Kokias salotas galima pagaminti iš burokėlių: idėjos, ingredientų pasirinkimas, gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kokias salotas galima pagaminti iš burokėlių? Kalbant apie užkandžius iš šios daržovės, sunku išvengti jos derinimo su kokiais nors sūriais ar saldžiais ingredientais. Šis derinys visada veikia puikiai.

Įdomu tai, kad burokėlių saldumas iš tikrųjų yra augalo žiemos išgyvenimo strategijos rezultatas. Šaknyje esantis cukrus veikia kaip antifrizas, neleidžiantis skysčiui ląstelėse užš alti ir susidaryti destruktyviems ledo kristalams.

Tačiau tai nereiškia, kad negali būti skirtingų maisto derinių. Norėdami paruošti sočias raudonųjų burokėlių salotas, turėtumėte pašalinti iš jų saldumą. Kepdami ar verdami pašalinate cukraus perteklių ir daržovės skonis tampa neryškesnis. Ką įdomaus galima pagaminti iš burokėlių?

Kaip pasigaminti šias salotas?

Šioms raudonųjų burokėlių salotoms reikiatermiškai apdoroti daržoves. Galima ruošti tradiciniu verdant, kepant orkaitėje arba dvigubame katile. Pastarasis būdas leidžia išgauti tobulos tekstūros ir geriausio skonio galutinį produktą neprarandant drėgmės. Jei turite dvigubą katilą ir turite daug laisvo laiko, tai geriausias būdas virti burokėlius.

Tačiau puikiai tinka ir virta ar orkaitėje kepta daržovė. Į orkaitę įpylus nedidelį kiekį vandens, burokėliai išgaruos ir išdžius. Taigi, kaip paruošti salotines daržoves?

Runkelių paruošimas

Naudodami garintuvą, pripildykite prietaisą vandens ir įkaitinkite iki 88 laipsnių. Burokėlius sudėkite į didelį dubenį, įtrinkite su trupučiu augalinio aliejaus ir acto, po vieną valg. l. druskos ir pusės šaukštelio. pipirų. Perkelkite visus šiuos ingredientus į garintuvo dubenį. Uždėkite ant ugnies ir virkite 4 valandas. Žnyplėmis atsargiai išimkite daržovę iš garintuvo. Atidėkite burokėlius į šalį, kol jie atvės. Nulupkite ir supjaustykite 5–7 mm storio griežinėliais.

Kepdami nustatykite orkaitės groteles į vidurinę padėtį ir įkaitinkite iki 190 laipsnių. Įdėkite lentyną į kepimo skardą. Į didelį dubenį suberkite visą burokėlį ir įtrinkite aliejumi bei actu, taip pat vienu šaukštu druskos ir šaukšteliu pipirų. Į dubenį įdėkite 2 kvadrato formos aliuminio folijos gabalus ir paspauskite ją, kad susidarytumėte dubens formą. Įdėkite burokėlius į folijos įdubos centrą ir užpilkite šiek tiek vandens. Sulenkite folijos kraštus ir suspauskite, kad susidarytų sandariai uždarytas maišelis. Shiftsuvynioti ant paruoštų grotelių ir kepti, kol burokėliai lengvai pradurs peiliu. Mažiems burokėliams tai užtruks pusantros valandos, o vidutiniams ir dideliems – nuo pusantros iki dviejų. Tada atidarykite folijos pakuotę ir supilkite visą skystį į vidutinį dubenį (turėtų turėti apie pusę puodelio). Atidėkite burokėlius į šalį, kol jie atvės. Daržoves nulupkite ir supjaustykite 5–7 mm storio griežinėliais.

Jei nuspręsite virti burokėlius, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis. Įdėkite daržoves į karštą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Galite pastebėti, kad raudonųjų burokėlių spalva patenka į skystį. Yra keletas gudrybių, kurios leidžia išlaikyti jos ryškumą. Norėdami tai padaryti, tiesiog įpilkite acto į vandenį.

Daržovės virimas su oda yra veiksmingiausias būdas sumažinti pigmento praradimą. Kiek laiko virti burokėlius, kol bus paruoštos salotos? Mažam šakniavaisiui užtenka trisdešimties minučių, vidutiniam - 45–50, dideliam užtruks pusantros valandos. Iškepusias daržoves visiškai atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.

Taikant bet kokį burokėlių virimo būdą, juos taip pat galima sutarkuoti ant salotų smulkia arba stambia tarka.

