Midijų patiekalai: skanūs receptai. Kaip virti midijas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Midijos yra puikus b altymų š altinis, jose mažai kalorijų ir riebalų, cholesterolio, o kartu jose yra daug vitaminų ir mineralų. Juose taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios naudingos širdies sveikatai. Jie mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat sumažina riebalų trigliceridų kiekį kraujyje.

Aukščiau paminėta šių jūros gėrybių nauda yra geras pasirinkimas žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, diabeto ir širdies ligų.

Midijos populiarios, nes yra nebrangios, tačiau skanios. Be to, juos galima paruošti greitai ir paprastai. Skaniai vakarienei pagaminti tereikia pakelio jūros gėrybių, trupučio aliejaus, prieskonių ir vyno. Paprastas ir tuo pačiu dietinis patiekalas iš midijų bus ant jūsų stalo vos per 15 minučių.

Tačiau tai toli gražu ne vienintelis būdas virti midijas. Toliau pateikiamos bendros šių jūros gėrybių ruošimo gairės ir skanių patiekalų idėjos.

Kaip skaniai iškepti midijas?

Juodosios midijos yra labiausiai paplitusi jūros gėrybių rūšis, kurią galite rasti rinkoje. Į parduotuves jie atkeliauja beveik paruošti virti. Viskas, ko reikia pasiruoštimidijas yra šiek tiek nuplauti. Taip pat galite rasti didelių moliuskų tamsiai žaliais kevalais, kurie gerai iškepa.

Midijos yra geros, nes jos pačios suformuoja padažą savo aromatu, tačiau kai kurie prieskoniai ir priedai gali pagerinti skonį. Askaloniniai česnakai gali būti geras priedas.

Jei norite eksperimentuoti, naudokite įprastą svogūną arba pjaustytą pankolį. Be to, puikiai tiks ir kelios šakelės čiobrelio ar rozmarino. Jei mėgstate prieskonius, tailandietiška kario pasta arba harissa būtų geras pasirinkimas. Prie šių jūros gėrybių taip pat puikiai tinka saliamio, chorizo arba šoninės kubeliai.

Pasirinkę tinkamus priedus ir prieskonius, galėsite gaminti bet kokį midijų patiekalą su trupučiu alyvuogių aliejaus arba sviesto.

Midijos pačios išskiria daug skysčių, todėl į jas nereikia pilti vandens, tačiau kai kurie kiti skysti užpildai gali pagerinti gatavo patiekalo skonį. Sausas b altasis vynas yra klasikinis pasirinkimas ir tikriausiai labiausiai paplitęs. Tačiau būtent sidras buvo labiausiai paplitęs gėrimas tarp jūreivių, todėl puikiai tinka ruošiant jūros gėrybes.

Greičiausias ir lengviausias midijų patiekalas – tiesiog išmeskite jas į sausą karštą keptuvę ir mentele patapšnokite lukštus. Jie greitai troškins savo sultyse. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai apšlakstyti alyvuogių aliejumi, apšlakstyti citrinos sultimis ir pabarstyti šviežiomis kvapniomis žolelėmis.

Jei norite sužinoti kitas parinktis, pabandykite naudotipjaustytų pomidorų. Kokosų pienas gali suteikti jūros gėrybėms šviežio skonio. Taip ruošiami Pietryčių Azijos nacionaliniai patiekalai. Žemiau yra keletas paprastų ir originalių receptų, kaip virti midijas. Kaip matote, net naujokė šeimininkė gali juos užbaigti.

Midijos su pelėsiniu sūriu

Jei mėgstate midijas ir pelėsinį sūrį, galite pabandyti šiuos produktus sujungti viename patiekale. Tam jums reikės:

• 2 kilogramai midijų;
• 1 kg brokolių;
• 300 gramų trumpų makaronų;
• 120ml (1/2 puodelio) sauso b altojo vyno;
• 2 česnako skiltelės;
• 240ml (1 puodelis) grietinėlės;
• 200 gramų Rokforo (arba kito pelėsinio sūrio, pvz., Gorgonzola);
• 2 šaukštai sviesto.

Kaip pasigaminti midijas česnakiniame padaže su sūriu?

Patroškinkite midijas su rokforu ir smulkintu česnaku naudodami aukščiau nurodytus kiekius ir pašalinkite didžiąją dalį midijų iš lukštų. Sutaupykite šiek tiek papuošimui.

Brokolius supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Makaronus ir brokolius išvirkite tame pačiame puode su lengvai pasūdytu vandeniu, daržoves suberkite tik po 6 minučių virimo.

Nusausinkite, sumaišykite makaronus ir brokolius su midijomis ir sūriu. Papuoškite jūros gėrybėmis su lukštais ir nedelsdami patiekite.

