Žalios daržovės: naudingos savybės, laikymas, perdirbimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Visi žino apie daržovių naudą. Nėra vienos mitybos sampratos, kuri draustų juos vartoti. Keto dieta, Dukan dieta, Minus 60 sistema ir kitos populiarios lieknėjimo programos daržovių vartojimo praktiškai neriboja. Tai vertingas skaidulų, vitaminų ir mineralų š altinis. Kuo dar naudingos žalios daržovės ir kaip geriausia jas valgyti?

Visas pasaulis vienoje lėkštėje

Pasaulyje tiek daug daržovių: apie ką galbūt niekada nesame girdėję, yra kasdienis patiekalas kažkur Šri Lankoje. Šiandien prekybos centruose galite rasti produktų iš viso pasaulio, bet ar jie visi sveiki?

Bet kuriame augaliniame maiste neabejotinai yra neįtikėtinai daug maistinių medžiagų. Pagrindinė problema yra ta, kad norėdami patekti į prekybos centrą, esantį už kampo, kažkur Voroneže, jie daro neįtikėtiną kelionę per pusę pasaulio. O kad užjūrio skanėstai nesugestų kelyje, gamintojai daržoves ir vaisius apdoroja dideliu kiekiu cheminių medžiagų.

IšskyrusBe to, dauguma augalinių produktų iš plantacijų paimami neprinokę. Kelyje jie neatsilieka, bet neįgyja skonio ir vitaminų. Tai, visų pirma, paaiškina keistą modelį, kad mangai Tailande yra skanesni nei Magnet.

Savi marškiniai arčiau kūno

Nepaisant teoriškai sveikų žalių daržovių iš įvairių šalių gausos, mokslininkai teigia, kad geriausia valgyti jūsų vietovėje užaugintą maistą: juose mažiau nitratų ir priedų, jie mažiau apdoroti, nes transportavimas neužima daug laiko..

Idealu – daržovės iš savo sodo ar ūkio, kuriuo pasitikite.

Kaip gaminti?

Priklausomai nuo to, kaip daržovės kepamos, jos išlaiko daugiau ar mažiau maistinių medžiagų. Juos galima virti beveik bet kokiu būdu: kepti, virti, troškinti, garinti. Kuo ilgesnis šilumos poveikis, tuo greičiau sunaikinami vitaminai.

Sveikiausi patiekalai yra žalios daržovės. Juose daug skaidulų, kurios gerina virškinimą. Pirmenybė turėtų būti teikiama žalioms daržovėms ir įvairiems žalumynams: tokie produktai yra maistas laktobaciloms, kurios gyvena mūsų žarnyne. Vartodami daugiau tokių augalinių produktų, galite išspręsti dujų susidarymo problemas ir visam laikui pamiršti vidurių užkietėjimą.

Nuo sulčių iki salotų

Daugeliui kyla klausimas: kokios daržovės valgomos žalios? Galite valgyti bet kokias daržoves be terminio apdorojimo. Tiesa, jeibeveik visi sutinka sutraiškyti morką ar agurką, tada kramtyti žalius burokėlius ar ropes yra gana abejotinas malonumas.

Čia ateina žalių daržovių perdirbimas. Iš burokėlių, salierų ar moliūgų galima spausti sultis, iš moliūgų ir cukinijų – peiliu supjaustyti plonomis juostelėmis. Žaliavalgystės žinovai sugalvojo patiekalą net iš žalių baklažanų: reikia susukti su jūros dumbliais ir česnaku, įberti druskos ir alyvuogių aliejaus. Rezultatas – patiekalas, kažkiek primenantis ikrus.

Kai po ranka turite daug žalių daržovių ir nežinote, kur jas panaudoti, galite drąsiai viską supjaustyti į salotas ir pagardinti alyvuogių aliejumi bei citrinos sultimis. Lėkštė tokio patiekalo per dieną pakeis daugelį brangių vitaminų papildų ir maisto papildų.

Kur ir kaip laikyti?

Žalios daržovės puikiai laikosi tiek įprastoje daržovių lentynoje, tiek šaldytuve. Ten turėtumėte naudoti specialią dėžę, skirtą daržovėms ir vaisiams laikyti. Tokiame skyriuje nėra per š alta temperatūra ir nėra pavojaus, kad augaliniai produktai sušals ar suges.

Žalių daržovių galiojimo laikas – nuo 2 dienų iki 2 savaičių. Dažniausiai tai priklauso nuo jų savybių, įvairovės, šviežumo ir laikymo būdo. Už šaldytuvo ant jų gali prasidėti vaisinės muselės. Kad taip nenutiktų, daržoves reikia periodiškai rūšiuoti, o pažeistus ir sugedusius vaisius laiku išmesti.

