Kokių vitaminų yra kopūstuose? Šviežių ir raugintų kopūstų nauda organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Konkretus kopūsto pavadinimas – Brassica – atsirado dėl neprilygstamų traškumo savybių (iš graikiško „brasso“– „traškėjimas“, „traškėjimas“). Prieš europiečiams atradus bulves, šis augalas buvo vienas pagrindinių patiekalų ant jų stalo. Rusijos žmogaus meniu neįsivaizduojamas be traškios daržovės. Kokie vitaminai yra kopūstuose? Kuo jis naudingas organizmui? Koks yra geriausias būdas jį naudoti? Atsakymus į visus šiuos klausimus rasite straipsnyje.

Kopūstų vitaminai

Įvairių rūšių kopūstai (b altieji, žiediniai kopūstai, kaliaropės, raudonieji, Briuselio kopūstai, Pekino, žiediniai kopūstai, Savojos) praturtins bet kurio gurmano mitybą. Šiame vitaminų sandėlyje yra vertingiausių žmogaus organizmui fitoelementų, makro ir mikroelementų. Dėl maistinių skaidulų cholesterolis nesikaupia kraujagyslėse.

Kokių vitaminų yra kopūstuose? Didelis vitaminų C, P kiekisstiprina kraujagysles, apsaugo nuo koronarinės ir kitų širdies ligų atsiradimo. Augaluose esančios kalio druskos skatina skysčių pertekliaus išsiskyrimą, o tai svarbu sergant inkstų ligomis. Jame beveik nėra purinų, kurie prisideda prie podagros nuosėdų ir tulžies akmenų susidarymo.

Kokių dar vitaminų yra kopūstuose? Šios daržovės vertė slypi joje esančiame retame vitamine U, kuris saugo žarnyno gleivinę. Dėl mažo kaloringumo kopūstai yra naudingi žmonėms, norintiems sulieknėti.

Ar rauginti kopūstai naudingi organizmui?

Kokia raugintų kopūstų nauda sveikatai? Ekspertai patikina: didžiulis! Žiemą organizmui, kuriam reikia vitaminų, šis produktas tėra Dievo dovana. Spręskite patys:

1. Askorbo rūgšties (vitamino C) kiekis jame yra beveik paros norma: nuo 30 iki 70 mg 100 g produkto (priklausomai nuo raugo būdo).
2. Kalio per dieną yra iki penktadalio normos. Šio makroelemento buvimas reguliuoja kraujospūdį, raumenų ir nervų ląstelių veiklą, normalizuoja širdies veiklą ir kraujotaką. Kalis taip pat apsaugo kraujagysles nuo blogojo cholesterolio.
3. Apgaubiantis vitaminų K, B, A poveikis teigiamai veikia centrinės nervų sistemos veiklą, prisideda prie atsparumo stresui. Vitaminas B6 yra būtinas b altymų junginių skaidymui. Vitaminai K, U (metilmetianinas) padeda įsisavinti maistą, neleidžia išsivystyti alergijoms, įskaitant astmines reakcijas.
4. Vitamino PP gausa(nikotino rūgštis) padeda stiprinti plaukus ir nagus.
5. Pieno rūgšties bakterijos, kurios atsiranda fermentacijos metu raugo metu, gerina žarnyno motoriką.

Be to, marinuotose daržovėse gausu mikro ir makro elementų (kalcio, fosforo, sieros, magnio, chloro, geležies, cinko, kob alto, fluoro).

Kam naudingi rauginti kopūstai

Kokia raugintų kopūstų nauda organizmui? Pasirodo, kad raugo sulaikomos maistinės medžiagos daro skanėstą gydomąjį.

1. Kaip mažai kaloringas, bet patenkinamas produktas (27 kcal 100 g), jis naudingas antsvorį turintiems žmonėms. Dėl tartrono rūgšties riebalai nesikaupia organizme.
2. Rauginti kopūstai turėtų būti įtraukti į racioną tiems, kuriuos vargina vidurių užkietėjimas, nereguliarios išmatos: tai prisideda prie tinkamo skrandžio veiklos ir maisto įsisavinimo. Jo sultys yra ypač naudingos.
3. Jodo buvimas teigiamai veikia endokrininės sistemos veiklą, o tai svarbu žmonėms, kuriems trūksta jodo.
4. Šis skanėstas didina imunitetą ir apsaugo nuo uždegiminių ligų.
5. Rekomenduojamas raugintų kopūstų ir pomidorų sulčių mišinys, norint pašalinti žiardiją iš organizmo.
6. Su „Vitamin from the barrel“pagalba jie kovoja su senstančia oda. Savaitinė „rūgščioji“veido kaukė naudinga pašalinti amžiaus dėmes, strazdanas, smulkias raukšleles ir suteikia odos tonuso.
7. Cholinas didina spermatozoidų aktyvumą, mažina vyrų prostatos ligų riziką.
8. Produktų sultys yra tikras draugas su pagiriomis.
9. Manoma, kad rauginti kopūstai apsaugo nuo vėžio ląstelių augimo.