Ožkos sūrio variantas

Kokias salotas galima pagaminti iš burokėlių? Daugeliui patiks saldžių daržovių ir sūraus sūrio derinys. Jei nerandate šio ožkos pieno produkto, galite jį pakeisti feta. Graikiškas jogurtas naudojamas kaip šio užkandžio padažas. Įdėjus aitriųjų granatų sėklų, suteikiamas malonus rūgštingumas, o švieži krapai ir peletrūnai – malonaus aromato. Tau viskas vienodaijums reikės šių ingredientų:

• 3 dideli raudonieji burokėliai, virti bet kokiu būdu;
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 2 šaukštai. l. vanduo;
• 2 šaukštai. l. šerio actas;
• druska ir pipirai;
• 120 g ožkos arba fetos sūrio, trupinto (1 puodelis);
• pusė puodelio graikiško jogurto;
• 1 valgomasis šaukštas l. bekvapis augalinis aliejus;
• 120 gramų lapinių žalumynų, susmulkintų;
• ketvirtadalis puodelio granatų sėklų;
• 1 valgomasis šaukštas l. smulkiai pjaustytų šviežių krapų;
• 1 valgomasis šaukštas l. smulkiai supjaustyto šviežio peletrūno.

Kaip pasigaminti šias salotas?

Nedideliame dubenyje sumaišykite fetą ir 1/4 puodelio graikiško jogurto ir šakute išmaišykite iki vientisos masės, atvėsinkite, kol paruošite patiekti. Įpilkite 1/4 puodelio graikiško jogurto ir burokėlių skysčio.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant stiprios ugnies. Vienu sluoksniu atsargiai paskleiskite burokėlių griežinėlius. Kepkite, kol abi daržovių gabalėlių pusės taps auksinės rudos spalvos, 5–7 minutes, apversdami. Burokėlius perkelkite ant pjaustymo lentelės, supjaustykite labai mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį su jogurtiniu padažu.

Į burokėlių dubenį suberkite susmulkintus žalumynus ir išmaišykite. Druskos ir pipirų. Mišinį lygiu sluoksniu paskleiskite ant didelės lėkštės. Pabarstykite granatų sėklomis, krapais ir peletrūnu ir patiekite iš karto.

Lengva česnako versija

Šios burokėlių salotos su česnaku irmajonezas turi malonų aromatą, saldumą ir aštrumą. Galima patiekti kaip užkandį vieną, kaip garnyrą arba užtepti ant krekerių (duonos). Jo paruošimui jums reikės:

• 3 dideli burokėliai;
• 8 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai majonezo;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Kaip pasigaminti šį lengvą užkandį?

Burokėlį išvirkite arba išvirkite kitu būdu. Atvėsinkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Susmulkinkite česnaką. Giliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, o burokėlių salotas patiekite su česnaku ir majonezu tokias, kokios yra, arba užtepkite ant krekerių ar skrudintos duonos. Arba galite dėti ant virto kiaušinio puselių.

Česnakinio riešutmedžio variantas

Tai skanios burokėlių salotos su česnaku ir graikiniais riešutais. Saldžių šakniavaisių, subtilaus majonezinio padažo ir aštraus česnako skonio derinys su traškiais riešutais yra tiesiog puikus. Šį užkandį galite patiekti vieną arba užtepti ant skrudintų b altos duonos riekelių. Viskas, ko jums reikia, yra:

• 4 dideli burokėliai;
• 1/4 puodelio graikinių riešutų (smulkiai pjaustytų);
• 3 česnako skiltelės, susmulkintos į minkštimą;
• 2 šaukštai. l. majonezas;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Užkandžių su riešutais gaminimas

Pirmiausia paruoškite burokėlius. Pageidautinas ir mažiausiai netvarkingas būdas – daržovę nuplauti, suvynioti į foliją ir kepti orkaitėje. Po to burokėlius visiškai atvėsinkite šaldytuve. Nuvalykite odą ir patrinkitedaržovės ant smulkios trintuvės. Sudėkite majonezą, smulkintą česnaką, druską ir pipirus bei smulkintus graikinius riešutus. Visa tai reikia gerai išmaišyti. Šaldykite iki patiekimo.

Burokėlių vinaigretas

Tai puikus užkandžių pasirinkimas. Vinaigretas su burokėliais yra labai skanus ir nekaloringas. Jo paruošimui jums reikės:

• 3 didelės bulvės;
• 3 dideli burokėliai;
• 6–8 didelių morkų;
• 8 nedideli kubeliais marinuoti agurkėliai;
• 2 vnt askaloniniai česnakai arba 1 mažas raudonasis svogūnas, supjaustytas kubeliais;
• maža puokštė šviežių m altų krapų;
• stiklinė žaliųjų žirnelių;
• ketvirtadalis puodelio alyvuogių aliejaus;
• 2–3 šaukštai vyno acto (galima pakeisti 2 šaukštais obuolių sidro acto);
• 1 šaukštelis valgomoji druska.

