Raugintų kopūstų sriubos receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Raugintų kopūstų sriuba šimtus metų yra tradicinis rusų patiekalas. Į originalius kopūstų sriubos receptus dažniausiai įtraukiama kokia nors mėsa, kopūstai, morkos, bulvės ir prieskoniai. Rūgščioji sriubos versija ruošiama su raugintais kopūstais arba raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų mišiniu.

Klasikinė kiaulienos versija

Šis raugintų kopūstų sriubos receptas apima kiaulienos pridėjimą. Jei norite, galite pakeisti jautieną, tačiau tai nerekomenduojama. Šiam patiekalui jums reikės:

• 1 kg kiaulienos (su kaulais arba be jų), geriausia viename gabale;
• 700 gramų raugintų kopūstų;
• 2–3 bulvės;
• dvi morkos;
• petražolės arba pastarnoko šaknis;
• 2 lemputės;
• saulėgrąžų aliejus;
• keleto lauro lapelių pagal skonį;
• visi kvapieji pipirai ir juodi;
• druska.

Kaip tai padaryti?

Žingsnis po žingsnio kopūstų sriubos receptas atrodo taip:

1. Pirmiausia paruoškite kiaulienos sultinį. Norėdami tai padaryti, užpilkite didelį puodą vandens ir užvirinkite. Mėsą nuplaukite po š altu vandeniu, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite maždaug 1,5–2 valandas, kol iškeps.
2. Tuo metukol sultinys verda, nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu saulėgrąžų aliejaus ir ant nedidelės ugnies pakepinkite svogūną iki rudos spalvos.
3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka (galite pjaustyti ir peiliu). Įdėkite jį į svogūnus keptuvėje, kartu patroškinkite daržoves 10–15 minučių, tada nukelkite nuo ugnies.
4. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš sultinio, išimkite kaulus ir supjaustykite porcijomis. Įdėkite jį atgal į sultinį ir virkite.
5. Buves ir petražolių šaknis nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite juos į sultinį ir troškinkite apie penkias minutes.
6. Iš raugintų kopūstų nusausinkite skystį. Jei jis per rūgštus, pirmiausia nuplaukite š altu vandeniu, tada sudėkite į puodą ir virkite apie 10 minučių. Tada sudėkite iš keptuvės keptas morkas ir svogūnus. Įdėkite lauro lapų, kvapiųjų ir juodųjų pipirų bei druskos pagal skonį.
7. Virkite sriubą, kol bulvės bus paruoštos. Jis turi būti pakankamai minkštas, kad galėtumėte lengvai perdurti peiliu.

Patiekti karštą. Kaip matote, raugintų kopūstų sriubos receptas yra gana paprastas.

Supaprastintas receptas

Ragintų kopūstų sriubą galite išsivirti pagal paprastesnį, jokių kulinarinių įgūdžių nereikalaujantį receptą. Tam reikia naudoti ir rūgštų, ir šviežių kopūstų. Visas ingredientų sąrašas yra toks:

• 500 gramų bet kokios mėsos;
• vidutinėbulvė;
• didelė morka;
• vidutinė lemputė;
• 2 puodeliai kapotų šviežių kopūstų;
• 2 puodeliai raugintų kopūstų;
• 1 česnako skiltelė;
• augaliniai riebalai arba aliejus;
• žalieji.

Kaip virti kopūstų sriubą iš dviejų rūšių kopūstų?

Pirma, jums reikia gero mėsos gabalo, geriausia jautienos arba kiaulienos. Vištienos filė taip pat gali pakakti, jei ji yra didelė ir minkšta. Jei norite, taip pat galite pasigaminti kiaulienos šonkaulių sultinį. Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio kopūstų sriubos receptas.

Kai būsite pasiruošę virti kopūstų sriubą, į puodą supilkite 6 puodelius vandens ir stipriai užvirinkite. Į verdantį vandenį sudėkite 2–3 cm jautienos, kiaulienos arba vištienos kubelius.