Midijos česnakų padaže

Daugelis žmonių mėgsta aštrias jūros gėrybes, tokias karštasmidijų patiekalai su česnaku yra labai populiarūs. Žemiau pateikiamas jūros gėrybių su sūriu ir sviestu receptas, kuris patiks beveik visiems. Tam jums reikės:

• 1 kg šviežių midijų;
• 50 gramų sviesto;
• 8 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos;
• 1,5 cm šviežio imbiero gabalėlis, susmulkintas;
• 1 puodelis paprasto arba aštraus b altojo čederio sūrio;
• ¼ šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• ⅛ šaukštai kajeno pipirų;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• šviežios kapotos petražolės papuošimui.

Kaip virti midijas su sūriu?

Tai patiekalas iš virtų midijų. Išvalykite jūros gėrybes, nuimdami lukštus ir nuplaukite po š altu tekančiu vandeniu. Pašalinkite tamsias plaukuotas dalis. Puode užvirinkite vandenį su imbieru. Įsitikinkite, kad įpilate tiek vandens, kad apsemtų midijas. Sudėkite jūros gėrybes ir troškinkite vieną ar dvi minutes. Išleiskite vandenį.

Midijas su lukštais perkelkite į kepimo skardą, išklotą lengvai aliejumi patepta folija.

Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir pakepinkite česnaką iki šviesiai auksinės spalvos. Išjunkite ugnį ir suberkite džiovintus čiobrelius ir kajeno miltelius. Česnako-sviesto mišinį užpilkite ant midijų. Pagardinkite m altais juodaisiais pipirais. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto čederio sūrio.

Midijas kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių arba kol išsilydys sūris. Perkelkite į serviravimo lėkštę ir papuoškite šviežiupetražolės. Patiekite ir mėgaukitės!

Jūros gėrybių karis

Jei įsigijote vėžiagyvių, greitai ir lengvai paruošite skanius azijietiškus midijų patiekalus. Pavyzdžiui, jūros gėrybių karis. Tam jums reikia:

• midijos - 500 gramų;
• svogūnai - 2 vnt.;
• pomidoras – 1 vidutinis;
• česnakai - 4 šakelės;
• šviežias imbieras - 1,5 cm gabaliukas;
• čili milteliai - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• m alta ciberžolė - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• kalendros milteliai - 1,5 šaukšto;
• garam masala prieskoniai - 1/2 šaukšto;
• m alti juodieji pipirai - 1/2 šaukšto;
• kario lapai - keli gabaliukai;
• kalendra - papuošimui;
• šiek tiek citrinos sulčių;
• druska;
• augalinis aliejus.

Indiško patiekalo gaminimas

Atitirpinkite ir nuplaukite midijas. Sumaišykite su druska, čili, ciberžolės milteliais ir palikite 15-20 minučių pasimarinuoti. Vėliau keptos midijos pasirodys kvapnesnės.

Susmulkinkite svogūną ir česnaką, susmulkinkite imbierą ir kario lapelius. Įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį svogūną. Kepkite iki šviesiai rudos spalvos. Sudėkite imbierą, česnaką ir kario lapelius. Pakepinkite dar kelias minutes. Sudėkite pomidorą ir troškinkite, kol suminkštės.

Pridėkite midijų kartu su prieskoniais ir kepkite, kol baigsis jūros gėrybės. Papuoškite kalendra ir apšlakstykite citrinos sultimis. Patiekite keptas midijas karštas su ryžiais arba chappati. Taip pat galite jį papildyti šviežių sultingų daržovių salotomis.

Keptos midijos su sūriu

Daugelyje Azijos restoranų galite rasti tokį midijų patiekalą kaip keptos jūros gėrybės lukštuose su padažu. Jis turi įdomų skonį, kuris gali būti ir saldus, ir aštrus. Dažniausiai midijos kepamos su sūriu, nes šis derinys yra universalus.

Šis receptas yra labai lengvas ir greitas, jam reikia tik kelių ingredientų. Jūs galite tai padaryti namuose be jokių problemų. Standartinis receptas reikalauja majonezo, bet galite jį pakeisti tiršta grietine ir kepti midijas kreminiame padaže.

Patartina naudoti korėjietišką „Kewpie“majonezą, kurio galima rasti specializuotose Azijos parduotuvėse ir net kai kuriuose prekybos centruose. Šis produktas labai skiriasi nuo įprasto visur parduodamo majonezo.

Šiandien didžiųjų žaliųjų midijų galima rasti bet kurioje didelėje maisto prekių parduotuvėje. Jie skiriasi dideliu apvalkalo dydžiu. Šį paprastą patiekalą galite pasigaminti su šaldytomis arba šviežiomis midijomis.

Kadangi kepimas trunka tik 5–7 minutes, galite tai padaryti dalimis. Viskas ko jums reikia:

• 1 kg milžiniškų žaliųjų midijų (apie 16 vnt.);
• 1/2 puodelio korėjietiško majonezo;
• 1 puodelis sūrio, smulkiai tarkuoto;
• 2 šaukštai BBQ padažo;
• 1 valgomasis šaukštas laimo sulčių;
• sauja smulkiai pjaustytų petražolių.

Kaip kepti midijas su sūriu?