Kaip pasidaryti vinigretę?

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepimo skardą išklokite folija. Morkas nulupkite, bulves ir burokėlius palikite nenuluptus. Burokėlius perpjaukite per pusę. Daržoves dėkite ant paruoštos kepimo skardos ir sandariai suvyniokite, uždenkite folija. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol daržovės suminkštės. Tai užtruks apie 25 minutes morkoms ir 45 minutes burokėliams ir bulvėms.

Kai daržovės iškeps, išimkite jas iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite. Nulupkite bulves ir burokėlius. Supjaustykite morkas ir visus kitus ingredientus. Padėkite įjam konservuotus žirnelius ir krapus, viską išmaišyti dideliame dubenyje. Pagardinkite druska, alyvuogių aliejumi ir actu.

Šias skrudintų burokėlių salotas taip pat galima užpilti puse puodelio majonezo. Šaldykite užkandį, jei jo nepatiekiate iš karto.

Raugintų burokėlių variantas

Kokias salotas galima pagaminti iš raugintų burokėlių? Puiki idėja būtų švediškas užkandis su svogūnais ir obuoliais. Norėdami jį paruošti, turite paruošti:

• 600 gramų marinuotų burokėlių, supjaustytų kubeliais;
• 2 raudoni obuoliai, supjaustyti kubeliais, nelupti (naudokite saldžias ir sultingas veisles);
• 1 raudonas svogūnas, supjaustytas mažais kubeliais;
• pusė puodelio majonezo;
• pusė puodelio grietinės;
• 1 valgomasis šaukštas l. Dižono garstyčios;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Švediško užkandžio gaminimas

Vidutiniame dubenyje sumaišykite burokėlius, obuolius ir svogūnus. Atidėti. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę, Dižono garstyčias, druską ir pipirus. Užpilkite padažu ant salotų ingredientų ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite ir šaldykite vieną valandą ar ilgiau, kad susimaišytų skoniai. Prieš patiekdami išmaišykite ir patiekite š altą.

Žalias daržovių variantas

Tai skanios žalių burokėlių salotos, kuriose yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Šis užkandis ne tik mažai kaloringas, bet ir be angliavandenių bei be pieno. Tau viskas vienodaibūtina:

• 2 žalios morkos;
• 2 dideli žali saldieji burokėliai;
• 1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių;
• vieno apelsino žievelė ir sultys;
• 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. b altojo vyno actas;
• valgomosios druskos ir pipirų.

Žaliavinių salotų gaminimas

Nuplaukite ir išvalykite burokėlius ir morkas. Daržovių skustuvu arba labai plonu peiliuku supjaustykite daržoves juostelėmis. Dubenyje sumaišykite jas su kapotomis petražolėmis. Nutarkuokite vieno apelsino žievelę ir suberkite į salotas. Atskirame dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, alyvuogių aliejų ir actą. Patiekite salotas su paruoštu užpilu. Pagardinkite jį druska ir pipirais. Šį užkandį šaldytuve galima laikyti 2–3 dienas.

Marokietiška versija

Kokias salotas galima pagaminti iš burokėlių su prieskoniais? Marokietiškas receptas siūlo naudoti daržoves kartu su razinomis, cinamonu ir kmynais. Viskas, ko jums reikia, yra:

• 2 puodeliai tarkuotų morkų (iš maždaug 3);
• puodelis tarkuotų virtų burokėlių (iš maždaug vienos nuluptos šakninės daržovės);
• pusė puodelio auksinių razinų;
• pusė šaukštelio paprikos (saldi);
• ketvirtadalis šaukštelio m altų kmynų;
• ketvirtadalis šaukštelio cinamono;
• mažas žiupsnelis druskos;
• mažas žiupsnelis kajeno pipirų;
• 2 šaukštai. l. citrinos sultys;
• 2 arb medus;
• 2 šaukštai. l. šviežios mėtų.

Marokietiško užkandžio gaminimas

Šios salotos išmorkas, burokėlius ir razinas paruošti labai paprasta. Sutarkuotas morkas sudėkite į vidutinį serviravimo dubenį. Sutarkuotus burokėlius suberkite į sietelį ir greitai nuplaukite š altu vandeniu. Taip pašalinsite burokėlių sulčių perteklių, dėl kurių visi salotų ingredientai gali paraudonuoti. Daržoves nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada sudėkite į morkų dubenį. Suberkite razinas ir išmaišykite, kad visi ingredientai švelniai susimaišytų.

