2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Tinkamai parinktas prieskonis gali neatpažįstamai pakeisti patiekalo skonį. Nieko keisto, kad dėl prieskonių ir prieskonių užvirė ištisi karai, o kai kurių jų gramo kaina prilygsta tauriųjų metalų kainai. Tačiau jų pasirinkimo klaida gali būti lemtinga ir sugadinti visą patiekalą. Visa tai taikoma paukštienos receptams. Taigi, jūs turite žinoti, koks turėtų būti idealus vištienos prieskonis.
Vištienai naudojami prieskoniai
Jei vištiena nepagardinta, pati mėsa bus gana blanki ir net sausa. Dažniausiai patyrę šefai naudoja m altus juoduosius ar raudonuosius pipirus ar jų mišinį, mairūną, šalavijus, imbierą, petražoles, krapus, rozmarinus, karį, kmynus ir kai kuriuos kitus. Daugelis jų turi specifinį aromatą ir skonį, o tiesiog vienas jų žiupsnelis gali radikaliai pakeisti paukštienos skonį.
Tačiau turbūt labiausiai paplitęs vištienos prieskonis yra druska. Pridėjus, netvirta mėsa bus skani ir ne tokia sausa. Ir net sultinys, likęs išvirus vištienos krūtinėlę, atrodys sodresnis. Be to, jis puikiai papildo ir atskleidžia kitų prieskonių skonį kepant visą vištieną orkaitėje ar ant grotelių. Tačiau nepiktnaudžiaukite ir ne tik dėl sveikatos priežasčių.
Ne rečiau naudojamas kitas prieskonis. Aitrioji paprika vištienai suteikia tinkamo aštrumo. Virėjai rekomenduoja jį laikyti kaip žirnius ir sum alti prieš pat naudojimą. Tačiau kasdieniame gyvenime šis vištienos prieskonis dažnai jau būna sum altas. Raudonieji, juodieji, b altieji, žaliieji ir rožiniai pipirai turi savo ypatybes, tačiau būtent jų mišinys padeda atskleisti visą skonį.
Žolelės, tokios kaip petražolės, rozmarinai ir krapai, gali būti naudojamos atskirai arba su kitais prieskoniais. Jie turi subtilų aromatą ir tik šiek tiek atspalvina natūralų vištienos skonį. Tačiau jų pridėjus tiek šviežios, tiek džiovintos vištienos patiekalai įgauna nacionalinį skonį. Tai ypač pastebima Kaukazo virtuvėje. Du populiarūs gruzinų patiekalai, Satsivi ir Chakhokhbili, gaminami iš vištienos su daug prieskonių ir žolelių.
Padažai ir marinatai vištienai
Tačiau gaminant vištieną galima naudoti ne tik prieskonius ir žoleles. Padažas ar marinatas yra puikus vištienos prieskonis, dėl kurio mėsa bus minkšta, sultinga ir tirpsta burnoje. Dažniausiai marinuojama jau susmulkinta paukščio skerdena arba atskiros jo dalys. Šiuo tikslu mišinysdruskos, pipirų, susmulkinto svogūno ir majonezo. Beje, pastarąjį galima pakeisti natūraliu jogurtu ar kefyru. O pridėjus 2-3 šaukštus pomidorų pastos, gatavas patiekalas įgaus gražią spalvą.
Vakaruose plintant kinų ir japonų virtuvei, atsirado ir saldžiarūgštių vištienos marinatų. Paprastai juos sudaro sojos padažas, imbieras, jauni česnako ir svogūnų ūgliai, salierai ir morkos. Retkarčiais į juos dedama ananasų, medaus ir rūgščių veislių obuolių. Verta paminėti, kad rytuose patiekalai nesūdomi. Tai buvo aštrūs prieskoniai ir padažai, kurie pakeitė druską. Žinoma, šie marinatai puikiai tinka kaip prieskonis orkaitėje keptai vištienai.