Daržovių galiojimo laikas gali gerokai pailgėti, jei jos bus užšaldytos. Tokie produktai nepažeisti gali būti laikomi 10-12 mėnesių.skonis ir kokybė. Šaldytose daržovėse išlieka visi vitaminai ir mineralai.

Vitaminų papildymas

Kokių vitaminų ir mineralų yra žaliose daržovėse?

Vitaminų pavadinimas	Daržovės	Poveikis kūnui
Vitaminas A	Moliūgai, šparagai, morkos, špinatai, pomidorai, salotos, brokoliai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, pankoliai, petražolės, paprika.	Atlieka svarbų vaidmenį imuninės sistemos funkcionavime, gerina regėjimą, odą, plaukus, kaulus ir dantis. Dalyvauja audinių regeneracijos procesuose.
Vitaminas D	Morkos, b altieji kopūstai, krapai, petražolės, kukurūzai.	Padeda pasisavinti kalcį ir fosforą, gerina imunitetą ir raumenų tonusą, neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms.
Vitaminas E	Pomidorai, avokadas, salotos, brokoliai, špinatai.	Galingas antioksidantas, lėtinantis senėjimo procesus, dalyvaujantis ląstelių atsinaujinimo procesuose, būtinas tinkamam reprodukcinės sistemos funkcionavimui.
Vitaminas K	Šparagai, kopūstai, agurkai, brokoliai, salotos, špinatai.	Būtinas kraujo krešėjimui, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Padeda kepenims, inkstams ir tulžies pūslei, normalizuoja medžiagų apykaitą jungiamuosiuose ir kauliniuose audiniuose.
Vitaminas C	Paprika, salotos, brokoliai, Briuselio kopūstai, petražolės, svogūnai, krapai, morkos.	Atlieka svarbų vaidmenį augimo ir atsigavimo procesuosekūno ląstelės yra būtinas imuninės sistemos palaikymo elementas.
Tiaminas (vitaminas B1)	Brokoliai, burokėliai, kopūstai, morkos, žiediniai kopūstai, šparagai.	Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose,
Niacinas (vitaminas B3)	Žirniai, artišokai, b altieji kopūstai, pomidorai, paprikos, brokoliai, šparagai, morkos.	Geras virškinimui, dalyvauja ląstelių regeneracijos procesuose, gerina atmintį ir pažinimo funkcijas.
Pantoteno rūgštis (vitaminas B5)	Grybai, šparagai, morkos, žiediniai kopūstai, brokoliai.	Vitaminas, būtinas ląstelių palaikymui ir formavimuisi, dalyvauja energijos kaupimosi ir hormonų sintezės procese.
Piridoksinas (vitaminas B6)	Kopūstai, Briuselio kopūstai, žirniai, morkos.	Būtinas normaliai imuninės sistemos veiklai ir medžiagų apykaitos procesų reguliavimui organizme.
Folio rūgštis (vitaminas B9)	Žirniai, pomidorai, svogūnai, kopūstai, artišokai, brokoliai, šparagai, morkos, žaliosios paprikos.	Dalyvauja hematopoezės procesuose, teigiamai veikia nervų sistemą ir pažintinius gebėjimus.

Kiek daržovių valgyti?

Nepaisant to, kad nėra viršutinės ir apatinės daržovių ir vaisių vartojimo ribos, mitybos specialistai pataria suvalgyti bent 3 daržovių ir ne daugiau kaip penkias porcijas per dieną. Kalbant apie produktų svorį, tai yra nuo 300 iki 500 gramų.

Yra bendra rekomendacija, kad žmogus turėtų valgyti mažiausiai 30 skirtingų maisto produktų per dieną. Trečdalį jų mitybos specialistai pataria skirti daržovėms. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai beveik neįmanoma rekomendacija, tačiau viskas nėra taip baisu. Įprastos daržovių salotos iš agurkų, pomidorų, pipirų, salotų lapų, krapų, petražolių, žaliųjų svogūnų, ridikėlių ir kukurūzų kompensuoja jūsų organizmo maistinių medžiagų poreikį. O morkos ir svogūnai vis dar yra mūsų kasdieniame valgiaraštyje kaip guliašo, perkošimo, įvairių padažų ir kitų sudėtingų patiekalų dalis.

Geriausias metas daržovėms

Daugelį daržovių galima valgyti bet kuriuo paros metu. Vakare pirmenybė teikiama žalioms daržovėms, nes jose beveik nėra cukraus. Burokėlius, morkas, paprikas, kukurūzus geriausia palikti ryte arba pietums.

Žalias daržovių salotas reikėtų pagardinti augaliniu aliejumi: kad organizmas pasisavintų visus riebaluose tirpius vitaminus. Pirmenybė turėtų būti teikiama alyvuogių aliejui, jame yra daugiausia sočiųjų riebalų ir jis visiškai pasisavinamas žmonių.