Rauginti kopūstai nerekomenduojami

Nacionalinis rusiškas patiekalas, nepaisant visų jo neabejotinų privalumų, neturėtų būti vartojamas šiais atvejais:

• žmonės su dideliu skrandžio rūgštingumu;
• sergant gastritu, skrandžio opa ūminėje fazėje; pooperaciniu laikotarpiu pacientams, turintiems virškinimo trakto problemų;
• sergant šlapimo akmenlige (dėl didelio druskos kiekio produkte), inkstų nepakankamumu;
• nerekomenduojama žindančioms motinoms, kad kūdikis išvengtų pilvo dieglių;
• su individualiu produkto netoleravimu.

Raugintus kopūstus valgant dideliais kiekiais gali atsirasti pilvo pūtimas, vidurių pūtimas. Žmones, sergančius hipertenzija, reikia gydyti atsargiai. Informacijai: fermentuojant negalima dėti druskos ir cukraus. Spanguolės užkandžiui suteiks rūgštumo, vynuogės – saldumo. Silpnai sultingus kopūstus galima atskiesti vandeniu (puse stiklinės). Dieną jis yra prispaudžiamas, tada praduriamas, kad išsiskirtų anglies dioksidas – ir maistas yra paruoštas.

Kopūstai: vitaminai

Daugelis domisi: kokių vitaminų yra b altuosiuose kopūstuose? Specialistai gali atsakyti į šį klausimą išsamiai: ši daržovė išsiskiria dideliu vitamino C kiekiu joje – perpus mažiau nei paros poreikio (45 mg 100 g). Be to, ankstyvosiose veislėse jis yra 20 mg, vėlesnėse - iki 70 mg. Daržovėje taip pat gausu kitų naudingų komponentų:

• reikia vitamino Pstiprinti kraujagysles;
• kalis (375 mg 100 g) apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, naudingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis;
• Dėl kalcio (70 mg 100 g) stiprūs kaulai, sveiki dantys, nagai, plaukai.

100 g produkto magnio yra 23 mg, fosforo - 78 mg, natrio - 18 mg, geležies - 1,4 mg.

Tarp savo giminaičių b altieji kopūstai pirmauja pagal stambių skaidulų, kurios pašalina iš organizmo toksiškas, kancerogenines medžiagas, skaičių.

Jaunų kopūstų privalumai

Šviežiuose kopūstuose yra daugiau vitaminų nei virtose daržovėse. Jauni kopūstai gali pasigirti unikaliu junginiu – sulforafanu, kuris neutralizuoja kancerogeninių medžiagų poveikį organizmui. Jame esantis histidinas sumažina alerginių reakcijų laipsnį, be to, daržovė naudinga gydant anemiją, artritą, gastritą, širdies ligas.

Jaunuose kopūstuose gausu vitaminų C, H, E, K, PP, D, B grupės vitaminų (B1, B2, B3 B12). Jaunose daržovėse yra daug fosforo, kalcio, kalio, geležies, folio rūgšties, magnio, taip pat amino rūgščių (treonino, lizino, metionino). Be to, jame yra skaidulų ir daugiau b altymų nei burokėliuose, morkose ir ropėse.

Šviežioje daržovėje mažai angliavandenių, patiekalai iš jų naudingi diabetu sergantiems pacientams. Sultys iš jaunų lapų skatina didesnį skrandžio sulčių išsiskyrimą, yra naudingos užkietėjus viduriams. Jo naudojimas padeda išgydyti pažeistas skrandžio ir žarnyno sieneles.skausmingos opos. Šviežiais lapais gydomas hemorojus ir galvos skausmai. Tradicinė medicina kopūsto lapo pagalba kovoja su kurtumu ir nemiga, naudoja jį nudegimams, bėrimams, odos sudirgimams.

Žiediniai kopūstai: vitaminai

Palyginti su kitomis rūšimis, žiediniai kopūstai yra lengviausiai pasisavinami organizmo, greičiau virškinami ir labiau tinkami vaikų maistui bei virškinamojo trakto problemų turinčių žmonių mitybai. Leidžiama jį naudoti esant skrandžio ir žarnyno opoms. Jame esantis sieros kiekis yra kliūtis vėžiniams navikams gaubtinėje ir tiesiojoje žarnoje.

Žiediniuose kopūstuose yra beveik dvigubai daugiau askorbo rūgšties nei citrusiniuose vaisiuose. Vitaminas C reikalingas oksidaciniams ir redukcijos procesams normalizuoti, jo reikia esant susilpnėjusiam imunitetui.

Kokių vitaminų yra žiediniuose kopūstuose ir kokia jų nauda organizmui? Didelis vitamino A kiekis šioje daržovėje skatina ląstelių augimą, ypač vaikų ir paauglių organizmui. Karotinas taip pat skatina epitelio ląstelių darbą, kepenų veiklą, būtinas tinkamam kasos funkcionavimui.

Turtingi B grupės vitaminų, PP, mineralinių druskų ir b altymų, žiediniai kopūstai yra rekomenduojamas dietinei mitybai.

Dabar žinote, kokie vitaminai yra kopūstuose. Šviežia ir rauginta, ši daržovė yra vertingiausias maisto produktas, reikalingas tiek bendram „paprika“, tiek daugelio ligų profilaktikai.

Būkite sveiki!