Paruošti vištienos prieskonių rinkiniai
Akivaizdu, kad mažai žmonių sugeba subtiliai pajusti tinkamas tam tikrų prieskonių proporcijas gaminant vištienos patiekalus. Ir todėl įprastame gyvenime namų šeimininkės mieliau perka paruoštus prieskonių ir žolelių rinkinius. Juos sukūrė virėjai ir juose jau yra tik tinkami ingredientai. Tiesa, ne visi gamintojai yra sąžiningi savo kūryboje. Todėl turite atidžiai perskaityti pakuotę ir pasirinkti tik patikimus gamintojus. Ir, žinoma, tokiame prieskonių rinkinyje neturėtų būti druskos, krakmolo ir mononatrio glutamato.
Pabaigoje
Yra patiekalų, kuriuose skonį lemia būtent prieskoniai ir žolelės. Vienas iš jų yra ant grotelių kepta vištiena. Pagal klasikinį receptą visa paukščio skerdena įtrinama druska, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Tada dedame į orkaitę valandai, kad keptų 200 laipsnių temperatūroje. Klasikinis prieskonisAnt grotelių keptos vištienos yra juodųjų pipirų, muskato riešuto, mairūno, svogūno, česnako ir kadagio. Būtent šis derinys suteikia jam žavingą aromatą, gražią plutos spalvą ir unikalų skonį.
Rekomenduojamas:
Tailandietiškas sriracha padažas. Gaminame patys
Kas slypi po neįprastu mūsų ausies pavadinimu „Sriracha“? Deja, daugelis žmonių apie tai negirdėjo. Šio padažo negalima pavadinti pernelyg populiariu. Ir veltui
Gaminame patys. b altųjų pupelių salotos
Rusijoje taip įprasta, kad bet kuriai šventei kiekvienoje šeimoje yra padengiamas stalas, susidedantis iš įvairių gardžių patiekalų, ir tikriausiai nė viena šventė neapsieina be keptos vištienos ir Olivier. Tačiau reikia pripažinti, kad kartais norisi pagaminti ką nors naujo savo artimiesiems. Atkreipiame jūsų dėmesį į b altųjų pupelių salotas, kurias paruošti nėra sunku
Kalėdiniai saldainiai. Gaminame patys
Kaip susikurti sau naujametinę nuotaiką, jei eglutė, mandarinai ir šampanas kiek pavargo ir nebekelia džiaugsmo? Kviečiame išsikepti naujametinių saldumynų, kurių paruošimas pralinksmins ir nudžiugins. Be to, jei įvaldysite europietiškos kalėdinės virtuvės pagrindus, galėsite savo draugams padovanoti originalias šventes dovanas
Šokoladas su apelsinu. Kvapnų ir neįprastą desertą gaminame patys
Jų skonių sintezė visada harmoninga. Šių gaminių spalvų derinys yra naudingas. Nustebinkite savo svečius šiuo skaniu desertu. Jis saldus, sultingas ir neįprastas – kaip tik tai, ko jums reikia. Apelsinų šokolade receptas su dekoruotų naminių saldainių nuotrauka (juos galima priskirti šiai desertų kategorijai) padės jums paruošti lygiai tokius pačius naminius šventinius saldumynus
Trys puikūs naminių triufelių sausainių receptai. Gaminame su malonumu
Kas gali būti maloniau už arbatos gėrimą su šeima, pagardintą burnoje tirpstančių šokoladinių sausainių porcija? Su meile ir rūpesčiu rankų darbo kepiniai bet kurią šventę padarys jaukesnę ir šiltesnę. Suteikite savo artimiesiems džiaugsmą ir malonumą – kepkite kvapnius desertus. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip pasigaminti naminius Triufelių sausainius, pasidalinsime trimis nuostabiais receptais, iš kurių vienas puikiai tiks dietiniam stalui. Gaminkime