Nulupkite ir supjaustykite vidutines bulves. Iš sūrymo išspauskite 2 puodelius raugintų kopūstų. Susmulkinkite 2 puodelius šviežių kopūstų.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek riebalų arba saulėgrąžų aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus ir morkas ir pakepinkite, kol svogūnai suminkštės ir taps auksinės spalvos. Tai užtruks maždaug 10 minučių. Į keptuvę suberkite šviežius kopūstus ir pakepinkite dar penkias minutes. Paruoštas daržoves sudėkite į sriubos puodą. Troškinkite 15 minučių, tada sudėkite bulves ir troškinkite dar 10 minučių, kol jos suminkštės, o kopūstai suminkštės.

Į puodą įpilkite 2 puodelius raugintų kopūstų. Išmaišykite, virkite dar 10 minučių. Sureguliuokite druską ir pipirus. Susmulkinkite didelę česnako skiltelę ir suberkite į sriubą. Tarnautirūgščių kopūstų sriuba su kapotomis petražolėmis arba krapais ir grietine.

Raugintų kopūstų sriuba su dešra

Paprastai rūgščių kopūstų sriuba verdama mėsos sultinyje. Tačiau yra ir originalių kopūstų sriubos receptų, pavyzdžiui, su dešra. Tam jums reikės:

• 500 gramų bet kokios aukščiausios kokybės rūkytos dešros, supjaustytos kubeliais;
• 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas;
• 1 saliero stiebas, m altas;
• 1 valgomasis šaukštas m alto česnako;
• litrinė skardinė raugintų kopūstų, kruopščiai nuplauti ir išspausti;
• 8 puodeliai vištienos sultinio;
• 1 puodelis nuskustų ir pjaustytų bulvių (kubeliais);
• 3 šviežių čiobrelių šakelės;
• pusė arbatinio šaukštelio šviežiai m altų juodųjų pipirų.

Kaip virti rūgščių kopūstų sriubą su dešra?

Receptas (su kopūstų sriubos su kopūstais ir dešra nuotrauka) pateikiamas žemiau. Įkaitinkite didelį puodą ant vidutinės ugnies (be skysčio) ir sudėkite į jį dešrą. Kaitinkite, kol baigsis riebalai ir susidarys auksinė plutelė, tai užtruks 4-6 minutes. Sudėkite svogūną ir salierą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką ir maišydami troškinkite 1 minutę.

Įpilkite sultinio, raugintų kopūstų, bulvių, čiobrelių pipirų ir stipriai užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir retkarčiais pamaišydami troškinkite, kol bulvės ir rauginti kopūstai taps labai minkšti ir minkšti, o sultinys taps kvapnus. Tai užtruks nuo 45 minučių iki vienos valandos. Išbandykite susezonas pagal poreikį. Nedelsdami patiekite su karšta traškia duona.

Mėsos kukulių variantas

Dauguma sriubų receptų pradedama ilgai verdant dideliame puode mėsos sultinio su kaulais. Tik po to pridedami visi kiti komponentai.

Rusiška kopūstų sriuba – klasikinė kopūstų sriuba, kurią moka virti beveik kiekviena šeimininkė. Jame yra daug maistinių medžiagų, jis yra labai raminantis ir sotus, ypač populiarus š altais ir ilgais žiemos mėnesiais. Užuot virę šią sriubą kelias valandas, galite gaminti kopūstų sriubą su kotletais, todėl procesas bus daug lengvesnis.

Šiame patiekale yra daug daržovių, o visi jų skoniai suteikia didžiausią skonio gylį. Be to, tai taip pat labai naudinga. Šiame recepte pateikiamas pavyzdys, kaip naudoti vištienos kukulius, tačiau tikrai galite juos gaminti su bet kokia kita m alta mėsa. Po pusvalandžio gausite puodą sultinio, į kurį galėsite įdėti bet kokių ingredientų. Visas kopūstų sriubos recepto ingredientų sąrašas atrodo taip:

• 10 stiklinių vandens;
• 3 bulvės, nuluptos ir susmulkintos (maždaug 2 su puse puodelio);
• 2 puodeliai raugintų kopūstų, nusausinti;
• 0,5–1 šaukštas sviesto;
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas;
• dvi morkos, nuluptos ir susmulkintos;
• du saliero stiebeliai, susmulkinti;
• dvi česnako skiltelės, m altos;
• 3 pomidorai, nulupti ir supjaustyti kubeliais;
• 1vidutinio dydžio saldieji pipirai, julienne.

