Menkių žuvis. virimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gerai žinoma žuvis priklauso to paties pavadinimo menkių šeimai, suaugus gali pasiekti didžiulius dydžius – iki 1,7 metro. Jis turi b altą pilvą ir alyvuogių žalsvą nugarą su mažomis rudomis dėmėmis. Menkės daugiausia gyvena vidutinio klimato Atlanto vandenyno regionuose. Tai viena iš svarbiausių komercinių žuvų, nes jos kepenyse yra 74 % riebalų. Menkėse taip pat yra daug įvairių mineralų ir vitaminų.

Kaip išsirinkti menkę ir ką iš jos verda

Jei norite, kad virta menkė būtų sultinga ir skani, pirkdami atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Nepirkite šaldytos žuvies, ji turi nemalonų kvapą ir po virimo taps vandeninga ir beskoniai. Įsigiję kokybišką gaminį gausite tinkamos konsistencijos, ypatingo skonio ir aromato patiekalą. Ne veltui visų šalių kulinarijos specialistai mano, kad menkių žuvis, kurios nuotrauką galite pamatyti čiapamatyti yra tikras delikatesas.

Kas iš to paruošta? Daug ko: š alti ir karšti užkandžiai, skanios sriubos, tai troškinama, kepama, kepama ant grotelių ir garuose, rūkoma, sūdoma, kepama, marinuojama. O iš menkių kepenėlių ir ikrų gaminami labai geri konservai, iš kurių mūsų šeimininkės ruošia paštetus, įvairiausias salotas, kitus gardžius užkandžius. Tačiau tai dar ne viskas: šios žuvies kepenys yra labai vertinga žaliava medicinos ir farmacijos pramonei.

Menkių privalumai

Kodėl menkė tokia populiari kulinarijoje? Jo nauda žmonėms yra akivaizdi. Pirmiausia – dėl riebiųjų polinesočiųjų rūgščių, kurios, beje, garsėja kone visa jūrine gyvybe. Jei atkreiptumėte dėmesį, pavyzdžiui, į Tolimosios Šiaurės gyventojus, kurie valgo jį ištisus metus, pamatysite, kad jie visi turi puikią sveikatą. Šie žmonės taip pripratę prie šios žuvies, kad niekada nekeis menkės į jokius kitus skanėstus.

Jei žmogus pradės reguliariai valgyti šią žuvį, jis netrukus pradės pastebėti visą jos išskirtinumą, didelę naudą. Kas yra labai svarbu, šis produktas niekada nevargina ir turi teigiamą poveikį sveikatai. Mitybos specialistai menkių mėsą ir kepenėles rekomenduoja valgyti ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Išmeskite žuvį jiems į pieną, ir vaikai gaus natūralaus kalcio ir daug vitaminų. Kas svarbu, niekas iš to nepadarys žalos, tik naudos. Išskyrus, žinoma, individualios netolerancijos atvejus.

Virkime menkę

Visi prisimena sovietinęlaikai, kai parduotuvių lentynose buvo pristatoma menkių žuvis, didžioji dalis – paštetai. O mūsų šeimininkės išmoko apdoroti šį geidžiamą ingredientą, pridedant jį prie įvairių ir skanių salotų. Visi jie teikė pasitenkinimą, nesudėtingi ir buvo naudingi mūsų sveikatai ir net grožiui. Atėjus perestroikos laikams, daugelis tradicinių patiekalų, įskaitant kai kurias salotas, buvo pakeisti įvairiais egzotiškais.

Tačiau menkių kepenų salotos išliko populiarios – tikras kulinarinis šedevras. Ir tai, kad į jį buvo pridėta keletas naujų ingredientų, suteikė jai žavesio ir rafinuotumo. Šiandien priminsime vieną iš šių salotų, kurios vadinamos „Saulėgrąžomis“. Trumpai tariant, tai patiekalas su majonezu ir traškučiais kaip papuošimai. Nors pačios kepenys yra tokios riebios, kad visiškai įmanoma apsieiti be majonezo. Gerai, prieš pasakydami, kaip virti menkių žuvį, prisiminkime, kaip virti saulėgrąžas.

Menkių kepenų salotų gaminimas

Mums reikės: vienos skardinės menkių kepenų, 400 gramų bulvių, alyvuogių, 200 gramų agurkų, keturių kiaušinių, majonezo ir druskos. Tai sluoksniuotos salotos, kurių visus sluoksnius, išskyrus kepenėles, reikia aptepti majonezu. Pirmas sluoksnis sutarkuotos smulkiai virtos bulvės, paskui menkės kepenėlės, pagrindinis komponentas, trečias sluoksnis – b altymai, smulkiai sutarkuoti. Nepamirškite visko aptepti majonezu.

Kitas – žalias, smulkiai pjaustytas, svogūnai, agurkai ir tryniai, iš kurių kilssalotos pavadinimas. Ant viršutinio majonezo sluoksnio dedame nedidelius alyvuogių gabalėlius, o tai reiškia sėklas, o perimetrą išdėliojame mėgstamus traškučius, bet jei esate sveikos mitybos šalininkai, galite jį pakeisti agurkų apskritimais. Tokia saulėgrąža atrodys kiek neprinokusi. Agurkai turi būti švieži, o ne konservuoti.

Kepkite menkės filė po pomidorais orkaitėje

Na, ką tik nusipirkome menkių žuvį. Jo paruošimo receptų yra daug. Pasirinkome vieną iš jų – kepti žuvį orkaitėje. Išeis karštas patiekalas, tinkantis ir eilinei dienai, ir šventei. Ingredientai: menkės filė arba visa žuvis, du pomidorai, 80 ml grietinėlės, du svogūnai, 50 gramų majonezo, 100 gramų grietinės, pusė citrinos, druska ir pipirai. Dabar menkės žuvies kepimo receptas. Proceso nuotraukų galite rasti visur ir jos padės viską padaryti teisingai.

Supjaustykite žuvį: supjaustykite aštriu peiliu ir pašalinkite stuburą, šonkaulius, kaulus. Taip pat atsargiai nupjaukite odą. Sudėkite filė į kepimui skirtą indą. Pipirų, druskos, apšlakstykite citrinos sultimis. Tada ant filė supilkite grietinėlę, dėkite pjaustytus pomidorus, svogūnų žiedus ir druską. Įberkite pakankamai pipirų. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su majonezu ir sutepkite viršutinį sluoksnį. Mes siunčiame 25 minutes į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Patiekite ant stalo, kuris iškart virsta šventiniu. Gero apetito!