais atžvilgiais laikymo taisyklės turėtų būti panašios į daržovių salotų.

Jūros dumblių salotos

Dabar jūros dumblių salotos tampa vis populiaresnės, nes jos labai sveikos ir turi daug jodo. Kalbant apie juos, reikia suprasti, kad įprastas salotų galiojimo laikas visai netaikomas. Jums tereikia atidžiai laikytis rekomendacijų dėl laikymo sąlygų ir taisyklių, kurios nurodytos ant pakuotės. Tačiau atidarytas salotas geriausia valgyti prieš porą dienų.

Bet jei nuspręsite šį patiekalą gaminti patys iš džiovintų jūros dumblių, tuomet 3–4 laipsnių temperatūroje jis turi būti laikomas ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Išvada

Reikia pripažinti, kad dabar vis labiau populiarėja įprastos daržovių salotos, kurios turi minimalų padažą, nes yra sveikesnės ir nekaloringesnės, palyginti su majonezu. Be to, paruošimas tokioms salotoms gali stovėti keletą dienų ir nesuges per kelias valandas. Tačiau net ir šiuo atveju labai svarbu laikytis visų laikymo sąlygų ir terminų. Nes jei išbandysite žemos kokybės produktą, kuris ilgą laiką buvo laikomas šaldytuve, galite rimtai pakenkti sau.

Taigi nevirkite iš karto didelių salotų porcijų, nes vis tiek labaijis negalės ilgai išlikti šviežias, bet labai greitai suges, tokiu atveju vietoj Naujųjų metų švenčių teks mirkti ligoninėje apsinuodijus.