Džiovintas karosas: paruošimas ir laikymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Crucian yra skani ir sveika žuvis. Jis verdamas, kepamas, rūkomas, troškintas. Džiovintas karosas ypač skanus. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite jį pasūdyti. Virimo receptas turi savo niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti eksploatacijos metu. Taip pat turite žinoti šio gaminio laikymo taisykles.

Privalumai

Džiovintuose karosuose gausu maistinių medžiagų: vitaminų A, B, C, E, PP. Jame taip pat yra geležies, molibdeno, nikelio, fluoro, chromo. Tokia kompozicija turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Dėl polinesočiųjų rūgščių Omega-3 žmogus yra apsaugotas nuo onkologijos. Produktas būtinas nervų sutrikimams ir depresijai gydyti nėštumo metu ir po gimdymo.

Žuvį naudinga naudoti kaip profilaktiką kovojant su širdies ir kraujagyslių ligomis, insultu, infarktu. Mažus karpius galima valgyti su kaulais, kad kompensuotų kalcio trūkumą. Ar skanus džiovintas karosas? Produktas yra malonaus skonio, dėl kurio jį mėgsta beveik visi. Tik būtina jį vartoti saikingai, kad nepakenktumėte sveikatai.

Karpių trūkumas laikomas daugybe kaulų, įskaitantmažieji. Dėl šios priežasties kyla sunkumų naudojant jį. Reikia būti atsargiems, ypač duodant produktą vaikams. Yra tokia žuvis, be to, ji yra kontraindikuotina esant individualiam netolerancijai.

Maisto gaminimo taisyklės

Norėdami pagreitinti procesą, turite naudoti mažus karpius. Žuvys neišdarinėjamos, nenukerpami pelekai ir galvos. Tada produktas bus natūralus ir skanus. Tačiau tuo pat metu jis turės kartumo, kuris patinka ne visiems. Jei žuvis didelė, tada prieš sūdymą ji išdarinėjama ir nugaroje padaromas išilginis pjūvis. Žvynų negalima nuimti, nes jie apsaugo nuo sūdymo ir išdžiūvimo.

Reikalingi šie komponentai:

• šviežias karosas - 3 kg;
• rupi druska - 300 g;
• cukrus, krapai, česnakai – pagal skonį.

Norėdami gauti džiovintų karosų, turite paruošti tūrinį indą, kuris nesioksiduotų. Tinkami indai iš medžio, plastiko, stiklo, emalio. Mums taip pat reikia vielos, meškerės, siūlų.

Sūdymas

Žuvis išvaloma iš vidaus. Tada jis turi būti nuplaunamas, kruopščiai apdorojant visas sritis. Sūdymui naudojami 2 būdai:

• sausas;
• šlapias.

Iš abiejų gaminami skanūs džiovinti karosai. Kiekviena parinktis turi savo paruošimo subtilybes.

Sausasis metodas

Jei pasirenkamas sausas būdas, į indo dugną reikia berti druskos. Kiekviena žuvis įtrinama druska, kurios reikia įberti į pilvą, žiaunas, burną, įpjauti nugarą. Karpis turi būti dedamas į konteinerį: pirmiausia didelį, o tada mažą. Visisluoksniai padengiami druska. Maži karosai uždengiami dangteliu ir dedami į šaldytuvą 1-3 dienoms. Didelės žuvys turi būti laikomos priespaudoje vėsioje vietoje. Siekiant išvengti bakterijų, prislėgtas skystis nusausinamas kasdien.

Po 1-3 dienų žuvys nuplaunamos. Po plovimo jis 30 minučių mirkomas vandenyje su actu. Tada jį reikia įdėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų ir išdžiūtų. Jei naudosite dūmų dūmus (100-150 g), tada žuvis bus rūkytos skonio ir aromato. Marlės naudoti nereikia. Džiovinto karpio nuotrauka rodo patrauklią produkto išvaizdą.

Šlapias ambasadorius

Būtina rinktis tokio pat dydžio žuvis. Jis turi būti užpildytas fiziologiniu tirpalu. 3 kg karosų reikia 2 litrų vandens, 300 g druskos, 1 a.š. l. Sachara. Pasirinktinai dedama 3 šaukšteliai. krapų ir 2 arb. m alto česnako.

Tada atliekamos aukščiau nurodytos veiklos – šaldytuvas, plovimas, džiovinimas. Kokybiška žuvis turi tankią nugarą ir tamsiai pilką mėsą. Po džiovinimo ant paviršiaus bus b alta danga.

Džiovinimas ant avino

Norint išdžiovinti žuvį ant avino, reikia sriegio arba meškerės, kuri naudojama virvelėms. Galite pakabinti ant kabliukų. Žuvies pilvelius reikia sustumti dantų krapštukais, kad viskas viduje tinkamai išdžiūtų. Nuo musių apsaugos specialus tirpalas: actas 9% (1 valgomasis šaukštas) sumaišomas su saulėgrąžų aliejumi (2 valgomieji šaukštai). Skystis naudojamas žuviai įtrinti, po to ją galima džiovinti.

Keletą dienų karosą geriau naktį džiovinti gatvėje. Dieną jam geriau būti patalpoje. Po 3 dienų nuo josgalima pakabinti lauke, uždengti marle.

Džiovintuvo naudojimas

Norėdami apsaugoti žuvis nuo musių ir kitų vabzdžių, galite įsigyti džiovintuvą. Džiūvimo laikas priklauso nuo temperatūros ir drėgmės. Tai gali užtrukti nuo 3 dienų iki savaitės.

Džiovintas karosas paprastai paruošiamas per 5–7 dienas, o išdžiovinamas per savaitę. Naudojant džiovintuvą, žuvis džiovinama keletą valandų. Produkto skonis puikus.

Kalorijos

Jūs neturite jaudintis dėl savo svorio stebėjimo. Džiovinto karoso kalorijų kiekis yra 87 kcal. B altymų 100 g produkto yra 17,7 g. Beveik tiek pat yra mėsoje, tačiau jos virškinamumas prasčiausias. Riebalai karpiuose yra apie 1,8 g šimte gramų.

Saugykla

Kaip laikyti džiovintus karpius? Jį reikia įdėti į medinę dėžutę, pintą krepšį ar medžiaginį maišelį. Tada žuvis išsilaikys iki 2 savaičių. Jei jums reikia ilgalaikio saugojimo, tada jį reikia suvynioti į pergamentą ir įdėti į vėsią patalpą. Tokiomis sąlygomis produktas gulės iki 2 mėnesių. Jis taip pat laikomas šaldytuve.

1 metus kieta, kruopščiai išdžiovinta ir išdarinėta žuvis laikoma 1 metus. Jis turi būti reguliariai suteptas saulėgrąžų aliejumi, kad neišdžiūtų. Tačiau galite laikyti ir stikliniame indelyje.

Paprastai žuvis valgoma kaip užkandis prie alaus. Tai puikus gėrimo priedas. O jei staiga, kas pasitaiko gana retai, lieka perdžiovintos žuvies, jos dedamos į skirtingus patiekalus. Pavyzdžiui, galite juos sum alti į miltus,kuris tinka žuvies pyragams, padažui, sriubai.

Svarbu laikytis visų skanios žuvies gaminimo taisyklių, nes tik tada ji bus kokybiška ir kvapni. Tam reikia naudoti šviežią karosą, nepažeistą. Jei produktas bus paruoštas teisingai, šį skanų skanėstą visada turėsite namuose.