Paruoškite užpilą: nedideliame dubenyje sumaišykite papriką, kmynus, cinamoną, druską ir kajeną. Tada įpilkite citrinos sulčių ir medaus ir plakite iki vientisos masės.

Paruoštu užpilu apšlakstykite morkas ir burokėlius ir gerai išmaišykite. Leiskite užvirti valandą. Prieš patiekdami sumaišykite su kapotomis mėtomis.

Svogūnų ir marinuotų agurkų variantas

Šios raudonųjų burokėlių salotos, nepaisant savo paprastumo, yra nepaprastai skanios. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• 6 maži burokėliai, virti;
• 5 virti kiaušiniai;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų;
• 2-3 marinuoti agurkai;
• 4 šaukštai. l. majonezas.

Lengvių burokėlių salotų gaminimas

Viską supjaustykite mažais kubeliais ir įdėkite majonezo. Gerai ismaisyti. Patiekite šias paprastas salotas atšaldytas.

Keptų svogūnų variantas

Burokėlių salotos su keptais svogūnais ruošiamos labai paprastai. Paprastai padažas jiems gaminamas iš vieno ar dviejų komponentų. Iš viso jums reikės šių ingredientų:

• 2 burokėliai – virti arbakeptas;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 3 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 3 šaukštai. l. valgomoji druska;
• 1 šaukštelis b altojo cukraus.

Kaip pasigaminti lengvas salotas?

Burokėlius išvirkite bet kokiu būdu, kad viduje jie liktų šiek tiek kieti. Sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis. Įkaitinkite aliejumi pateptą keptuvę ir ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės spalvos. Ten sudėkite burokėlius, pomidorų pastą, druską ir įpilkite cukraus. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kepkite pusvalandį. Išvirusių burokėlių ir pakepintų svogūnų salotas visiškai atvėsinkite ir patiekite iš karto.

Puikus pasirinkimas

Paprastai daržovių salotos yra gana lengvos. Bet jei į juos pridėsite mėsos, galite gauti sotų patiekalą. Vienai iš šių parinkčių jums reikės:

• apie 300 gramų virtos jautienos;
• 4 maži burokėliai, virti;
• 4 marinuoti agurkai;
• svogūnai pagal skonį;
• 8 str. l. neriebus jogurtas arba grietinė;
• 4 šaukštai. l. garstyčios;
• 4 šaukštai. l. medus;
• druska pagal skonį.

Jautienos ir burokėlių salotų gaminimas

Kauliukais supjaustykite burokėlius, agurkus ir jautieną. Susmulkinkite svogūną. Jei norite, į salotas galite įdėti šiek tiek saliero šaknų. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite garstyčias su grietine, druska ir medumi. Įdėkite į burokėlių, jautienos ir marinuotų agurkų salotas prieš pat patiekdami.

Variantas su riešutaispekano

Šios nuostabios rudeninės salotos pasižymi ryškiomis spalvomis ir skoniu bei gražia kontrastinga tekstūra. Jo paruošimui jums reikės:

• 1 kg raudonųjų ir geltonųjų burokėlių mišinio, virtas, supjaustytas mažais kubeliais;
• 6 vidutinės morkos, virtos, plonais griežinėliais;
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• rupi druska ir m alti pipirai;
• 3 šaukštai. l. šviežios apelsinų sultys;
• pusantro arbatinio šaukštelio vyno acto;
• pusantro arbatinio šaukštelio smulkintų šviežių peletrūno lapų;
• 3 dideli cikorijos stiebeliai arba 2 frisee salotų galvos, supjaustytos mažais gabalėliais;
• 120 gramų susmulkinto šviežio ožkos sūrio (apie stiklinę);
• 3 puodelio kapotų skrudintų pekano riešutų.

Originalinių daržovių salotų gaminimas

Šias virtų burokėlių ir morkų salotas pasigaminti gana paprasta. Šaknines daržoves išvirkite, kol iškeps, ir atvėsinkite. Kai visiškai atvės, supjaustykite kubeliais.

Tuo tarpu nedideliame dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, actą, peletrūną ir 1,5 šaukšto aliejaus, pagardinkite druska (stambia) ir pipirais. Dideliame dubenyje pusę paruošto užpilo supilkite su cikorijomis arba frisee salotomis, tada perkelkite į patiekimo lėkštę. Supilkite burokėlius ir morkas su likusiu padažu ir suberkite į žalumynus. Prieš patiekdami apibarstykite ožkos sūriu ir pekano riešutais.