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Apžiūrėkite midijas ir išimkite moliuskussulaužytų kriauklių. Įkaitinkite keptuvę ar puodą aukštu kraštu, sudėkite į ją jūros gėrybes kartu su 2 šaukštais vandens, nedelsdami uždenkite ir virkite 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, kol atsidarys lukštai. Perkelkite juos į kiaurasamtį, kad atvėstų.

Kol midijos kepa, mažame dubenyje sumaišykite majonezą, sūrį, kepsnių padažą ir laimo sultis. Kai moliuskai iškeps ir pakankamai atvės, kad būtų galima apdoroti (vos kelias minutes), nuimkite nuo jų pusę lukšto. Sudėkite midijas (mėsa į viršų) vienu sluoksniu ant keptuvės arba kepimo skardos. Ant kiekvieno moliusko uždėkite po arbatinį šaukštelį sūrio mišinio.

Kepkite 200°C temperatūroje 5–7 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos ir pasidarys burbuliukai. Išimkite iš orkaitės ir atsargiai išdėliokite midijas ant serviravimo lėkštės, pabarstykite kapotomis petražolėmis. Patiekite nedelsiant.

Be to, vietoj kepsnių ant grotelių galite išbandyti chipotle padažą, kad skonis būtų sodresnis. Smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai gali būti geras petražolių priedas arba pakaitalas. Citrinų sultis nesunkiai galima pakeisti laimo sultimis. Ir, kaip minėta aukščiau, majonezą galite pakeisti grietine, o barbekiu padažą – susmulkintu česnaku, o midijas kepti kreminiame padaže su sūriu.

Paella su vištiena, chorizo, midijomis ir krevetėmis

Ispanijoje ir kitose šalyse populiarią Paelją lengva pasigaminti namuose. Tačiau yra keletas savybių, į kurias reikia atsižvelgti. Šiame recepte vištieną, midijas ir krevetes reikia virti atskirai ir tik tadasumaišykite su kitais ingredientais.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite apvalius ryžius. Vištieną reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Galima naudoti kaip skerdenos dalį su kaulu ir filė. Jei neturite iš anksto paruošto sultinio, galite pradėti ruošti patiekalą valanda anksčiau ir virti vištienos sparneliais.

Tereikia šių dalykų:

• 1 maža vištiena;
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 500 gramų neluptų midijų (šviežių arba atšildytų);
• 2/3 puodelio (160 ml) sauso b altojo vyno;
• 6–8 didelės krevetės, žalios arba iš anksto paruoštos;
• 2 lemputės;
• 1 žalioji paprika;
• 4 česnako skiltelės;
• 100 gramų chorizo;
• 2 puodeliai ryžių, geriausia apvalių grūdų;
• 3, 5 puodeliai (800 ml) vištienos sultinio arba vandens;
• 1/4 arbatinio šaukštelio m alto šafrano;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos (ar daugiau);
• šviežiai m alti juodieji pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų petražolių lapelių.

Kaip virti paeliją su midijomis?

Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Kepkite vištieną iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, apie 15 minučių. Jis neturi būti iki galo iškepęs. Perkelkite vištieną į dubenį kartu su išsiliejusiomis sultimis ir atidėkite į šalį.

Tuo tarpu nuplaukite midijas. Dideliame puode įkaitinkite 1/3 puodelio b altojo vyno. Sudėkite midijas, uždenkite ir virkite ant stiprios ugnies, kol atsidarys lukštai (apie3 minutes). Tada perkelkite visą puodo turinį į atskirą dubenį ir atidėkite į šalį.

Kepkite krevetes šaukšte alyvuogių aliejaus. Jei naudojate žalias jūros gėrybes, kepkite iki rausvos spalvos. Jei naudojate iš anksto virtas krevetes, kepkite, kol lukštai lengvai paruduos. Atidėti.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite žaliąsias paprikas, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Nuimkite odelę nuo chorizo ir smulkiai supjaustykite.

Likusį alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje. Sudėkite svogūną ir pipirus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 10 minučių. Sudėkite česnaką ir toliau kepkite dar 5 minutes. Sudėkite chorizo griežinėlius ir pakepinkite dar 5 minutes.

Į keptuvę suberkite ryžius ir kepkite, kol taps skaidrūs, maždaug 3 minutes. Supilkite likusį 1/3 puodelio b altojo vyno. Leiskite vynui išgaruoti apie 2 minutes. Dabar supilkite sultinį arba vandenį. Įpilkite šafrano, druskos ir pipirų. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį kuo mažiau ir uždenkite keptuvę. Virimo metu ryžių nemaišykite. Leiskite virti apie 10 minučių.

Nuimkite dangtelį ir pabandykite. Kai jis beveik paruoštas, sudėkite vištienos, midijų ir krevečių gabalėlius ir švelniai išmaišykite. Įpilkite skysčio iš visų išvardytų ingredientų. Uždenkite dangčiu ir leiskite midijų bei vištienos patiekalui virti ant mažos ugnies iki galo (apie 5 minutes). Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis petražolėmis.