Mėsos kukuliai:

• 500 gramų m altos vištienos;
• 2 riekelės b altos duonos;
• apie pusę stiklinės pieno;
• du šaukštai grietinės;
• pusė smulkaus svogūno, tarkuoto;
• česnako skiltelė, m alta;
• 3/4 arbatinių šaukštelių arbatos druskos;
• m alti juodieji pipirai;
• šviežios prieskoninės žolės, kapotos (krapai, žalieji svogūnai, petražolės).

Kaip virti kopūstų sriubą su kotletais?

Į didelį puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Bulves ir kopūstus sudėkite į verdantį vandenį, pagardinkite druska ir pipirais.

Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite morkas, svogūnus, salierus ir česnaką. Pagardinkite druska, pipirais ir virkite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes, kol daržovės suminkštės. Sudėkite pomidorus ir paprikas. Kepkite dar 3 minutes.

Į sriubą pridėkite daržovių. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol bulvės suminkštės.

Kaip pasigaminti kotletus sriubai?

Pagaminkite kotletus, kol kepa pagrindas. Paskrudinkite duoną ir užpilkite pienu. Mirkykite apie 2 minutes ir tada sutrinkite į tyrę. Jei naudojate labai tankią duoną, paimkite tik vieną gabalėlį, o ne du. Sumaišykite visus ingredientus į vieną masę. Mėsos kukulių mišinys turi būti labai minkštas. Dėl to jie bus labai sultingi ir švelnūs. Kaip matote iš nuotraukos prie recepto, kopūstų sriuba vizualiai labai įdomi.

Forma mažakotletus drėgnomis rankomis ir įmeskite į verdančią sriubą. Virkite dar 5-7 minutes, kol faršas iškeps. Nukelkite sriubą nuo ugnies ir papuoškite šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip krapai, petražolės ir žalias svogūnas. Patiekite su šlakeliu grietinės.

Raugintų kopūstų sriuba su šonine

Ši raugintų kopūstų sriubos recepto versija siūlo neįprastą ir skanią sriubą. Rauginti kopūstai suteikia patiekalui nuostabios tekstūros, o šoninė – subtilaus skonio ir sotumo. Tokią kopūstų sriubą puikiai tinka patiekti su šviežia traškia duona. Viskas, ko jums reikia, tai:

• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 250 gramų kapotos šoninės;
• 1 saliero stiebas, supjaustytas mažais kubeliais;
• 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas;
• 2 vidutinės morkos, plonais griežinėliais;
• 3 vidutinės (500 g) bulvės, nuluptos ir supjaustytos 7 mm storio gabalėliais;
• 1/4 puodelio quinoa arba ryžių (nebūtina);
• 2–3 puodeliai raugintų kopūstų, tris kartus nuplauti ir nusausinti;
• 8 puodeliai vištienos sultinio;
• 2 puodeliai vandens arba pagal skonį;
• 1 skardinė konservuotų b altųjų pupelių;
• druska, pipirai ir mėgstami prieskoniai pagal skonį.

Kaip pasigaminti raugintų kopūstų sriubą su šonine?

Dideliame puode įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite susmulkintą šoninę ir kepkite iki rudos spalvos, tada išimkite kiaurasamčiu ir atidėkite į šalį. Sudėkite smulkiai pjaustytą salierą ir svogūną. Kepkite, kol suminkštės ir auksinės rudos spalvos 5minučių.

Įdėkite pjaustytų morkų, bulvių, 1/4 puodelio nevirtų ryžių arba quinoa (jei naudojate), 8 puodelius sultinio ir 2 puodelius vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.

Įdėkite 2–3 puodelius gerai nuplautų ir išspaustų raugintų kopūstų ir pusę išvirtos šoninės, pupeles kartu su marinatu iš stiklainio ir 1 lauro lapą. Virkite toliau, kol bulvės suminkštės ir suminkštės (apie 10 minučių). Sriubą pagardinkite pagal skonį. Patiekite su šviežia traškia duona ir likusia šonine. Jei pageidaujate, kiekvienoje porcijoje sriubą galite pagardinti šaukštu grietinės. Kai kurie žmonės nori pridėti ir m alto česnako.